31. joulukuuta 2010

Frifri upporasvakeitin

 

Kaivettiin Nikon vanhempien pihalta esiin vanha upporasvakeitin. Sitkeä sissi tuo vempele on, sillä se on kestänyt vuosia(?) ulkona, eikä ole moksiskaan Itä-Suomen pakkasista. Upporasvakeitin toimii kuin uusi! Ainoa miinus on se, että masiina on oikea rasvasyöppö - se nielaisi nimittäin viisi litraa öljyä. Upporasvakeitin on merkkiä Franke Frifri, joka on tietääkseni ammattilaisten suosima merkki. Hienoa, että keitin pääsi jälleen käyttöön.

Voitte arvata, että tänään meillä syödään rasvaista ruokaa. Upporasvakeittimeen hujahtaa ranskalaisia, falafeleja ja churroja. Puhkutauti on taattu!

30. joulukuuta 2010

Joulun tunnelmaa


Niin joulu hujahti taas. Joulupukilta sain paljon kaikkea tarpeellista:

  • Fiskarsin vasenkätisten keittiösakset (huippua, sillä mulla on ainoastaan vuonna x saadut vasenkätisten lastensakset)
  • Hackmanin Rotisser paistinpannun (ainoana paistinpannuna meillä on ollut wokkipannu, joka ei sovellu ihan kaikkeen. Uusi paistinpannu kestää kovaa kuumuutta, jopa liekittämisen, eikä metallisia työvälineitäkään tarvitse vältellä.)
  • Keittiöpihdit (niitä on kaivattu etenkin soijapihvejä grillaillessa)
  • Lisäksi voitin arvonnasta Marianne Designer´s Edition -tarjottimen. Olipa aikamoinen yllätys, kun hain paketin postista. Olen yksi niistä, jotka eivät koskaan ole voittaneet mitään. Tarjotin tuli oikeaan osoitteeseen, sillä keräilen kaikkea Fazeriin liittyvää. Olen kerännyt Fazerin karkkipapereita ala-asteelta lähtien ja noin viisi vuotta sitten homma karkasi käsistä ja aloin hamstrata kaikkea Fazeriin liittyvää :)


    Vihreät kuulat

    Fazerin Vihreät kuulat kuuluvat useimpien joulupöytään suklaan ohella. Kuulat ovat kuuluneet Fazerin valikoimiin 1900-luvun alusta lähtien, joten tuotteella on pitkät perinteet ja onpa joku sanonut, että Vihreät kuulat ovat paljon enemmän kuin mitä tuoteseloste antaa ymmärtää - ne ovat osa suomalaista kulttuuria. Vihreät kuulat sopivat myös vegaanin joulupöytään. Ps. Netissä käydään hassunhauskoja keskusteluja siitä, miten kuula tulisi syödä: kokonaisena, halkaistuna, imeskelemällä vai pureskelemalla. Minä kannatan "halkaise ja haukkaa" -periaatetta :D


    23. joulukuuta 2010

    Rauhallista Joulua!

    Piparipikkukakkuset

    Tein Suvin (Keittiö & puutarha) piparipikkukakkusia. Pikkukakkuset olivat juuri niin hyviä kuin Suvi kehui niiden olevan! Jos kuulut niihin ihmisiin, joiden mielestä "piparitaikina on parempaa kuin piparit", niin suosittelen näitä lämpimästi. Minulle tuli ainakin näistä mieleen piparkakkutaikina. Erityisen kivaa oli se, että pikkukakkusiin ei tullut soijajauhoja, kuten aiemmin tekemiini. Soijajauhojen maku nimittäin tunkee pikkuisen läpi muffineista. Teet näitä sitten illanistujaisiin, pikkujouluihin tai jouluaattona jälkiruoaksi, menestys on taattu :)

    Laitoin pikkukakkusiin hieman vähemmän mausteita kuin Suvi. Pyytäisin vielä lukijoitani muistamaan, että 1 tl on yhtä kuin 5 ml (tästä lisää juttua, kunhan joulu on saatu vietettyä). Tein kuorrutetta vähän pienemmän satsin, josta riitti juuri ja juuri kahteentoista pikkukakkuseen. Jos haluat kuorrutteen riittävän varmasti joka ikiseen, noudata Suvin reseptiä.


