10 viikon kiertävä ruokalista (lakto-ovo/vegaani)

Jogurttia, leipää, maitoa, juustoa... Ensin ruokalistan teko sujuu hyvin mutta sitten tyssää. Pitäisi nimittäin keksiä, mitä päiväruokia tekisi. Olin lopen kyllästynyt tähän ainaiseen dilemmaan ja päätin, että asialle on tehtävä jotakin. En aio käyttää enää yhtään minuuttia elämästäni siihen, että tuskailisin päiväruokien kanssa. Yhtenä iltana istahdin alas ja listasin ylös kaikki päiväruoat, joita tein usein tai satunnaisesti. Jatkoin vielä muutamana päivänä pohdintoja ja lopulta minulla oli edessäni pitkä lista päiväruokia, jotka vielä laitoin järjestykseen. Tietäisin, mitä tulisin syömään seuraavat kymmenen viikkoa! Ja jos haluaisin, voisin aloittaa listan alusta ja itse asiassa minun ei enää koskaan tarvitsisi miettiä, mitä kotonani syötäisiin.  Olo oli huojentunut.

Päiväruokia järjestäessäni käytin pohjana kaavaa ma ja ti keittoa tai laatikkoa, ke ja to pastaruokaa, pe olisi pyhitetty hampurilaisille, pizzalle, tortilloille tai jollekin nopealle ruoalle, la ja su olisi vuorossa tuhdimpi perunaruoka. Lisäksi järjestin ruoat niin, että proteiininlähteet, muun muassa härkis, nyhtökaura, tofu ja soijarouhe, vaihtelivat. Toki tein poikkeuksia, mutta pääsääntöisesti siis koitin saada viikkoon mahtumaan erilaisia hiilari- ja proteiininlähteitä. Kirjoitin myös ylös kiertävän listan ulkopuolelle jääneet kausi- ja pikaruoat.

Reseptejä ei vielä läheskään kaikista ruoista ole, mutta kirjoittelen niitä vähitellen. Sitä odotellessa kannattaa hyödyntää muiden blogien reseptejä.

10 viikon kiertävä ruokalista 

1 . viikko

Ma & ti: Härkiskeitto, ruisleipä

Ke & to: Tofuwokki

Pe: Itse tehty pizza 

La & su: Nakkikastike, perunamuusi, siirappiporkkanat

2. viikko

Ma & ti: Tomaattikeitto, bruschetat

Ke & to: Soijasuikale/Quorn-currykastike, tagliatelle, vihersalaatti

Pe: Tofu-maapähkinävoikastike, riisi

La & su: Mezelautanen (Couscous, falafel, hummus, kukkakaali, leipä…)

3. viikko

Ma & ti: Kookos-linssikeitto, ruisleipä 

Ke & to: Lohikäärmecurry, riisi, herneet

Pe: ”Kana”hampurilaiset (pihvinä esim. soijaleike/Quorn/Hälsans Kökin Schnitzel), bataattiranskalaiset, coleslaw

La & su: Seitanpihvit, valkosipuliperuna, siirappiporkkanat tai Karjaton paisti

4. viikko

Ma & ti: Tofukiusaus, juuresraaste

Ke & to: Jauhelihakastike soijarouheesta, spaghetti, vihersalaatti

Pe: Pinaattiletut, puolukkahillo, jälkiruoka

La & su: Quorn/soijasuikale-tortillat

5.  viikko

Ma & ti: Härkis-makaronilaatikko, porkkanaraaste

Ke & to: Lempeän tulinen chili-bataatti

Pe: Savutofu-ruishampurilainen, uunijuurekset

La & su: "Lihapulla"kastike, perunamuusi, siirappiporkkanat

6. viikko

Ma & ti: Kookos-kasviscurry, vaalea täysjyväleipä 

Ke & to: Chili sin carne, pasta, vihersalaatti

Pe: Tofu-purjokermakastike, pasta, vihersalaatti

La & su: Härkis-tortillat

7. viikko

Ma & ti: Hälsans Kökin Nugetit/Kasvisjauhis/Härkispyörykät/Tescon kasvispihvit yms., couscoussalaatti

