Appelsiinikiisseli

Kiisselit ovat suht terveellisiä ja helppoja valmistaa - ehkä juuri siksi yläasteen kotitaloustunneilla tehtiin lähes aina kiisseliä jälkiruoaksi (ja pöydistä kuului "miks taas kiisseliä, miksei jotain hyvää") ja tarvitsin kymmenen vuoden tauon ennen kuin kotonani syötäisiin kiisseliä. Mutta nyt ne ovat täällä taas.

Löysin appelsiinikiisselin reseptin Pirkan nettisivuilta. Pidin tästä kovasti, erityisesti raikkaasta mausta ja samettisen pehmeästä koostumuksesta.


Appelsiinikiisseli
6 annosta

1 l appelsiinimehua
3/4 dl perunajauhoja
3/4 dl sokeria
3 appelsiinia (n. 750 g)

Kaada kattilaan appelsiinimehu. Lisää perunajauhot ja sokeri. Sekoita hyvin. Kuumenna koko ajan rauhallisesti sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa pari kertaa. Kaada kulhoon jäähtymään. Ripottele pinnalle sokeria.

Pese appelsiinit ja kuori isolla veitsellä hedelmälihaan asti. Leikkaa kalvottomiksi lohkoiksi. Puolita lohkot ja lisää kiisseliin.

Voisilmäpullat

Laskiaisena mäenlasku ei ole niin pakollista, mutta pullansyönti on. En huomannut ottaa laskiaispullista kuvaa, mutta voisilmäpullat ehdin kuvata ennen niiden katoamista parempiin suihin (tein pellillisen voisilmäpullia ja pellillisen isoja laskiaispullia). Ps. Testasiko kukaan laskiaispullien välissä uutta Alpron vispikermaa? Tuotteesta on kirjoitettu ainakin Kamomillan konditoriassa ja Chocochilissä.

Voisilmäpullat
n. 12 kpl

Pullataikina:
2 dl soijamaitoa
25 g hiivaa
1 dl sokeria
0,5 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
n. 5 dl vehnäjauhoja
100 g margariinia (esim. Sunnuntain laktoositon leivontamargariini)

Pinnalle:
margariinia
sokeria

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon mausteet ja osa jauhoista. Lisää pehmeä margariini. Lisää loput jauhot ja alusta taikina tasaiseksi. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa puolisen tuntia.

Leivo kohonneesta taikinasta 12 pullaa ja anna kohota hetki. Tee sormella syvä kuoppa pullan keskelle ja paina margariinilastu kuopan pohjalle. Ripottele pinnalle sokeria. Laita pullat tämän jälkeen välittömästi uuniin paistumaan. Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia. 

Suklaafondant

Herkullista! - Animalian juhlaleivoskilpailun parhaat -vihkoseen on koottu toinen toistaan herkullisempia vegaanisia leivonnaisia. Ystävänpäivän kunniaksi leivoin ihastuttavia suklaafondanteja. Rakenne oli kertakaikkisen täydellinen, mutta maku jäi hieman haaleaksi. Ehkäpä taikinaan olisi voinut laittaa enemmän margariinia tai ehkäpä tummempi suklaa (käytin Pandan tummaa suklaata) olisi tuonut kaivattua täyteläisyyttä. Joka tapauksessa, kyllä nämä tällaisenaankin sulattavat sydämet.

Suklaafondant
10-12 kpl

Taikina:
50 g margariinia
100 g tummaa suklaata
2 dl soijamaitoa
2 rkl vahvaa kahvia
1 dl tomusokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa

Suklaasydän-täyte:
0,5 dl kaurakermaa
75 g tummaa suklaata

Tee ensin täyte: Kuumenna kattilassa kaurakerma. Paloittele suklaa kerman joukkoon, ota kattila pois levyltä ja sekoita kunnes suklaa on sulanut. Jäähdytä. Täytteen olisi hyvä olla vähän kiinteytynyt leivoksia täytettäessä.

Tee seuraavaksi taikina: Sulata margariini kattilassa. Paloittele sekaan suklaa ja sekoita kunnes suklaa on sulanut. Lisää maito ja kahvi ja sekoita. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää taikinaan, sekoita tasaiseksi.

