Maustekakku

Jouluinen kakku kahvipöytään. Alkuperäisessä reseptissä käytettiin piimää, jonka korvasin soijajogurtilla (alkuperäinen resepti löytyy muistaakseni Kotiruokaa -kirjasta).

Paljon olen viime aikoina kokkaillut, muun muassa tehnyt joululaatikoista testiversiot, mutta kiitos talven pimeyden, kuvat eivät onnistu. Turhauttavaa. Olen kuitenkin nauttinut suuresti joulun tunnelmasta ja herkuista - toivottavasti tekin.

Maustekakku

4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 tl soodaa
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
0,5 tl neilikkaa
1 tl pomeranssikuorta
1 dl rusinoita
100 g sulatettua margariinia
2 dl soijamaitoa
1 dl maustamatonta soijajogurttia
1 rkl tummaa siirappia

• Sekoita kuivat aineet keskenään. 
• Lisää sulatettu margariini, maito, jogurtti ja siirappi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. 
• Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista uunin keskitasossa 175 asteessa noin tunti.

Kaura-puolukkakeksit

Kaura ja puolukka on lyömätön yhdistelmä - tällä kertaa yhdistin ne keksien muodossa. Löysin keksien reseptin Voisilmäpeliä -blogista. Yleensä keksit ovat vähän tylsiä, mutta nämä todella maistuivat joltain. Maun olisi varmasti kruunannut ripaus kardemummaa, joka valitettavasti oli minulta loppu. Koostumus oli kertakaikkisen onnistunut: sisältä pehmeä, reunoilta rapea.

Kaura-puolukkakeksit

100 g pehmeää margariinia
1½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1½ dl kaurahiutaleita
1 tl kardemummaa (tai kanelia)
½ tl leivinjauhetta
n. 1½ dl tuoreita tai jäisiä puolukoita
2-3 rkl soija-/kauramaitoa

• Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja sokeri kuohkeaksi.

• Sekoita keskenään jauhot, kaurahiutaleet, kardemumma ja leivinjauhe. Sekoita kuivat aineet margariiniseoksen joukkoon.

• Lisää puolukat ja maito ja sekoita tasaiseksi.

• Ota taikinasta reiluja ruokalusikallisia ja muotoile palloiksi. Laita leivinpaperin päälle ja litistä hieman. Muista jättää taikinapallojen väliin reilusti tilaa, sillä keksit leviävät melko paljon uunissa.

• Paista 200 asteisessa uunissa n. 10-13 minuuttia.

• Ota keksit pois uunista, anna jäähtyä hetki ja nostele ritilän päälle jäähtymään. Ritilän päällä jäähdytys on tärkeää, jotta saat kekseihin rapeat reunat!

Lanskikset

Kun lantusta tehdään ranskanperunan muotoisia viipaleita, saadaan tietysti lanskiksia! Sain vision lanskiksista Herkku & Koukku -blogista, josta nappasin myös seesam-valkosipulidipin ohjeen. Lanskiksissa ei ole oikeastaan muuta vikaa kuin rakenne. Lanskiksista tahtoo tulla vetisiä, paistaapa ne uunissa tai upporasvakeittimessä. Mutta kyllä minä silti näistä pidin - ja ennen kaikkea ovathan nämä kaivattua vaihtelua ainaisille rankiksille.

Ja jotain tästäkin sessiosta oppi: Lanskisreseptejä selatessani luin, että lanttu kannattaa ensin paloitella, sitten vasta kuoria. Hah, olen aina kironnut lantut ja muut jalkapallon kokoiset möhkäleet, kun ei niistä saa otetta. Tämä vinkki (tai pikemmin itsestäänselvyys) auttoi kyllä kummasti.

Lantturanskalaiset

(pellillinen)

1 isohko lanttu

öljyä

ranskanperunamaustetta

mustapippuria

• Leikkaa kuorittu lanttu ranskalaisten muotoisiksi suikaleiksi. 

