28. syyskuuta 2018

10 viikon kiertävä ruokalista (lakto-ovo/vegaani)

Jogurttia, leipää, maitoa, juustoa... Ensin ruokalistan teko sujuu hyvin mutta sitten tyssää. Pitäisi nimittäin keksiä, mitä päiväruokia tekisi. Olin lopen kyllästynyt tähän ainaiseen dilemmaan ja päätin, että asialle on tehtävä jotakin. En aio käyttää enää yhtään minuuttia elämästäni siihen, että tuskailisin päiväruokien kanssa. Yhtenä iltana istahdin alas ja listasin ylös kaikki päiväruoat, joita tein usein tai satunnaisesti. Jatkoin vielä muutamana päivänä pohdintoja ja lopulta minulla oli edessäni pitkä lista päiväruokia, jotka vielä laitoin järjestykseen. Tietäisin, mitä tulisin syömään seuraavat kymmenen viikkoa! Ja jos haluaisin, voisin aloittaa listan alusta ja itse asiassa minun ei enää koskaan tarvitsisi miettiä, mitä kotonani syötäisiin.  Olo oli huojentunut.

Päiväruokia järjestäessäni käytin pohjana kaavaa ma ja ti keittoa tai laatikkoa, ke ja to pastaruokaa, pe olisi pyhitetty hampurilaisille, pizzalle, tortilloille tai jollekin nopealle ruoalle, la ja su olisi vuorossa tuhdimpi perunaruoka. Lisäksi järjestin ruoat niin, että proteiininlähteet, muun muassa härkis, nyhtökaura, tofu ja soijarouhe, vaihtelivat. Toki tein poikkeuksia, mutta pääsääntöisesti siis koitin saada viikkoon mahtumaan erilaisia hiilari- ja proteiininlähteitä. Kirjoitin myös ylös kiertävän listan ulkopuolelle jääneet kausi- ja pikaruoat.

Reseptejä ei vielä läheskään kaikista ruoista ole, mutta kirjoittelen niitä vähitellen. Sitä odotellessa kannattaa hyödyntää muiden blogien reseptejä.


10 viikon kiertävä ruokalista 


1 . viikko
Ma & ti: Härkiskeitto, ruisleipä
Ke & to: Tofuwokki
Pe: Itse tehty pizza 
La & su: Nakkikastike, perunamuusi, siirappiporkkanat

2. viikko
Ma & ti: Tomaattikeitto, bruschetat
Ke & to: Soijasuikale/Quorn-currykastike, tagliatelle, vihersalaatti
Pe: Tofu-maapähkinävoikastike, riisi
La & su: Mezelautanen (Couscous, falafel, hummus, kukkakaali, leipä…)

3. viikko
Ma & ti: Kookos-linssikeitto, ruisleipä 
Ke & to: Lohikäärmecurry, riisi, herneet
Pe: ”Kana”hampurilaiset (pihvinä esim. soijaleike/Quorn/Hälsans Kökin Schnitzel), bataattiranskalaiset, coleslaw
La & su: Seitanpihvit, valkosipuliperuna, siirappiporkkanat tai Karjaton paisti

4. viikko
Ma & ti: Tofukiusaus, juuresraaste
Ke & to: Jauhelihakastike soijarouheesta, spaghetti, vihersalaatti
Pe: Pinaattiletut, puolukkahillo, jälkiruoka
La & su: Quorn/soijasuikale-tortillat

5.  viikko
Ma & ti: Härkis-makaronilaatikko, porkkanaraaste
Pe: Savutofu-ruishampurilainen, uunijuurekset
La & su: "Lihapulla"kastike, perunamuusi, siirappiporkkanat

6. viikko
Ma & ti: Kookos-kasviscurry, vaalea täysjyväleipä 
Ke & to: Chili sin carne, pasta, vihersalaatti
Pe: Tofu-purjokermakastike, pasta, vihersalaatti
La & su: Härkis-tortillat

7. viikko
Ma & ti: Hälsans Kökin Nugetit/Kasvisjauhis/Härkispyörykät/Tescon kasvispihvit yms., couscoussalaatti
Ke & to: Nyhtökaura-kastike, pasta, vihersalaatti
Pe: Juustopatonki
La & su: Linssipihvit, perunamuusi, kermaviili/Oatly påmackan

