Amerikkalainen omenapiiras

Hesarissa (28.9.2010) oli aivan mielettömän hyvä omenapiiraan ohje. Juuri tällainen täytyy olla Mummo Ankan omenapiiras :) Tämä omenapiiras eroaa aikaisemmin valmistamistani siten, että täytettä on valtavasti ja taikinaa taas ihan vähän - näin se pitää ollakin. Piiras on parhaimmillaan hieman jäähtyneenä, kuitenkin uunituoreena. Kilo omppuja tuntuu paljolta, mutta kyllä ne vaan kaikki piiraaseen upposi.


Amerikkalainen omenapiiras

Taikina:
4 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
2 rkl sokeria
150 g kylmää margariinia
1 dl jäävettä

Täyte:
noin 1 kg happamia omenoita
1 ¾ dl hillosokeria
1 tl kanelia
ripaus suolaa
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl margariinia

• Tee ensin taikina. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja leikkaa margariini pieniksi paloiksi. Murusta seos sormin tai tehosekoittimessa. Lisää joukkoon kylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Kääri kelmuun ja pane jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
• Aloita täytteen valmistaminen leikkaamalla omenat ohuiksi viipaleiksi. Sekoita sokeri, kaneli, suola ja jauhot. Ripottele seos tasaisesti omenaviipaleiden joukkoon.
•  Jaa taikina kahteen osaan. Painele puolet taikinasta vuokaan (halkaisija 23-24 cm) siten, että taikina peittää vuoan pohjan ja reilusti reunat. Kaaviloi toinen pala piiraan kanneksi.
•  Nosta omenaviipaleet vuoan keskelle korkeaksi keoksi ja vuole päälle margariini. Voitele reunat vedellä, peitä piiras taikinakannella ja nipistele reunat kiinni.
•  Sivele piiraan pinta vedellä ja ripottele päälle hieman sokeria. Pistele haarukalla pintaan höyryaukkoja.
• Paista piirasta 200 asteessa uunin alatasolla 15 minuuttia. Laske lämpöä ja kypsennä 175 asteessa noin 45 minuuttia.