29. huhtikuuta 2009

Sima & munkit




Perinteisiä vappuherkkuja: simaa ja munkkeja. Siman tein Dansukkerin ohjeella.


Sima

4 l vettä
250 g fariinisokeria
250 g taloussokeria
1-2 sitruunaa
1/5 tl hiivaa (noin herneen kokoinen pala)
rusinoita

Pese sitruunat hyvin harjalla. Kuori sitruunoiden keltainen osa ja purista mehut. Pane kuoret ja sokerit isoon sankoon. Kiehauta noin puolet vedestä ja kaada sokerien päälle. Lisää loput vedestä sekä puristettu sitruunan mehu. Lisää hiiva kädenlämpöiseen seokseen. Sekoita ja anna siman käydä huoneenlämmössä noin 1 vrk.    
        Pullota sima. Lisää jokaiseen pulloon 1 tl sokeria ja muutama rusina. Sima on valmista, kun rusinat nousevat pintaan. Viileässä valmistumisaika on noin viikko, huoneenlämmössä noin 3 päivää.


Munkit

Pullataikina:
2 dl soijamaitoa
25 g hiivaa
1 dl sokeria
0,5 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
5-6 dl vehnäjauhoja
0,5 dl öljyä

Valmista pullataikina. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon mausteet ja osa jauhoista. Lisää öljy. Lisää loput jauhot ja alusta taikina tasaiseksi. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa puolisen tuntia.
        Muotoile taikinasta noin 10 munkkia. Kuumenna öljy ja upporasvapaista munkit kauniin ruskeiksi. Nosta kypsät munkit talouspaperin päälle hetkeksi ja pyöritä sitten sokerissa.
      

Teeleivät




Ala-asteen kotitaloustunneilta muistan melkeinpä vain sen, että teimme yhtenä kertana teeleipiä. Muistan myös sen, kuinka hyvältä ne maistuivat... Teeleipien kanssa tarvitaan ehdottomasti myös teetä - mutta ei mitä tahansa teetä, eikä miten tahansa valmistettuna. Kun kerran on maistanut laadukasta teetä, ei pussiteehen ole enää palaamista.


Teeleivät

2 dl vehnäjauhoja
2 dl grahamjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
2 rkl öljyä
2 dl soijamaitoa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää öljy ja maito. Sekoita mahdollisimman vähän. Jaa taikina kahteen osaan ja taputtele ne kahdeksi pyöreäksi leiväksi. Jaa leivät leivinpyörällä neljään osaan ja pistele haarukalla. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

24. huhtikuuta 2009

Persikkamaljat




Voi että, miten lämmin päivä. Keiton kanssa tarjoiltu raikas aurinkoinen jälkkäri maistui todellakin tällaisena kesäisenä päivänä.

Aurinkoiset persikkamaljat

1 prk Alpron vispikermaa
sokeria
vanilliinisokeria
Ballerina sitruuna-lime keksejä
persikoita

Vaahdota vispikerma ja mausta sokerilla ja vanilliinisokerilla. Paloittele keksit pieniksi paloiksi käsin. Kuutioi persikat. Jaa sitten ainekset laseihin kerroksittain.

Kookos-kasviscurry




Tämä on ehdottomasti yksi parhaimmista keitoista minun ja Nikon mielestä. Keitossa yhdistyvät suloisesti kookos, curry ja chili... Keittohan olisi tietysti parhaimmillaan pimeänä, sateisena syyskuun päivänä, mutta kun tämä on niin hyvää... Olipa sitten kevät, kesä, syksy tai talvi, tätä on pakko saada säännöllisin väliajoin.


Kookos-kasviscurry

400 g kaalia
300 g perunaa
300 g porkkanaa
2 sipulia
öljyä
1 1/2 rkl punaista currytahnaa
2 tl suolaa
mustapippuria
500 ml kookosmaitoa
500 g tomaattimurskaa

Paloittele kaali pieniksi paloiksi. Kuutioi perunat ja porkkanat ja hienonna sipuli. Kuullota kasviksia isossa kattilassa muutama minuutti. (Tähän lorahtaakin kiitettävästi öljyä. Muuten palaa pohjaan...) Lisää currytahna, suola ja mustapippuri ja kääntele kasviksia vielä hetki. Kaada joukkoon kookosmaito ja kypsennä kannen alla 15-20 minuuttia. Lisää tarvittaessa hieman vettä. Lisää lopuksi tomaattimurska ja keitä vielä noin 5 minuuttia. Tarjoile esimerkiksi paahtoleipien kanssa.

