23. joulukuuta 2018

Taas toivotus hyvän joulun



Tunnelmallista joulua
 ja onnea vuodelle 2019!

Toivottavaa Tiina - Dinan keittiö

Palataan herkkujen pariin taas ensi vuonna :) 

21. joulukuuta 2018

Joulukuun 21: Maidoton joulusuklaa



Joulun aikaan kauppojen suklaavalikoima moninkertaistuu, mutta maidottomia suklaalevyistä ja -rasioista on aika harva.

Kuten olen täälläkin todennut, pidän todella paljon kaikesta piparkakunmakuisesta ja olenkin harmitellut, ettei marketeista saa maidotonta piparkakkusuklaata. Onneksi piparkakkusuklaata voi tehdä helposti itse sulattamalla suklaan ja sekoittamalla joukkoon piparkakunpalasia. Pohjana voi käyttää omien mieltymysten mukaan oikein tummaa tai makeampaa suklaata. Jos hakusessa on maitosuklaamainen maidoton suklaa, suosittelen Brunbergin tummaa suklaata.  Se on hyvin vaaleaa ollakseen tummaa suklaata, ja on todella pehmeää ja kermaista.

Suklaaseen voi piparkakun lisäksi sujauttaa muitakin sattumia, kuten rusinoita, manteleita ja hasselpähkinää. Tällä kertaa laitoin suklaaseen piparimurskaa, cashew-pähkinää ja kuivattuja karpaloita - kiitos vinkistä Venla-Kaisa :)



Maidoton piparkakkusuklaa

10x10 cm

kourallinen esim. manteleita, cashew- tai hasselpähkinöitä (käytin 20 g cashew-pähkinöitä)
noin 15 g piparkakkuja (esim. Annas)
noin 15 g kuivattuja karpaloita tai rusinoita
80 g tummaa suklaata (esim. 5 riviä Brunberg tumma suklaa)
+ piparkakkuja/manteleita/karpaloita/rusinoita koristeluun

  • Vuoraa leivinpaperilla noin 10x10 cm kannellinen muovirasia.
  • Rouhi pähkinät ja piparit.
  • Sulata suklaa ja sekoita haluamasi "sattumat" siihen.
  • Kaada suklaa leivinpaperin päälle, koristele levy haluamallasi tavalla ja anna jähmettyä suljetussa rasiassa jääkaapissa kaksi tuntia. 
  • Vinkki: Huomaathan, ettei itsetehty suklaalevy kestä kovin kauaa hyvänä. Jos levyä haluaa säilyttää pidempiäkin aikoja, suklaa tulee temperoida.

Nyt on aika sulkea viimeinen luukku ja lausua mitä lämpimimmät kiitokset kalenteria lukeneille. Päivän joululaulu? Se on kappale, jota kuuluu ehdottomasti jouluaattoon. Walking in the Air. Sen myötä toivottelen hyvää joulunodotusta!

- Tiina

Edellinen luukku: Pulla (vegaaninen)

20. joulukuuta 2018

Joulukuun 20: Pulla (vegaaninen)



Pulla kuuluu monien aattokahvipöytään, ja niinpä toiseksi viimeisen luukun takaa löytyy pullaresepti. Olen jo vuosia sitten jättänyt kananmunan pois pullataikinasta, sillä se ei tuo pulliin mitään lisää - jos nyt jotain, tekee vain rakenteesta hieman kovemman. Lehmänmaidon tilalla olen viime aikoina käyttänyt kookosmaitoa, joka tuo ihanan pehmeyden pulliin. Kookoksenmakua ei tarvitse pelätä, nimittäin valmiissa pullissa ei kookos maistu yhtään.

Myönnettäköön, että alla oleva resepti ei ole täydellinen. Kaipaisin pulliin vielä enemmän makua, ja olenkin koittanut löytää oikeaa sokerin ja rasvan suhdetta. Milloin pullista on tullut liian makeita, milloin liian rasvaisia. Tällä kertaa laitoin 2 dl sokeria ja 125 g margariinia ja jäin kaipaamaan jotain. Ehkä rasvaa olisi voinut olla enemmän, samoin suolaa ja kardemummaa. Täytyy vielä testailla ja postata tänne, kun onnistun tekemään (ainakin lähes) täydellisiä pullia.