• Asettele tikut leivinpaperin päälle, voitele öljyllä ja mausta. 

• Paista 225 asteessa noin 20 min.

Seesam-valkosipulidippi

2 pientä valkosipulinkynttä

n. 1 rkl seesaminsiemeniä

2 dl maustamatonta soijajogurttia

suolaa

sokeria

mustapippuria

sitruunamehua

• Murskaa valkosipulinkynnet ja paahda murska seesaminsiementen kanssa kuivalla pannulla. 

• Kun ovat saaneet väriä pintaan, sekoita jugurttiin, mausta, sekoita ja tarkista maku. 

• Anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.

Schwarzwälder Kirschtorte

Oikein herkullista maailman vegaanipäivää kaikille!

Schwarzwaldin kakku

Pohja:
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
2 dl sokeria
0,5 dl rypsiöljyä
4 dl soijamaitoa
1 tl omenaviinietikkaa

Kostutukseen:
0,5 dl konjakkia

Käytin kakun välissä saksalaista kirsikkahilloa

1,5 dl vettä

Täyte:
2 dl kirsikkahilloa
2,5 dl vispikermaa (Alpro)
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Päälle:
2.5 dl vispikermaa (Alpro)
n. 0,4 dl tomusokeria
kirsikoita
100 g tummaa suklaata

• Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa kipossa öljy, maito ja omenaviinietikka. Kääntele maitoseos kevyesti jauhoihin sekoittaen mahdollisimman vähän. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. Paista kakkua uunissa 175 asteessa alatasolla 40-50 minuuttia.

• Vatkaa purkki vispikermaa kakun ollessa uunissa. Mausta kerma sokerilla.

• Leikkaa hyvin jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Sekoita konjakki ja vesi keskenään ja kostuta levyt. Levitä kirsikkahillo ja kerma kakkulevyjen väliin.

• (Jätä kakku maustumaan jääkaappiin yöksi)

• Vatkaa toinen purkki vispikermaa päällystä varten. Mausta kerma ja päällystä kakku. Koristele kakku tuoreilla kirsikoilla ja suklaalastuilla.

Ja lopuksi vielä kuvia Schwarzwaldin upeista maisemista:

Haamumuffinit

Sain idean suloisista haamumuffineista Kuppikakut -kirjasta. Kuppikakut sisältää 80 toinen toistaan makeampaa ja söpömpää kuppikakun ohjetta. Vaikka ohjeissa on käytetty kananmunaa ja maitoa, saa reseptit suht helposti veganisoitua ja jos ei muuta, niin kirja toimii ainakin hyvänä inspiraation lähteenä. Ja täytyy vielä kirjan ulkonäöstäkin antaa söpöyspisteitä - kirja oli niin söpö, että se sujahti välittömästi ostoskassiini. Eikä hintaakaan ollut kuin 10 euroa.

Myönnetään, näiden kuppikakkujen tekeminen menee vähän välineurheiluksi. Tarvitset isoille ja pienille muffineille omat muffinipellit sekä isoja ja pieniä muffinivuokia.

Kokosin haamut Yrttipurkin appelsiinisuklaamuffineista. Tein taikinan Annikan reseptin mukaan, ja sain taikinan riittämään kymmeneen isoon ja kymmeneen pieneen muffiniin, vaikka täytynkin vuoat aivan täyteen.

Kuppikakkuja -kirjassa muuten ohjeistettiin laittamaan sokerimassan alle tomusokerista ja margariinista tehty kreemi, mutta jätin sen tällä kertaa pois.

Haamumuffinit

10 kpl

Appelsiinisuklaamuffinit:
2 dl sokeria
0,25 tl suolaa
2,5 dl appelsiinimehua
1 dl rypsiöljyä tai sulatettua margariinia
3 dl vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
2 rkl sokeroimatonta tummaa kaakaojauhetta



Päälle:
kaulittavaa sokerimassaa (yksi 250 g riittää)
silmät ja suun voit taiteilla suklaasta/strösseleistä.