    Piparipikkukakkuset

    1 dl spelttijauhoa
    2 dl vehnäjauhoa
    1 tl leivinjauhetta
    1 tl soodaa
    1 tl kanelia
    1 tl vanilliinisokeria
    0,75 tl inkivääriä
    0,75 tl kardemummaa
    0,75 tl neilikkaa
    ripaus suolaa
    100 g margariinia
    1 dl maustamatonta soijajogurttia
    1,5 dl siirappia

    Kuorrute
    75 g margariinia
    3 dl tomusokeria
    1 rkl mehua (esim. appelsiinimehua. Minä käytin mandariini-ananasmehua)

    Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata margariini ja sekoita siihen soijajogurtti ja siirappi. Yhdistä ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista uunissa 175 asteessa reilu 15 minuuttia.
            Vatkaa margariini ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää neste ja vatkaa vielä hetki. Pursota kuorrute jäähtyneiden muffinien päälle. Laita kakkuset rasiaan ja anna olla jääkaapissa mielellään ainakin yön yli.

    21. joulukuuta 2010

    Vanha silta sortuu kai... Piparkakkusiltaa rakentamassa

    Voi onneton sentään. Ei taas mennyt ihan niin kuin piti. Seinät katkesivat kolmeen osaan, sain pari palohaavaa, siltakin katkesi. Kyllä piparkakkutalon tekeminen on sitten vaikeaa touhua. Viimeistään hermot menivät sulalla sokerilla leikkiessä. Ja tuo kuorrute - se se ihan mahdoton olikin. Pari viikkoa olen pihdannut näitä surkeita kuvia surkeasta "silta parasta", jolla on niinkin ylväs esikuva kuin London Tower Bridge, mutta laitetaan nyt tänne kuitenkin. "Vanha silta sortuu kai, voi voi sentään..."

    Hirvet on kuorrutettu sulalla suklaalla, kivet tomusokeri-vesi-Lacksuu -kuorrutteella


    Tähtitortut


    Joulutorttujen teko onnistuu myös niin, että levytaikinasta painelee piparkakkumuotilla esim. tähtiä. Keskelle vain noin teelusikallinen luumu-/omenakanelimarmeladia ja tähtitortut ovat paistamista vaille valmiit. Paistoaika on hieman lyhyempi kuin perinteisten joulutorttujen, joten ole tarkkana, äläkä vain unohda torttuja uuniin kuten minä...

    Jos perinteiset joulutortut kyllästyttää, kokeile myös torttutaikinasta tehtäviä viinereitä.

    20. joulukuuta 2010

    Pipareita kaupan hyllyltä

    Kaupan piparkakkutaikinat eivät ole vegaanisia, joten jos pipareita haluaa, on taikina tehtävä itse - tai sitten ostettava piparit valmiina. Eläinystävälliset tuotteet -sivustolla on lista vegaanisista pipareista, mutta pipareiden osalta lista ei ole ajan tasalla. Joitakin listan pipareista ei enää valmisteta (esim. Vanajan. Vanaja valmistaa ilmeisesti enää yhtä piparilaatua, ja se sisältää kananmunaa).




    Vegaanisia ovat ainakin: 

    Kantolan Pipari 400 g
    LU Perinteinen Piparkakku  390 g
    Annas Original piparkakkuja 300 g

    19. joulukuuta 2010

    Pullakranssi





    Pullakranssi

    Valmista ensin pullataikina normaaliin tapaan. Pullataikinan ainekset:

    4 dl soijamaitoa
    50 g hiivaa
    1 tl suolaa
    1 ,5 dl sokeria
    1 rkl kardemummaa
    10–12 dl vehnäjauhoja
    200 g margariinia (sinistä Keijua)

    Täyte:
    margariinia
    kanelia
    sokeria

    Kaaviloi kohonnut taikina suorakaiteen muotoon (noin 35 x 70 cm). Sivele levyn pinta pehmeällä margariinilla ja ripottele päälle kanelia ja sokeria (aivan kuin tekisit korvapuusteja).  Kääri levy rullalle, leikkaa päädyt pois ja muotoile ympyräksi. Leikkaa saksilla pintaan kuvioita. Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

    13. joulukuuta 2010

    Kasvissyöjän karjalanpaisti


    Yrttipurkki maustehyllyssä -blogissa kokkailtiin taannoin karjalanpaistia. Olin miettinyt jo pitkään, että pitäisi veganisoida karjalanpaisti käyttämällä lihankorvikkeena seitania (kuten esim. Kurpitsamoskassa on tehty). Päätin kuitenkin kokeilla karjalanpaistia Annikan ja Ollin tapaan soijasuikaleista. Perunamuusia, lanttu- ja porkkanalaatikkoa oli sopivasti jäljellä lisukkeiksi ja yksi lanttukin piti saada käytettyä johonkin, joten ei kun tuumasta toimeen ja hauduttelemaan paistia!

