28. syyskuuta 2018

10 viikon kiertävä ruokalista (lakto-ovo/vegaani)

Jogurttia, leipää, maitoa, juustoa... Ensin ruokalistan teko sujuu hyvin mutta sitten tyssää. Pitäisi nimittäin keksiä, mitä päiväruokia tekisi. Olin lopen kyllästynyt tähän ainaiseen dilemmaan ja päätin, että asialle on tehtävä jotakin. En aio käyttää enää yhtään minuuttia elämästäni siihen, että tuskailisin päiväruokien kanssa. Yhtenä iltana istahdin alas ja listasin ylös kaikki päiväruoat, joita tein usein tai satunnaisesti. Jatkoin vielä muutamana päivänä pohdintoja ja lopulta minulla oli edessäni pitkä lista päiväruokia, jotka vielä laitoin järjestykseen. Tietäisin, mitä tulisin syömään seuraavat kymmenen viikkoa! Ja jos haluaisin, voisin aloittaa listan alusta ja itse asiassa minun ei enää koskaan tarvitsisi miettiä, mitä kotonani syötäisiin.  Olo oli huojentunut.

Päiväruokia järjestäessäni käytin pohjana kaavaa ma ja ti keittoa tai laatikkoa, ke ja to pastaruokaa, pe olisi pyhitetty hampurilaisille, pizzalle, tortilloille tai jollekin nopealle ruoalle, la ja su olisi vuorossa tuhdimpi perunaruoka. Lisäksi järjestin ruoat niin, että proteiininlähteet, muun muassa härkis, nyhtökaura, tofu ja soijarouhe, vaihtelivat. Toki tein poikkeuksia, mutta pääsääntöisesti siis koitin saada viikkoon mahtumaan erilaisia hiilari- ja proteiininlähteitä. Kirjoitin myös ylös kiertävän listan ulkopuolelle jääneet kausi- ja pikaruoat.

Reseptejä ei vielä läheskään kaikista ruoista ole, mutta kirjoittelen niitä vähitellen. Sitä odotellessa kannattaa hyödyntää muiden blogien reseptejä.


10 viikon kiertävä ruokalista 


1 . viikko
Ma & ti: Härkiskeitto, ruisleipä
Ke & to: Tofuwokki
Pe: Itse tehty pizza 
La & su: Nakkikastike, perunamuusi, siirappiporkkanat

2. viikko
Ma & ti: Tomaattikeitto, bruschetat
Ke & to: Soijasuikale/Quorn-currykastike, tagliatelle, vihersalaatti
Pe: Tofu-maapähkinävoikastike, riisi
La & su: Mezelautanen (Couscous, falafel, hummus, kukkakaali, leipä…)

3. viikko
Ma & ti: Kookos-linssikeitto, ruisleipä 
Ke & to: Lohikäärmecurry, riisi, herneet
Pe: ”Kana”hampurilaiset (pihvinä esim. soijaleike/Quorn/Hälsans Kökin Schnitzel), bataattiranskalaiset, coleslaw
La & su: Seitanpihvit, valkosipuliperuna, siirappiporkkanat tai Karjaton paisti

4. viikko
Ma & ti: Tofukiusaus, juuresraaste
Ke & to: Jauhelihakastike soijarouheesta, spaghetti, vihersalaatti
Pe: Pinaattiletut, puolukkahillo, jälkiruoka
La & su: Quorn/soijasuikale-tortillat

5.  viikko
Ma & ti: Härkis-makaronilaatikko, porkkanaraaste
Pe: Savutofu-ruishampurilainen, uunijuurekset
La & su: "Lihapulla"kastike, perunamuusi, siirappiporkkanat

6. viikko
Ma & ti: Kookos-kasviscurry, vaalea täysjyväleipä 
Ke & to: Chili sin carne, pasta, vihersalaatti
Pe: Tofu-purjokermakastike, pasta, vihersalaatti
La & su: Härkis-tortillat

