Raparperipiirakka

Maa puskee raparperia sellaisella vauhdilla, että... Nyt oli aika jättää hetkeksi raparperikeitot ja -paistokset ja koittaa välillä jotain uutta. Otin vinkkiä Yhteishyvän raparperipiirakasta (sivuhuomautus: ei muuten varmana tule linkin kuvan kaltaista punaista sosetta, jos raparperi kuoritaan niin kuin ohjeessa käsketään, vaan lopputulos on hyvin epämääräinen vihreä mönjä!). Omassa versiossani banaanin maku puskee melko voimakkaana läpi. Banaanin korvaaminen maustamattomalla soijajogurtilla onnistuu varmasti, jos banaanin maku arveluttaa.

Raparperipiirakka


Raparperisose:
300 g raparperia
1 dl sokeria
1 rkl perunajauhoja

Taikina:
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
1,5 dl sokeria
0,5 tl kaneria
150 g margariinia (esim. sininen Keiju)

1 tl leivinjauhetta
1 banaani soseutettuna

• Huuhtele, kuori ja paloittele raparperit. Nosta raparperipalat sokerin kanssa kattilaan ja keitä, kunnes raparperi pehmenee (noin 5-10 minuuttia). Soseuta sauvasekoittimella ja sekoita kuuman soseen joukkoon perunajauhot. Anna jäätyä. 
• Sekoita vehnäjauho, kaurahiutaleet, sokeri ja kaneli keskenään ja nypi margariinin kanssa mumumaiseksi seokseksi. Erota taikinasta 1/4 pinnalle ripoteltavaksi. Sekoita jäljelle jääneeseen taikinaan leivinjauhe ja soseutettu banaani.
• Painele taikina voideltuun suorakaiteen muotoiseen uunivuokaan (18 x 27 cm). Levitä päälle raparperisose. Murustele pinnalle taikinaa. 
• Paista 200 asteessa uunin keskiosassa noin 30 minuuttia. Tarjoile jäähtyneenä esim. kauravaniljakastikkeen kera.

¨

Omenapiirakka

Joskus onnistaa ja löytää niin hyvän reseptin, ettei muita reseptejä vastaavasta leivonnaisesta enää halua kokeilla.

Näin on tämän omenapiirakan kohdalla. Olen jo aiemmin hehkuttanut tätä Siljalta saamaa reseptiä blogissani, sillä tämähän on se sama resepti, jonka mukaan leivoimme maistatuksiin omppupiirakkaa. Päätin jakaa reseptin uudestaan, sillä monet varmasti tuskailevat tällä hetkellä omenavuortensa kanssa.


Omenapiirakka

Pohja:
150 g sulatettua margariinia
2 dl maustamatonta soijajogurttia
1,5 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
(2 tl vanilliinisokeria)

Päälle:
omenoita (pieniä kotimaisia omenoita n. 6-8)
kanelia ja sokeria

• Sulata margariini ja sekoita soijajogurtti siihen.
• Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa keskenään ja lisää ne margariini-jogurttiseokseen. Sekoita taikina tasaiseksi. 
• Levitä taikina kevyesti voideltuun piirakkavuokaan. 
• Kuori omenat ja viipaloi/kuutioi ne. Asettele omenaviipaleet taikinan päälle ja ripottele pinnalle kanelia ja sokeria. 
• Paista 200 asteessa noin 30-40 min.

Jos haluat tehdä piirakkaa isomman satsin, tee taikina 2,5 kertaisena ja levitä uunipellille.

Porkkanakakku

Porkkanakakku omenapäällysteellä sopii taatusti syksyn pimeneviin iltoihin. Resepti on napattu Vegaanin keittokirjasta pienin muutoksin. Reseptissä kehotetaan levittämään taikina pellille, mutta itse suosin kakun tekemistä vuokaan, sillä taikina on aika oikukas levitettävä - se on nähty ja kerta riitti.


Porkkanakakku

2 dl vehnäjauhoja
1 dl fariinisokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 porkkana raastettuna
50 g margariinia (sininen Keiju, laktoositon Sunnuntain leivontamargariini)
1 tl sitruunamehua
(0,5 dl soijamaitoa)

Päälle:
2 omenaa
2 rkl fariinisokeria
1 tl kanelia

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää raastettu porkkana, sulatettu margariini, sitruunamehu ja tarvittaessa soijamaito, jotta saat sekoitettua taikinan tasaiseksi. Levitä taikina voideltuun vuokaan.
Tee päällys: raasta omenat ja sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään. Levitä tasaiseksi taikinan päälle. Paista noin puoli tuntia 200 asteessa uunin keskiosassa.