Sämpylät



Sämpylät

Taikinan juuri:
2 1/2 dl vettä
2 tl kuivahiivaa (25 g tuorehiivaa)
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl sokeria

Lisäksi taikinaan tarvitaan:
3/4 suolaa
1 dl vehnäjauhoja
2 dl grahamjauhoja (luomu)
1/4 dl öljyä

Päälle:
vettä voiteluun
seesaminsiemeniä

Valmista juuri. Sekoita ensin vehnäjauhot ja kuivahiiva keskenään. Lisää sokeri ja jauhot lämpimään veteen. Jätä juuri liinalla peitettynä lämpimään paikkaan 15 minuutiksi.

Lisää suolat ja loput jauhot vähitellen käsin alustaen. Lisää lopuksi öljy. Nosta taikina jauhotetulle tasolle ja vaivaa. Anna taikinan kohota vielä liinan alla peitettynä puolisen tuntia (tämä ei ole välttämätöntä, mutta suositeltavaa, jos haluaa kuohkeita sämpylöitä). Jaa taikina 10-12 osaan ja pyöritä sämpylöiksi. Nosta sämpylät leivinpaperin päälle ja kohota vielä puolisen tuntia.

Voitele kohonneet sämpylät vedellä. Ripottele sämpylöiden päälle seesaminsiemeniä. Paista 225 asteessa 12 minuuttia.

Mignon




Kaupasta irtosi vielä jotain pääsiäiskarkkeja alennettuun hintaan. Ostin rasiallisen Mignon-konvehteja. Olisin jo halunnut aiemmin ostaa näitä, mutta 6 euroa oli vähän liikaa. Kaksi euroa oli juuri opiskelijan budjetille sopiva :)

21. huhtikuuta 2009

Rahkamainen marjapiirakka




Kevättä rinnassa? No eipä oikein... Koko päivän on satanut lunta. Olen istunut neljän seinän sisällä ja ihmetellyt maiseman muuttumista valkoiseksi. Olipa kerta kaikkiaan nautinnollista juoda kupponen teetä ja maistella eilen leipomaani rahkamaista marjapiirakkaa. Olinkin jo vuoden päivät ihmetellyt, että saisikohan "rahkapiirakan" tehtynä vegaanisena ja vastaus löytyi Vegemenu opiskelijoille -blogista. Alkuperäinen resepti löytyy Chocochilistä. Soijajogurtti todellakin hyytyy! Uskomatonta mutta totta :) Tein marjapiirakan itsepoimituista mustaherukoista - niitä kun löytyy kaksi isoa säkillistä. Ps. Voit tehdä samalla täytteellä myös rahkapullia.


Rahkamainen marjapiirakka

Pohja:
100 g margariinia (Sininen Keiju on vegaanista)
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 dl soijamaitoa

Täyte:
1 prk (500 g) maustamatonta soijajogurttia
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
150 g pakastemarjoja

Sekoita yhteen margariini ja sokerit. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot ja leivinjauhe ja lisää margariini-sokeriseokseen. Lisää soijamaito ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina voideltuun ja jauhotettuun piirakkavuokaan ja esipaista uunissa 200 asteessa noin 8-10 minuuttia.
Sekoita tällä aikaa jäiset marjat, soijajogurtti ja sokerit keskenään. Levitä täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista piirakkaa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Vähennä lämpö 175 asteeseen ja paista vielä 5 minuuttia.
Anna piirakan jäähtyä hyvin ennen tarjoilua. Kannattaa laittaa piirakka yöksi jääkaappiin, niin saat mitä herkullisinta piirakkaa.

14. huhtikuuta 2009

Dinan maailma on nyt auki!

Toivotan sinut lämpimästi tervetulleeksi maailmaani. Ole hyvä, ja astu peremmälle. Oven takana sinua odottaa pöytä, joka on katettu vegaanisilla herkuilla...