4. joulukuuta 2013

Panna cotta



Minun ja agar-agarin välinen taival on ollut kivinen. Niinpä lähdin suurella innolla testaamaan toista täysin kasvipohjaista hyytelöimisainetta, nimeltä Vegegel. Jos vihdoin löytyisi liivatteelle hyvä korvaaja. Tein vasta nyt tuttavuutta Vegegelin kanssa, vaikka tuote taisi tulla kauppoihin jo pari vuotta sitten.

Otetaan ensin plussat: panna cotta hyytyi. Tuote hoiti siis tehtävänsä. Plussaa myös tuotteen hyvästä saatavuudesta. Tuotetta löytyy (ainakin täällä Joensuussa) lähes jokaisesta kaupasta.

Valitettavasti miinuksiakin löytyi: Vegegelissä on nimittäin aika outo sivumaku. Panna cotta yksinään maistuikin - hmm - vähintäänkin ovelalta, mutta puolukka ja piparkakun muruset piilottivat maun kiitettävästi. Pannacottamassa jäi myös paakkuiseksi. Tästä en syytä niinkään tuotetta, vaan käyttöohjeita. Seosta kannattaa kuumentaessa sekoittaa voimakkaasti, ei vain välillä sekoittaen, kuten pakkauksessa ohjeistetaan.


Panna cotta
3 pientä annosta

2,5 dl Alpro Airy & Creamy -vispikermaa
2 rkl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria
1/2 pussia Vegegeliä (noin 1 tl)



  • Sekoita kaikki ainekset kattilassa (käytä mielellään vispilää).
  • Anna seoksen kiehahtaa. Sekoita seosta koko ajan.
  • Kaada seos kolmeen kulhoon ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia.
  • Tarjoile puolukoiden ja keksimurusten kanssa.





6. lokakuuta 2013

"Ja joka sunnuntai se tuntuu ihan yhtä luksukselta"



Blogiringin kampanjan varjolla pääsen esittelemään teille sunnuntatraditioni. Kampanjan tarkoituksena oli siis kehitellä aamupala Alpron jogurttihapatettujen tuotteiden ympärille.

Mielestäni sunnuntai on ollut aina se viikon tylsin päivä, joten viime talvena päätin, että sunnuntaihin tarvitaan jotain spesiaalia, millä saisi päivästä kivan. Ja se spesiaalijuttu on tietysti itsensä hemmotteleminen herkkuaamiaisella.

Päiväni on lähtenyt käyntiin jo useamman vuoden ajan marjasmoothien voimalla.  Sunnuntaisin marjasmoothien lisäksi keittiössämme nautitaan soijajogurtista, paahtoleivästä, (talvella itsepuristetusta) appelsiinimehusta ja leivonnaisista - ja joka sunnuntai se tuntuu ihan yhtä luksukselta.




Mustikkasmoothie
5 pientä lasillista

1 banaani
n. 100 g mustikoita
4 dl Alpro pehmeän täyteläistä vaniljajogurttia
2 dl Alpro maustamatonta soijajuomaa
2 rkl pellavansiemenrouhenta

Vaniljainen omenapiirakka
Pohja:
150 g sulatettua margariinia 
2 dl  Alpro pehmeän täyteläistä vaniljajogurttia
1,5 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Päälle:
omenoita (pieniä kotimaisia omenoita n. 6-8)
kanelia ja sokeria

  • Sulata margariini ja sekoita soijajogurtti siihen.
  • Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa keskenään ja lisää ne margariini-jogurttiseokseen. Sekoita taikina tasaiseksi. 
  • Levitä taikina kevyesti voideltuun piirakkavuokaan. 
  • Kuori omenat ja viipaloi/kuutioi ne. Asettele omenaviipaleet taikinan päälle ja ripottele pinnalle kanelia ja sokeria. 
  • Paista 200 asteessa noin 30-40 min.



Yhteistyössä Alpro

Viime sunnuntaina Sillä Sipuli -blogi loihti aamupalaksi mustikka-kardemummalettuja ja ensi viikolla aamiaispöytänsä esittelee Eilistä paistoa -blogi.

