Luukku 14: Maidoton luumu"rahka"

En ollut ennen tätä joulua kuullutkaan sellaisesta kuin luumurahka. Tai jos olinkin kuullut tai maistanut, en ole ollut tietoinen, että se kuuluu erottamattomasti monen suomalaisen joulupöytään. Eräässä Facebook-ryhmässä kysyttiin, kenen kodissa syödään luumurahkaa aattona jälkiruoaksi ja nopealla silmäilyllä vaikutti, että puolet vastasivat myönteisesti.

Luumurahka kuulosti varsin herkulliselta, ja ryhdyinkin siitä kuultuani kehittelemään maidotonta versiota. Veganisointi kävi varsin helposti; Korvasin maitorahkan Alpro Go Onilla, sillä se muistuttaa maultaan ja rakenteeltaan maitorahkaa - enemmän, kuin muut kasvipohjaiset jogurtinkaltaiset valmisteet.

Laitoin luumu"rahkaan" puoli purkkia luumumarmeladia, eli varsin maltillisesti, sillä monien reseptien mukaan marmeladia tulisi laittaa koko purkki.  Jo tällä maltillisella annostelulla lopputuloksesta tuli aavistuksen turhan makeaa ja tästä viivastuneena suosittelen laittamaan vähän kerrassaan marmeladia, maistelemaan ja lisäämään, kunnes luumun makua ja makeutta on tarpeeksi. Joka tapauksessa, maidoton luumurahka on valloittava herkku, joka sopii hyvin jälkiruoaksi tai vaikkapa iltapalaksi, jos tekee mieli jotakin jouluista makeaa herkkua.

Maidoton versio luumurahkasta

4 isohkoa annosta, 6 jälkiruoka-annosta

400 g Alpro Go On maustamatonta soijavalmistetta
100-150 g luumumarmeladia
1 rkl vanilliinisokeria
250 ml Alpro vispiä
(piparkakkuja)

• Sekoita isossa kulhossa keskenään Alpro Go On, luumumarmeladi ja vanilliinisokeri.
• Vatkaa toisessa kulhossa soijavispikerma vaahdoksi ja sen jälkeen lisää vaahto jogurttiseokseen.
• Jaa annosmaljoihin, koristele halutessasi piparkakkumurskalla ja nauti.

Päivän joululaulu: Pidän kovasti joulukonserteista ja pyrin käymään joka joulu vähintään yhdessä joulukonsertissa. Joitakin vuosia sitten kuulin tämän laulun kuoron esittämänä ja se teki vaikutuksen.
Tänä vuonna minulla oli jälleen ilo kuulla kappale kuorolauluversiona. Hiljainen joululaulu.

Edellinen luukku: Luukku 13: Göteborgilaisten jouluherkut

Luukku 10: jouluinen maidoton puolukka"rahka"

Pidän aivan valtavasti kaikesta piparkakunmakuisesta. Tuttu aamupala maistuu mukavasti joululta, kun siihen laittaa ripauksen kanelia tai piparkakkumaustetta.  Toki mausteet sopivat myös syksyn pimeisiin aamuihin,  ja olenkin syönyt alla olevan reseptin mukaista puolukka-kaneli"rahkaa" lokakuusta lähtien.

Mielestäni maustamattomista maidottomista jogurtinkaltaisista valmisteista Alpro Go On on maultaan ja rakenteeltaan aivan ylivertaisen hyvää. Syön sitä lähes joka aamu, ja niinpä se toimii tämänkin jouluisen aamupalan pohjana. Kirpeät puolukat sopivat täydellisesti samettisen Alpro Go Onin kanssa yhteen ja vielä kun lisää ripauksen kanelia, piparkakunmurusia ja nokareen luumumarmeladia, tuloksena on ihana, herkullinen jouluinen aamupala.

Kuvassa olevassa annoksessa on käytetty Rainbow'n soijarjogurttia, sillä lähikaupastamme ei löytynyt harmikseni enää Alpro Go Onia.

Jouluinen maidoton puolukkarahka

1annos

100 g pakastepuolukoita
200 g Alpro Go Onia
kanelia
piparkakkuja murustettuna
luumumarmeladia

• Sulata puolukat
• Sekoita Alpro Go On puolukoiden joukkoon ja siirrä "rahka" halutessasi annoskulhoon
• Ripottele pinnalle kanelia ja piparkakkumurskaa ja laita vielä annokseen nokare luumumarmeladia

Päivän joululaulu: Joululevyistä suosikikseni on noussut Teemu Roivaisen Pohjolan joulu. Levy on täynnä pakahduttavan kauniita, tunnelmallisia joululauluja. Halusin päivän joululauluksi perinteisen suomalaisen joululaulun. Kun joulu on, esittäjä Teemu Roivainen.