Jogurtti-raparperipiirakka

Jogurtti-raparperipiirakka

Pohja:
150 g margariinia
1 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
(1 tl kardemummaa)
1 dl soija-/kauramaitoa

Täyte:

n. 0.70 l raparperin paloja

1 rkl sokeria raparperin palojen päälle 

3 dl soijajogurttia

3 rkl sokeria
1 rkl vanilliinisokeria

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri keskenään. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhot taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Painele taikina voideltuun vuokaan. 

Asettele paloitellut raparperit taikinapohjan päälle ja ripottele vielä hieman sokeria palojen päälle (n. 1 rkl). Sekoita sokerit jogurtin joukkoon ja valuta jogurttiseos raparperien päälle.

Paista piirasta 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Säilytä piirakka jääkaapissa.

Persikkapiirakka

Blogissa on kaikki vähän huiskin haiskin. Pahoittelut siitä. Koetan saada mahdollisimman pian linkitykset yms. toiminaan. Kaiken piti olla jo ajat sitten valmista, mutta sitten tuli koulukiireitä ja vaalikiireitä.

Eikä tullut tästäkään piirakasta ihan sellaista kuin piti. Liekö syynä sitten Alpron jogurtin muuttunut koostumus vai mikä, mutta täyte jäi hieman löysäksi. Aiemmin olen tehnyt samankaltaista  rahkamaista marjapiirakkaa, ja se on onnistunut aina mutkitta. Oli miten oli, maku oli kuitenkin sellainen kuin pitikin.

Rahkamainen persikkapiirakka

Pohja:
100 g margariinia
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 dl soijamaitoa

Täyte:
1 prk (500 g) maustamatonta soijajogurttia
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 pieni purkki (425/240 g) säilykepersikoita

Sekoita yhteen margariini ja sokerit. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot ja leivinjauhe ja lisää margariini-sokeriseokseen. Lisää soijamaito ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina voideltuun ja jauhotettuun piirakkavuokaan ja esipaista uunissa 200 asteessa noin 8-10 minuuttia.
         Sekoita tällä aikaa soijajogurtti, sokerit ja persikkakuutiot keskenään. Levitä täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista piirakkaa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Vähennä lämpö 175 asteeseen ja paista vielä 5 minuuttia.
         Anna piirakan jäähtyä hyvin ennen tarjoilua (anna piirakan olla mielellään yön yli jääkaapissa).

Omenapiirakka

Kuten kuvasta näkyy, tämä omenapiirakka on todella kuohkeaa. Aiemmin jo totesinkin, että tämä peittoaa mennen tullen aiemmin tekemäni omenapiirakat - myös ne, joissa on kananmunaa ja voita. Voin siis taata, että tämä maistuu myös muille kuin vegaaneille (tämähän tuli jo maistatuksissa todistettua :) ja on vieläpä todella helppotekoinen. Reseptistä kiitos kuuluu Siljalle. Ps. Resepti on saanut kehuja myös Yrttipurkki maustehyllyssä -blogissa.

Omenapiirakka

Pohja:
150 g sulatettua margariinia
2 dl maustamatonta soijajogurttia
1,5 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Päälle:
omenoita
kanelia ja sokeria

Sulata margariini ja sekoita soijajogurtti siihen. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa keskenään ja lisää ne margariini-jogurttiseokseen. Sekoita taikina tasaiseksi ja levitä kevyesti voideltuun piirakkavuokaan. Kuori omenat ja viipaloi ne. Asettele omenaviipaleet taikinan päälle ja ripottele pinnalle kanelia ja sokeria. Paista 200 asteessa n. 30 min.

Jos haluat tehdä piirakkaa isomman satsin esimerkiksi kevään juhliin, tee taikina 2,5 kertaisena ja levitä uunipellille. Tällöin piirakkaa tulee noin 60-70 pientä palaa (ks. kuva). Taikinaan tulee siis:

375 g sulatettua margariinia
5dl maustamatonta soijajogurttia
4 dl sokeria
8,75 dl vehnäjauhoja
5tl leivinjauhetta

Amerikkalainen omenapiiras

Hesarissa (28.9.2010) oli aivan mielettömän hyvä omenapiiraan ohje. Juuri tällainen täytyy olla Mummo Ankan omenapiiras :) Tämä omenapiiras eroaa aikaisemmin valmistamistani siten, että täytettä on valtavasti ja taikinaa taas ihan vähän - näin se pitää ollakin. Piiras on parhaimmillaan hieman jäähtyneenä, kuitenkin uunituoreena. Kilo omppuja tuntuu paljolta, mutta kyllä ne vaan kaikki piiraaseen upposi.