30. syyskuuta 2013

Mokkatäytekakku



Tätä kakkua tehdessäni verkkokalvoilleni muodostui kuva 90-luvun Pirkka-lehden sivuilta: kaakaojauheella höystetty täytekakkupohja, väliin säilykehedelmiä ja kermaa. Päälle vielä karkkeja ja tadaa, Pirkka-kakku on valmis. Tällä kertaa kyökissä siis valmistui hyvin simppeli kakku, jossa on ripaus kahvin makua.

Myönnän - 2,5 dl kermaa täytekakun väliin on hieman liikaa. Täyte pursuaa yli ja siksi kakku saikin valkoisen alareunuksen. Päällystettäkin jäi reilusti yli. En kuitenkaan usko, että 2,5 dl riittäisi SEKÄ täytteeseen ETTÄ koristeluihin, joten joka tapauksessa ostaisin kaksi purkkia kermaa. Varautukaa kuitenkin keksimään ylijäävälle kermalle jokin käyttötarkoitus (kakun päälle tuleva suklaa-kermis on oikein hyvä jälkkäri sellaisenaan, yksinkertainen suklaamousse!)

Pohjassa käytin Kamomillan konditorian reseptiä.  Tein hieman pienemmän taikinan, 2/3 alkuperäisestä, ja mielestäni siitä tuli sopivan paksuinen pohja. Linkin takaa löytyy muuten myös video kakkupohjan teosta.Kiitos Kamomilla hyvästä reseptistä!

Mokkatäytekakku

Taikina:
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1 dl rypsiöljyä
hieman vajaa 1 dl omenasosetta (esim. Bonne tai X-tra)
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 dl vissyä

Kostutus:
1,5 dl kahvia

Täyte:
1 purkki Alpron vispikermaa (250 ml)
sokeria
1 pieni purkki persikoita (425/240 g)
1 pieni purkki päärynänpuolikkaita (400/230 g)

Päälle:
1 purkki Alpron vispikermaa (250 ml)
100 g suklaata


  •  Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja asettele leivinpaperi uunipellille.
  • Sekoita sokeri, vaniljasokeri, suola, rypsiöljy ja omenasose keskenään.
  • Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivin- ja kaakaojauhe.
  • Kun uuni on kuuma, kaada jauhot sekä vissy muiden aineiden sekaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Varo sekoittamasta liian kauan.
  • Kaada taikina tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperin päälle.
  • Paista uunin keskitasossa 175 asteessa noin 30 minuuttia.

  • Anna kakkupohjan jäähtyä kunnolla ja leikkaa se sitten kolmeen osaan.  
  • Kakun jäähtyessä pilko persikan- ja päärynänpuolikkaat pieniksi kuutioiksi. 
  • Vatkaa purkki vispikermaa ja mausta sokerilla. 
  • Kostuta kakkupohjan kolme osaa (kuhunkin osaan 0,5 dl kahvia). Huom! Käännä kakku ylösalaisin, koska huokoinen puoli imee nestettä paremmin.
  • Täytä ensimmäinen  kerros persikoilla ja kermalla.ja toinen kerros päärynöillä ja lopulla kermalla.
  • Vatkaa toinen purkki vispikermaa päällystä varten. Sulata suklaa ja sekoita ohuena nauhana kerman joukkoon samalla sekoittaen. Päällystä kakku suklaa-kermavaahdolla. Viimeistele pursotuksilla.





6. elokuuta 2013

Karamellisoidut paukkumaissit



Elettiin 90-luvun puoliväliä. Olimme siskoni kanssa Pariisin Disneylandissa. Kun olimme juosseet aikamme vuoristoradasta toiseen, alkoi ajatus pienestä suolaisesta huikopalasta houkuttaa. Ystävällinen isosiskoni tarjoutui ostamaan meille ranskaa taitavana popcorneja. Mutta mitä ihmettä - ne olivatkin makeita! Pettymys oli valtava. Joko vika oli oikeasti maussa tai sitten ajankohdassa, mutta hyviltä ne eivät maistuneet. Kai tekin ymmärsitte lapsena, että poppareiden kuuluu olla suolaisia.

Useita vuosia myöhemmin elettiin jännän äärellä, kun sain eteeni makeita popcorneja. Mitähän kymmenen vuotta vanhempi makuaistini nyt tuumaisi näistä huijareista? "Ei epäilystäkään, nämähän ovat hyviä!"

Mitä te olette mieltä makeista poppareista?