    Netissä on käytetty lihattomasta karjalanpaistista jos jonkinmoista nimeä: on "karjatonpaisti", "karjalan soijapaisti" jne. Epäilijöille tiedoksi, että kyllä tämä maistui ihan siltä perinteiseltä karjalanpaistilta itseltään, joten kyllä tätä voi häpeilemättä kutsua (kasvissyöjän) karjalanpaistiksi. Makuraati oli yksimielinen: "ihan törkeen hyvää!"


    Kasvissyöjän karjalanpaisti

    puoli pussia soijasuikaleita (n. 125 g)
    1 l vettä
    2 kasvisliemikuutiota
    5 pientä porkkanaa
    3 sipulia
    1 lanttu
    reilusti mustapippuria
    suolaa
    5 laakerinlehteä

    Kiehauta litra vettä vedenkeittimessä (tai kattilassa). Kaada kiehautettu vesi kulhoon soijasuikaleiden päälle. Lisää joukkoon kasvisliemikuutiot ja sekoita. Anna suikaleiden turvota kymmenisen minuuttia. Puristele soijasuikaleista ylimääräinen vesi pois ja kääntele suikaleita pannulla öljyssä muutama minuutti. Säästä keitinliemi.
            Kuori ja paloittele porkkanat ja lanttu, hienonna myös sipulit ja kaada uunivuokaan. Lisää joukkoon paistetut soijasuikaleet. Kaada uunivuokaan keitinliemi (kaikkien ainesten pitäisi peittyä). Mausta pippurilla ja laakerinlehdillä. Lisää myös tarvittaessa suolaa.
             Paista uunissa 200 asteessa 20 minuuttia. Laske lämpö sitten 150 asteeseen ja jatka paistamista vielä noin puolitoista tuntia. Sekoita paistia hautumisen aikana noin puolen tunnin välein.

    10. joulukuuta 2010

    Lanttulaatikko & porkkanalaatikko

    Käytin laatikoiden pohjana Inna Somersalon Yllin kyllin -kirjasta löytyviä reseptejä. En ollut aikaisemmin tehnyt jouluisia laatikoita, joten en uskaltanut muokkailla paljoa reseptejä. Puolitin reseptit ja laitoin laatikot samaan uunivuokaan.


    Lanttulaatikko

    1 kg lanttuja
    vettä, suolaa
    1 dl korppujauhoja
    2 dl kaurakermaa
    1 tl suolaa
    1/2 tl jauhettua inkivääriä
    1/4 tl muskottipähkinää
    1/4 tl valkopippuria
    2-3 rkl siirappia

    Pinnalle:
    korppujauhoja
    margariininokareita
    Kuori ja paloittele lantut. Keitä lanttuviipaleet kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Lanttuviipaleiden kypsyessä laita korppujauhot turpoamaan kaurakermaan. Soseuta kypsät lantut ja anna jäähtyä. Säästä keitinvesi.
            Lisää lanttusoseeseen turvonneet korppujauhot, mausteet sekä hieman keitinvettä. Kaada seos voideltuun vuokaan. Voit painella halutessasi seoksen pintaan kuvioita lusikalla. Ripottele pinnalle korppujauhoja sekä muutamia margariininokareita. Paista 175 asteessa uunin alatasolla 1 tunti. Käännä lämpö pois ja jätä jälkilämmölle puoleksi tunniksi. 