Edellinen luukku: Luukku 9: Brownie-jäätelö

Luukku 7: Jouluinen tuorepuuro (maidoton)

Tuorepuuro on minulle varsin tuore tuttavuus. Tuorepuuro maistui, se myönnettäköön, aluksi oudolta mutta ajan kanssa koostumukseen tottui ja nyt olen suorastaan koukussa tuorepuuroihin. Tuorepuuron valtteja ovat nopeus, helppous ja terveellisyys ja juuri näiden syiden vuoksi olen viime aikoina valinnut yhä useammin aamupalaksi juuri tuorepuuron. Syksy- ja talviaamuina minulle on maistunut erityisen hyvin kanelilla tai kardemummalla maustettu puuro. Alla olevan reseptin inspiraationa on toiminut Teresa Välimäen ja Johanna Lindholmin Hyvää joulua -kirjan Puolukka-tuorepuuron resepti - ainekset ovat versiossani lähes samat mutta määriin olen tehnyt muutoksia.

Jouluinen tuorepuuro

1 annos

100 g puolukoita
1,5 dl maustamatonta kaura- tai soijajogurttia
0,5 dl kaurahiutaleita
1 rkl auringonkukansiemeniä
1 tl sokeria
ripaus kanelia

Koristeluun:
manteleita
kanelia

• Sekoita kaikki ainekset kulhossa.
• Peitä kulho kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi.
• Notkista tarvittaessa ennen syömistä kasviperäisellä maidolla.

Päivän joululaulu: Joulukuun aamuissa on jotain kutkuttavaa. Lapsena avasin joka aamu jännittyneenä verhot - onkohan satanut lunta.  Ja ehkä näen vilauksen tontusta, joka on nukkunut kuusen alla ja lähtee auringon noustessa etsimään piilopaikkaa. En tiedä miksi, mutta jotenkin kappale muistuttaa minua siitä lapsenomaisesta jännityksestä. Carol of the Bells, es. Christmas Carols for Children.

Edellinen luukku: Luukku 6: Helppo lanttuvuoka

Mustaherukka-smoothie

Surrurrur...

Tässä kodissa ei herätä herätyskellon pirinään, ei kahvinkeittimen porinaan, vaan blenderin murinaan.

Oletteko tehneet ravintoon liittyviä uudenvuodenlupauksia? Minun lupaukseni vuodelle 2010 oli, että vaihtaisin aamupuuron/paahtoleivän smoothieen. Ihme kyllä, tuo lupaus piti. Aamusmoothie osoittautui lopulta niin loistavaksi aamupalavaihtoehdoksi, etten ole myöhemminkään halunnut vaihtaa sitä muuhun.

Olen aloittanut aamuni smoothiella neljän vuoden ajan. Mullistiko smoothie eämäni? No ei tietenkään. En ole energisempi, en laihtunut jne. Pelkkä smoothie ei vielä riitä kehon pelastamiseksi, vaan tottakai myös muuta ruokavaliota täytyy fiksata, jos haluaa muutoksia.

Smoothie kuitenkin sopii minulle loistavasti. Teen kevyttä istumatyötä, joten en tarvitse raskasta aamupalaa. Smoothie on myös ravintoarvoltaan huomattavasti rikkaampi aamupala kuin vaikkapa pari palaa paahtoleipää. Smoothieen oon äärimmäisen helppo sujauttaa erilaisia siemenrouheita ja superjauheita (esim. ohranorasjauhe maistuu pelkkään veteen sekoitettuna aika karmealta).


Mustaherukka-smoothie
2 annosta

1 iso banaani
120 g mustaherukoita
0,5 dl proteiinijauhetta*
2 rkl pellavansiemenrouhetta
1 rkl maca-jauhetta
1 tl ohranorasjauhetta
n. 4 dl vettä**

* olen käyttänyt erimakuisia soijaproteiineja, joista maustamaton sopii hommaan parhaiten. Hamppuproteiinia en ole testannut, mutta sekin varmasti sopii juomaan.
** lisää ensin muutama desi vettä ja lisää vähän kerrallaan, kunnes smoothie on sopivan paksuista.

Itsetehty mysli

Oman herkkumyslini koostan kaurahiutaleista ja -leseistä, siemenistä, manteleista, täysjyvämuroista, rusinoista ja karpaloista.

