Kahvi-suklaamousse

Suklaa-kahvi-konjakki – siinä hyvin klassinen, mutta erittäin toimiva trio. Jos joku vielä pähkäilee pääsiäisen herkkujen suhteen, tässä olisi oiva kandidaatti. Mousse on helppo valmistaa ja todella hyvää, niin samettisen pehmeää...

Oikein mukavaa pääsiäistä!


Kahvi-suklaamousse
6 isohkoa annosta (tai 8 pienempää)

0,5 dl vahvaa kahvia
200 g tummaa suklaata
2,5 dl Alpron vispi"kermaa"
4 tl (=20 ml) konjakkia

• Keitä ensin kahvi.
• Paloittele suklaa kattilaan ja lisää kahvi. Sulata miedolla lämmöllä.
• Vaahdota kerma.
• Lisää vaahdotetun kerman joukkoon suklaa. Lisää hieman konjakkia makua antamaan.
• Jaa vaahto kulhoihin ja anna olla jääkaapissa vähintään tunnin. 

Pääsiäistortut

Muistatteko, kun kerroin teille pääsiäisen alla halustani kokeilla pääsiäistorttuja, toisin sanoen joulutorttuja, joissa luumumarmeladi korvattaisiin mämmillä? Pääsiäinen tuli ja meni, mutta ajatus mämmitortuista ei jättänyt minua rauhaan. Pääsiäisen jälkeen marssin päättäväisenä kauppaan ja nostin kauppahihnalle torttutaikinalevyjä ja tuokkosellisen mämmiä.

Kuinkas siinä sitten kävi? Mämmin koostumus ei muuttunut, mämmi ei räjähdellyt uunissa, mitään erikoista ei tapahtunut. Maku taas - no niin, ei se mämmi muuksi muutu, vaikka uunissa paistaisi.

Yllätyin, kuinka hyvin mämmi oikeastaan sopii torttutaikinan ja tomusokerihunnun kanssa yhteen. Tykkäsin näistä, vaikka en suuri mämmin ystävä olekaan. Jos et voi yhtään sietää mämmin makua, tämä resepti kannattanee kuitenkin unohtaa. 

Pääsiäistortut

Tarvitset:

Torttutaikinalevyjä

Mämmiä

Tomusokeria

• Valmista kuten joulutortut, mutta käytä luumumarmeladin sijaan mämmiä.
• Ripottele valmiiden torttujen päälle reilusti tomusokeria, jotta saat torttuihin makeutta. 

Bostonpulla

Oikein aurinkoista pääsiäistä!

Tänään olemme nautiskelleet pullasta kaikissa eri muodoissa. Olin myös suunnitellut, että olisin leiponut mämmistä jotakin, mutta unohdin eilen ostaa mämmituokkosen kaiken kiireen keskellä. Olin ajatellut tehdä joulutorttuja mämmisydämellä! Ehkä parempi, että se mämmi unohtui..?


Bostonpulla

2,5 dl soijamaitoa
25 g hiivaa
0,5 tl suolaa
reilu 1 dl sokeria
0,5 rkl kardemummaa
n. 7 dl vehnäjauhoja
75 g margariinia (esim. Sunnuntai laktoositon leivontamargariini)

Täyte:
50 g margariinia
0,5 dl sokeria
1 rkl kanelia

• Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. 
• Sekoita joukkoon mausteet ja suurin osa jauhoista.
• Lisää pehmeä margariini ja loput jauhot. Alusta taikinaa, kunnes se irtoaa käsistä. Kohota taikina lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
• Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Kauli taikinapala suorakaiteen muotoiseksi levyksi.
• Levitä taikinalevylle margariini. Ripottele päälle sokeria ja kanelia.
• Kääri levy pitkältä sivulta alkaen tiukaksi rullaksi ja leikkaa noin viiden sentin paksuisia paloja. Asettele pullat irtovuokaan leivinpaperin päälle leikkauspinta ylöspäin. Kohota hetki lämpimässä paikassa.
• Paista 200 asteessa uunin keskitasossa noin 30-35 minuuttia.

Suklaapikkukakkuset

 Iloista ja aurinkoista pääsiäistä!