Resepti on Puputyttö & Vohvelisankari -kirjasta. Poppareiden joukkoon voi halutessaan laittaa desin, pari pähkinöitä, kuten alkuperäisessä reseptissä.


Karamellisoidut popparit
noin 2 litraa

2 litraa valmiita suolattuja popcorneja (1 pussi)
1,25 dl fariinisokeria
0,25 dl vaaleaa siirappia
50 g margariinia (esim. sininen Keiju)
0,25 tl suolaa

0.20 tl ruokasoodaa
0,5 tl vanilliinisokeria


  • Laita valmiit pocornit leivinpaperin päälle pellille.
  • Sekoita kattilassa fariinisokeri, siirappi, margariini ja suola. Keitä keskilämmöllä noin 5 minuuttia koko ajan sekoittaen.
  • Poista kattila levyltä ja sekoita joukkoon sooda ja vanilliini. Kaada seos välittömästi popcornien päälle ja sekoita.
  • Paista uunissa 120 asteessa keskitasossa 1 tunti.  Sekoita vartin välein.
  • Jäähdytä popcornit mahdollisimman irrallaan toisistaan. Säilytä ilmatiiviisti.

10. heinäkuuta 2013

Tulossa Ilosaarirokkiin?

Kuva Ilosaarirockin nettisivuilta
Pikapostaus rokkikansalle.

Tsekatkaa tästä muistinvirkistykseksi Joensuun kasvisruokatarjonta.

Huomatkaa Joensuun uutuus, Café Pihalla -vegaanikahvila.

Ei muuta tällä erää kuin rok, rok, Ilosaarirock!

25. kesäkuuta 2013

Raparperipiirakka


Maa puskee raparperia sellaisella vauhdilla, että... Nyt oli aika jättää hetkeksi raparperikeitot ja -paistokset ja koittaa välillä jotain uutta. Otin vinkkiä Yhteishyvän raparperipiirakasta (sivuhuomautus: ei muuten varmana tule linkin kuvan kaltaista punaista sosetta, jos raparperi kuoritaan niin kuin ohjeessa käsketään, vaan lopputulos on hyvin epämääräinen vihreä mönjä!). Omassa versiossani banaanin maku puskee melko voimakkaana läpi. Banaanin korvaaminen maustamattomalla soijajogurtilla onnistuu varmasti, jos banaanin maku arveluttaa.

Raparperipiirakka


Raparperisose:
300 g raparperia
1 dl sokeria
1 rkl perunajauhoja

Taikina:
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
1,5 dl sokeria
0,5 tl kaneria
150 g margariinia (esim. sininen Keiju)

1 tl leivinjauhetta
1 banaani soseutettuna


  • Huuhtele, kuori ja paloittele raparperit. Nosta raparperipalat sokerin kanssa kattilaan ja keitä, kunnes raparperi pehmenee (noin 5-10 minuuttia). Soseuta sauvasekoittimella ja sekoita kuuman soseen joukkoon perunajauhot. Anna jäätyä. 
  • Sekoita vehnäjauho, kaurahiutaleet, sokeri ja kaneli keskenään ja nypi margariinin kanssa mumumaiseksi seokseksi. Erota taikinasta 1/4 pinnalle ripoteltavaksi. Sekoita jäljelle jääneeseen taikinaan leivinjauhe ja soseutettu banaani.
  • Painele taikina voideltuun suorakaiteen muotoiseen uunivuokaan (18 x 27 cm). Levitä päälle raparperisose. Murustele pinnalle taikinaa. 
  • Paista 200 asteessa uunin keskiosassa noin 30 minuuttia. Tarjoile jäähtyneenä esim. kauravaniljakastikkeen kera.
¨

17. kesäkuuta 2013

100 % pain



Sain siskoltani reilu vuosi sitten tuotteen, joka ei lupaa 100 prosentin varmuudella nautintoa - vaan tuskaa.

Kyseessä on USA:ssa valmistettu kastike, joka sisältää habaneroa, vettä, viinietikkaa ja mausteita. Tuote sopii mainiosti korvaamaan tuoreen chilin tai chilitahnan ruoanlaitossa.