Maidottomat pullat

noin 30 kpl

Pullataikina:
125-150 g margariinia (esim. sininen Keiju)
4 dl kookosmaitoa
1 dl vettä
50 g hiivaa
2 dl sokeria
1-1,5 tl suolaa 
1-1,5 rkl kardemummaa 
n. 12-14 dl vehnäjauhoja



  • Sulata margariini ja jätä jäähtymään.
  • Yhdistä kookosmaito ja vesi kulhossa ja lämmitä kädenlämpöiseksi. Liota hiiva nesteeseen, lisää sokeri, suola, kardemumma ja 10 dl vehnäjauhoja kahden desin erissä samalla taikinaa vaivaten. Lisää margariini ja sen vehnäjauhoja vähitellen, kunnes taikina on sopivan kimmoisaa. 
  • Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa puolisen tuntia.
  • Leivo kohonneesta taikinasta pullia ja anna kohota hetki. Ripottele pinnalle sokeria. Paista 200 asteessa noin 10-15 minuuttia. 

  • Vinkkejä: Varo, ettei taikinasta tuli liian kovaa. Käytin itse 12 dl vehnäjauhoja ja käytin alustamiseen yleiskonetta.
  • Pullien voitelusta ks. Kamomillan konditoria.


Päivän joululaulu: Joulun tunnelma tiivistyy ja joululaulut vaihtuvat tonttulauluista mahtipontisempaan suuntaan. Oi Jouluyö tulee kaiuttimista läpi iholle. Mahtipontisten joululaulujen lisäksi mieli janoaa herkkiä, tunnelmoivia lauluja, joissa on ripaus joulun taikaa - tässä yksi sellainen: Hiljainen jouluyö, Rajaton.


18. joulukuuta 2018

Joulukuun 18: Wiener Nougat ja Vihreät kuulat



Makeiset kuuluvat vahvasti suomalaiseen jouluun. Jokaisella perheellä on omat tapansa, mitä ja miten makeisia on nautittu. Joissakin perheissä konvehtirasia on ollut osa aaton traditioita - rasia on avattu aattoiltana ja nautittu kerros kerrokselta. Useissa perheissä konvehtirasia tuntuu kuuluvan nimenomaan jouluun, eikä sellaista osteta muulloin.

Minun lapsuuden jouluihin kuuluivat Geishat, Dumlet, Mariannet, enkeli- ja tonttukarkit, konvehtirasiat. Kävimme monesti aattona kylässä isovanhempieni luona ja jossakin välissä vierailua vaari avasi Pandan konvehtirasian, josta jokainen otti vuorollaan yhden konvehdin. 

Wiener Nougat -rasia tuli vasta siinä vaiheessa osaksi joulua, kun aloin noudattaa maidotonta ruokavaliota. Edelleenkään ne eivät kuulu aattoherkkuihini vaan ostan rasian monesti joulukuun alussa, joskus marraskuunkin puolella. Nougat maistuu parhaiten hyvän aterian jälkeen nautittuna. Osa rasian hohdosta katosi kyllä mielestäni silloin, kun rasian kuvitus vaihtui tanssivasta parista persoonattomaan Wiener Nougat -tekstiin.