• Sekoita sokeri, suola, mehu ja öljy. 
• Vispaa joukkoon loput ainekset. 
• Annostele taikina muffinivuokiin muffinipellille.
• Paista 190 asteessa n. 20 minuuttia. 

• Irrota jäähtyneet pikkumuffinit vuoistaan.
• Nosta ylösalaisin käännetyt pikkumuffinit isompien muffien päälle. Leikkaa tarvittaessa kuppikakut päältä tasaisiksi.
• Pyörittele sokerimassasta 10 pientä palloa ja asettele yksi pallo kunkin kuppikakkupinon päälle.
• Kauli sokerimassa tomusokeroidulla alustalla pyöreiksi levyiksi, ja aseta ne kuppikakkujen päälle haamujen viitoiksi.
• Kiinnitä strösselit esim. koristelugeelillä haamujen silmiksi.

Oktoberfest

Ei Oktoberfestejä ilman Biergartenia

Laitetaanhan vielä kuvia meidän Oktoberfesteiltä ennen kuin lokakuu vaihtuu marraskuuksi. Ei sillä, etteikö Oktoberfestejä voisi järjestää milloin tahansa - mekin pidimme omat kemumme jo elokuussa. Kiitos Henna ja Petteri superhauskasta illasta!

Ruoaksi upporasvassa paistettuja uusia perunoita, soijaleikkeitä, paria eri vegenakkia, salaattia.

Ruoan kanssa Bretzeleitä. Kuvat on otettu seuraavana päivänä jämäruoista, ja Bretzelitkin oli vähän ehtinyt kärsiä... Mutta hyviä oli - niin uunituoreina kuin kovinakin.

Jälkkäriksi berliininmunkkeja (joo, niistä tuli aika punaisia)...

... ja Schwarzwaldin kakkua.

Omenapiirakka

Joskus onnistaa ja löytää niin hyvän reseptin, ettei muita reseptejä vastaavasta leivonnaisesta enää halua kokeilla.

Näin on tämän omenapiirakan kohdalla. Olen jo aiemmin hehkuttanut tätä Siljalta saamaa reseptiä blogissani, sillä tämähän on se sama resepti, jonka mukaan leivoimme maistatuksiin omppupiirakkaa. Päätin jakaa reseptin uudestaan, sillä monet varmasti tuskailevat tällä hetkellä omenavuortensa kanssa.


Omenapiirakka

Pohja:
150 g sulatettua margariinia
2 dl maustamatonta soijajogurttia
1,5 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
(2 tl vanilliinisokeria)

Päälle:
omenoita (pieniä kotimaisia omenoita n. 6-8)
kanelia ja sokeria

• Sulata margariini ja sekoita soijajogurtti siihen.
• Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa keskenään ja lisää ne margariini-jogurttiseokseen. Sekoita taikina tasaiseksi. 
• Levitä taikina kevyesti voideltuun piirakkavuokaan. 
• Kuori omenat ja viipaloi/kuutioi ne. Asettele omenaviipaleet taikinan päälle ja ripottele pinnalle kanelia ja sokeria. 
• Paista 200 asteessa noin 30-40 min.

Jos haluat tehdä piirakkaa isomman satsin, tee taikina 2,5 kertaisena ja levitä uunipellille.

Uunijuurekset

Kesällä nautitaan uusista perunoista, syksyn ehdoton herkku taas on uunijuurekset. Yleensä laitan vuokaan punajuuria, porkkanaa ja sipulia, joskus myös palsternakkaa ja lanttua - mitä nyt jääkaapista (tai omalta kasvimaalta) sattuu löytymään.


