Porkkanasämpylät

Porkkanasämpylät

5 dl vettä
50 g hiivaa
1 tl sokeria
1,5 tl suolaa
5 dl porkkanaraastetta
2 dl kaurahiutaleita
2 dl grahamjauhoja
1/2 dl öljyä
7 dl vehnäjauhoja

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää loput ainekset vehnäjauhoja lukuun ottamatta ja sekoita. Lisää vehnäjauhoja vähitellen käsin alustaen. Taikina saa jäädä pehmeäksi, joten varo lisäämästä liikaa jauhoja. Kohota taikinaa puolisen tuntia.

Leivo kohonneesta taikinasta noin 20 sämpylää ja paista uunissa 225 asteessa 10-15 minuuttia.

Laku-sitruunapikkukakkuset

Resepti on sovellettu Yllin kyllin herkkuja -kirjan salmiakki-sitruunamuffien reseptistä. Ihastuin täysin pikkukakkusiin (cupcakes, kuppikakut, miksi haluatkaan niitä kutsua). Lakun ja sitruunan liitto toimi täydellisesti ja rakenne oli aivan upea. Voit huoleti leipoa nämä vaikka paria päivää ennen tarjoilua. Kuorrutekin säilyy hyvänä, sillä kookosrasva kovettuu kylmässä. Muu koristelu kannattaa tehdä juuri ennen tarjoilua.


Laku-sitruunapikkukakkuset
12-14 kpl

0,5 dl soijajauhoja
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
n. 75 g Pandan lakupaloja
puolikkaan sitruunan mehu
1,5 dl soijamaitoa
0,5 dl rypsiöljyä
1 tl omenaviinietikkaa

Kuorrute:
50 g kookosrasvaa
50 g sinistä Keijua
0,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl kaurakermaa
1 sitruunan kuori raastettuna

Paloittele lakut pieniksi paloiksi. Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään ja lisää lakupalat joukkoon. Sekoita sitruunan mehu, maito, öljy ja omenaviinietikka keskenään. Kääntele maitoseos kevyesti jauhoihin mahdollisimman vähän sekoittaen.

Lusikoi taikina muffinivuokiin. Paista uunissa 225 asteessa noin 10-15 minuuttia.

Valmista kuorrute. Sulata kookosrasva kattilassa ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Sekoita rasvan joukkoon loput ainekset ja vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos on kuohkeaa. Pursota kuorrute muffinien pinnalle ja koristele.

Suklaatryffelikakku

Suklaatryffelikakku - se on juuri niin hyvää kuin miltä se kuulostaakin. Aivan yksi parhaimmista täytekakuista! Jos etsit hyvää maidotonta ja munatonta kakkua vaikkapa kevään juhliin, niin se on tässä :) Resepti on otettu Inna Somersalon Yllin kyllin herkkuja -kirjasta (s. 133). Vadelmia voi laittaa oman mielensä mukaan, mutta suosittelen yli 200 grammaa, sillä vadelmat sopivat tähän kakkuun aivan älyttömän hyvin ja niitä saa olla reilusti.


Suklaatryffelikakku
10 hengelle

4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
0,45 dl kaakaojauhetta
2 dl sokeria
0,5 dl rypsiöljyä
4 dl soijamaitoa
1 tl omenaviinietikkaa

Kostutukseen:
soijamaitoa ja rommia/likööriä (käytin mansikkalikööriä)

Suklaatryffelikreemi:
150 g kookosrasvaa
1 1/2 dl kaakaojauhetta
1 1/2 dl tomusokeria
1 dl kaurakermaa (esim. GoGreen vispi)
1 rkl rommia/likööriä

Väliin lisäksi:
400 g vadelmia

Suklaakuorrute:
50 g sinistä Keijua (tai 1 dl kauravispiä)
150 g tummaa suklaata

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa kipossa öljy, maito ja omenaviinietikka. Kääntele maitoseos kevyesti jauhoihin sekoittaen mahdollisimman vähän. Kaada taikina voideltuuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. Paista kakkua uunissa 175 asteessa alatasolla 40-50 minuuttia.

Valmista tryffelikreemi, kun kakkupohja on uunissa. Sulata kookosrasva ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Lisää loput ainekset rasvan joukkoon ja vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos on kuohkeaa.

Leikkaa hyvin jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Kostuta levyt ja anna imeytyä hetki. Levitä suklaatryffelikreemi ja vadelmat kakkulevyjen väliin. Voit jättää hieman kreemiä koristeluun.

