20. joulukuuta 2009

Piparipullat





Chocochiliin on tullut aivan ihania jouluherkkuja. Tässä niistä yksi (pienin muutoksin)


Piparipullat

6-8 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1,5 pss kuivahiivaa
0,5 tl suolaa
1 tl kardemummaa
ripaus kanelia, neilikkaa, inkivääriä ja pomeranssin kuorta
0,75 dl margariinisulaa
2,5 dl soijamaitoa

Väliin
margariinia
piparkakkutaikinaa
0,5 tl kutakin: kanelia, neilikkaa, inkivääriä ja pomeranssin kuorta
sokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon maito sekä sulatettu margariini ja vaivaa taikina tasaiseksi. Kohota lämpimässä paikassa. Kauli taikinasta suorakulmio ja levitä levyn päälle margariinilastuja. Kauli pala piparkakkutaikinaa aivan ohueksi ja ota siitä paloja (vaikka repimällä) taikinalevyn päälle. Ripottele täytteeksi vielä mausteita ja hieman sokeria ja kääri levy rullalle. Leikkaa pulliksi ja kohota. Paista pullia 225 asteessa 5-10 minuuttia. Kuorruta jäähtyneet pullat tomusokeri-vesikuorrutteella.

18. joulukuuta 2009

Aloittelijan smoothie




Aloittelijan smoothie

1 banaani
pari kouralista pinaattia
5-6 rkl mustaherukoita (jäisiä)
2 dl vettä

  • Sekoita tehosekoittimessa juoma mahdollisimman hienoksi. 
  • Nauti mieluiten aamuisin tyhjään vatsaan.

10. joulukuuta 2009

Itsenäisyyspäivän wienerpitko




Itsenäisyyspäivänä tein wienerpitkoja. Ohje on sama kuin tekemieni vadelma-wienerpitkojen (resepti täällä), paitsi vadelmamarmeladi on korvattu mustikkamarmeladilla - itsenäisyyspäivän teemaan sopien :)

Maustekakku




Maustekakun resepti löytyy Vegaanin keittokirjasta.


Maustekakku

100 g sinistä Keijua
3 dl soijamaitoa
1-2 dl sokeria
5 dl hiivaleipäjauhoja/vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl kutakin: neilikkaa, kardemummaa, kanelia, inkivääriä ja pomeranssin kuorta

Vuokaan:
margariinia
kookoshiutaleita

Sulata margariini. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää margariini ja maito kuiviin aineisiin vuorotellen ja sekoita niin vähän kuin mahdollista. Kaada taikina voideltuun ja kookoshiutaleilla jauhotettuun vuokaan. Paista 45-50 minuuttia 175 asteessa. Voit halutessasi koristella jäähtyneen kakun tomusokeri-vesikuorrutteella.


30. marraskuuta 2009

Joulutorttuja

Vegaani voi herkutella joulutortuilla, ja voi turvautua niin halutessaan valmiisiin lehtitaikinalevyihin. Vegaanisia ovat:

Myllyn Paras lehtitaikinalevy
Myllyn Paras torttutaikinalevyt
Sunnuntai lehtitaikinalevy 

Lettuja!




Niko teki minulle lettuja, kun tulin käymään Joensuussa. Turhaan ei ollut Niko kehunut lettujaan! Vohveleita taikinasta ei saa (jumittuu rautaan kiinni), mutta lättyjä saa :) Miten se olikaan - ilman kananmunaa ei voi tehdä lettuja?


Letut

4 dl soijamaitoa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Paistamiseen
öljyä

Vatkaa kuivat aineet soijamaitoon. Anna taikinan kohota hetki. Paista pannulla runsaassa öljyssä.

29. marraskuuta 2009

Naanleivät



Näistä Naanleivistä tuli aivan ihanan pehmeitä. Ihme kyllä olivat vielä seuraavanakin päivänä kuin vastaleivottuja


Naan-leivät

2 dl vettä
25 g hiivaa
1,5 tl suolaa
1 rkl sokeria
1/2 dl öljyä
1 dl Alpron maustamatonta jogurttia
noin 5 dl vehnäjauhoja

Voiteluun
sulaa siinistä Keijua

Liuota hiiva lämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri, öljy ja jogurtti. Lisää jauhoja sen verran, että taikinasta tulee pehmeä ja pallomainen. Anna kohota lämpimässä paikassa. Jaa taikina 8-10 osaan ja pyörittele palloiksi. Litistä palloja hieman (voisi ne kaulia ihan litteiksikin). Nosta pallot leivinpaperille ja kohota. Voitele sulatetulla Keijulla. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Kukkapiparit







Suloisten kukkapipareiden ohje on Yhteishyvän lehdestä vuodelta 2006.


