Nappasin tämän ohjeen inspiroivasta Veikeä Verso -blogista. Punajuuri-suklaa -yhdistelmä saattaa kuulostaa hieman oudoksuttavalta yhdistelmältä. Kyseessä on kuitenkin klassinen yhdistelmä, jota suosittelen kokeilemaan ennakkoluulottomasti. Yhdistelmän suosio perustuu siihen, että punajuuri tekee leipomuksen koostumuksesta mehevän ja korostaa suklaan makua.
Punajuuri-suklaakakku (Veikeä Verso -blogin tapaan)
2,5 dl vehnäjauhoja
0,75 dl kaakaojauhetta
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2,5 tl leivinjauhetta
0,75 tl kanelia
0,5 tl kardemummaa
ripaus suolaa
100 g tummaa suklaata rouhittuna
1,5-2 dl punajuurisosetta
2 dl maustamatonta soijajogurttia
120 g sulatettua margariinia
Päälle:
1 prk vispautuvaa soijakermaa (esim. Alpro Soya vispautuva)
sokeria
vaniljasokeria
noin 30 g tummaa suklaata
- Keitä 3-6 kuorittua punajuurta kypsiksi ja soseuta.
- Sekoita kuivat aineet keskenään.
- Lisää punajuurisose, jogurtti ja margariini kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
- Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan (halkaisija 19-22 cm).
- Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia.
- Vispaa kerma ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla.
- Koristele jäähtynyt kakku kermalla ja rouhitulla suklaalla.