Suklaapikkukakkuset

vaniljasydämellä

(n. 32 minimuffinia tai 14 isompaa)

2,5 dl vehnäjauhoja

1 dl Dumle-kaakaojauhetta

1 tl vanilliinisokeria

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

0,25 tl suolaa

2,5 dl soijamaitoa

0,5 dl rypsiöljyä

1 dl vaaleaa siirappia

1 dl sokeria

1 tl omenaviinietikkaa

Täyte:

2 purkkia soija-vaniljavanukasta (Rainbow/Alpro)

Kuorrute:

n. 40 g margariinia
n. 1,5 dl tomusokeria
n. 1 tl sitruunanmehua

Sekoita keskenään jauhot, kaakaojauhe, vanilliinisokeri, leivinjauhe, sooda ja suola. 

Vatkaa toisessa kulhossa maito, öljy, siirappi, sokeri ja etikka vaahtoavaksi seokseksi (noin 2 minuuttia). Lisää joukkoon kuivat ainekset samalla varovasti sekoittaen.

Vuoraa muffinipellin kolot paperivuoilla ja jaa taikina vuokiin. Paista minimuffineita uunissa 175 asteessa noin 20 minuuttia. 

Kun muffinit ovat jäähtyneet, lusikoi vanukas pursotinpussiin. Upota täytetyllan terä muffiniin niin, että se on suunnilleen muffinin keskellä. Pursota vanukas täytteeksi.

Aloita kuorrutteen valmistaminen vatkaamalla margariini notkeaksi. Vatkaa sekaan tomusokeri. Lisää pieni tilkka sitruunanmehua. Kuorruta jäähtyneet muffinit ja laita mielellään yöksi jääkaappiin, jotta muffinit irtoavat paremmin paperivuoista. Ruohopursotuksen saat käyttämällä spaghettiterää.

Persikkapiirakka

Blogissa on kaikki vähän huiskin haiskin. Pahoittelut siitä. Koetan saada mahdollisimman pian linkitykset yms. toiminaan. Kaiken piti olla jo ajat sitten valmista, mutta sitten tuli koulukiireitä ja vaalikiireitä.

Eikä tullut tästäkään piirakasta ihan sellaista kuin piti. Liekö syynä sitten Alpron jogurtin muuttunut koostumus vai mikä, mutta täyte jäi hieman löysäksi. Aiemmin olen tehnyt samankaltaista  rahkamaista marjapiirakkaa, ja se on onnistunut aina mutkitta. Oli miten oli, maku oli kuitenkin sellainen kuin pitikin.

Rahkamainen persikkapiirakka

Pohja:
100 g margariinia
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 dl soijamaitoa

Täyte:
1 prk (500 g) maustamatonta soijajogurttia
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 pieni purkki (425/240 g) säilykepersikoita

Sekoita yhteen margariini ja sokerit. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot ja leivinjauhe ja lisää margariini-sokeriseokseen. Lisää soijamaito ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina voideltuun ja jauhotettuun piirakkavuokaan ja esipaista uunissa 200 asteessa noin 8-10 minuuttia.
         Sekoita tällä aikaa soijajogurtti, sokerit ja persikkakuutiot keskenään. Levitä täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista piirakkaa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Vähennä lämpö 175 asteeseen ja paista vielä 5 minuuttia.
         Anna piirakan jäähtyä hyvin ennen tarjoilua (anna piirakan olla mielellään yön yli jääkaapissa).

Juustokakku

Eilen tein Chocochilin juustokakkua pienin muutoksin. Agar agarin kanssa en jaksanut lähteä pelleilemään vaan laitoin pinnalle mangososetta ihan sellaisenaan. Onnistuin muuten löytämään maustamatonta soijatuorejuustoa Joensuun Prismasta. Omien havaintojeni mukaan siellä on myyty aiemmin vain maustettuja tuorejuustoja.


Juustokakku

200 g Digestive-keksejä
0,5 dl margariinisulaa
1 dl soijamaitoa
1 paketti maustamatonta soijatuorejuustoa
1 purkki maustamatonta soijajogurttia
1 sitruunan raastettu kuori
0,5 sitruunan mehu
1,5-2 dl tomusokeria
3 rkl perunajauhoja
1 rkl vaniljasokeria

Päälle:
1 purkki mangoviipaleita sokeriliemessä

Murenna keksit ja lisää joukkoon margariinisula ja soijamaito. Painele keksiseos mahdollisimman tasaiseksi irtopohjavuoan pohjalle.

Pehmennä tuorejuusto haarukalla kulhossa. Lisää jogurtti, raastettu sitruunan kuori ja sitruunamehu. Lisää vielä joukkoon tomusokeri, perunajauhot ja vaniljasokeri ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte keksipohjan päälle.