Amerikkalainen omenapiiras

Taikina:
4 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
2 rkl sokeria
150 g kylmää margariinia
1 dl jäävettä

Täyte:
noin 1 kg happamia omenoita
1 ¾ dl hillosokeria
1 tl kanelia
ripaus suolaa
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl margariinia

• Tee ensin taikina. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja leikkaa margariini pieniksi paloiksi. Murusta seos sormin tai tehosekoittimessa. Lisää joukkoon kylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Kääri kelmuun ja pane jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
• Aloita täytteen valmistaminen leikkaamalla omenat ohuiksi viipaleiksi. Sekoita sokeri, kaneli, suola ja jauhot. Ripottele seos tasaisesti omenaviipaleiden joukkoon.
•  Jaa taikina kahteen osaan. Painele puolet taikinasta vuokaan (halkaisija 23-24 cm) siten, että taikina peittää vuoan pohjan ja reilusti reunat. Kaaviloi toinen pala piiraan kanneksi.
•  Nosta omenaviipaleet vuoan keskelle korkeaksi keoksi ja vuole päälle margariini. Voitele reunat vedellä, peitä piiras taikinakannella ja nipistele reunat kiinni.
•  Sivele piiraan pinta vedellä ja ripottele päälle hieman sokeria. Pistele haarukalla pintaan höyryaukkoja.
• Paista piirasta 200 asteessa uunin alatasolla 15 minuuttia. Laske lämpöä ja kypsennä 175 asteessa noin 45 minuuttia.

Omenatorttu

Omenatorttu

3 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
50 g sulatettua Keijua
1 dl soijamaitoa

päälle:
4 omenaa (tai 6 pientä)
kanelia
sokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vesi sekä sulatettu margariini. Levitä taikina voideltuun vuokaan ja asettele omenalohkot taikinapohjan päälle. Ripottele pinnalle kanelia ja sokeria. Paista 200 asteessa 30 minuuttia. Tarjoile kauravaniljakastikkeen kera (minä suosin Oatlya. Onko resepti muuttunut vai miten se on niin hyvää?).

Ps. Katso myös kuohkean omenapiirakan ja amerikkalaisen omenapiirakan reseptit.

Puolukkapiirakka

Joululta maistuvan ja tuoksuvan puolukkapiirakan resepti löytyy myöskin Hedelmäpommi-blogista. Todella harmi, että blogia ei enää päivitetä. Teen tätä puolukkapiirakkaa viimeistään joulupöytään, sen verran hyvää oli. Piirakkaa tulee pellillinen, joten sitä sopii valmistaa isommallekin vierasjoukolle. Meillä tämä meni kyllä pienessäkin porukassa päivässä ;)


Puolukkapiirakka

(pellillinen)

8 dl vehnäjauhoja
2-3 dl sokeria
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
2 tl neilikkaa
2 tl inkivääriä
1 tl soodaa
2 tl leivinjauhetta
200 g margariinia (sinistä Keijua tai juoksevaa margariinia)
2 dl kauravaniljakastiketta (Oatly/Sunnuntai)
3 dl puolukoita survottuna

pinnalle:
1 dl puolukoita (loput pakastepussista)
tomusokeria
vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon sulatettu margariini, kauravaniljakastike sekä puolukkasurvos. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele päälle puolukoita. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Levitä jäähtyneen piirakan päälle vedestä ja tomusokerista valmistettu kuorrute. Kun kuorrute on kovettunut, leikkaa neliöiksi.

Rahkamainen marjapiirakka

Kevättä rinnassa? No eipä oikein... Koko päivän on satanut lunta. Olen istunut neljän seinän sisällä ja ihmetellyt maiseman muuttumista valkoiseksi. Olipa kerta kaikkiaan nautinnollista juoda kupponen teetä ja maistella eilen leipomaani rahkamaista marjapiirakkaa. Olinkin jo vuoden päivät ihmetellyt, että saisikohan "rahkapiirakan" tehtynä vegaanisena ja vastaus löytyi Vegemenu opiskelijoille -blogista. Alkuperäinen resepti löytyy Chocochilistä. Soijajogurtti todellakin hyytyy! Uskomatonta mutta totta :) Tein marjapiirakan itsepoimituista mustaherukoista - niitä kun löytyy kaksi isoa säkillistä. Ps. Voit tehdä samalla täytteellä myös rahkapullia.


Rahkamainen marjapiirakka

Pohja:
100 g margariinia (Sininen Keiju on vegaanista)
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 dl soijamaitoa

Täyte:
1 prk (500 g) maustamatonta soijajogurttia
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
150 g pakastemarjoja

Sekoita yhteen margariini ja sokerit. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot ja leivinjauhe ja lisää margariini-sokeriseokseen. Lisää soijamaito ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina voideltuun ja jauhotettuun piirakkavuokaan ja esipaista uunissa 200 asteessa noin 8-10 minuuttia.
Sekoita tällä aikaa jäiset marjat, soijajogurtti ja sokerit keskenään. Levitä täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista piirakkaa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Vähennä lämpö 175 asteeseen ja paista vielä 5 minuuttia.
Anna piirakan jäähtyä hyvin ennen tarjoilua. Kannattaa laittaa piirakka yöksi jääkaappiin, niin saat mitä herkullisinta piirakkaa.