Uunijuurekset
6-8 annosta

6 punajuurta
5 isoa porkkanaa
1 iso lanttu
2 sipulia
0,5 dl oliiviöljyä
0,5 dl tummaa siirappia
0,5 dl vettä
reilu 1 rkl kuivattua timjamia
reilu 1 tl suolaa
mustapippuria

Kuori ja kuutioi punajuuret, porkkanat ja lanttu. (Pilko lanttu hieman pienemmiksi kuin muut, sillä se vaatii pidemmän kypsymisajan.) Silppua sipulit. Kaada juurekset isoon uunivuokaan ja sekoita loput ainekset joukkoon. Paista 200 asteessa noin tunti tai enemmän juureskuutioiden koosta riippuen.

Kinuskikastike

En ole koskaan onnistunut kinuskikastikkeen teossa - oli siinä käytetty eläinperäisiä tuotteita tai ei.

Mieleeni jäi kummittelemaan Neljän tähden illallisen jakso, jossa vieraat ylistivät Ristomatti Ratian kinuskikastiketta. Pitäisiköhän sitä itsekin kokeilla?

Alpron vispikerma enteili huonoa: "käytettävä vispattuna". No, kokeillaan! Kastike kiehui kiehumistaan, mutta pysyi aivan litkuna. Seitsemännen minuutin kohdalla jotakin tapahtui. Sehän saostuu! Kaadoin kastikkeen kippoon jäähtymään ja mietin, mahtaakohan kinuski kovettua kivikovaksi. Ei kovettunut ei, vaan kastikkeesta tuli täydellisen paksuista.

Ristomatti Ratian kinuskikastike veganisoituna

1 dl kermaa (Alpro Airy & Creamy)
0,75 dl fariinisokeria
1 tl margariinia

• Sekoita kattilassa kerma ja fariinisokeri. 

• Keitä tasaisella lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seoksesta tulee sakeaa (n. 7-8 min.). 

• Ota kattila pois levyltä ja sekoita joukkoon margariini. 

• Kaada tarjoilukannuun ja anna jäähtyä.

Soijasuikalesalaatti

Kesä on jo livistänyt jonnekin, ihan huomaamatta. Julkaisen vielä kesäisen suosikkireseptini, ennen kuin siirryn syksyn kausiherkkuihin.


Soijasuikalesalaatti

Tarvitset:
kasvisliemessä keitettyjä ja hyvin maustettuja soijasuikaleita
vihersalaattia
tomaattia
ananasta
pähkinöitä

Raparperijuoma

Onni on oma puutarha.

Olemme jo hyvän tovin saaneet nauttia oman pihamaan antimista: nokkosesta, ruohosipulista ja raparperista. Raparperia kasvaa ihan niin paljon kuin jaksamma syödä, ja niimpä talossamme on syöty lähes joka päivä raparperia eri muodoissa. Tässä vielä uusintapostaus raparperijuomasta:

Raparperijuoma

1,5 l raparperia paloiteltuna
2,4 l vettä
3 dl sokeria
3 limen mehu

• Pese raparperit ja leikkaa ne paloiksi. Keitä raparperipaloja vedessä noin 15 minuuttia. Jäähdytä juoma haaleaksi. 

• Siivilöi seos huolellisesti, lisää sokeri ja sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut. 

• Purista limeistä menu ja lisää juoman joukkoon. 

• Kaada mehu pulloihin ja anna tekeytyä viileässä yön yli ennen tarjoilua. Laimenna tarjolle tuotaessa kivennäisvedellä.

Persikka-vadelmatäytekakku

Vegaanisten täytekakkujen tekemistä on hankaloittanut hyvän vegaanisen vispikerman puuttuminen - vaan ei enää. Testasin ensimmäistä kertaa Alpron vispikermaa ja olin aivan myyty. Kermassa on hitusen soijan makua, mutta ei läheskään niin paljoa kuin kilpailevien merkkien vastaavissa tuotteissa. Alpro eroaa muista kasviperäisistä kermoista myös siten, että sillä saa tehtyä pysyvät pursotteet. Hip hip hurraa! Toiveisiini on vastattu.