Paista kakkua ensin 175 asteessa 20 minuuttia. Vähennä sitten lämpö 150 asteeseen ja jatka paistamista vielä toiset 20 minuuttia. Anna kakun vetäytyä mielellään yön yli jääkaapissa.

Kaada sokeriliemi pois ja soseuta mangoviipaleet. Koristele kakku mangososeella juuri ennen tarjoilua.

Rahkapullat

Maustamattomasta soijajogurtista saa rahkamaisen täytteen pulliin ja piirakoihin. Täyte hyytyy uunista ottamisen jälkeen, joten anna pullien jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Voit käyttää mustaherukan tilalla myös muita marjoja. Voit hyvin valmistaa pullat tarjoilua edeltävänä päivänä ja laittaa yöksi jääkaappiin. Maku vain paranee!


Mustaherukka-rahkapullat

Pullataikina:
4 dl soijamaitoa
50 g hiivaa
1 tl suolaa
1 1/2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
10-12 dl vehnäjauhoja
1 dl öljyä

Täyte:
1 prk (500 g) maustamatonta soijajogurttia
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
150 g mustaherukoita

Valmista ensin pullataikina. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon mausteet ja osa jauhoista. Lisää öljy. Lisää loput jauhot ja alusta taikina tasaiseksi. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa puolisen tuntia.

Valmista taikinan kohotessa täyte. Sekoita kulhossa kaikki täytteen ainekset. Marjat saavat olla jäisiä.

Leivo kohonneesta taikinasta 20 pullaa. Laita pullat pellille leivinpaperin päälle ja paina juomalasilla pulliin syvennys. Täytä syvennykset rahkatäytteellä. Paista rahkapullia uunissa 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Persikkamaljat

Voi että, miten lämmin päivä. Keiton kanssa tarjoiltu raikas aurinkoinen jälkkäri maistui todellakin tällaisena kesäisenä päivänä.

Aurinkoiset persikkamaljat

1 prk Alpron vispikermaa
sokeria
vanilliinisokeria
Ballerina sitruuna-lime keksejä
persikoita

Vaahdota vispikerma ja mausta sokerilla ja vanilliinisokerilla. Paloittele keksit pieniksi paloiksi käsin. Kuutioi persikat. Jaa sitten ainekset laseihin kerroksittain.

Mignon

Kaupasta irtosi vielä jotain pääsiäiskarkkeja alennettuun hintaan. Ostin rasiallisen Mignon-konvehteja. Olisin jo halunnut aiemmin ostaa näitä, mutta 6 euroa oli vähän liikaa. Kaksi euroa oli juuri opiskelijan budjetille sopiva :)

Rahkamainen marjapiirakka

Kevättä rinnassa? No eipä oikein... Koko päivän on satanut lunta. Olen istunut neljän seinän sisällä ja ihmetellyt maiseman muuttumista valkoiseksi. Olipa kerta kaikkiaan nautinnollista juoda kupponen teetä ja maistella eilen leipomaani rahkamaista marjapiirakkaa. Olinkin jo vuoden päivät ihmetellyt, että saisikohan "rahkapiirakan" tehtynä vegaanisena ja vastaus löytyi Vegemenu opiskelijoille -blogista. Alkuperäinen resepti löytyy Chocochilistä. Soijajogurtti todellakin hyytyy! Uskomatonta mutta totta :) Tein marjapiirakan itsepoimituista mustaherukoista - niitä kun löytyy kaksi isoa säkillistä. Ps. Voit tehdä samalla täytteellä myös rahkapullia.


Rahkamainen marjapiirakka

Pohja:
100 g margariinia (Sininen Keiju on vegaanista)
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 dl soijamaitoa

Täyte:
1 prk (500 g) maustamatonta soijajogurttia
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
150 g pakastemarjoja

Sekoita yhteen margariini ja sokerit. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot ja leivinjauhe ja lisää margariini-sokeriseokseen. Lisää soijamaito ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina voideltuun ja jauhotettuun piirakkavuokaan ja esipaista uunissa 200 asteessa noin 8-10 minuuttia.
Sekoita tällä aikaa jäiset marjat, soijajogurtti ja sokerit keskenään. Levitä täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista piirakkaa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Vähennä lämpö 175 asteeseen ja paista vielä 5 minuuttia.
Anna piirakan jäähtyä hyvin ennen tarjoilua. Kannattaa laittaa piirakka yöksi jääkaappiin, niin saat mitä herkullisinta piirakkaa.