Monet suosivat itsetehtyä mysliä, sillä kaupan myslit sisältävät todella paljon sokeria. Täytyy myöntää, että niin sisältää tämä oma versionikin. Itsetehdyssä myslissä maku on kuitenkin tuhat kertaa parempi kuin kaupan mysleissä ja on tässä mukana jotain ravintoarvoltaankin järkevää.

Sanomattakin on selvää, että parasta itsetehdyssä myslissä on se, että sen voi koostaa juuri niistä aineksista kuin itse haluaa. Jos sokerimäärä kauhistuttaa, sitä voi vapaasti fiksailla. Jos taas rusinat tökkivät, ne voi jättää pois jne.

Määrien kanssa ei ole niin justiinsa - kaurahiutaleita desi sinne tai tänne - mutta suosittelen olemaan paistoajan kanssa tarkkana. Yleensä tuossa puolen tunnin paahtamisen jälkeen palovaroitin kohteliaasti ilmoittaa, että hei, jotain taitaa olla uunissa...


Mysli

1,5 l kaurahiutaleita
5 dl vehnäleseitä
2 dl auringonkukansiemeniä
2 dl kurpitsansiemeniä
2 dl manteleita
3 dl fariinisokeria
500 g muroja (esim. Rainbow Bran flakes täysjyvävehnähiutaleet)
500 g rusinoita
150 g kuivattuja karpaloita

• Sekoita kaurahiutaleet, -leseet, siemenet, manterit ja sokeri isossa kulhossa. Levitä mysli kahdelle pellille leivinpaperin päälle.
• Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. Sekoita kerran paahtamisen aikana.
• Lisää jäähtyneeseen mysliin murot, rusinat ja karpalot.

Appelsiinikiisseli

Kiisselit ovat suht terveellisiä ja helppoja valmistaa - ehkä juuri siksi yläasteen kotitaloustunneilla tehtiin lähes aina kiisseliä jälkiruoaksi (ja pöydistä kuului "miks taas kiisseliä, miksei jotain hyvää") ja tarvitsin kymmenen vuoden tauon ennen kuin kotonani syötäisiin kiisseliä. Mutta nyt ne ovat täällä taas.

Löysin appelsiinikiisselin reseptin Pirkan nettisivuilta. Pidin tästä kovasti, erityisesti raikkaasta mausta ja samettisen pehmeästä koostumuksesta.


Appelsiinikiisseli
6 annosta

1 l appelsiinimehua
3/4 dl perunajauhoja
3/4 dl sokeria
3 appelsiinia (n. 750 g)

Kaada kattilaan appelsiinimehu. Lisää perunajauhot ja sokeri. Sekoita hyvin. Kuumenna koko ajan rauhallisesti sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa pari kertaa. Kaada kulhoon jäähtymään. Ripottele pinnalle sokeria.

Pese appelsiinit ja kuori isolla veitsellä hedelmälihaan asti. Leikkaa kalvottomiksi lohkoiksi. Puolita lohkot ja lisää kiisseliin.

Suklaavanukas

Voisin syödä vanukasta vaikka joka päivä. Vanukas on vaan niiiin hyvää, jopa parempaa kuin jäätelö. Tällaisen vanukasmonsterin kannattaa valmistaa vanukas itse, sillä kaupan soijavanukkaiden hinnat huitelevat pilvissä. Seuraavan ohjeen bongasin Pirkan soijajuomapurkin kyljestä:


Suklaavanukas

6 dl suklaanmakuista soijajuomaa
1 tl vanilliinisokeria
3 rkl maissitärkkelystä (Maizena) + hieman vettä

Mittaa soijajuoma ja vanilliinisokeri kattilaan ja kuumenna soijajuoma kiehuvaksi. Sekoita Maizena erillisessä kulhossa kylmään veteen (n. 0,5-1 dl) ja lisää seos ohuena nauhana kattilaan samalla koko ajan sekoittaen. Keitä pari minuuttia, kunnes seos on paksua. Kaada vanukas kulhoon jäähtymään ja ripottele pinnalle sokeria kuorettumisen estämiseksi. Huom! Tarjoa vanukas kylmänä.