Kukkapiparit

200 g margariinia
1 dl sokeria
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Puoleen taikinasta lisäksi
2 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita kuivat aineet kaakaota lukuun ottamatta keskenään ja lisää ne rasvaseokseen. Muokkaa taikina tasaiseksi ja jaa kahteen osaan. Lisää toiseen puolikkaaseen kaakaojauhe. Kauli taikinat erikseen ohuiksi levyiksi ja painele muotilla "kukkia". Nosta keksit leivinpaperin päälle pellille ja pyörittele reunapaloista pieniä kuulia kukkien keskustaksi. Paina tumma kuula vaalealle kukalle ja vaalea kuula tummalle kukalle. Paista keksejä 175 asteessa 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä.

19. marraskuuta 2009

Suklaatäytekakku












Isänpäivän suklaakakku

Pohja:
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl hedelmäsosetta (esim. banaani)
1 dl rypsiöljyä
2 dl soijamaitoa

Vuokaan:
sinistä Keijua
korppujauhoja

Kostutus:
0,5 dl säilykepersikoiden sokerilientä

Täyte ja kuorrutus:
0,5-1 purkki omena-persikkapilttiä
1 prk GoGreen vispiä
2 dl maustamatonta Alpron jogurttia
säilykepersikoita (pieni purkki olisi varmaan riittänyt)
sokeria
vaniljasokeria
75-100 g tummaa suklaata

Koristeeksi:
rouhittua tummaa suklaata

Valmistelut: Laita soijasogurtti yöksi valumaan.

Seuraavana päivänä: Valmista taikina. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää hedelmäsose, öljy ja soijamaito samalla hyvin sekoittaen. Kaada vuokaan ja paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin. Leikkaa jäähtynyt pohja kahteen osaan ja kostuta sokeriliemellä.

Valmista sitten täyte ja kuorrute. Vaahdota ensin kerma. Jaa kerma puoliksi, kahteen eri kulhoon. Lisää toiseen kulhoon valutettu jogurtti sekä paloitellut persikat. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla tarpeen mukaan. Kakun täyte on valmis.

Sulata suklaa ja lisää se hieman jäähtyneenä ohuena nauhana toiseen kulhoon, kerman joukkoon. Tästä syntyi kuorrute.

Sitten alkaa kakun kasaaminen. Levitä pohjalevylle hedelmäpilttiä ja persikka-kermatäyte. Nosta kansi pohjalevyn päälle ja koristele suklaisella kermalla. Anna kakun vetäytyä viileässä ainakin muutama tunti ennen tarjoilua, mielellään yön yli. Koristele suklaalastuilla juuri ennen tarjoilua.

25. lokakuuta 2009

Wienerpitkot




Wienerpitkot
(2 KPL)

Taikina:
25 g hiivaa
1 3/4 dl soijamaitoa (kylmänä)
hyppysellinen suolaa
1 rkl sokeria
3,5 dl jauhoja
kaulintaan: 100 g sinistä Keijua (käytin ehkä hieman vähemmän, 75 g?)

Täyte 1:
2 rkl maissitärkkelystä
tilkka vettä
2 dl kaurakermaa
1 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria

Täyte 2:
130 g vadelma- tai mustikkamarmeladia (tarkista, että on paistonkestävää)

Pinnalle:
tomusokerista ja vedestä tehty kuorrute

Sekoita taikinan ainekset keskenään margariinia lukuun ottamatta. Kauli taikina noin 0,5 cm:n paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Leikkaa margariinista mahdollisimman ohuita siivuja ja levitä kaulitun taikinan keskelle (noin kolmannekselle). Taita taikina kolmin kerroin (eli margariinittomat puolet keskustan päälle) ja käännä taikinanyyttiä 90 astetta. Kauli taikina uudelleen levyksi ja taita taas kolmannekset keskelle. Laita taikina jääkaappiin 15 minuutiksi.

Kauli levännyt taikina neliskulmaiseksi levyksi ja toista edellinen. (Taita, käännä ja kauli ja taita). Laita taikina jälleen jääkaappiin 15 minuutiksi ja toista vielä kerran. Laita myös viimeisen kaulinnan jälkeen jääkaappiin.

Kauli taikinasta 30x40 cm kokoinen levy. Jaa levy pituussuunnassa kahtia. Nosta pitkot pellille.

Valmista vaniljakiisseli. Sekoita maissitärkkelys pieneen tilkkaan vettä. Kuumenna kerma ja sokeri kattilassa kiehuvaksi. Lisää veteen sekoitettu maissitärkkelys kerman joukkoon ja keitä muutama minuutti. Nosta kattila pois hellalta ja mausta kiisseli vaniljasokerilla. Anna jäähtyä.

