Dinan Maailma 2v!

Dinan Maailma täytti torstaina 14.4.2011 kaksi vuotta. Toisin kuin viime vuonna, tänä vuonna en järjestänyt sen suuremmin kahvituksia tai tehnyt blogiini suuria muutoksia synttäreiden kunniaksi; tasan vuosi sittenhän blogini sai uuden synkemmän ilmeen ja uuden bannerin. Sen pitemmittä puheitta, suuret kiitokset lukijoilleni ja erityisesti kiitos ihanista kommenteistanne! Toivokaamme Dinan Maailmalle menestystä ja pitkää ikää :)


Sitruunatäytekakku

Pohja:
3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 1/2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 banaani
0,5 dl öljyä
2,5 dl soijamaitoa

Kostutus:
0,5 dl vettä
puolikkaan sitruunan mehu

Täyte, persikkasose:
410/240 g säilykepersikoita
n. 0,5-0,7 dl hillosokeria
1 rkl vettä

Täyte:
1 prk vispiä (GoGreen)
2 rkl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
sitruunanmehua maun mukaan

Päälle:
1 prk vispiä (GoGreen)
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
sitruunanmehua maun mukaan

Pohja: Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää muussattu banaani, öljy ja soijamaito varovasti sekoittaen. Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle ja paista uunissa 175 asteessa noin 30 minuuttia. Anna kakkupohjan jäähtyä kunnolla ja leikkaa se sitten kolmeen osaan.  

Täyte: Kakkupohjan jäähtyessä voit tehdä persikkasoseen. Valuta säilypersikat ja soseuta sauvasekoittimella. Laita sose, sokeri ja vesi  kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen ja keitä noin 10 minuuttia välillä sekoittaen.

Kostuta kakkupohjan kaikki kolme osaa vesi-sitruunanmehu -seoksella.
Vatkaa purkki vispikermaa. Sekoita siihen sokerit ja sitruunanmehua maun mukaan. Täytä kolmikerroksinen kakku persikkasoseella ja kermalla.

Päälle: Vatkaa toinen purkki vispikermaa päällystä varten. Lisää sokerit ja sitruunanmehu ja päällystä kakku. Viimeistele kakku mantelilastuilla.

 Ps. Pursotus ei aivan onnistunut, koska tomusokeria tuli vahingossa aivan liikaa. Mittasuhteita en osaa varmaksi sanoa, mutta kreemi syntyy margariinista, kookosrasvasta, tomusokerista ja sitruunan raastetusta kuoresta. Kokeile esim. tätä sitruunakreemiä.

Suklaapikkukakkuset

 Iloista ja aurinkoista pääsiäistä!

Suklaapikkukakkuset

vaniljasydämellä

(n. 32 minimuffinia tai 14 isompaa)

2,5 dl vehnäjauhoja

1 dl Dumle-kaakaojauhetta

1 tl vanilliinisokeria

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

0,25 tl suolaa

2,5 dl soijamaitoa

0,5 dl rypsiöljyä

1 dl vaaleaa siirappia

1 dl sokeria

1 tl omenaviinietikkaa

Täyte:

2 purkkia soija-vaniljavanukasta (Rainbow/Alpro)

Kuorrute:

n. 40 g margariinia
n. 1,5 dl tomusokeria
n. 1 tl sitruunanmehua

Sekoita keskenään jauhot, kaakaojauhe, vanilliinisokeri, leivinjauhe, sooda ja suola. 

Vatkaa toisessa kulhossa maito, öljy, siirappi, sokeri ja etikka vaahtoavaksi seokseksi (noin 2 minuuttia). Lisää joukkoon kuivat ainekset samalla varovasti sekoittaen.

Vuoraa muffinipellin kolot paperivuoilla ja jaa taikina vuokiin. Paista minimuffineita uunissa 175 asteessa noin 20 minuuttia. 

Kun muffinit ovat jäähtyneet, lusikoi vanukas pursotinpussiin. Upota täytetyllan terä muffiniin niin, että se on suunnilleen muffinin keskellä. Pursota vanukas täytteeksi.

Aloita kuorrutteen valmistaminen vatkaamalla margariini notkeaksi. Vatkaa sekaan tomusokeri. Lisää pieni tilkka sitruunanmehua. Kuorruta jäähtyneet muffinit ja laita mielellään yöksi jääkaappiin, jotta muffinit irtoavat paremmin paperivuoista. Ruohopursotuksen saat käyttämällä spaghettiterää.

Persikkapiirakka

Blogissa on kaikki vähän huiskin haiskin. Pahoittelut siitä. Koetan saada mahdollisimman pian linkitykset yms. toiminaan. Kaiken piti olla jo ajat sitten valmista, mutta sitten tuli koulukiireitä ja vaalikiireitä.

Eikä tullut tästäkään piirakasta ihan sellaista kuin piti. Liekö syynä sitten Alpron jogurtin muuttunut koostumus vai mikä, mutta täyte jäi hieman löysäksi. Aiemmin olen tehnyt samankaltaista  rahkamaista marjapiirakkaa, ja se on onnistunut aina mutkitta. Oli miten oli, maku oli kuitenkin sellainen kuin pitikin.

Rahkamainen persikkapiirakka

Pohja:
100 g margariinia
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 dl soijamaitoa

Täyte:
1 prk (500 g) maustamatonta soijajogurttia
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 pieni purkki (425/240 g) säilykepersikoita

Sekoita yhteen margariini ja sokerit. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot ja leivinjauhe ja lisää margariini-sokeriseokseen. Lisää soijamaito ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina voideltuun ja jauhotettuun piirakkavuokaan ja esipaista uunissa 200 asteessa noin 8-10 minuuttia.
         Sekoita tällä aikaa soijajogurtti, sokerit ja persikkakuutiot keskenään. Levitä täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista piirakkaa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Vähennä lämpö 175 asteeseen ja paista vielä 5 minuuttia.
         Anna piirakan jäähtyä hyvin ennen tarjoilua (anna piirakan olla mielellään yön yli jääkaapissa).