Elovenan uutuus

Elovenalta tuli syyskuussa uutuus: "Lusikoitava välipala". Tuote on kasviperäinen. Tuotteeseen on lisätty kalsiumia ja Bifido-bakteereita. Makuja on kaksi: mustikka-vilja ja ja omena-vanilja-vilja. Lisää tuotteesta Elovenan sivuilta. Tykkäsin kyllä molemmista, mutta ei sille mitään voi, että Alpro on aina paras :D

Smoothie

Aamusmoothie kahdelle

1 banaani
pari kourallista pinaattia
100 g mustaherukoita
50-100 g puolukoita
1 rkl macaa
2 tl spirulinaa
1 rkl kookosöljyä
2 rkl pellavansiemenrouhetta
5 dl vettä

Rainbow soijajogurtti

Rainbow´lta on siis tullut soijajogurttia (eli soygurt, jogurtin kaltainen valmiste). Makuja on kaksi: soija & persikka sekä soija & puutarhamarjat. Jogurttia myydään neljän kappaleen paketeissa ja hinta on noin 1,40 euroa (Prismassa). Olen maistanut toistaiseksi vain persikkaa ja olin makuun tyytyväinen. Lueskelin foorumeita ja jotkut olivat sanoneet kyseisen jogurtin olevan Alproa parempaa. Tiedä sitä sitten, mutta joka tapauksessa - hyvää on.

Vadelma unelma

 Vadelma-unelma

1 prk maustamatonta soijajogurttia (Alpro, 500 g)
2 dl kauravispikermaa (GoGreen)
1 dl kauravaniljakastiketta (Oatly)
200 g vadelmia
hieman mustikoita
sokeria
vanilliinisokeria

Laita soijajogurtti valumaan hyvissä ajoin, esim. valmistusta edeltävänä päivänä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kerman joukkoon valutettu soijajogurtti, kauravaniljakastike sekä marjat. Sekoita ja lisää maun mukaan sokeria.

Pannukakku

Chocochilin pannarin ohje alkuperäisessä muodossaan löytyy täältä. Tätä olen tehnyt useasti vieraille ja myös meille iltapalaksi. Herkullista!


Pannukakku

5,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1 dl sokeria
1 rkl vanilliinisokeria
1 dl maustamatonta soijajogurttia
1 l soijamaitoa
lisäksi: margariinia (sinistä Keijua)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sitten soijajogurtti ja -maito ja vispaa tasaiseksi. Anna taikinan kohota hetki. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Ripottele sillä välin margariininokareita uunipellille leivinpaperin päälle ja laita pelti hetkeksi uuniin (kunnes margariini on sulanut). Levitä sula margariini tasaisesti leivinpaperin päälle ja kaada taikina pellille. Ripottele taikinan pinnalle vielä pieniä margariininokareita. Kun uuni on valmis, laita taikina uunin keskitasolle ja paista 30 minuuttia. Nosta pelti tämän jälkeen vielä ylemmälle tasolle 10 minuutiksi, jotta pinta saa kauniin värin. Pannari kiinteytyy jäähtyessään, joten anna sen jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Tarjoile esim. kauravaniljakastikkeen ja hillon kera.

Herkkua...

Niko taikoi meille tällaisen herkun, joka on hieman tulinen:

porkkanaa raasteena
hieman tuoretta chiliä
omenaa
auringonkukansiemeniä
pähkinöitä
päälle ripaus suolaa

Ihana Aamu

Alprolta on tullut kaksi uutuusmakua. Yhdestä paketista löytyy kaksi mansikka-banaanijogurttia ja kaksi persikka-päärynää. Niko tykkäsi molemmista yhtä paljon. Minun mielestäni molemmat olivat oikein hyvän makuisia, mutta persikka-päärynä oli parempaa, ehkä jopa parasta Alpron jogurttia! Mustikka tai persikka-päärynä - niistä on paha valita suosikkia.

Marjakiisseli

Marjakiisseli

1 l mehua
5 rkl perunajauhoja
n. 4 dl mustaherukoita
1 pussi pakastevadelmia (200 g)

Sekoita mehu ja perunajauhot kattilassa. Kuumenna seosta koko ajan puuhaarukalla sekoittaen, kunnes se sakenee. Nosta kattila pois liedeltä. Lisää jäiset marjat joukkoon (kun marjat lisätään vasta tässä vaiheessa, vitamiinit säilyvät paremmin). Kaada kiisseli tarjoiluastioihin ja ripottele pinnalle sokeria.

Puolukkapuuro

Puolukkapuuro
 
1 l vettä
200 g puolukoita
1 1/2 dl mannasuurimoita
1 1/2 dl sokeria
ripaus suolaa

Kiehauta vesi. Lisää marjat ja keitä 10 minuuttia. Vatkaa mannasuurimot joukkoon ja keitä koko ajan sekoittaen vielä 10 minuuttia. Lisää sokeri ja suola. Ripottele puuron pinnalle sokeria (niin ei muodostu kalvoa) ja anna jäähtyä. Vatkaa kuohkeaksi.