Valmista kuorrute sulattamalla margariini ja suklaa tasaiseksi seokseksi. Kuorruta kakku suklaakuorrutteella ja koristele esim. pursottamalla suklaatryffelikreemiä. Jätä kakku maustumaan jääkaappiin yöksi. Kreemipursotukset säilyvät hyvin seuraavaan päivään, sillä kreemi kovettuu kylmässä.

Rahkapullat

Maustamattomasta soijajogurtista saa rahkamaisen täytteen pulliin ja piirakoihin. Täyte hyytyy uunista ottamisen jälkeen, joten anna pullien jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Voit käyttää mustaherukan tilalla myös muita marjoja. Voit hyvin valmistaa pullat tarjoilua edeltävänä päivänä ja laittaa yöksi jääkaappiin. Maku vain paranee!


Mustaherukka-rahkapullat

Pullataikina:
4 dl soijamaitoa
50 g hiivaa
1 tl suolaa
1 1/2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
10-12 dl vehnäjauhoja
1 dl öljyä

Täyte:
1 prk (500 g) maustamatonta soijajogurttia
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
150 g mustaherukoita

Valmista ensin pullataikina. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon mausteet ja osa jauhoista. Lisää öljy. Lisää loput jauhot ja alusta taikina tasaiseksi. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa puolisen tuntia.

Valmista taikinan kohotessa täyte. Sekoita kulhossa kaikki täytteen ainekset. Marjat saavat olla jäisiä.

Leivo kohonneesta taikinasta 20 pullaa. Laita pullat pellille leivinpaperin päälle ja paina juomalasilla pulliin syvennys. Täytä syvennykset rahkatäytteellä. Paista rahkapullia uunissa 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Pikkupizzat

Tein blogisynttäreille pikkupizzoja käyttäen tuttua Kasvissyöjän pollo mexicana -pizzan reseptiä. Tein pizzapohjan 1,5 kertaisena, ja taikinaa riitti tällöin 25 pikkupizzaan. Täyte oli sama kuin em. pizzassa, eli soijasuikaleita, ananasta, sipulia ja paprikasalsaa.

Pizzan ohje täällä.

Laku-päärynäpirtelö

Mustikkapöperö voitti maaliskuun ruokahaasteen mahtavalla palsternakkakakullaan. Sääntöjen mukaan voittajan vastuulla on seuraavan ruokahaasteen järjestäminen. Mustikkapöperö haastoi meidät aiheella "hedelmäinen juoma".

Kun kuulin haasteesta, ajattelin heti, että tähän haluan osallistua jollakin pirtelöllä. En ole tehnyt vuosiin pirtelöä, vaikka pidänkin pirtelöistä valtavasti. Nyt oli siis korkea aika ryhtyä tuumasta toimeen! Ajatus päärynäpirtelöstä viehätti minua valtavasti ja hyvää tästä tulikin. Laitoin maitoa kolme desiä, ja juoma jäikin vähän turhan löysäksi. Hyvä onkin laittaa maitoa ensin vähän ja lisäillä sitä sitten vähän kerrallaan, kunnes juomasta saadaan sopivan paksuista.

Laku toi pienen extran juomaan. Käytin Pandan lakupötköä pillinä :) Pikku hiljaa pilli tietysti lyheni... :D Lasien reunat koristelin Pandan Lacksuulla.


Laku-päärynäpirtelö
Neljä lasillista

1 banaani
2 päärynää
1/2 l vaniljajäätelöä (lista vegaanisista jäätelöistä)
1-3 dl soijajuomaa
4 Pandan lakupötköä

Kuori banaani ja päärynät ja viipaloi ne muutamaan osaan. Laita hedelmät, jäätelö ja hieman soijajuomaa tehosekoittimeen ja pyöräytä tasaiseksi. Lisää tarpeen mukaan soijajuomaa. Kaada pirtelö laseihin ja laita lakupötköt pilleiksi :)

Dinan Maailma 1v! Kiitosten aika...

Dinan Maailma täyttää tänään yhden vuoden. Juhlan kunniaksi uudistin blogini ulkoasun täysin. Suuret kiitokset Timolle hienosta bannerista :)

Juhlapäivää juhlistettiin seuraavilla herkuilla:
* kookos-linssikeitto
* kauraneliöt
* pizzakierteet
* suklaatryffelikakku
* siirappikeksit
* mustaherukkarahkapiiraat
* sitruuna-lakupikkukakkuset

Blogin kirjoittamisesta on tullut minulle vuoden varrella yksi harrastuksistani. Jokainen blogin kirjoittaja tietää, että blogin kirjoittaminen vie paljon aikaa. Jokainen vaihe ottaa oman aikansa: ruoan valmistaminen, ruoan esillelaittaminen, valokuvan ottaminen, valokuvan valitseminen, reseptin kirjoittaminen... Parhaimmillaan yhden kirjoituksen luominen blogiin kestää kaksi kertaa kauemmin kuin itse ruoan valmistaminen. Ei blogia jaksaisi kirjoittaa, jos siitä ei itse saisi mitään irti.