Omenapiirakka

Kuten kuvasta näkyy, tämä omenapiirakka on todella kuohkeaa. Aiemmin jo totesinkin, että tämä peittoaa mennen tullen aiemmin tekemäni omenapiirakat - myös ne, joissa on kananmunaa ja voita. Voin siis taata, että tämä maistuu myös muille kuin vegaaneille (tämähän tuli jo maistatuksissa todistettua :) ja on vieläpä todella helppotekoinen. Reseptistä kiitos kuuluu Siljalle. Ps. Resepti on saanut kehuja myös Yrttipurkki maustehyllyssä -blogissa.

Omenapiirakka

Pohja:
150 g sulatettua margariinia
2 dl maustamatonta soijajogurttia
1,5 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Päälle:
omenoita
kanelia ja sokeria

Sulata margariini ja sekoita soijajogurtti siihen. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa keskenään ja lisää ne margariini-jogurttiseokseen. Sekoita taikina tasaiseksi ja levitä kevyesti voideltuun piirakkavuokaan. Kuori omenat ja viipaloi ne. Asettele omenaviipaleet taikinan päälle ja ripottele pinnalle kanelia ja sokeria. Paista 200 asteessa n. 30 min.

Jos haluat tehdä piirakkaa isomman satsin esimerkiksi kevään juhliin, tee taikina 2,5 kertaisena ja levitä uunipellille. Tällöin piirakkaa tulee noin 60-70 pientä palaa (ks. kuva). Taikinaan tulee siis:

375 g sulatettua margariinia
5dl maustamatonta soijajogurttia
4 dl sokeria
8,75 dl vehnäjauhoja
5tl leivinjauhetta

Pähkinäiset suklaakeksit

Tarjoilimme maistatuksissa aivan superhyviä suklaakeksejä. Tiedä sitten, onko maun salaisuus carob-jauhe, vai mikä, mutta parhaimpia keksejä nämä ovat, mitä olen koskaan syönyt. Ja se on nimittäin paljon sanottu se.

Hehkutukset sikseen. Kiitokset Sinille, joka on veganisoinut reseptin (alkuperäisresepti ei ole tiedossani). Pähkinäallergisille tiedoksi, että taikinasta voi jättää huoleti hasselpähkinärouheen pois, ja siltikin kekseistä tulee todella maukkaita.


Pähkinäiset suklaakeksit
(kolme pellillistä)

5 ½ dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 rkl carob-jauhetta
3 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
250 g sulatettua margariinia
2,75 dl sokeria
1 rkl vanilliinisokeria
1 dl vettä
100 g tummaa suklaata
80 g hasselpähkinärouhetta

Sekoita vehnäjauhoihin kaakaojauhe, carobjauhe, leivinjauhe ja suola. Sekoita hieman jäähtyneeseen margariinisulaan sokerit. Lisää joukkoon jauhoseos ja vesi. Lisää rouhittu suklaa ja hasselpähkinärouhe. Sekoita taikina tasaiseksi. Pyörittele käsin pieniä nokareita pellille. Jätä leviämisvaraa. Paista 175 asteessa n. 10 min.

Hummus

Maistatuksissa tarjoillun hummuksen resepti onYrttipurkki maustehyllyssä -blogin kirjoittajan, Annikan käsialaa.

Hummus

200 g kuivattuja kikherneitä
1,5 rkl jauhettua korianteria
3 rkl kuivattua persiljaa
2 tl suolaa
1,5 rkl valkosipulijauhetta tai 3 valkosipulinkynttä
1,5 dl öljyä
0,5 dl sitruunanmehua

Liota kikherneitä runsaassa kylmässä vedessä noin 8 tuntia. Kaada sitten liotusvesi pois ja huuhtele kikherneet juoksevan veden alla. Keitä kikherneet runsaassa vedessä isohkossa kattilassa kypsiksi (noin tunnin verran). Kaada sitten vesi pois ja huuhtele kypsät herneet kylmällä vedellä. Jauha kikherneet tehosekoittimella ja sekoita muiden aineiden kanssa tasaiseksi tahnaksi.

Maistatukset 5.4.2011

Vegaaniliiton Joensuun paikallisosasto järjesti eilen maistatukset Itä-Suomen yliopiston aulassa. Kokkailimme hieman alle kymmenen hengen voimin ison satsin hummusta, noin 120 minikuppikakkua, noin 100 suklaakeksiä sekä pellillisen omenapiirakkaa. Keittiössä hääri minun lisäkseni myös kaksi muuta vegaaniruokabloggaajaa: Yrttipurkki maustehyllyssä -blogin Annika sekä Keittiö ja puutarha -blogin Suvi.

Kaikki sujui niin kuin pitikin ja päästinpä me paikallisradioonkin kertoilemaan vegaaniruoasta. Kaikkia maistettavia kehuttiin kovasti ("ihan sairaan hyviä!" yms.), ja täytyypä myöntää, etten ollut koskaan syönyt niin hyvää omenapiirakkaa tai maukkaita suklaakeksejä kuin mitä maistatuksissa oli tarjolla (kyllä, maistattajatkin saivat osansa herkuista :).

Kaiken kaikkiaan, tosi hyvät fiilikset jäi.  Suuret kiitokset kaikille Joensuun aktiiveille sekä tietysti maistelijoille.

Maistatuksissa tarjottua:

• hummus
• pähkinäiset suklaakeksit
• omenapiirakka
• suklaa-hasselpähkinävoipikkukakkuset