Vanha kunnon rasia

Yksi makeisrasia, mikä ehdottomasti pitää ostaa jouluaatoksi, on iso Vihreät kuulat -rasia. Vihreät kuulat ovat kuuluneet aattoherkkuihini silloin, kun olin lapsi, ja kuuluvat edelleen. Jos kahvipöydässä keskustelu kiihtyy puhuttaessa suosikkikonvehdista, niin kiihtyy se silloinkin, kun keskustellaan, miten vihreä kuula pitäisi syödä. Kokonaisena suuhun vai halki ja yksi puolikas kerrallaan. Kuulat kuuluvat suomalaisten jouluun (ja eräs torttu vain kasvatti niiden suosiota) Wiener Nougat -rasian tavoin ja Fazerin myydyimmät joulumakeiset top 10 -lista jouluna 2016 näytti tältä:

1. Maitosuklaa-konvehtirasia
2. Geisha-rasia
3. Present-rasia
4. Wiener Nougat
5. Vihreät kuulat
6. Suklaapäällysteiset Omarit
7. Julia-rasia
8. Sinivalkoisia konvehteja
9. Pätkis-rasia
10. Fazermint-rasia


Päivän joululaulu: Tämän kappaleen kuulin ensimmäistä kertaa Itä-Suomen yliopiston kuoron joulukonsertissa. Konsertin jälkeen piti heti selvittää, mikä tuo kappale oikein on - kuka sen on tehnyt ja kenelle. Hieno kappale, jonka opettelisin soittamaan, jos olisin vähän taitavampi ja sormistani nokkelampi pianisti. Jotenkin se sopii täydellisesti kylmään pohjolaan. Christmas Day - Shadow Gallery.

Edellinen luukku: Luukku 16: Vegaaninen pannukakku


16. joulukuuta 2018

Luukku 16: Vegaaninen pannukakku

Onko teillä reseptejä, joita käytätte yhä uudestaan ja uudestaan ettekä edes vilkuile muita tietyn ruoan reseptejä, sillä ajattelette pitelevänne kädessä sitä parhainta? Minulla on muutamia, esimerkiksi omenapiirakan resepti. Olen aika varma, ettei netistä löydy tämän parempaa maidottoman omenapiirakan reseptiä, vaikka kuinka googlaisi.

Toinen luottoreseptini on pannukakun resepti, joka löytyy Chocochili-blogista. Valmistan pannukakun muuten alkuperäisen reseptin mukaisesti, lisään vain ripauksen kardemummaa, joka sopii täydellisesti pannukakkuun. Itse olen käyttänyt tätä reseptiä jo vuosia ja pannukakku on onnistunut joka kerta. Pannukakkuun ei tule lehmänmaitoa tai kananmunia, mutta maku on aika lähellä originaalia. Soijamaito ja -jogurtti tekevät rakenteesta kiinteän ja samalla aikaa ihanan pehmeän.

Miksi sitten julkaisen pannukakun reseptin näin jouluaaton kynnyksellä? Äitini on kertonut, kuinka heillä lapsuudenkodissa syötiin pannukakkua jouluaattona. Olemme usein perheessäni päivitelleet, että siis mitä, pannukakkua jouluaattona - tuhdin ruoan jälkeen. Ei kävisi ensimmäisenä mielessä. Äitini on kertonut, että pannukakku jätettiin illaksi pöydälle, josta sitä sai käydä napsimassa.

Mitäs tuumaatte pannukakusta jouluaattona? Itse saatan jättää tänäkin vuonna välistä ja palaan tähän reseptiin taas tammikuussa :D

Ps. Pahoittelen kuvan puuttumista. Lisään sen myöhemmin. Dinan keittiön joulukalenterissa on kolme luukkua jäljellä ja ne julkaistaan 18.-20.12.

Pannukakku

Pellillinen

Taikina:
5,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1 dl sokeria
1 rkl vanilliinisokeria
ripaus kardemummaa
1 dl maustamatonta soijajogurttia
1 l soijamaitoa

Lisäksi:
maidotonta margariinia (sininen Keiju)