Pidän tästä tuotteesta sen riittoisuuden vuoksi valtavasti. Jo yksi pisara riittää antamaan hieman tulisuutta neljän-viiden hengen soppaan, kaksi-kolme pisaraa tekee keitosta tulisen ja neljä pisaraa on jo minulle liikaa. Ei siis ihmekään, että vielä reilun vuoden käytön jälkeen pullo on vasta puolillaan. On siis sanomattakin selvää, että Pain-kastikkeen käyttö tulee paljon halvemmaksi kuin kaupasta saatavien chilitahnojen. Missä chilitahnaa tarvitaan noin 1 teelusikallinen, tätä tarvitaan vain yksi-kaksi pisaraa. Dinan keittiö suosittelee!

22. huhtikuuta 2013

"Lihikset" soijarouheesta




"Lihikset" ilman lihaa tehdään tietysti soijarouheesta. Sain Blogiringin yhteistyökampanjan kautta kokeiltavakseni erilaisia Soyappétit-sarjan tuotteita, joista valitsin tutun soijarouheen tähän kampanjapostaukseen.

"Lihisten" resepti on ollut täällä jo aiemmin, mutta kaivannut päivitystä, joten hoidetaan se tässä samalla. Vuosien varrella on tullut mukaan myös uusia lukijoita, joilta lihisten resepti on saattanut mennä sivu suun. Ja julkaisinpa tämän vielä vappuakin ajatellen - lihikset ovat loistavaa vappuruokaa!

Muistuttaisin vielä, että täytteen maustamisessa kannattaa luottaa enemmän makuaistiinsa kuin tässä ilmoitettuihin määriin.

Liha(ttomat)piirakat
10 kpl

Taikina: 
n. 10-11 dl vehnäjauhoja
1 pussi kuivahiivaa
5 dl vettä
2 tl sokeria
1,5 tl suolaa
2 rkl öljyä

T'äyte:
0,5 l vettä
1 dl keittämätöntä puuroriisiä
n. 0,5 tl suolaa

2 sipulia
2-3 valkosipulinkynttä
1,5 dl Soyappétit tummaa soijarouhetta (n. 2 dl vettä liottamiseen)
n. 1 tl suolaa
n. 1 tl currya 
n. 0,5 tl mustapippuria
ripaus valkopippuria
1 purkki tomaattisosetta (70 g)



  • Valmista ensin täyte (voit tehdä täytteen jo edellisenä päivänä): 
  • Laita puuroriisi kiehumaan. 
  • Hienonna sipulit ja kuullota pannulla öljyssä. Lisää liottamaton soijarouhe pannulle ja lisää vajaa kaksi desiä vettä. Kääntele seosta pari minuuttia. 
  • Lisää kypsä riisi pannulle soijaseoksen joukkoon. Mausta seos.

  • Valmista taikina:
  • Sekoita vehnäjauhot ja kuivahiiva keskenään. 
  • Sekoita lämpimään veteen sokeri, suola ja suurin osa jauhoista. Vaivaa taikina tasaiseksi. Lisää loppuvaiheessa öljy ja loput jouhoista.
  • Kohota puolisen tuntia.

  • Jaa kohonnut taikina 10 osaan ja kauli taikinapalat pyöreiksi, halkaisijaltaan noin 15 cm, levyiksi. 
  • Jaa täyte levyille. Taivuta taikinan toinen puoli kanneksi ja painele reunat haarukalla kiinni.
  • Voitele piirakat öljyllä ja paista uunissa 175 asteessa puolisen tuntia. Nauti piirakat ketsupin ja sinappi-kurkkusalaatin kera.

Reseptin tarjoaa Soyappétit


16. huhtikuuta 2013

Pääsiäistortut



Muistatteko, kun kerroin teille pääsiäisen alla halustani kokeilla pääsiäistorttuja, toisin sanoen joulutorttuja, joissa luumumarmeladi korvattaisiin mämmillä? Pääsiäinen tuli ja meni, mutta ajatus mämmitortuista ei jättänyt minua rauhaan. Pääsiäisen jälkeen marssin päättäväisenä kauppaan ja nostin kauppahihnalle torttutaikinalevyjä ja tuokkosellisen mämmiä.

Kuinkas siinä sitten kävi? Mämmin koostumus ei muuttunut, mämmi ei räjähdellyt uunissa, mitään erikoista ei tapahtunut. Maku taas - no niin, ei se mämmi muuksi muutu, vaikka uunissa paistaisi.

Yllätyin, kuinka hyvin mämmi oikeastaan sopii torttutaikinan ja tomusokerihunnun kanssa yhteen. Tykkäsin näistä, vaikka en suuri mämmin ystävä olekaan. Jos et voi yhtään sietää mämmin makua, tämä resepti kannattanee kuitenkin unohtaa. 

Pääsiäistortut

Tarvitset:
Torttutaikinalevyjä
Mämmiä
Tomusokeria

  • Valmista kuten joulutortut, mutta käytä luumumarmeladin sijaan mämmiä.
  • Ripottele valmiiden torttujen päälle reilusti tomusokeria, jotta saat torttuihin makeutta. 

29. maaliskuuta 2013

Bostonpulla



Oikein aurinkoista pääsiäistä!

Tänään olemme nautiskelleet pullasta kaikissa eri muodoissa. Olin myös suunnitellut, että olisin leiponut mämmistä jotakin, mutta unohdin eilen ostaa mämmituokkosen kaiken kiireen keskellä. Olin ajatellut tehdä joulutorttuja mämmisydämellä! Ehkä parempi, että se mämmi unohtui..?


Bostonpulla

2,5 dl soijamaitoa
25 g hiivaa
0,5 tl suolaa
reilu 1 dl sokeria
0,5 rkl kardemummaa
n. 7 dl vehnäjauhoja
75 g margariinia (esim. Sunnuntai laktoositon leivontamargariini)

Täyte:
50 g margariinia
0,5 dl sokeria
1 rkl kanelia


  • Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. 
  • Sekoita joukkoon mausteet ja suurin osa jauhoista.
  • Lisää pehmeä margariini ja loput jauhot. Alusta taikinaa, kunnes se irtoaa käsistä. Kohota taikina lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
  • Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Kauli taikinapala suorakaiteen muotoiseksi levyksi.
  • Levitä taikinalevylle margariini. Ripottele päälle sokeria ja kanelia.
  • Kääri levy pitkältä sivulta alkaen tiukaksi rullaksi ja leikkaa noin viiden sentin paksuisia paloja. Asettele pullat irtovuokaan leivinpaperin päälle leikkauspinta ylöspäin. Kohota hetki lämpimässä paikassa.
  • Paista 200 asteessa uunin keskitasossa noin 30-35 minuuttia.




7. helmikuuta 2013

Savuinen kukkakaalisosekeitto



Olen tehnyt todella vähän sosekeittoja tai ylipäätään mitään keittoja, mutta nyt olen skarpannut sen suhteen. Ryhdistäytymistä on edesauttanut kumppanin lähtö ulkomaille useammaksi kuukaudeksi, sillä olen maailman laiskin tekemään ruokaa vain itselleni. Nyt olenkin siirtynyt käytäntöön, että keittelen suuren kattilallisen soppaa sunnuntaisin ja siitä sitten riittääkin syötävää kaikkina arkipäivinä.

Olin tähän reseptiin muuten tyytyväinen, mutta keitto jäi ehkä hieman liian löysäksi. Sopivaa nestemäärää on vaikea antaa, sillä kasvisten määrä vaihtelee aina hieman. Kannattaakin laittaa nestettä ensin hieman vähemmän kuin reseptissä (esim. 5-6 dl) ja lisätä sitä soseuttamisen jälkeen sen verran, että keitosta tulee halutun laista.

Ole myös varovainen savupaprikajauheen kanssa. Puoli teelusikallista jauhetta antaa jo voimakkaan savun maun.


Savuinen kukkakaalisosekeitto

500 g kukkakaalia
2 isoa porkkanaa
1 iso sipuli
4 pientä valkosipulinkynttä
7 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
n. 1 tl suolaa
mustapippuria
valkopippuria
n. 0,5 tl savupaprikajauhetta
tilkka sitruunamehua
2 dl kermaa (esim. Nordic 15 %)

Lisäksi:
Marinoitua tofua


  • Huuhtele kukkakaali ja irrottele nuput.
  • Kuori ja pilko porkkanat.
  • Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
  • Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää kasvisliemikuutio ja kasvikset. Keitä noin 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
  • Soseuta keitto sauvasekoittimella.
  • Lisää mausteet ja kerma ja kuumenna tarvittaessa.