Levitä kiisseli ja marmeladi taikinalevyjen keskelle kahdeksi pitkäksi raidaksi. Taivuta reunat kaksin kerroin ja painele. Kohota pitkoja noin tunti leivinliinan alla viileässä paikassa (kyllä huoneenlämpökin passaa). Paista uunissa 250 asteessa. Alkuperäisessä ohjeessa ajaksi sanottiin 15-20 minuuttia, mutta muistaakseni minun viineripitkoni olivat jo liiankin paistuneita 10-12 minuutin kohdalla. Ole siis valppaana!

Sekoita kuorrute vesitilkasta ja tomusokerista ja levitä jäähtyneiden viineripitkojen reunoille. Minä levittelin kyllä raitojenkin päälle ajatuksissani. Eipä tuo haitannut.

ps. Täytettä voi tehdä enemmänkin. Minua ei ainakaan olisi haitannut tupla-annos vaniljakiisseliä :)

Ensimmäinen hyytelökakku





Hyytelökakun tekeminen on sitten jännää - etenkin jos hyydyttämiseen käyttää agar-agaria ja kyseessä on vieläpä ensimmäinen kerta. Resepti on suoraan kopsattu Kamomillan konditoriasta. Kakun tekeminen ei sujunut ihan suunnitelmien mukaan. Kun heräsin aamulla, avasin ensimmäisenä jääkaapin oven. Voi ei, eihän kakku ole lainkaan hyytynyt. Pitäisikö laittaa kakku pakkaseen? Etsin syitä epäonnistumiseen. Todennäköisesti keitin agar-agaria liian kauan, joten agarit muodostivat jo kattilassa liiaksi hyytynen massan. Näin minulle kävi myös aikoinaan keitellessäni siannahkaa, luita, suolia ja jänteitä, toisin sanoen liivatetta. Päätimme kuitenkin irrottaa kakun vuoasta, ja kyllähän se kesti kasassa. Palojakin sai leikattua. Vaikka kakku ei niin kaunis ollutkaan, oli maku todella raikas ja kaikin puolin ihastuttava :) ja kun minulla on nyt vielä joku ihmeen pinkki-musta villitys, niin värihän tietty miellytti ^^ ai niin, Mira koristeli kakun ja vastasi omalla kamerallaan kuvien ottamisesta :)

14. lokakuuta 2009

Omenatorttu





Omenatorttu

3 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
50 g sulatettua Keijua
1 dl soijamaitoa

päälle:
4 omenaa (tai 6 pientä)
kanelia
sokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vesi sekä sulatettu margariini. Levitä taikina voideltuun vuokaan ja asettele omenalohkot taikinapohjan päälle. Ripottele pinnalle kanelia ja sokeria. Paista 200 asteessa 30 minuuttia. Tarjoile kauravaniljakastikkeen kera (minä suosin Oatlya. Onko resepti muuttunut vai miten se on niin hyvää?).
Ps. Katso myös kuohkean omenapiirakan ja amerikkalaisen omenapiirakan reseptit.

Puolukkapiirakka





Joululta maistuvan ja tuoksuvan puolukkapiirakan resepti löytyy myöskin Hedelmäpommi-blogista. Todella harmi, että blogia ei enää päivitetä. Teen tätä puolukkapiirakkaa viimeistään joulupöytään, sen verran hyvää oli. Piirakkaa tulee pellillinen, joten sitä sopii valmistaa isommallekin vierasjoukolle. Meillä tämä meni kyllä pienessäkin porukassa päivässä ;)


Puolukkapiirakka

(pellillinen)

8 dl vehnäjauhoja
2-3 dl sokeria
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
2 tl neilikkaa
2 tl inkivääriä
1 tl soodaa
2 tl leivinjauhetta
200 g margariinia (sinistä Keijua tai juoksevaa margariinia)
2 dl kauravaniljakastiketta (Oatly/Sunnuntai)
3 dl puolukoita survottuna

pinnalle:
1 dl puolukoita (loput pakastepussista)
tomusokeria
vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon sulatettu margariini, kauravaniljakastike sekä puolukkasurvos. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele päälle puolukoita. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Levitä jäähtyneen piirakan päälle vedestä ja tomusokerista valmistettu kuorrute. Kun kuorrute on kovettunut, leikkaa neliöiksi.


