15. huhtikuuta 2015

Sima & maapähkinävoi-suklaakeksit






Kiitos Blogiringin ja Suomen Sokerin kampanjan pääsin fiilistelemään vappua vähän ennakkoon. Meillä on kotona valmistettu simaa jokaikinen vappu. Siman valmistaminen kuuluukin huhtikuuhun, vähän niin kuin piparin leivonta joulukuuhun. Liputan ehdottomasti itse tehdyn siman puolesta - maku on parempi kuin kaupan juomien, eikä valmistamiseenkaan kulu kauaa aikaa. Oikeastaan ainut haaste on muistaa aloittaa siman valmistus tarpeeksi ajoissa.

Siman kaveriksi leivoin maapähkinävoi-suklaakeksejä, joihin käytin myös fariinisokeria. Simasta ja suklaisista kekseistä tulikin oiva makupari. Kekseissä ei ole mitään "outoja" makuja, joten ne maistuvat varmasti myös ei-vegaaneille. Keksitaikina oli muuten törkeän hyvää! Taikinasta ja vaniljajäätelöstä voisi saada aikaan aika herkun Ben & Jerry's Cookie Dough -tyyppisen hässäkän.


Perinteinen sima

4 l vettä
300 g Dansukker fariinisokeria
200 g Dansukker taloussokeria
2 sitruunan mehu + kuoret
herneen kokoinen pala tuorehiivaa

lisäksi pulloihin:
rusinoita
sokeria

  • Kiehauta 1,5-2 litraa vettä vedenkeittimellä/kattilassa.
  • Kaada fariinisokeri ja taloussokeri esim. ämpäriin. Kaada kiehautettu vesi sokerien päälle ja sekoita.
  • Lisää loput vedestä joukkoon, samoin sitruunoista puristettu mehu ja sitruunan kuoret. 
  • Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva pieneen määrään nestettä ja sekoita muiden ainesten joukkoon. Anna käydä kannen alla huoneenlämmössä noin 1 vrk.
  • Pullota sima siivilän läpi. Lisää kuhunkin pulloon noin 1 tl sokeria ja muutama rusina.
  • Laita pullot jääkaappiin tai säilytä huoneenlämmössä. Viileässä valmistusaika on noin viikko, huoneenlämmössä noin 3 päivää. 

Maapähkinävoi-suklaakeksit
32 kpl

100 g margariinia (sininen Keiju)
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1,5 dl maapähkinävoita*
2,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 tl carob-jauhetta
1 tl vanilliinisokeria
0,5 tl ruokasoodaa
2 rkl vettä
50 g tummaa suklaata rouhittuna

  • Vatkaa margariini ja sokerit. Lisää maapähkinävoi ja vatkaa tasaiseksi.
  • Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan yhdessä veden kanssa. Lisää suklaarouhe.
  • Pyörittele käsin pieniä soijapyörykän kokoisia palloja pellille ja litistä hieman. 
  • Paista 175 asteessa noin. 12 minuuttia.
* käytin sileää maapähkinävoita, johon on lisätty hieman suolaa.


    Yhteistyössä Suomen Sokeri


    2. huhtikuuta 2015

    Kahvi-suklaamousse





    Suklaa-kahvi-konjakki – siinä hyvin klassinen, mutta erittäin toimiva trio. Jos joku vielä pähkäilee pääsiäisen herkkujen suhteen, tässä olisi oiva kandidaatti. Mousse on helppo valmistaa ja todella hyvää, niin samettisen pehmeää...

    Oikein mukavaa pääsiäistä!


    Kahvi-suklaamousse
    6 isohkoa annosta (tai 8 pienempää)

    0,5 dl vahvaa kahvia
    200 g tummaa suklaata
    2,5 dl Alpron vispi"kermaa"
    4 tl (=20 ml) konjakkia


    • Keitä ensin kahvi.
    • Paloittele suklaa kattilaan ja lisää kahvi. Sulata miedolla lämmöllä.
    • Vaahdota kerma.
    • Lisää vaahdotetun kerman joukkoon suklaa. Lisää hieman konjakkia makua antamaan.
    • Jaa vaahto kulhoihin ja anna olla jääkaapissa vähintään tunnin.