Ke & to: Nyhtökaura-kastike, pasta, vihersalaatti

Pe: Juustopatonki

La & su: Linssipihvit, perunamuusi, kermaviili/Oatly påmackan

8. viikko

Ma & ti: Helppo ohra-kaalilaatikko, puolukkahillo, ruisleipä

Ke & to: Kikherne-kasviscurry, riisi

Pe: Tofu-tomaattikastike, pasta, vihersalaatti

La & su: Quorn/soijasuikale-ananas -kermakastike, pasta

9. viikko

Ma & ti: Samettinen bataattikeitto, auringonkukan- ja kurpitsansiemeniä, sämpylä

Ke & to: Soijasuikale-/Mifuwokki

Pe: Falafel-pitaleivät 

La & su: Mustapapupihvit, peruna, uunijuurekset

10. viikko

Ma & ti: Linssilasagne, vihersalaatti

Ke & to: Ohra-chorizopannu, herneet

Pe: Nyhtökaura-hampurilainen, uunijuurekset

La & su: Uusi ruoka

Muista nämä nopeat:

Italianpata

Jokaiselle-ateriat

Nugetit/pyörykät yms. ja ranskalaiset

Pakastepizza

Valmis-hampurilainen 

Vihikset

Muista nämä juhlaruoat:

Quesadillat ja itse tehty salsa

Risotto

Muista nämä kausiruoat:

Grilliruoka 

Kantarellikastike

Kantarellikeitto

Kukkakaalisosekeitto ja savutofu

Ranskalaiset ja nakit 

Riisipuuro

Helppo ohra-kaalilaatikko

Päivät ovat jo lyhentyneet ja pimeät illat kielivät syksystä, vaikka lämpötilat pysyttelevät sitkeästi kesälukemissa. Mieleni on kuitenkin jo kääntynyt syksyyn, samoin kuin mieliteot: kesällä kaipaa salaattia ja muuta raikasta, syksyllä taas ei ole mitään parempaa kuin pitkään haudutettu laatikkoruoka.

Yksi lempiruoistani on ehdottomasti kaalilaatikko. Tuntuu uskomattomalta sanoa näin, sillä lapsena vierastin kaaliruokia. Löysin aikoinaan Reformin sivuilta kaalilaatikon reseptin, johon ihastuin täysin (ohje julkaistu tässä postauksessa) ja jonka mukaan olen tehnyt kaalilaatikon jo vuosia.

Laiska kokki tässä moi, tänä syksynä olen oikonut mutkia ja käyttänyt tuoreen sipulin sijaan pakastesipulikuutioita ja soijarouheen sijaan härkistä. Näin muutama työvaihe jää välistä ja kaalilaatikko on entistäkin nopeampi tehdä. Härkiksestä tehdyssä laatikossa maku on vähintäänkin yhtä hyvä kuin soijarouheesta tehdyssä. Alla olevalla reseptillä tulee mielestäni todella hyvä kaalilaatikko, jopa paras. Olen kenties outolintu, mutta vannon vadelmahillon nimeen. Tällä kertaa laitoin laatikon kylkeen paitsi vadelmahilloa, myös ruisleipää sekä karviaisia. Aika täydellinen syyspäivän annos!

Kaalilaatikko

6 annosta

2 dl esikypsytettyjä rikottuja ohrasuurimoita
1 l vettä

1 kasvisliemikuutio

1,2 kg:n keräkaali

200 g pakastesipulikuutioita

250 g Härkis-rouhetta (original)
2 dl kaurakermaa
0,5 dl siirappia
suolaa
meiramia 

valkopippuria

Päälle:

margariininokareita

• Keitä ohrasuurimoita kasvisliemessä 20 minuuttia. Varaa tähän iso kattila.

•  Suurimoiden kiehuessa silppua kaali, laita uuni kuumenemaan 170 asteeseen ja voitele uunivuoka.

• Kun ohrasuurimot ovat kypsiä, siirrä ne kattilasta lautaselle. Kuumenna öljytilkka ja kääntele kaalisilppua kattilassa noin 5-10 minuuttia, jotta kaali hieman pehmenee.

• Sekoita kaalin joukkoon keitetyt ohrasuurimot, sipuli, härkis, kerma, siirappi sekä mausteet.

• Laita seos voideltuun uunivuokaan, vuole päälle muutama margariininokare ja paista 170 asteessa noin tunti. 

As. sanat: ohra-kaalilaatikko, härkis-kaalilaatikko, paras kaalilaatikko