  • Sekoita kuivat aineet keskenään. 
  • Lisää soijajogurtti ja -maito ja vispaa tasaiseksi. Anna taikinan kohota hetki. 
  • Kuumenna uuni 200 asteeseen. Ripottele sillä välin margariininokareita uunipellille leivinpaperin päälle ja laita pelti hetkeksi uuniin, kunnes margariini on sulanut. Levitä sula margariini tasaisesti leivinpaperin päälle. 
  • Kaada taikina pellille. Ripottele taikinan pinnalle vielä pieniä margariininokareita. 
  • Paista uunin keskitasolla 30 minuuttia. Nosta pelti tämän jälkeen vielä ylemmälle tasolle 10 minuutiksi, jotta pinta saa kauniin värin. 
  • Vinkki: Anna pannukakun jäähtyä hetki ennen tarjoilua, sillä pannukakku kiinteytyy jäähtyessään. Tarjoile esimerkiksi kauravaniljakastikkeen ja hillon kera.



Päivän joululaulu: Joululaulut tuovat jatkuvuutta ja tietyistä pidän kiinni. Osaa kuuntelen vain tottumuksen vuoksi, osaa siksi, koska ne ovat äärimmäisen kauniita. Tämä laulu on yksi mahtavimmista ja kauneimmista ja sen kuunteleminen saa joka kerta ihokarvat pystyyn. Tämä on suosikkijoululauluni Tontun kanssa. Oi jouluyö, Pentti Hietasen, Jussi Björlingin tai Taage Laihon esittämänä.

Edellinen luukku: Luukku 15: Maidoton saaristolaisleipä

15. joulukuuta 2018

Luukku 15: maidoton saaristolaisleipä




Hyvä ystäväni Riina kertoi minulle tekevänsä aina jouluisin saaristolaisleipää. Saatuani häneltä reseptin (alkuperäinen resepti Teresa Välimäen ja Johanna Lindholmin Hyvää joulua -kirjassa) ihmettelin siirappimäärää, joka kuulosti korviini varsin suurelta. Halusin ensimmäisellä kerralla noudattaa tarkasti reseptiä mutta samalla pelkäsin, että leipä maistuisi lopulta liian makealta, sellaiselta kaupan yli-imelältä joululimpulta. Leipä ylitti odotukseni! Leipä oli todella herkullista, hieman makeaa toki, mutta ei häiritsevän. Ensi kerralla haluan kokeilla pienemmällä siirappimäärällä - esikuvani on Karvion kanavalta saatava mallasleipä, jossa on vain hitunen makeutta. Sellaista kun saisi kotonakin tehtyä.

Sain Riinalta hyviä vinkkejä, kuten:

  • Taikina kannattaa tehdä isoon kulhoon, sillä taikina kohoaa todella paljon.
  • Leivän voi paistaa kahdessa 1,5 litran foliovuoassa. Tällöin tulee huomata, että pellillä kannattaa käyttää leivinpaperia, sillä vuoat tulevat aivan täyteen sekä foliovuoka tulee voidella huolellisesti, sillä leipä jämähtää helposti vuokaan kiinni.
  • Tärkein vinkki: "parasta leipä on minun mielestä uunista otettuna, lämpimänä".

Luin useasta paikasta, että maku olisi paras muutaman päivän jälkeen. Ilman ystäväni vinkkiä en olisi tajunnut maistaa leipää vielä lämpimänä ja toden totta, minunkin mielestä leipä oli parasta juuri näin. Leipä lämpimänä muistuttaa Karvion kanavan mallasleipää, kun taas jääkaapissa tekeytymisen jälkeen leipä imeltyy vielä lisää ja rakenne muuttuu lähemmäs ruisleipää.



Saaristolaisleipä saa minulta lämpimät suositukset. Paitsi että se on todella herkullista, se on myös vaivaton - kirjaimellisestikin - tehdä :D Leivän kaveriksi sopii hyvin helppo porkkala, jonka resepti löytyy täältä.