7. viikko
Ma & ti: Hälsans Kökin Nugetit/Kasvisjauhis/Härkispyörykät/Tescon kasvispihvit yms., couscoussalaatti
Ke & to: Nyhtökaura-kastike, pasta, vihersalaatti
Pe: Juustopatonki
La & su: Linssipihvit, perunamuusi, kermaviili/Oatly påmackan

8. viikko
Ma & ti: Helppo ohra-kaalilaatikko, puolukkahillo, ruisleipä
Ke & to: Kikherne-kasviscurry, riisi
Pe: Tofu-tomaattikastike, pasta, vihersalaatti
La & su: Quorn/soijasuikale-ananas -kermakastike, pasta

9. viikko
Ma & ti: Samettinen bataattikeitto, auringonkukan- ja kurpitsansiemeniä, sämpylä
Ke & to: Soijasuikale-/Mifuwokki
Pe: Falafel-pitaleivät 
La & su: Mustapapupihvit, peruna, uunijuurekset

10. viikko
Ma & ti: Linssilasagne, vihersalaatti
Ke & to: Ohra-chorizopannu, herneet
Pe: Nyhtökaura-hampurilainen, uunijuurekset
La & su: Uusi ruoka




Muista nämä nopeat:
Italianpata
Jokaiselle-ateriat
Nugetit/pyörykät yms. ja ranskalaiset
Pakastepizza
Valmis-hampurilainen 
Vihikset

Muista nämä juhlaruoat:
Quesadillat ja itse tehty salsa
Risotto

Muista nämä kausiruoat:
Grilliruoka 
Kantarellikastike
Kantarellikeitto
Kukkakaalisosekeitto ja savutofu
Ranskalaiset ja nakit 
Riisipuuro














6. syyskuuta 2018

Helppo ohra-kaalilaatikko



Päivät ovat jo lyhentyneet ja pimeät illat kielivät syksystä, vaikka lämpötilat pysyttelevät sitkeästi kesälukemissa. Mieleni on kuitenkin jo kääntynyt syksyyn, samoin kuin mieliteot: kesällä kaipaa salaattia ja muuta raikasta, syksyllä taas ei ole mitään parempaa kuin pitkään haudutettu laatikkoruoka.

Yksi lempiruoistani on ehdottomasti kaalilaatikko. Tuntuu uskomattomalta sanoa näin, sillä lapsena vierastin kaaliruokia. Löysin aikoinaan Reformin sivuilta kaalilaatikon reseptin, johon ihastuin täysin (ohje julkaistu tässä postauksessa) ja jonka mukaan olen tehnyt kaalilaatikon jo vuosia.


Laiska kokki tässä moi, tänä syksynä olen oikonut mutkia ja käyttänyt tuoreen sipulin sijaan pakastesipulikuutioita ja soijarouheen sijaan härkistä. Näin muutama työvaihe jää välistä ja kaalilaatikko on entistäkin nopeampi tehdä. Härkiksestä tehdyssä laatikossa maku on vähintäänkin yhtä hyvä kuin soijarouheesta tehdyssä. Alla olevalla reseptillä tulee mielestäni todella hyvä kaalilaatikko, jopa paras. Olen kenties outolintu, mutta vannon vadelmahillon nimeen. Tällä kertaa laitoin laatikon kylkeen paitsi vadelmahilloa, myös ruisleipää sekä karviaisia. Aika täydellinen syyspäivän annos!