Persikka-vadelmatäytekakku

Pohja:
3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 1/2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maustamatonta soijajogurttia
0,5 dl öljyä
n. 2,5 dl soijamaitoa

Kostutus:
2 dl nestettä (esim. vettä ja persikoiden sokerilientä)

Täyte:
1 prk Alpron vispikermaa (250 ml)
sokeria
1 iso purkki persikoita (muutama persikanpuolikas jää yli)
200 g vadelmia

Päälle:
1 prk Alpron vispikermaa (250 ml)
sokeria
tomusokeria
vanilliinisokeria

Pohja: Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää jogurtti, öljy ja soijamaito samalla sekoittaen. Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle ja paista uunissa 175 asteessa noin 30 minuuttia. Anna kakkupohjan jäähtyä kunnolla ja leikkaa se sitten kolmeen osaan.  

Kostuta kakkupohjan kaikki kolme osaa. Vatkaa purkki vispikermaa ja mausta sokerilla. Täytä ensimmäinen kerros persikoilla ja kermalla ja toinen kerros vadelmilla ja lopulla kermalla.

Vatkaa toinen purkki vispikermaa päällystä varten. Lisää sokerit ja päällystä kakku. Viimeistele pursotuksilla.

Vegaanin Daim

Viimein kokeilin Yllin kyllin herkkuja -kirjan "Dajmsuklaata". Heti varoitus: tämä herkku ei sovi heikkohampaisille. Omasta daimista tuli ainakin melko kovaa, jota ei pahemmin kannattanut haukata, mutta joka kuitenkin pehmeni suussa.

Minulla oli selkeä visio, kuinka levittelisin mantelikrokantin tasaiseksi, ohueksi levyksi leivinpaperin päälle. Homma ei kuitenkaan ollut näin yksinkertainen - mantelikrokanttia oli todella vaikea levittää ja lopputulos oli enemminkin möykky kuin levy.

Päälle sulatettavan suklaan määrään vaikuttaa, kuinka ison levyn onnistut saamaan massassa. Suklaata kannattaa varata n. 150 g, vaikka todennäköisesti puolet tästä riittää.

Varoitukset annettu - kokeilu omalla vastuulla!


Vegaanin Daim

Mantelikrokantti:
0,5 dl mantelimurskaa (tai mantelirouhetta)
1 tl kaakaojauhetta
0,3 dl vaaleaa siirappia
0,3 dl vehnäjauhoja
0,3 dl margariinia (sininen Keiju)
1 dl sokeria

Päälle:
75-150 g tummaa suklaata

Lisäksi:
öljyä leivinpaperin voiteluun

• Sivele ensin leivinpaperi öljyllä. 

• Mittaa mantelikrokantin ainekset kattilaan ja keitä 10-15 minuuttia koko ajan sekoittaen. 

• Kaada seos leivinpaperin päälle ja levitä tasaiseksi. Anna levyn kovettua.

• Sulata suklaa ja levitä tasaisesti mantelikrokantin päälle. Anna kovettua. Leikkaa tai murra pieniksi paloiksi.

Dinan Maailma 3v!

Taas on vuosi vierähtänyt. Nyt blogilla on ikää jo kokonaiset kolme vuotta! Vietimme tänään pienellä porukalla blogisynttäreitä. Blogisynttärit - mikä ihana  tekosyy saada herkutella :)

Vakituisia lukijoita blogillani on 105 eri palveluiden kautta (Blogger, Blogilista, Bloglovin'). En tiedä, kuinka te olette blogiini eksyneet tai keitä te olette, mutta se on varmaa, että ilman teitä bloggaaminen kävisi aika tylsäksi. En pysty sanoin kuvailemaan, kuinka paljon ilahdun kommenteistanne. Iso kiitos siis teille.

Blogisynttäreillä tarjottua:

• vadelma-persikkatäytekakku
• "daim"
• keksitaikinatryffelit
• tomaatti-focaccia 

Keksitaikinatryffeleiden resepti löytyy Chocochilistä. Muiden herkkujen reseptit lisäilen blogiin myöhemmin. 

Suklaacookies

Maistelin ystäväni luona superhyviä keksejä, ja kysyin heti, josko voisin saada keksien reseptin. Olinkin jo pitkään kaipaillut cookie-tyyppistä reseptiä, jossa keksit ovat isoja, sisältä pehmeitä ja reunoilta rapeita. Tässäpä myös teille kokeiltavaksi kerrassaan mainio resepti:


Suklaacookies
n. 24 kpl, 2 pellillistä

75 g margariinia (esim. sininen Keiju)
1 dl sokeria
0,5 tl vanilliinisokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
50 g tummaa suklaata
0,5 dl vettä

Vaahdota margariini ja sokerit.

Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja leikkaa tumma suklaa pieniksi paloiksi.

Lisää jauhot, suklaa ja vesi margariiniseokseen ja sekoita taikina tasaiseksi.

Nosta lusikalla pellille leivinpaperin päälle pieniä kekoja. Jätä reilusti väliä, sillä keksit leviävät kypsyessään. Paista keksejä 175 asteessa uunin keskitasossa noin 10-15 minuuttia keksien koosta riippuen.

Appelsiinikiisseli

Kiisselit ovat suht terveellisiä ja helppoja valmistaa - ehkä juuri siksi yläasteen kotitaloustunneilla tehtiin lähes aina kiisseliä jälkiruoaksi (ja pöydistä kuului "miks taas kiisseliä, miksei jotain hyvää") ja tarvitsin kymmenen vuoden tauon ennen kuin kotonani syötäisiin kiisseliä. Mutta nyt ne ovat täällä taas.

Löysin appelsiinikiisselin reseptin Pirkan nettisivuilta. Pidin tästä kovasti, erityisesti raikkaasta mausta ja samettisen pehmeästä koostumuksesta.


Appelsiinikiisseli
6 annosta

1 l appelsiinimehua
3/4 dl perunajauhoja
3/4 dl sokeria
3 appelsiinia (n. 750 g)

Kaada kattilaan appelsiinimehu. Lisää perunajauhot ja sokeri. Sekoita hyvin. Kuumenna koko ajan rauhallisesti sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa pari kertaa. Kaada kulhoon jäähtymään. Ripottele pinnalle sokeria.

Pese appelsiinit ja kuori isolla veitsellä hedelmälihaan asti. Leikkaa kalvottomiksi lohkoiksi. Puolita lohkot ja lisää kiisseliin.

Voisilmäpullat

Laskiaisena mäenlasku ei ole niin pakollista, mutta pullansyönti on. En huomannut ottaa laskiaispullista kuvaa, mutta voisilmäpullat ehdin kuvata ennen niiden katoamista parempiin suihin (tein pellillisen voisilmäpullia ja pellillisen isoja laskiaispullia). Ps. Testasiko kukaan laskiaispullien välissä uutta Alpron vispikermaa? Tuotteesta on kirjoitettu ainakin Kamomillan konditoriassa ja Chocochilissä.

Voisilmäpullat
n. 12 kpl

Pullataikina:
2 dl soijamaitoa
25 g hiivaa
1 dl sokeria
0,5 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
n. 5 dl vehnäjauhoja
100 g margariinia (esim. Sunnuntain laktoositon leivontamargariini)

Pinnalle:
margariinia
sokeria

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon mausteet ja osa jauhoista. Lisää pehmeä margariini. Lisää loput jauhot ja alusta taikina tasaiseksi. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa puolisen tuntia.

Leivo kohonneesta taikinasta 12 pullaa ja anna kohota hetki. Tee sormella syvä kuoppa pullan keskelle ja paina margariinilastu kuopan pohjalle. Ripottele pinnalle sokeria. Laita pullat tämän jälkeen välittömästi uuniin paistumaan. Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia. 

Suklaafondant

Herkullista! - Animalian juhlaleivoskilpailun parhaat -vihkoseen on koottu toinen toistaan herkullisempia vegaanisia leivonnaisia. Ystävänpäivän kunniaksi leivoin ihastuttavia suklaafondanteja. Rakenne oli kertakaikkisen täydellinen, mutta maku jäi hieman haaleaksi. Ehkäpä taikinaan olisi voinut laittaa enemmän margariinia tai ehkäpä tummempi suklaa (käytin Pandan tummaa suklaata) olisi tuonut kaivattua täyteläisyyttä. Joka tapauksessa, kyllä nämä tällaisenaankin sulattavat sydämet.

Suklaafondant
10-12 kpl

Taikina:
50 g margariinia
100 g tummaa suklaata
2 dl soijamaitoa
2 rkl vahvaa kahvia
1 dl tomusokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa

Suklaasydän-täyte:
0,5 dl kaurakermaa
75 g tummaa suklaata

Tee ensin täyte: Kuumenna kattilassa kaurakerma. Paloittele suklaa kerman joukkoon, ota kattila pois levyltä ja sekoita kunnes suklaa on sulanut. Jäähdytä. Täytteen olisi hyvä olla vähän kiinteytynyt leivoksia täytettäessä.

Tee seuraavaksi taikina: Sulata margariini kattilassa. Paloittele sekaan suklaa ja sekoita kunnes suklaa on sulanut. Lisää maito ja kahvi ja sekoita. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää taikinaan, sekoita tasaiseksi.

Jos käytät metallista muffinipeltiä, laita koloihin paperivuoat. Nosta taikinaa kuhunkin koloon ensin ruokalusikallisen verran, sitten reilu teelusikallinen täytettä ja jaa sitten loput taikinat täytteen päälle. Paista 200 asteessa vesihauteessa: Laita muffinipelti syvälle uunipellille ja kaada uunipellille vettä. Paista leivoksia noin 20 minuuttia.

Tarjoa leivos lämpimänä suoraan uunista tai lämmitettynä, jolloin leivoksen sisus on sulaa suklaata. Tarjoa lisänä vadelmia ja kaurakermavaahtoa.

Mummin suklaakakku

Kerroin aikaisemmin teille kuivakakusta, jota mummini tekee useasti. Korjailin edelleen reseptiä, jotta maku olisi lähempänä alkuperäistä. Jätin kokonaan pois soijajauhon, sillä sen maku tulee aika voimakkaasti läpi, ja vähensin mausteiden määrää. Tässä siis korjattu resepti:


Suklaakakku mokkakuorrutteella
(mummin suklaakakku)

2 banaania
1,5 dl öljyä tai sulatettua margariinia
5,5 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
1 tl suolaa
1 tl soodaa
1,5 tl vaniljasokeria
0,5 tl kanelia
0,25 tl neilikkaa
0,25 tl inkivääriä
4 rkl kaakaojauhetta
0,5-1 dl soijamaitoa

Mokkakuorrute:
2 kkp tomusokeria (1 kkp on noin 1,5 dl)
2-3 rkl kahvia
1 rkl sulatettua margariinia

Muussaa banaanit. Lisää joukkoon rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne banaani-öljyseokseen. Lisää maito ja sekoita taikina tasaiseksi. Lusikoi taikina leivitettyyn kakkuvuokaan. Paista 170 asteessa alemmalla keskitasolla noin 1 tunti.

Anna kakun jäähtyä ja irrota vuoasta. Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja valuta kakun päälle.

Runebergintortut

Mielestäni runebergintortun pitää ehdottomasti olla kostea. Mutta siinäpä se haaste onkin - kuinka saada tortuista sopivan kosteita. Meheviä, mutta ei vetisiä. Tällä kertaa dippasin rohkeasti tortut  kahteen desiin vettä ja puoleen desiin rommia. Olin itse tyytyväinen lopputulokseen, mutta täytyy myöntää, että joidenkin makuun nämä saattavat olla liian kosteita. Tortut kannattaa ehdottomasti jättää maustumaan suljettuun rasiaan vähintään vuorokaudeksi, mielellään kahdeksi.

Runebergintortut
12 kpl

200 g margariinia
2 dl sokeria
1 dl soijajogurttia
2 dl vehnäjauhoja
2 dl murskattuja piparkakkuja
1,5 dl mantelijauhetta/-rouhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
n. 0,5 dl soijamaitoa

Kostutus:
2 dl vettä
0,5 dl sokeria
0,5 dl rommia

Sokerikuorrute:
n. 2 dl tomusokeria
n. 2 rkl vettä

Lisäksi:
vadelmahilloa

• Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. 

• Lisää soijajogurtti. 

• Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan yhdessä maidon kanssa. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

• Vuoraa muffinipelti muffinivuoilla ja jaa taikina muffinivuokiin. Paista 200 asteessa 15–20 minuuttia.  

• Kiehauta vesi ja sokeri. Mausta rommilla. 

• Irrota jäähtyneet tortut vuoistaan ja upota tortut kostutusliemeen tai vaihtoehtoisesti kostuta tortut pullasudin avulla. Jätä tortut suljettuun rasiaan maustumaan vähintään vuorokaudeksi. (Rasian pohjalle voi laittaa leivinpaperia, sillä kosteat tortut juuttuvat helposti kiinni rasian pohjaan.)

• Sekoita tomusokerista ja vedestä kuorrute. Valuta kuorrutetta tortun päälle. Kun kuorrute on jähmettynyt, lisää vadelmahilloa kunkin tortun keskelle.

Korvapuustit

Laskiaista odotellessa korvapuusteja :) Sain valmistujaislahjaksi Canonin järjestelmäkameran (eikös kaikki bloggaajat kerro aina uusista kameroistaan? :D) Kylläpä tässä kameran käytön opettelussa on hommaa, mutta pikkuhiljaa hyvä tulee.

Korvapuustit
n. 20 kpl

4 dl soijamaitoa
50 g hiivaa
1 tl suolaa
1 1/2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
n. 10-11 dl vehnäjauhoja
200 g margariinia (esim. Sunnuntai laktoositon leivontamargariini)

Täyte:
70-100 g margariinia
n. 1 dl sokeria
2 rkl kanelia

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Ssekoita joukkoon mausteet ja suurin osa jauhoista. Lisää vielä pehmeä margariini ja loput jauhot. Alusta taikinaa, kunnes se irtoaa käsistä. Kohota taikina lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Jaa taikina kahteen osaan.

Kauli taikinapala suorakaiteenmuotoiseksi levyksi. Levitä taikinalevylle puolet huoneenlämpöisestä margariinista sekä sokerista. Ripottele päälle kanelia. Kääri levy pitkältä sivulta alkaen tiukaksi rullaksi ja leikkaa vinottain paloja (/ \ / \). Paina leivonnaiset kapeammasta päästä peukaloilla litteiksi nin, että leikatut reunat tulevat esiin. Nosta pullat pellille leivinpaperin päälle.

Leivo toinen taikinapala samalla tavalla. Anna pullien kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia. Paista 225 asteessa uunin keskitasossa noin 10-15 minuuttia.

Pipariset suklaatryffelit

Joulu on ohi ja piparit lojuvat purkissa ilman käyttöä? Jäljelle jääneistä pipareista voi tehdä vaikkapa piparisia suklaatryffeleitä.

Pipariset suklaatryffelit

175 g tummaa suklaata

1 dl GoGreen vispikermaa

1 rkl margariinia

1/2 dl murskattuja pipareita

1 tl konjakkia

Sulata suklaa vesihauteessa yhdessä kerman kanssa. Kun suklaa on sulanut, lisää huoneenlämpöinen margariini, murskatut piparit ja konjakki ja sekoita tasaiseksi. Anna massan jäähtyä viileässä pari tuntia. Kun seos on sopivan jähmeää, muotoile massasta pieniä palloja. Voit pyöritellä pallot kaakaojauheessa.