Ihana Aamu






Alprolta on tullut kaksi uutuusmakua. Yhdestä paketista löytyy kaksi mansikka-banaanijogurttia ja kaksi persikka-päärynää. Niko tykkäsi molemmista yhtä paljon. Minun mielestäni molemmat olivat oikein hyvän makuisia, mutta persikka-päärynä oli parempaa, ehkä jopa parasta Alpron jogurttia! Mustikka tai persikka-päärynä - niistä on paha valita suosikkia.


"Kana"pastaa







 "Kana"pasta

400 g pastaa
puoli pussia soijasuikaleita
2 kasvisliemikuutiota
1 purkki ruokakermaa (Alpro, Oatly, Keiju)
1-2 dl soijamaitoa (tai toinen purkki kermaa)
Rajahin currytahnaa
suolaa
mustapippuria
1 iso purkki ananaspaloja

Keitä pasta normaaliin tapaan. Keitä soijasuikaleita kasvisliemessä 15 minuuttia. Ruskista suikaleita hetki pannulla öljyssä. Lisää purkki ruokakermaa, soijamaito sekä reippaasti mausteita. Sekoittele hetki. Lisää lopuksi ananaspalat ja kuumenna. Sekoita valmis pasta ja soijasuikalekastike keskenään.

Nopea nuudelikeitto





Nopea nuudelikeitto

5 dl vettä
1 pussi pakastekasvissuikaleita (250 g)
2 pussia nuudeleita (130 g) maustepusseineen
0,5 purkkia valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
päälle: persiljaa, ruohosipulia

Keitä pakastekasvissuikaleita viitisen minuuttia. Lisää nuudelit mausteineen sekä pavut. Keitä, kunnes nuudelit ovat valmiita.

Tiikerikakku



Mitä olisi mökkipäivä ilman kakkua? Kyllä sitä nyt jotain herkkua pitää olla, kakkua tai pullaa. Lapsena tiikerikakku oli kuivakakuista se ehdoton ykkönen (olihan se Tiina-tiikerikakkua ja sai syödä KAHTA eri taikinaa :D). Vegaanisenakin tiikerikakku onnistuu aivan mainiosti. Jotenkin taikinasta tuli vain tosi paksua... Täytynee laittaa ensi kerralla enemmän maitoa taikinaan. Vaikka raidat eivät oikein onnistuneet, maku oli silti oikein makoisa. Resepti löytyi Hedelmäpommi-blogista.


Tiikerikakku

4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
100 g margariinia (Sininen Keiju)
125 g soijajogurttia (maustamaton)
1 dl soija- tai kauramaitoa

Kolmannekseen taikinasta:
1/2 dl soija- tai kauramaitoa
2 rkl kaakaojauhe

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sulatettu margariini, soijajogurtti ja soijamaito ja sekoita tasaiseksi. Ota kolmannes taikinasta toiseen kippoon, ja sekoita taikinaan maito sekä kaakaojauhe. Laita tummaa ja vaaleaa taikinaa kerroksittain voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa 30-40 minuuttia. Kumoa jäähtyneenä.

Makaronilaatikko




Vietimme syyspäivän mökillä. Päiväruoaksi valmistin makaronilaatikon. Koiramme Aksu pitää siitä valtavasti, joten siinä selitys laatikon nimeämiselle :)


Aksun makaronilaatikko

1,5 dl soijarouhetta (1,5 dl vettä)
5 dl makaronia (käytin kuvassa näkyviä isoja makaroneja, joita sai laittaa reilusti enemmän)
1 sipuli
öljyä
1 tl suolaa
2 porkkanaa
1 tl basilikaa
0,5 tl paprikajauhetta

Päälle:
5 dl soija- tai kauramaitoa
1,5 dl soijajauhoja
1 tl suolaa
mustapippuria
ripaus paprikajauhetta

Keitä makaronit normaaliin tapaan. Liota soijarouhe puolessatoista desissä vettä. Hienonna sipuli ja raasta porkkanat. Paista sitten hetki soijarouhetta ja sipulisilppua öljyssä pannulla. Lisää porkkanaraaste ja mausta. Valmista "muna-maito" sekoittamalla soijajauhot soija- tai kauramaitoon. Mausta. Yhdistä kypsät makaronit ja soijarouhesotku keskenään, ja lisää voideltuun uunivuokaan. Kaada "muna-maito" makaronien päälle ja paista uunissa 200 asteessa 40 minuuttia. Tarjoile ketsupin ja ruisleivän kera.