    Porkkanalaatikko

    1 kg porkkanoita
    vettä, suolaa
    1,25 dl esikypsytettyjä kokonaisia ohrasuurimoita
    5 dl vettä, suolaa
    3 dl kauramaitoa
    2 rkl siirappia
    reilu 1 tl suolaa
    0,5 tl muskottipähkinää
    0,25 tl valkopippuria

    Pinnalle:
    korppujauhoja
    margariininokareita
    Kuori ja paloittele porkkanat. Keitä porkkanat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Keitä samaan aikaan toisessa kattilassa ohrasuurimot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kun porkkanapalat ovat kypsiä, kaada vesi pois ja soseuta.
            Lisää porkkanasoseen sekaan ohrasuurimot, kauramaito sekä mausteet. Tarkista suolan määrä. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Voit painella halutessasi seoksen pintaan kuvioita lusikalla. Ripottele pinnalle korppujauhoja sekä muutamia margariininokareita. Paista 175 asteessa uunin alatasolla 1 tunti.

    8. joulukuuta 2010

    Karjalanpiirakat

    Karjalanpiirakat kuuluvat Itä-Suomessa joulupöytään



    Muistan kuulleeni usein: "Karjalanpiirakoiden leipominen vaatii taitoa, joka kehittyy vain tekemällä." Kuoresta ei millään tahdo saada ohutta, eikä rypytys onnistu leipojan tahdon mukaisesti. Joensuun torilla martat leipovat kesäisin karjalanpiirakoita ja hienoahan sitä osaamista olisi päästä katsomaan. Ensi kesänä sitten. Onneksi sain Miran apuun piirakoiden tekemiseen - tai no siis en minä mitään tehnyt, kunhan vierestä kattelin :) Kyllä täällä Pohjois-Karjalassa vaan piirakoita osataan tehdä!
           Opin ainakin sen, että kuorista täytyy tehdä mahdollisimman ohuita. Toisekseen opin sen, että piirakoita ei valella millään ihme maito-margariiniseoksella, vaan piirakat yksinkertaisesti upotetaan sulaan margariiniin. Oikea meininki!


    Karjalanpiirakat

    Täyte:
    3 dl vettä
    2 dl puuroriisiä
    7 dl riisimaitoa
    noin 1 tl suolaa

    Kuori:
    1 dl kylmää vettä
    1/2 tl suolaa
    1 1/2 dl ruisjauhoja
    1 dl vehnäjauhoja
    1 rkl öljyä

    Kostutus:
    reilusti sinistä Keijua

    Tee ensin täyte. Sekoita kiehuvaan veteen riisi ja keitä muutama minuutti. Lisää riisimaito ja kiehauta uudestaan. Anna puuron kiehua hiljalleen puolisen tuntia välillä sekoittaen. Mausta valmis puuro suolalla.
             Valmista sitten kuori. Sekoita kylmään veteen kaikki ainekset ja vaivaa hetki. Tee taikinasta tanko ja jaa se noin 16 osaan. Pyöritä palaset palloiksi, litistä ne pieniksi kakkaroiksi ja ajele kakkarat ohuen ohuiksi levyiksi (kaulimella kaulitaan, piirakkapulikalla ajellaan). Älä paina, vaan anna taikinakakkaran pyöriä pulikan alla pyöreäksi ja ohueksi levyksi.
            Levitä puuroa jokaisen kakkaran keskelle. Rypytä reunat. Paista piirakoita 300 asteessa 10–15 minuuttia. Upota piirakat sulaan margariiniin.

    1. joulukuuta 2010

    Viinerit

    Olen tehnyt jo useampaan otteeseen viinereitä lehtitaikinasta. Viinereiden tekeminen on todella helppoa ja nopeaa, ja makukin on parempi kuin perinteisten joulutorttujen; Tämähän johtuu vain siitä, että viinereissä on enemmän herkullista täytettä kuin joulutortuissa. Testasin ensimmäistä kertaa omena-kanelimarmeladia, ja ihastuin makuun täysin. Kannattaa siis kokeilla sitäkin perinteisen luumumarmeladin ohella. Purkki marmeladia riittää noin kuuteen, seitsemään viineripitkoon.


    Helpot viineripitkot
    (10 kpl)

    10 lehtitaikinalevyä (Myllyn Paras, Sunnuntai)
    luumumarmeladia ja/tai
    omena-kanelimarmeladia

    Laita lehtitaikinalevyt sulamaan. Kun levyt ovat sulaneet, paina pitkällä veitsellä viillot levyjen molempiin reunoihin (viillot tulevat pitkittäin, muutaman sentin päästä reunoista). Levitä viiltojen keskelle marmeladia. Paista pitkoja uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia. Koristele jäähtyneet pitkot halutessasi tomusokerikuorrutteella. Leikkaa levyt neljään/viiteen osaan.