Kaalilaatikko

6 annosta



2 dl esikypsytettyjä rikottuja ohrasuurimoita
1 l vettä
1 kasvisliemikuutio

1,2 kg:n keräkaali
200 g pakastesipulikuutioita
250 g Härkis-rouhetta (original)
2 dl kaurakermaa
0,5 dl siirappia
suolaa
meiramia 
valkopippuria

Päälle:
margariininokareita

  • Keitä ohrasuurimoita kasvisliemessä 20 minuuttia. Varaa tähän iso kattila.
  •  Suurimoiden kiehuessa silppua kaali, laita uuni kuumenemaan 170 asteeseen ja voitele uunivuoka.
  • Kun ohrasuurimot ovat kypsiä, siirrä ne kattilasta lautaselle. Kuumenna öljytilkka ja kääntele kaalisilppua kattilassa noin 5-10 minuuttia, jotta kaali hieman pehmenee.
  • Sekoita kaalin joukkoon keitetyt ohrasuurimot, sipuli, härkis, kerma, siirappi sekä mausteet.
  • Laita seos voideltuun uunivuokaan, vuole päälle muutama margariininokare ja paista 170 asteessa noin tunti. 



As. sanat: ohra-kaalilaatikko, härkis-kaalilaatikko, paras kaalilaatikko

3. elokuuta 2018

Nyhtökaura-hampurilaiset



Kun aloitin tämän blogin kirjoittamisen, vegaanisia lihankorvikkeita oli vain muutamia. Maailma muuttuu ja niin muuttuu kauppojen valikoimakin; nykyään kasvisperäisiä proteiininlähteitä on hurja määrä. On härkistä ja nyhtökauraa eri muodoissa ja makuisina, on kasvisjauhista, tofyrkia ja vöneriä. Jos joku olisi sanonut minulle kasvisruokavalioon siirryttyäni, että kymmenen vuoden päästä pienestä K-kaupasta löytyy vege-kebabia, olisin epäillyt hänen mielenterveyttään.

Nyhtökaura on edelleen minulle aika tuntematon raaka-aine. Ensin saatavuus oli huono, ja kun vihdoin kaupan hyllyt täyttyivät erilaisista nyhtökauratuotteista, kiinnostavuus tuotteeseen jotenkin lopahti. Pitäisi ehdottomasti ostaa nyhtökauraa useammin ja ottaa osaksi arkiruokavaliota, sillä tuotteen ravintoarvot ovat mitä parhaimmat ja kyseessä on suomalainen tuote.

Olen muutamia kertoja ostanut nyhtökauraa mutta maku ei ole miellyttänyt. Epäilen, että minussa maustajassa on vikaa, joten ostin tällä kertaa valmiiksi maustettuja Sweet BBQ -nyhtökaurapihvejä. Niiden maku yllätti positiivisesti. Väittäisin, että ne ovat parhaimpia pihvejä hampurilaisten väliin! Näistä tuli parhaita vegehamppareita, mitä olen kymmenen vuoden aikana tehnyt. Ihan törkeän hyviä ja täydellistä kesäruokaa!




Nyhtökaura-hampurilaiset

4 hampurilaista

4 x Pirkan isoa hampurilaissämpylää
4 x Sweet BBQ -nyhtökaurapihvejä
4 x ananasrenkaita
1/2-1 punasipuli 
1/2-1 kurkku
4 x "juusto"viipaleita (esim. Porlammin Vege Plus)
Auran The Original burgerkastiketta 
Guacamolea tai avocadoviipaleita


  • Jos haluat tehdä guacamolen, tee se ensimmäisenä ja laita jääkaappiin tekeytymään.
  • Grillaa hampurilaissämpylät, pihvit ja ananasrenkaat.
  • Viipaloi punasipuli ja kurkku.
  • Täytä hampurilaiset ja nauti!

Guacamole

2 isoa tai 3 pientä avocadoa
1/2 dl korianteria
1/2 punasipuli
1/2 limen mehu
1/2 tl suolaa


  • Muussaa avocadot haarukalla.
  • Hienonna korianteri ja punasipuli ja sekoita avocadososeen joukkoon.
  • Lisää vielä limen mehu ja suola.