Sosekeitto


Isin tekemä sosekeitto on niin hyvää, että! Aineiden määrää voi vain arvailla... Jotakuinkin seuraavasti homma menee:


Kukkakaalisosekeitto

kukkakaalia
sipulia
porkkanaa
perunaa
vettä (vähän alle litra. Ehkä 7 dl?)
2 kasvisliemikuutiota
1 purkki ruokakermaa (GoGreen/Keiju/Oatly)
päälle: persiljaa

Paloittele kukkakaali, sipuli, porkkana ja peruna, ja keittele niitä kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä noin 20 minuuttia. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää kerma. Kuumenna. Lisää halutessasi persiljaa.

Syyskuun Synttärit







Lisää kakkua! Äidilläni on syntymäpäivä 20.8, minulla 29.8 ja siskollani 4.9. Kakkuja saa siis tehdä ja syödä tiuhaan tahtiin :D Kuvassa komeilee äitini tekemä ensimmäinen(!) vegaaninen täytekakku. Pohjan äiti teki Vegaanin Keittokirjasta löytyvän reseptin mukaan. Välissä on omenahilloa ja päällä GoGreenin vispautuvaa kermaa. Nonparelleista löytyy todennäköisesti kirppuväriä (E 120). Tarjolla oli myös Pandan tummaa suklaata. Siskoltani sain lahjaksi esim. Ciceron Laeista ja tummaa suklaata. Kiitos!



29. elokuuta 2009

29.8.2009 - 23 vuotta -









Pinkkiä, mustaa ja valkoista. Näillä värityksillä juhlitaan tällä kertaa. Halusin synttärikakusta ehdottomasti mustan ja tällainen siitä sitten syntyi...


PÄÄKALLOKAKKU

Pohja:
1 1/2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 1/2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl juoksevaa margariinia tai sinistä Keijua
2 dl säilykepersikoiden sokerilientä

Kostutus:
1 dl vettä
3 rkl mansikkalikööriä
1 rkl sokeria

Täyte:
1 purkki pilttiä (esim. vadelma, mustikka & omena)
250 g Alpron maustamatonta jogurttia
kolmasosa vaahdotetusta Gogreen vispistä (ja sokeria maun mukaan)
200 g vadelmia

Päälle:
Gogreen vispiä
200 g lakuja

Tein kakun perjantaiksi, ja etenin seuraavasti:

Keskiviikko: Laitoin illalla soijajogurtin suodatinpussiin, jotta ylimääräisistä nesteistä päästään eroon. Näin jogurtista tulee rahkamaista

Torstai: Sittenpä on vuorossa pohjan valmistus. Resepti on napattu eläinoikeusfoorumilta, lähettäjänä Jenni. Ensin kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja sitten lisätään margariini ja persikanliemi. Älä sekoita kauaa, se on turhaa. Riittää, että ainekset ovat jokseenkin sekoittuneet keskenään. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista uunissa 200 asteessa 20-30 minuuttia.

Leikkaa jäähtynyt kakku pääkallon muotoiseksi ja sitten puoliksi. Minä annoin suosiolla tämän tehtävän Nikolle, joka suoriutuikin tehtävästä erinomaisesti!

Valmista sitten täyte. Laita vadelmat sulamaan. Vatkaa sitten purkki (2 dl) Gogreenin vispiä vaahdoksi. Ota vaahdosta noin kolmasosa toiseen kulhoon, ja lisää sitten tähän kolmasosaan valutettu jogurtti, vadelmat sekä tarvittaessa sokeria. Sekoita, ja täyte on valmis.

Kostuta kakun puolikkaat. Levitä sitten pohjan päälle pilttiä sekä juuri valmistamasi täyte. Kansi kiinni, ja ei kun kakkua koristelemaan lopulla kermavaahdolla.

Perjantai: Koristelin kakun puolitetuilla lakuilla juuri ennen tarjoilua.

Lakua ja Suklaata


Brunbergin tumma suklaa on taivaallista, samoin Pandan lakut. Parhaimman makunautinnon saa, kun yhdistää ne..

Grillibileet


Kiitos mukavasta illasta Nikolle, Miralle ja Ninalle :)


Grilliherkkuja

  • soijaleikkeitä
  • falafeleja
  • maissia
  • kesäkurpitsaa
  • sipulia
  • tomaatteja
  • muhkusämpylöitä

Ohje: Grillaile rennosti ja nauti hyvässä seurassa :)

19. elokuuta 2009

Mustikkaherkku


Täytekakusta jäi hieman yli kaikennäköistä, ja näin syntyi mustikkaherkku.

Mustikkaherkku

vaahdotettua Gogreen vispiä
mustikkapilttiä
mustikoita
keksejä

Sekoita vaahdotettu vispi ja mustikkapiltti keskenään. Kaada vaahto tarjoiluastioihin. Koristele mustikoilla ja vaikkapa vohveleilla ja Miina ja Manu -kuviokekseillä.