Saaristolaisleipä

2 leipää

1 litra omenamehua (alkuperäisessä reseptissä piimää)
50 g hiivaa
2,5 dl siirappia
2 tl suolaa
3 dl kaljamaltaita
3 dl ruisleseitä
5 dl ruisjauhoja
noin 7 dl vehnäjauhoja
(margariinia vuokien voiteluun)


  • Lämmitä omenamehu kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva joukkoon.
  • Lisää siirappi, suola, maltaat, leseet ja jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa 1,5 tuntia. 
  • Sekoita kohonneesta taikinasta puuhaarukalla ilmakuplat pois. Kaada taikina kahteen 1,5 litran voideltuun leipävuokaan ja tasoita leipien pinta. Annan kohota puolisen tuntia.
  • Paista leipiö 175-asteisessa uunissa alatasolla noin 1,5 tuntia. Kumoa leivät heti uunista oton jälkeen ritilälle ja anna jäähtyä liinan alla.
  • Nauti pari palaa (tai leipä kokonaan) vielä hieman lämpimänä ja laita sen jälkeen loput viileään tekeytymään 2-3 päiväksi.

Päivän joululaulu: Saaristolaisleipä tulee lännestä, tänään olen matkalla itään ja laulu taas kertoo pohjoisesta. Levy, jossa kappale on, julkaistiin 2016 ja ihastuin erityisesti tähän kappaleeseen. Lyriikoiltaan ja melodialtaan ehdottomasti yksi suosikki joululauluni! Sen kuunteleminen vie minut niihin jpuluihin, jotka olen Tohmajärvellä viettänyt. On pilkkopimeää, siis oikeasti pimeää. Oma taskulamppu tai lyhty ainoana valonlähteenä. Askeleet jättävät jälkensä koskemattomaan lumihankeen. Vanhat kuuset ympärillä. "Jotain niin kovin kaunista ja taustalla vain syvä hiljaisuus". Pohjolan joulu, Teemu Roivainen.


14. joulukuuta 2018

Luukku 14: Maidoton luumu"rahka"




En ollut ennen tätä joulua kuullutkaan sellaisesta kuin luumurahka. Tai jos olinkin kuullut tai maistanut, en ole ollut tietoinen, että se kuuluu erottamattomasti monen suomalaisen joulupöytään. Eräässä Facebook-ryhmässä kysyttiin, kenen kodissa syödään luumurahkaa aattona jälkiruoaksi ja nopealla silmäilyllä vaikutti, että puolet vastasivat myönteisesti.

Luumurahka kuulosti varsin herkulliselta, ja ryhdyinkin siitä kuultuani kehittelemään maidotonta versiota. Veganisointi kävi varsin helposti; Korvasin maitorahkan Alpro Go Onilla, sillä se muistuttaa maultaan ja rakenteeltaan maitorahkaa - enemmän, kuin muut kasvipohjaiset jogurtinkaltaiset valmisteet.

Laitoin luumu"rahkaan" puoli purkkia luumumarmeladia, eli varsin maltillisesti, sillä monien reseptien mukaan marmeladia tulisi laittaa koko purkki.  Jo tällä maltillisella annostelulla lopputuloksesta tuli aavistuksen turhan makeaa ja tästä viivastuneena suosittelen laittamaan vähän kerrassaan marmeladia, maistelemaan ja lisäämään, kunnes luumun makua ja makeutta on tarpeeksi. Joka tapauksessa, maidoton luumurahka on valloittava herkku, joka sopii hyvin jälkiruoaksi tai vaikkapa iltapalaksi, jos tekee mieli jotakin jouluista makeaa herkkua.




Maidoton versio luumurahkasta


4 isohkoa annosta, 6 jälkiruoka-annosta

400 g Alpro Go On maustamatonta soijavalmistetta
100-150 g luumumarmeladia
1 rkl vanilliinisokeria
250 ml Alpro vispiä
(piparkakkuja)


  • Sekoita isossa kulhossa keskenään Alpro Go On, luumumarmeladi ja vanilliinisokeri.
  • Vatkaa toisessa kulhossa soijavispikerma vaahdoksi ja sen jälkeen lisää vaahto jogurttiseokseen.
  • Jaa annosmaljoihin, koristele halutessasi piparkakkumurskalla ja nauti.