27. heinäkuuta 2018

Guacamole



Olen löytänyt vasta aivan viime vuosina avocadon, kuten ilmeisesti aika moni muukin suomalainen avocadon myyntitilastoista päätellen. En aluksi pitänyt avocadon mausta mutta nyt olen suorastaan koukussa siihen. Laitan monesti leivän päälle avocadon viipaleita margariinin sijaan.

Olen tehnyt useasti tänä kesänä guacamolea. Guacamole sopii esimerkiksi hampurilaisten ja tortillojen väliin sekä sipsien tai vihannesten dipiksi. Guacamolen reseptejä on jotakuinkin niin monta kuin sen tekijöitä ja tässä alla minun versioni. Korianterin määrää kannattaa säädellä itselleen sopivaksi. Puoli desiä korianteria tuo vähän korianterin makua ja jos pidät korianterista, kannattaa laittaa sitä runsaammin. Halutessasi voit jättää korianterin kokonaan pois. Perinteiseen guacamoleen tulisi tomaattia, jonka tässä olen jättänyt pois allergian vuoksi. Toimii mielestäni hyvin ilmankin.

Reseptin mukaan tehty guacamole riittää esimerkiksi neljän hampurilaisen väliin tai neljälle hengelle dipiksi.




Guacamole

2 isoa tai 3 pientä avocadoa
1/2 dl korianteria
1/2 punasipuli
1/2 limen mehu
1/4-1/2 tl suolaa


  • Muussaa avocadot haarukalla.
  • Hienonna korianteri ja punasipuli ja sekoita avocadososeen joukkoon.
  • Lisää vielä limen mehu ja suola. Tarjoile heti. 


24. heinäkuuta 2018

Kesän suosikit: Vegejäätelöt ja mansikka-Oreot




Ollaanpa saatu nauttia aikamoisista helteistä Suomessa - eikä loppua näy.

Mikäs sen parempi hellepäivien herkku kuin jäätelö. Olen melko vähän syönyt vegaanisia jäätelöitä, sillä olen pitänyt niitä kalliina ja vielä ajatellut niiden olevan pahanmakuisia. Mutta mitä vielä - ostin toukokuun alussa testimielessä pari erilaista vegejäätelöä ja hämmästyin todella, kuinka hyviä ne olivat. Innostuin vegejäätelöistä ja tunnustan, tämän kesän aikana olen maistellut lähes kahtakymmentä erilaista kasvipohjaista jäätelöä. Hinta on toki edelleen niiden miinus.

Tänä kesänä olen hullaantunut vegejäätelöiden lisäksi myös Oreoihin. Olen erityisesti tykästynyt mansikkajuustokakku-Oreoihin, joiden maku tuo mieleeni McDonald'sin mansikkapirtelön. Parhaita keksejä ja vaikka miten olen tuoteselostetta koittanut tavata, uskottava on, ettei niistä löydy mitään eläinperäistä. Vahva suositus siis kekseille! Parhaimpia tai jopa parhaita keksejä mielestäni, mitä kaupasta löytyy. 

Kesän suosikkiherkkuni on ollut mansikkajäätelö, johon olen sekoittanut mansikka-Oreoita. Ihana mansikkainen, hattarainen (ehkä joidenkin mielestä vähän överimakea) herkku!


Mansikkainen helleherkku


Oatlyn mansikkajäätelöä
Mansikkajuustokakku-Oreoita

  • Anna jäätelön hetki sulaa huoneenlämmössä. 
  • Murskaa jäätelön sulaessa keksit.
  • Sekoita keksimurska jäätelön sekaan ja nauti välittömästi.


Näin on blogitauko päättynyt. Olen aika innoissani! Juuri nyt bloggaaminen tuntuu supersiistiltä. Postaustahti ei tule olemaan hirmuinen mutta Instagramin puolella olen aktiivinen. Jos siis vegeherkut kiinnostaa, otathan seurantaan Instagram-tilini dinankeittio.

Riippumatosta kesäterveisiä lähettää ja toisia nimipäiväsankareita onnitellen,
Tiina 
24.7.2018