Jos käytät metallista muffinipeltiä, laita koloihin paperivuoat. Nosta taikinaa kuhunkin koloon ensin ruokalusikallisen verran, sitten reilu teelusikallinen täytettä ja jaa sitten loput taikinat täytteen päälle. Paista 200 asteessa vesihauteessa: Laita muffinipelti syvälle uunipellille ja kaada uunipellille vettä. Paista leivoksia noin 20 minuuttia.

Tarjoa leivos lämpimänä suoraan uunista tai lämmitettynä, jolloin leivoksen sisus on sulaa suklaata. Tarjoa lisänä vadelmia ja kaurakermavaahtoa.

Mummin suklaakakku

Kerroin aikaisemmin teille kuivakakusta, jota mummini tekee useasti. Korjailin edelleen reseptiä, jotta maku olisi lähempänä alkuperäistä. Jätin kokonaan pois soijajauhon, sillä sen maku tulee aika voimakkaasti läpi, ja vähensin mausteiden määrää. Tässä siis korjattu resepti:


Suklaakakku mokkakuorrutteella
(mummin suklaakakku)

2 banaania
1,5 dl öljyä tai sulatettua margariinia
5,5 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
1 tl suolaa
1 tl soodaa
1,5 tl vaniljasokeria
0,5 tl kanelia
0,25 tl neilikkaa
0,25 tl inkivääriä
4 rkl kaakaojauhetta
0,5-1 dl soijamaitoa

Mokkakuorrute:
2 kkp tomusokeria (1 kkp on noin 1,5 dl)
2-3 rkl kahvia
1 rkl sulatettua margariinia

Muussaa banaanit. Lisää joukkoon rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne banaani-öljyseokseen. Lisää maito ja sekoita taikina tasaiseksi. Lusikoi taikina leivitettyyn kakkuvuokaan. Paista 170 asteessa alemmalla keskitasolla noin 1 tunti.

Anna kakun jäähtyä ja irrota vuoasta. Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja valuta kakun päälle.

Runebergintortut

Mielestäni runebergintortun pitää ehdottomasti olla kostea. Mutta siinäpä se haaste onkin - kuinka saada tortuista sopivan kosteita. Meheviä, mutta ei vetisiä. Tällä kertaa dippasin rohkeasti tortut  kahteen desiin vettä ja puoleen desiin rommia. Olin itse tyytyväinen lopputulokseen, mutta täytyy myöntää, että joidenkin makuun nämä saattavat olla liian kosteita. Tortut kannattaa ehdottomasti jättää maustumaan suljettuun rasiaan vähintään vuorokaudeksi, mielellään kahdeksi.

Runebergintortut
12 kpl

200 g margariinia
2 dl sokeria
1 dl soijajogurttia
2 dl vehnäjauhoja
2 dl murskattuja piparkakkuja
1,5 dl mantelijauhetta/-rouhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
n. 0,5 dl soijamaitoa

Kostutus:
2 dl vettä
0,5 dl sokeria
0,5 dl rommia

Sokerikuorrute:
n. 2 dl tomusokeria
n. 2 rkl vettä

Lisäksi:
vadelmahilloa

• Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. 

• Lisää soijajogurtti. 

• Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan yhdessä maidon kanssa. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

• Vuoraa muffinipelti muffinivuoilla ja jaa taikina muffinivuokiin. Paista 200 asteessa 15–20 minuuttia.  

• Kiehauta vesi ja sokeri. Mausta rommilla. 

• Irrota jäähtyneet tortut vuoistaan ja upota tortut kostutusliemeen tai vaihtoehtoisesti kostuta tortut pullasudin avulla. Jätä tortut suljettuun rasiaan maustumaan vähintään vuorokaudeksi. (Rasian pohjalle voi laittaa leivinpaperia, sillä kosteat tortut juuttuvat helposti kiinni rasian pohjaan.)

• Sekoita tomusokerista ja vedestä kuorrute. Valuta kuorrutetta tortun päälle. Kun kuorrute on jähmettynyt, lisää vadelmahilloa kunkin tortun keskelle.