27. elokuuta 2010

Synttärikakku




Kun näin Keittiö ja puutarha -blogissa mansikka-suklaakakun ohjeen, tiesin heti, että siinä olisi seuraava synttärikakkuni. Ja tässä sitä ollaan: täytän tänään 24 vuotta ja kakku on tehtynä. Kiitos Suvi jälleen loistavasta reseptistä! Käytin tällä kertaa kuorrutteessa marsipaania. Mansikan korvasin vadelmalla ja mustikalla. Olkoot tämä nimeltään prinsessakakku, vaikka ei vihreä olekaan. Tämä oli muuten ensimmäinen tekemäni marsipaanikakku. Marsipaania oli yllättävän helppo työstää. Voi siis tehdä toistekin :)


Prinsessakakku

Pohja
4,5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
2 dl sokeria
50 g margariinia
100g tummaa suklaata
4 dl soijamaitoa

Kostutukseen
3 dl mehua

Vadelmakreemi
100 g margariinia
2 tl vaniljasokeria
200 g vadelmia
5-7 dl tomusokeria

Väliin kreemin lisäksi
200 g mustikoita

Pinnalle
250 g marsipaania

Valmista ensin pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata margariini ja suklaa. Lisää soijamaito margariini-suklaaseokseen. Lisää vielä kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa 40-50 minuuttia.

Valmista sitten kreemi sekoittamalla kaikki aineet tasaiseksi kuohkeaksi kreemiksi. Lisää tomusokeria vähitellen, kunnes kreemi on sopivan paksuista.

Halkaise jäähtynyt pohja kahtia ja kostuta alempi puoli. Levitä pohjan päälle puolet kreemistä ja mustikat. Laita toinen puoli kakkupohjasta täytteiden päälle, kostuta sekin ja levitä päälle loput kreemistä.

Kaulitse marsipaani leivinpaperin päällä (halkaisija noin 30 cm) tomusokerin avulla ja nosta kakun päälle. Tasoita reunat ja koristele haluamallasi tavalla.



Pohjan päälle levitetään puolet vadelmakreemistä.



Kreemin päälle levitetään hieman sulaneet mustikat.



Ennen marsipaania levitetään kakun päälle vielä vadelmakreemiä.



Ylijäävästä marsipaanista voi taiteilla vaikkapa pieniä rusetteja.



Juustokakku







Eilen tein Chocochilin juustokakkua pienin muutoksin. Agar agarin kanssa en jaksanut lähteä pelleilemään vaan laitoin pinnalle mangososetta ihan sellaisenaan. Onnistuin muuten löytämään maustamatonta soijatuorejuustoa Joensuun Prismasta. Omien havaintojeni mukaan siellä on myyty aiemmin vain maustettuja tuorejuustoja.


Juustokakku

200 g Digestive-keksejä
0,5 dl margariinisulaa
1 dl soijamaitoa
1 paketti maustamatonta soijatuorejuustoa
1 purkki maustamatonta soijajogurttia
1 sitruunan raastettu kuori
0,5 sitruunan mehu
1,5-2 dl tomusokeria
3 rkl perunajauhoja
1 rkl vaniljasokeria

Päälle:
1 purkki mangoviipaleita sokeriliemessä

Murenna keksit ja lisää joukkoon margariinisula ja soijamaito. Painele keksiseos mahdollisimman tasaiseksi irtopohjavuoan pohjalle.

Pehmennä tuorejuusto haarukalla kulhossa. Lisää jogurtti, raastettu sitruunan kuori ja sitruunamehu. Lisää vielä joukkoon tomusokeri, perunajauhot ja vaniljasokeri ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte keksipohjan päälle.

Paista kakkua ensin 175 asteessa 20 minuuttia. Vähennä sitten lämpö 150 asteeseen ja jatka paistamista vielä toiset 20 minuuttia. Anna kakun vetäytyä mielellään yön yli jääkaapissa.

Kaada sokeriliemi pois ja soseuta mangoviipaleet. Koristele kakku mangososeella juuri ennen tarjoilua.