8. viikko
Ma & ti: Helppo ohra-kaalilaatikko, puolukkahillo, ruisleipä
Ke & to: Kikherne-kasviscurry, riisi
Pe: Tofu-tomaattikastike, pasta, vihersalaatti
La & su: Quorn/soijasuikale-ananas -kermakastike, pasta

9. viikko
Ma & ti: Samettinen bataattikeitto, auringonkukan- ja kurpitsansiemeniä, sämpylä
Ke & to: Soijasuikale-/Mifuwokki
Pe: Falafel-pitaleivät 
La & su: Mustapapupihvit, peruna, uunijuurekset

10. viikko
Ma & ti: Linssilasagne, vihersalaatti
Ke & to: Ohra-chorizopannu, herneet
Pe: Nyhtökaura-hampurilainen, uunijuurekset
La & su: Uusi ruoka




Muista nämä nopeat:
Italianpata
Jokaiselle-ateriat
Nugetit/pyörykät yms. ja ranskalaiset
Pakastepizza
Valmis-hampurilainen 
Vihikset

Muista nämä juhlaruoat:
Quesadillat ja itse tehty salsa
Risotto

Muista nämä kausiruoat:
Grilliruoka 
Kantarellikastike
Kantarellikeitto
Kukkakaalisosekeitto ja savutofu
Ranskalaiset ja nakit 
Riisipuuro














6. syyskuuta 2018

Helppo ohra-kaalilaatikko



Päivät ovat jo lyhentyneet ja pimeät illat kielivät syksystä, vaikka lämpötilat pysyttelevät sitkeästi kesälukemissa. Mieleni on kuitenkin jo kääntynyt syksyyn, samoin kuin mieliteot: kesällä kaipaa salaattia ja muuta raikasta, syksyllä taas ei ole mitään parempaa kuin pitkään haudutettu laatikkoruoka.

Yksi lempiruoistani on ehdottomasti kaalilaatikko. Tuntuu uskomattomalta sanoa näin, sillä lapsena vierastin kaaliruokia. Löysin aikoinaan Reformin sivuilta kaalilaatikon reseptin, johon ihastuin täysin (ohje julkaistu tässä postauksessa) ja jonka mukaan olen tehnyt kaalilaatikon jo vuosia.


Laiska kokki tässä moi, tänä syksynä olen oikonut mutkia ja käyttänyt tuoreen sipulin sijaan pakastesipulikuutioita ja soijarouheen sijaan härkistä. Näin muutama työvaihe jää välistä ja kaalilaatikko on entistäkin nopeampi tehdä. Härkiksestä tehdyssä laatikossa maku on vähintäänkin yhtä hyvä kuin soijarouheesta tehdyssä. Alla olevalla reseptillä tulee mielestäni todella hyvä kaalilaatikko, jopa paras. Olen kenties outolintu, mutta vannon vadelmahillon nimeen. Tällä kertaa laitoin laatikon kylkeen paitsi vadelmahilloa, myös ruisleipää sekä karviaisia. Aika täydellinen syyspäivän annos!


Kaalilaatikko

6 annosta



2 dl esikypsytettyjä rikottuja ohrasuurimoita
1 l vettä
1 kasvisliemikuutio

1,2 kg:n keräkaali
200 g pakastesipulikuutioita
250 g Härkis-rouhetta (original)
2 dl kaurakermaa
0,5 dl siirappia
suolaa
meiramia 
valkopippuria

Päälle:
margariininokareita

  • Keitä ohrasuurimoita kasvisliemessä 20 minuuttia. Varaa tähän iso kattila.
  •  Suurimoiden kiehuessa silppua kaali, laita uuni kuumenemaan 170 asteeseen ja voitele uunivuoka.
  • Kun ohrasuurimot ovat kypsiä, siirrä ne kattilasta lautaselle. Kuumenna öljytilkka ja kääntele kaalisilppua kattilassa noin 5-10 minuuttia, jotta kaali hieman pehmenee.
  • Sekoita kaalin joukkoon keitetyt ohrasuurimot, sipuli, härkis, kerma, siirappi sekä mausteet.
  • Laita seos voideltuun uunivuokaan, vuole päälle muutama margariininokare ja paista 170 asteessa noin tunti. 



As. sanat: ohra-kaalilaatikko, härkis-kaalilaatikko, paras kaalilaatikko