Päätin avata blogin tasan vuosi sitten, sillä halusin näyttää kaikille, että vegaani syö paljon muutakin kuin salaattia. Kuinka paljon vihreää näette vaikkapa mexicana-pizzassa, "lihapiirakoissa" tai "jauhelihakastikkeessa"? Ette sen enempää kuin kanapizzassa, jauhelihapiirakoissa tai "oikeassa" jauhelihakastikkeessa. Ja ajatella, että vegaanit syövät leivonnaisiakin :D Blogi oli siinä mielessä myös kätevä, sillä kaverit toisensa jälkeen kyselivät reseptejäni. Blogi toimi siis mainiosti virtuaalisena keittokirjana.

Ilman lukijoitani tai ilman antoisia kommentteja blogin kirjoittamisessa ei olisi ollenkaan mieltä. Kiitän suuresti kaikkia teitä!

Toivottavasti tulette jatkossakin kurkkaamaan, miltä Dinan Maailmassa näyttää.

2009-2010: top 18

Vuosi on siis kulunut ensimmäisen postauksen lähettämisestä. Nyt on aika muistella taaksepäin. Tässä ovat minun 14+4 suosikkiani aakkosjärjestyksessä:

1. "kana"pasta
2. kasvispihvit
3. kikhernekastike
4. kookos-kasviscurry
5. kookoslinssikeitto
6. liha(ttomat)piirakat
7. meksikolainen "jauhelihakastike"
8. mexicana-pizza
9. omena-kookosmuffarit
10. paholaisen hillo
11. pannukakku
12. puolukkapuuro
13. pääkallokakku
14. runebergin kakku
15. snickers-kakku
16. soijaleikkeet
17. suklaatäytekakku
18. wienerpitkot

Pientä makeaa. Niin hyvää...

Toimii! Hasselpähkinälevitteellä päällystetyt riisikakut ja digestive-keksit. Olen tehnyt näitä jo useasti, mutta ovat hävinneet pöydältä niin nopeasti, etten ole ehtinyt napata kuvaa. Levitteellä päällystetyt riisikakut tuovat mieleen riisisuklaan ja keksit taas Maraboun digestive-suklaan. Niiiin hyvää, että :)

Napolitan pata

Italianpataa on tullut kiitettävästi popsittua vuosien varrella. Napolitan pata (täysjyvä) on aika samaa kamaa, mutta ihan kivaa vaihtelua silti. Napolitan pata on helppo valmistaa: jauheliha korvataan soijarouheella, mutta muuten noudatetaan pussin ohjeita. Mukaan voi laittaa myös sipulia ja yrttejä.

Smoothie

Aamusmoothie kahdelle

1 banaani
pari kourallista pinaattia
100 g mustaherukoita
50-100 g puolukoita
1 rkl macaa
2 tl spirulinaa
1 rkl kookosöljyä
2 rkl pellavansiemenrouhetta
5 dl vettä

Paholaisen hillo

Tutustuin aikoinaan paholaisen hilloon Amarillossa - ja ihastuin siihen välittömästi. Paholaisen hillo sopii mielettömän hyvin vaikkapa tofuburgereiden väliin. Maista ja ihastu :)


Paholaisen hillo

200 g tomaatteja
1 punainen paprika
1-2 punaista chiliä
1-2 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria
1 rkl omenaviinietikkaa
1 dl hillo-marmeladisokeria

Leikkaa tomaatteihin ristiviillot ja laita ne kiehuvaan veteen minuutiksi. Valuta vesi pois ja jäähdytä tomaatit kylmän juoksevan veden alla. Poista kuoret. Poista tomaateista kovat kantaosat ja leikkaa muu osa pieniksi lohkoiksi. Poista paprikasta ja chilistä siemenet ja leikkaa molemmat hienoksi silpuksi. Murskaa kuoritut valkosipulinkynnet. Laita lohkotut tomaatit, hienonnettu paprika, chili ja valkosipuli sekä mausteet kattilaan ja anna kiehua puolisen tuntia. Lisää etikka ja hillo-marmeladisokeri. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia samalla sekoittaen. Jäähdytä ja laita purkkiin. Säilytä kylmässä.