Sima & maapähkinävoi-suklaakeksit

Kiitos Blogiringin ja Suomen Sokerin kampanjan pääsin fiilistelemään vappua vähän ennakkoon. Meillä on kotona valmistettu simaa jokaikinen vappu. Siman valmistaminen kuuluukin huhtikuuhun, vähän niin kuin piparin leivonta joulukuuhun. Liputan ehdottomasti itse tehdyn siman puolesta - maku on parempi kuin kaupan juomien, eikä valmistamiseenkaan kulu kauaa aikaa. Oikeastaan ainut haaste on muistaa aloittaa siman valmistus tarpeeksi ajoissa.

Siman kaveriksi leivoin maapähkinävoi-suklaakeksejä, joihin käytin myös fariinisokeria. Simasta ja suklaisista kekseistä tulikin oiva makupari. Kekseissä ei ole mitään "outoja" makuja, joten ne maistuvat varmasti myös ei-vegaaneille. Keksitaikina oli muuten törkeän hyvää! Taikinasta ja vaniljajäätelöstä voisi saada aikaan aika herkun Ben & Jerry's Cookie Dough -tyyppisen hässäkän.

Perinteinen sima

4 l vettä
300 g Dansukker fariinisokeria
200 g Dansukker taloussokeria
2 sitruunan mehu + kuoret
herneen kokoinen pala tuorehiivaa

lisäksi pulloihin:
rusinoita
sokeria

• Kiehauta 1,5-2 litraa vettä vedenkeittimellä/kattilassa.
• Kaada fariinisokeri ja taloussokeri esim. ämpäriin. Kaada kiehautettu vesi sokerien päälle ja sekoita.
• Lisää loput vedestä joukkoon, samoin sitruunoista puristettu mehu ja sitruunan kuoret. 
• Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva pieneen määrään nestettä ja sekoita muiden ainesten joukkoon. Anna käydä kannen alla huoneenlämmössä noin 1 vrk.
• Pullota sima siivilän läpi. Lisää kuhunkin pulloon noin 1 tl sokeria ja muutama rusina.
• Laita pullot jääkaappiin tai säilytä huoneenlämmössä. Viileässä valmistusaika on noin viikko, huoneenlämmössä noin 3 päivää. 

Maapähkinävoi-suklaakeksit

32 kpl

100 g margariinia (sininen Keiju)

1 dl fariinisokeria

1 dl sokeria

1,5 dl maapähkinävoita*

2,5 dl vehnäjauhoja

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

2 tl carob-jauhetta

1 tl vanilliinisokeria

0,5 tl ruokasoodaa

2 rkl vettä

50 g tummaa suklaata rouhittuna

• Vatkaa margariini ja sokerit. Lisää maapähkinävoi ja vatkaa tasaiseksi.
• Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan yhdessä veden kanssa. Lisää suklaarouhe.
• Pyörittele käsin pieniä soijapyörykän kokoisia palloja pellille ja litistä hieman. 
• Paista 175 asteessa noin. 12 minuuttia.

* käytin sileää maapähkinävoita, johon on lisätty hieman suolaa.

Yhteistyössä Suomen Sokeri

Kaura-puolukkakeksit

Kaura ja puolukka on lyömätön yhdistelmä - tällä kertaa yhdistin ne keksien muodossa. Löysin keksien reseptin Voisilmäpeliä -blogista. Yleensä keksit ovat vähän tylsiä, mutta nämä todella maistuivat joltain. Maun olisi varmasti kruunannut ripaus kardemummaa, joka valitettavasti oli minulta loppu. Koostumus oli kertakaikkisen onnistunut: sisältä pehmeä, reunoilta rapea.

Kaura-puolukkakeksit

100 g pehmeää margariinia
1½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1½ dl kaurahiutaleita
1 tl kardemummaa (tai kanelia)
½ tl leivinjauhetta
n. 1½ dl tuoreita tai jäisiä puolukoita
2-3 rkl soija-/kauramaitoa

• Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja sokeri kuohkeaksi.

• Sekoita keskenään jauhot, kaurahiutaleet, kardemumma ja leivinjauhe. Sekoita kuivat aineet margariiniseoksen joukkoon.

• Lisää puolukat ja maito ja sekoita tasaiseksi.

• Ota taikinasta reiluja ruokalusikallisia ja muotoile palloiksi. Laita leivinpaperin päälle ja litistä hieman. Muista jättää taikinapallojen väliin reilusti tilaa, sillä keksit leviävät melko paljon uunissa.

• Paista 200 asteisessa uunissa n. 10-13 minuuttia.

• Ota keksit pois uunista, anna jäähtyä hetki ja nostele ritilän päälle jäähtymään. Ritilän päällä jäähdytys on tärkeää, jotta saat kekseihin rapeat reunat!

Suklaacookies

Maistelin ystäväni luona superhyviä keksejä, ja kysyin heti, josko voisin saada keksien reseptin. Olinkin jo pitkään kaipaillut cookie-tyyppistä reseptiä, jossa keksit ovat isoja, sisältä pehmeitä ja reunoilta rapeita. Tässäpä myös teille kokeiltavaksi kerrassaan mainio resepti:


Suklaacookies
n. 24 kpl, 2 pellillistä

75 g margariinia (esim. sininen Keiju)
1 dl sokeria
0,5 tl vanilliinisokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
50 g tummaa suklaata
0,5 dl vettä

Vaahdota margariini ja sokerit.

Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja leikkaa tumma suklaa pieniksi paloiksi.

Lisää jauhot, suklaa ja vesi margariiniseokseen ja sekoita taikina tasaiseksi.

Nosta lusikalla pellille leivinpaperin päälle pieniä kekoja. Jätä reilusti väliä, sillä keksit leviävät kypsyessään. Paista keksejä 175 asteessa uunin keskitasossa noin 10-15 minuuttia keksien koosta riippuen.

Suklaakuorrutetut keksit

Dinan Maailman oli tarkoitus tarjota teille tänään mustikkapiirakkaa, mutta toisin kävi. Piirakasta tuli pikemminkin kaurainen mustikkapaistos kuin piiras. Minulle saisikin vinkata hyvää mustikkapiirakan ohjetta.

Sen sijaan nämä suklaakeksit onnistuivat erinomaisesti. Snickers-kakusta tuttu kuorrute toimii mainiosti myös keksien päällä. Resepti menee kaikessa yksinkertaisuudessaan näin:

Suklaakuorrutteiset keksit

50 g suklaata
0,5 dl hasselpähkinälevitettä (Euroshopper)
0,5 dl suolapähkinöitä
7 kpl digestive-keksejä

Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää sulan suklaan joukkoon hasselpähkinälevite sekä suolapähkinät. Jaa kuorrute keksien päälle. Laita keksit ainakin pariksi tunniksi jääkaappiin, jotta kuorrutus kovettuu. Säilytä  jääkaapissa tarjoiluun asti.

Pähkinäiset suklaakeksit

Tein taas superihania pähkinäisiä suklaakeksejä. Minulta kyseltiin tuosta kekseihin tulevasta carob-jauheesta. Ostin carob-jauhetta Punnitse & Säästä -liikkeestä ja 250 gramman pussi maksoi 2,50 euroa. Ei siis ollenkaan pahan hintaista.

Tämän tekstin myötä toivottelen lukijoilleni mukavaa kevään jatkoa. Lähden huomenna Saksaan ja palaan kolmen viikon kuluttua takaisin Suomeen ja blogimaailmaan. Ajatella, silloin onkin jo kesäkuu. Auf Wiedersehen! :)

Pähkinäiset suklaakeksit

Tarjoilimme maistatuksissa aivan superhyviä suklaakeksejä. Tiedä sitten, onko maun salaisuus carob-jauhe, vai mikä, mutta parhaimpia keksejä nämä ovat, mitä olen koskaan syönyt. Ja se on nimittäin paljon sanottu se.

Hehkutukset sikseen. Kiitokset Sinille, joka on veganisoinut reseptin (alkuperäisresepti ei ole tiedossani). Pähkinäallergisille tiedoksi, että taikinasta voi jättää huoleti hasselpähkinärouheen pois, ja siltikin kekseistä tulee todella maukkaita.


Pähkinäiset suklaakeksit
(kolme pellillistä)

5 ½ dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 rkl carob-jauhetta
3 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
250 g sulatettua margariinia
2,75 dl sokeria
1 rkl vanilliinisokeria
1 dl vettä
100 g tummaa suklaata
80 g hasselpähkinärouhetta

Sekoita vehnäjauhoihin kaakaojauhe, carobjauhe, leivinjauhe ja suola. Sekoita hieman jäähtyneeseen margariinisulaan sokerit. Lisää joukkoon jauhoseos ja vesi. Lisää rouhittu suklaa ja hasselpähkinärouhe. Sekoita taikina tasaiseksi. Pyörittele käsin pieniä nokareita pellille. Jätä leviämisvaraa. Paista 175 asteessa n. 10 min.

Pientä makeaa. Niin hyvää...

Toimii! Hasselpähkinälevitteellä päällystetyt riisikakut ja digestive-keksit. Olen tehnyt näitä jo useasti, mutta ovat hävinneet pöydältä niin nopeasti, etten ole ehtinyt napata kuvaa. Levitteellä päällystetyt riisikakut tuovat mieleen riisisuklaan ja keksit taas Maraboun digestive-suklaan. Niiiin hyvää, että :)

Kukkapiparit

Suloisten kukkapipareiden ohje on Yhteishyvän lehdestä vuodelta 2006.


Kukkapiparit

200 g margariinia
1 dl sokeria
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Puoleen taikinasta lisäksi
2 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita kuivat aineet kaakaota lukuun ottamatta keskenään ja lisää ne rasvaseokseen. Muokkaa taikina tasaiseksi ja jaa kahteen osaan. Lisää toiseen puolikkaaseen kaakaojauhe. Kauli taikinat erikseen ohuiksi levyiksi ja painele muotilla "kukkia". Nosta keksit leivinpaperin päälle pellille ja pyörittele reunapaloista pieniä kuulia kukkien keskustaksi. Paina tumma kuula vaalealle kukalle ja vaalea kuula tummalle kukalle. Paista keksejä 175 asteessa 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä.