Mansikka-vadelmatäytekakku

Viikonloppuna oli aika hieman juhlia. Yksi ovi sulkeutui, toinen avautui. 

Dinan keittiössä palataan alkujuurille: jätän työelämän hetkeksi ja palaan koulunpenkille, eli taas päästään kokkailemaan opiskelijabudjetilla. Heippa raakakakut, tervetuloa soijarouhe-makaronilaatikko. Opiskelijaelämään siirtyminen ja asuinpaikkakunnan vaihtuminen jännittää aika lailla, mutta toisaalta tuntuu, että nyt on sopiva hetki muutokselle. Kaikki järjestyy. Hyvä tästä tulee. Joskus on vain oltava rohkea, ja lähdettävä tavoittelemaan unelmiaan.

Muutosten - ja tietysti kesän - kunniaksi leivoin vadelma-mansikkatäytekakun. Kakun pohja, täyte ja kuorrute löytyvät kaikki upeasta Kamomillan konditorian täytekakkuoppaasta. En panostanut pursotuksiin, eikä kakusta tullut kaunis. Ensisijaisesti halusin kuitenkin vain testata, millaiset pursotukset tuosta jämäkästä soijavispistä saa - ja kyllä, se toimii kuin unelma! 

Joitakin huomioita:

• Huomaa, että täytteen ja kuorrutteen tulee antaa jähmettyä vähintään pari tuntia jääkaapissa. 
• Tarvitaanko agar agaria? Periaatteessa ei, mutta ilman agaria vegekerma jää aika löysäksi. Agarin jämäköittävän vaikutuksen ansiosta täytettä saa sujautettua enemmän kakun väliin ja pursotuksetkin onnistuvat. 
• Täytettä tulee reilusta. Käytä harkintaa, laitatko kaikkea vadelmavaahtoa kakun väliin vai nautitko muutaman lusikallisen sellaisenaan leipomisen lomassa (täyte on törkeen hyvää...)
• Ohje on mitoitettu 50 cm leveään uuniin. Pohjasta tuli kuitenkin niin paksu, että siitä riittää suurempaankin pellilliseen. 

Mansikka-vadelmatäytekakku

Pohja:

2 dl sokeria

ripaus suolaa

1 dl rypsiöljyä

n. 1,3 dl omenasosetta

2 tl vanilliinisokeria
4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 dl vichyä

Täyte:

2,5 dl Alpron vispiä

1,5 tl agar agar -hiutaleita

0,5 dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

200 g pakastevadelmia

Päälle:
2,5 dl Alpron vispiä
0,75 tl agar-agar -hiutaleita
1 rkl sokeria
1 tl vanilliinisokeria

Kostutus:
1,5 dl mehua/soijamaitoa

• Levitä leivinpaperi pellille ja laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. 
• Pohjan valmistus: Sekoita sokeri, suola, öljy, omenasose ja vanilliinisokeri. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot ja leivinjauhe. Kun uuni on valmis, kaada ensin puolet jauhoista öljy-sokeri -seoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää loput jauhot sekä vichy ja sekoita. Sekoita mahdollisimman vähän. Muutama paakku ei haittaa. Levitä taikina leivinpaperin päälle. Paista noin 25–30 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä ennen leikkaamista.

• Täytteen valmistus: Mittaa kaikki ainekset kattilaan. Kuumenna samalla esim. puuhaarukalla sekoittaen, kunnes seos kiehuu. Vähennä hieman lämpöä ja anna kiehua samalla sekoittaen noin 5 minuuttia. Anna seoksen jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai yön yli. Vaahdota sähkövatkaimella.  

• Valmista kuorrute samalla tavoin kuin täyte.

• Aloita kakun kasaaminen: Leikkaa pohja neljään osaan niin, että saat kolme kerrosta (ohje täällä). Siirrä pohja tarjoiluvadille ja kostuta. Laita pohjan päälle puolet täytteestä. Nosta seuraava levy, kostuta ja lisää loput täytteet. Nosta kolmas levy, kostuta ja koristele.

Dinan Maailma 3v!

Taas on vuosi vierähtänyt. Nyt blogilla on ikää jo kokonaiset kolme vuotta! Vietimme tänään pienellä porukalla blogisynttäreitä. Blogisynttärit - mikä ihana  tekosyy saada herkutella :)

Vakituisia lukijoita blogillani on 105 eri palveluiden kautta (Blogger, Blogilista, Bloglovin'). En tiedä, kuinka te olette blogiini eksyneet tai keitä te olette, mutta se on varmaa, että ilman teitä bloggaaminen kävisi aika tylsäksi. En pysty sanoin kuvailemaan, kuinka paljon ilahdun kommenteistanne. Iso kiitos siis teille.

Blogisynttäreillä tarjottua:

• vadelma-persikkatäytekakku
• "daim"
• keksitaikinatryffelit
• tomaatti-focaccia 

Keksitaikinatryffeleiden resepti löytyy Chocochilistä. Muiden herkkujen reseptit lisäilen blogiin myöhemmin. 

4x synttärit

Juhlimme Nikon 25-vuotissynttäreitä useampaan otteeseen. Joulukuun alun minua työllistikin täyspäiväisesti herkkujen loihtiminen. Pikkukakkusia tuli tehtyä jokaisiin kahvituksiin ja nyt onkin sellainen olo, että "en enää ikinä syö pikkukakkusia" :D Rajansa kaikella, jopa pikkukakkusilla. Jokaisella kahvituskerralla oli vähän eri syötäviä, ja seuraava onkin jonkinlainen kooste kaikista syömisistä. (Laitan näitä synttäri- yms. menuita tänne, koska olen havainnut, että näitä aika paljon googlen kautta haetaan.)


Synttärimenu

samettinen bataattikeitto
minttusuklaapikkukakkuset
pipariset pikkukakkuset
pullakranssi
viinerit
suklaa-banaanikakku
piparit
suklaa
herukanlehtijuoma 

Suklaatryffelikakku

Tein synttärijuhliin jälleen suklaatryffelikakun. Muutin reseptiä niin, että laitoin kuorrutteeseen margariinin tilalta kauravispiä. Näin on mielestäni paljon parempi, sillä margariinista tulee suolan maku väkisin läpi. Taisinpa myös heittää väliin rutkasti enemmän vadelmia (400 g). Kakku onnistui jälleen erinomaisesti ja olen erittäin tyytyväinen pohjaan - pohjasta saa leikattua kolme kerrosta, eikä se halkeile kymmeneen osaan kuten monet muut kakkupohjat. Tätä täytyy käyttää muissakin kakuissa! Ps. Nyt Dinan Maailmassa leivotaan marsipaanikakkua. Isänpäiväksi tietenkin.

Nelli-neidin synttärit

Nellin synttärit kesällä 2010

Pikkukakkusista syntyi synttärikakku

Synttärisankari

Lasten synttärimenu

 (maidoton, munaton)

- sipsit
- popcorn
-  "kultakalat"
- keksit (esim. Vanajan Miina & Manu, Marie, Ballerina sitruuna-lime, LU Muumi, useat vohvelit)
- karkit (esim. Pirkan tähtikaruselli, ei sisällä liivatetta)
- kookospallot
- laku-sitruunakuppikakkuset

Synttärikakku

Kun näin Keittiö ja puutarha -blogissa mansikka-suklaakakun ohjeen, tiesin heti, että siinä olisi seuraava synttärikakkuni. Ja tässä sitä ollaan: täytän tänään 24 vuotta ja kakku on tehtynä. Kiitos Suvi jälleen loistavasta reseptistä! Käytin tällä kertaa kuorrutteessa marsipaania. Mansikan korvasin vadelmalla ja mustikalla. Olkoot tämä nimeltään prinsessakakku, vaikka ei vihreä olekaan. Tämä oli muuten ensimmäinen tekemäni marsipaanikakku. Marsipaania oli yllättävän helppo työstää. Voi siis tehdä toistekin :)


Prinsessakakku

Pohja
4,5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
2 dl sokeria
50 g margariinia
100g tummaa suklaata
4 dl soijamaitoa

Kostutukseen
3 dl mehua

Vadelmakreemi
100 g margariinia
2 tl vaniljasokeria
200 g vadelmia
5-7 dl tomusokeria

Väliin kreemin lisäksi
200 g mustikoita

Pinnalle
250 g marsipaania

Valmista ensin pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata margariini ja suklaa. Lisää soijamaito margariini-suklaaseokseen. Lisää vielä kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa 40-50 minuuttia.

Valmista sitten kreemi sekoittamalla kaikki aineet tasaiseksi kuohkeaksi kreemiksi. Lisää tomusokeria vähitellen, kunnes kreemi on sopivan paksuista.

Halkaise jäähtynyt pohja kahtia ja kostuta alempi puoli. Levitä pohjan päälle puolet kreemistä ja mustikat. Laita toinen puoli kakkupohjasta täytteiden päälle, kostuta sekin ja levitä päälle loput kreemistä.

Kaulitse marsipaani leivinpaperin päällä (halkaisija noin 30 cm) tomusokerin avulla ja nosta kakun päälle. Tasoita reunat ja koristele haluamallasi tavalla.

Pohjan päälle levitetään puolet vadelmakreemistä.



Kreemin päälle levitetään hieman sulaneet mustikat.



Ennen marsipaania levitetään kakun päälle vielä vadelmakreemiä.



Ylijäävästä marsipaanista voi taiteilla vaikkapa pieniä rusetteja.

Dinan Maailma 1v! Kiitosten aika...

Dinan Maailma täyttää tänään yhden vuoden. Juhlan kunniaksi uudistin blogini ulkoasun täysin. Suuret kiitokset Timolle hienosta bannerista :)

Juhlapäivää juhlistettiin seuraavilla herkuilla:
* kookos-linssikeitto
* kauraneliöt
* pizzakierteet
* suklaatryffelikakku
* siirappikeksit
* mustaherukkarahkapiiraat
* sitruuna-lakupikkukakkuset

Blogin kirjoittamisesta on tullut minulle vuoden varrella yksi harrastuksistani. Jokainen blogin kirjoittaja tietää, että blogin kirjoittaminen vie paljon aikaa. Jokainen vaihe ottaa oman aikansa: ruoan valmistaminen, ruoan esillelaittaminen, valokuvan ottaminen, valokuvan valitseminen, reseptin kirjoittaminen... Parhaimmillaan yhden kirjoituksen luominen blogiin kestää kaksi kertaa kauemmin kuin itse ruoan valmistaminen. Ei blogia jaksaisi kirjoittaa, jos siitä ei itse saisi mitään irti.

Päätin avata blogin tasan vuosi sitten, sillä halusin näyttää kaikille, että vegaani syö paljon muutakin kuin salaattia. Kuinka paljon vihreää näette vaikkapa mexicana-pizzassa, "lihapiirakoissa" tai "jauhelihakastikkeessa"? Ette sen enempää kuin kanapizzassa, jauhelihapiirakoissa tai "oikeassa" jauhelihakastikkeessa. Ja ajatella, että vegaanit syövät leivonnaisiakin :D Blogi oli siinä mielessä myös kätevä, sillä kaverit toisensa jälkeen kyselivät reseptejäni. Blogi toimi siis mainiosti virtuaalisena keittokirjana.

Ilman lukijoitani tai ilman antoisia kommentteja blogin kirjoittamisessa ei olisi ollenkaan mieltä. Kiitän suuresti kaikkia teitä!

Toivottavasti tulette jatkossakin kurkkaamaan, miltä Dinan Maailmassa näyttää.

Syyskuun Synttärit

Lisää kakkua! Äidilläni on syntymäpäivä 20.8, minulla 29.8 ja siskollani 4.9. Kakkuja saa siis tehdä ja syödä tiuhaan tahtiin :D Kuvassa komeilee äitini tekemä ensimmäinen(!) vegaaninen täytekakku. Pohjan äiti teki Vegaanin Keittokirjasta löytyvän reseptin mukaan. Välissä on omenahilloa ja päällä GoGreenin vispautuvaa kermaa. Nonparelleista löytyy todennäköisesti kirppuväriä (E 120). Tarjolla oli myös Pandan tummaa suklaata. Siskoltani sain lahjaksi esim. Ciceron Laeista ja tummaa suklaata. Kiitos!

29.8.2009 - 23 vuotta -

Pinkkiä, mustaa ja valkoista. Näillä värityksillä juhlitaan tällä kertaa. Halusin synttärikakusta ehdottomasti mustan ja tällainen siitä sitten syntyi...

PÄÄKALLOKAKKU

Pohja:
1 1/2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 1/2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl juoksevaa margariinia tai sinistä Keijua
2 dl säilykepersikoiden sokerilientä

Kostutus:
1 dl vettä
3 rkl mansikkalikööriä
1 rkl sokeria

Täyte:
1 purkki pilttiä (esim. vadelma, mustikka & omena)
250 g Alpron maustamatonta jogurttia
kolmasosa vaahdotetusta Gogreen vispistä (ja sokeria maun mukaan)
200 g vadelmia

Päälle:
Gogreen vispiä
200 g lakuja

Tein kakun perjantaiksi, ja etenin seuraavasti:

Keskiviikko: Laitoin illalla soijajogurtin suodatinpussiin, jotta ylimääräisistä nesteistä päästään eroon. Näin jogurtista tulee rahkamaista

Torstai: Sittenpä on vuorossa pohjan valmistus. Resepti on napattu eläinoikeusfoorumilta, lähettäjänä Jenni. Ensin kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja sitten lisätään margariini ja persikanliemi. Älä sekoita kauaa, se on turhaa. Riittää, että ainekset ovat jokseenkin sekoittuneet keskenään. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista uunissa 200 asteessa 20-30 minuuttia.

Leikkaa jäähtynyt kakku pääkallon muotoiseksi ja sitten puoliksi. Minä annoin suosiolla tämän tehtävän Nikolle, joka suoriutuikin tehtävästä erinomaisesti!

Valmista sitten täyte. Laita vadelmat sulamaan. Vatkaa sitten purkki (2 dl) Gogreenin vispiä vaahdoksi. Ota vaahdosta noin kolmasosa toiseen kulhoon, ja lisää sitten tähän kolmasosaan valutettu jogurtti, vadelmat sekä tarvittaessa sokeria. Sekoita, ja täyte on valmis.

Kostuta kakun puolikkaat. Levitä sitten pohjan päälle pilttiä sekä juuri valmistamasi täyte. Kansi kiinni, ja ei kun kakkua koristelemaan lopulla kermavaahdolla.

Perjantai: Koristelin kakun puolitetuilla lakuilla juuri ennen tarjoilua.

Suklaatäytekakku

Juhlimme Helsingissä Nellin synttäreitä. Tein Nellille ihanan kakun Hedelmäpommi -blogista löytyvän reseptin mukaan. Tätä kehtaa suositella kokeilemaan. Hinnaksi tuli muuten jotain 3,5 euroa, joten ei paha...


Täyteläinen suklaakakku

3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl hedelmäsosetta (esim. banaania)
1 dl rypsiöljyä
2 dl soijamaitoa

Vuokaan:
sinistä Keijua
korppujauhoja

Kostutus:
2-3 rkl soijamaitoa

Täyte ja kuorrutus:
1-2 dl hedelmäsosetta (esim. aprikoosihilloa)
1 prk GoGreen vispiä
100 g tummaa suklaata
(vadelmia)

Koristeeksi:
rouhittua tummaa suklaata (ostin Pandan tummaa suklaata levyn, josta laitoin 100 grammaa soijakerman joukkoon ja loput 30 grammaa käytin koristeluun)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää hedelmäsose, öljy ja soijamaito samalla hyvin sekoittaen. Kaada vuokaan ja paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin (laita esim. yöksi jääkaappiin).

Leikkaa jäähtynyt pohja kahteen (tai kolmeen) osaan ja kostuta soijamaidolla. Sulata suklaa. Suklaan jäähtyessä vaahdota vispikerma. Lisää kerman joukkoon sula suklaa ohuena nauhana hyvin sekoittaen. Levitä pohjalevylle hedelmäsosetta ja hieman suklaista vispikermaa (sekä halutessasi vadelmia). Nosta kansi pohjalevyn päälle ja koristele lopulla kermalla ja suklaarouheella. Anna vetäytyä viileässä ainakin muutama tunti ennen tarjoilua.