24. huhtikuuta 2009

Kookos-kasviscurry




Tämä on ehdottomasti yksi parhaimmista keitoista minun ja Nikon mielestä. Keitossa yhdistyvät suloisesti kookos, curry ja chili... Keittohan olisi tietysti parhaimmillaan pimeänä, sateisena syyskuun päivänä, mutta kun tämä on niin hyvää... Olipa sitten kevät, kesä, syksy tai talvi, tätä on pakko saada säännöllisin väliajoin.


Kookos-kasviscurry

400 g kaalia
300 g perunaa
300 g porkkanaa
2 sipulia
öljyä
1 1/2 rkl punaista currytahnaa
2 tl suolaa
mustapippuria
500 ml kookosmaitoa
500 g tomaattimurskaa

Paloittele kaali pieniksi paloiksi. Kuutioi perunat ja porkkanat ja hienonna sipuli. Kuullota kasviksia isossa kattilassa muutama minuutti. (Tähän lorahtaakin kiitettävästi öljyä. Muuten palaa pohjaan...) Lisää currytahna, suola ja mustapippuri ja kääntele kasviksia vielä hetki. Kaada joukkoon kookosmaito ja kypsennä kannen alla 15-20 minuuttia. Lisää tarvittaessa hieman vettä. Lisää lopuksi tomaattimurska ja keitä vielä noin 5 minuuttia. Tarjoile esimerkiksi paahtoleipien kanssa.

4 kommenttia:

  1. Tätä keittoa et turhaan kehunut, hyvää oli ja helppoa!! :)

    VastaaPoista
  2. Tämä oli juurikin niitä ensimmäisiä vegaanipöperöitä mitä tein. Ja keitto on näin vuosien jälkeenkin suosikkini :)

    VastaaPoista
  3. Kiitos reseptistä, testattu ja hyväksi havaittu :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitoksia kommentista! Mukava kuulla :)

      Poista