Päivän joululaulu: Pidän kovasti joulukonserteista ja pyrin käymään joka joulu vähintään yhdessä joulukonsertissa. Joitakin vuosia sitten kuulin tämän laulun kuoron esittämänä ja se teki vaikutuksen.
Tänä vuonna minulla oli jälleen ilo kuulla kappale kuorolauluversiona. Hiljainen joululaulu.

Edellinen luukku: Luukku 13: Göteborgilaisten jouluherkut

13. joulukuuta 2018

Luukku 13: Göteborgilaisten jouluherkut



Asuin syksyn 2017 Länsi-Ruotsissa sijaisevassa Göteborgissa. Tänään, Lucian-päivänä, lausun muutaman sanan göteborgilaisten suosimista joulunajan herkuista.

Göteborgissa yksi suosikkiharrastuksistani oli kierrellä aivan perusmarketeissa ja tutkia, mitä kaikkea hyllyistä löytyy - Ruokakaupat kertovat nimittäin yllättävän paljon maan kulttuurista. Joulun aikaan katseeni hakeutui ennen kaikkea sesonkiherkkuihin ja pääsin samalla hieman kärryille, mitä ruotsalaiset tapaavat jouluna nautiskella.



Ensinnäkin sain huomata, että kaupoissa on mielettömät valikoimat glögiä. Löytyi paitsi perinteistä glögiä mutta myös paljon glögejä erikoisilla makuyhdistelmillä. 

Toiseksi kaupassa kierrellessä ei voinut olla törmäämättä Julmustiin. Joku väittää Julmustia kotikaljan makuiseksi, mutta omassa suussani Julmust maistuu ennen kaikkea omenalimulta, johon on sekoittunut jokin liköörikarkkipussista tuttu maku. Jotenkin makuun tottui ja lopulta koukuttui... Apotekarnes Julmust on paitsi vegaanista, myös ehdottomasti parasta ja ainoaa oikeaa Julmustia.


Lidlin versio Julmustista oli aivan järkyttävän makuista. Oikealla oleva Apotekarnes oli maistelemistani parasta

Kolmanneksi sain huomata, että göteborgilaiset ovat hulluina vaahtokarkkitonttuihin. Juleskumeja myydään niin yksittäispakattuina kuin kilon laatikoissa. Vaaleanpunaiset, mansikanmakuiset juleskumit ovat originaaleja, minkä lisäksi joka vuosi tulee myyntiin jokin limited edition -maku. Viime vuonna se oli puolukka, tänä vuonna kinuski.



Valitettavasti tonttuset sisältävät eläinperäisiä aineksia mutta onneksi Bubsilta löytyy vegaanisia vaahtomakeisia, joissa yhdistyvät tontut ja mustit. Näin vegaanitkin pääsevät mukaan tonttuhullutukseen :D


Neljänneksi huomasin göteborgilaisten suosivan meillekin tuttuja joulumausteita: kanelia, sahramia, inkivääriä ja neilikkaa. Kaupoissa myytiin tietysti pipareita (etenkin suomalaisillekin tuttuja Annasin pipareita), mutta paljon myös kaikkea piparkakunmakuista: on piparinmakuista näkkäriä, viiliä, rahkaa, kuivakakkua, mutakakkua, pullaa... Ja sahramista Ruotsissa tykätään! On sahramilla maustettuja Lucia-pullia, glögiä, ihan kaikkea sahraminmakuista.




Viidenneksi sain huomata joka puolella myytävän Polkagrisejä ja Knäckiä, joka on vähän kuin meidän nekku. En tiedä, kuinka suosittua on syödä Polkagrisejä sellaisenaan mutta luulisi, että kaikki sen makuinen on suosittua. Polkagrisin maku oli yhdistetty esimerkiksi glögiin, Plopp-patukoihin ja Maraboun maitosuklaaseen.

Oletko viettänyt joulua muualla kuin Suomessa? Mitä huomioita teit?



Päivän joululaulu: Muutama ruotsalainen joululaulu on livahtanut osaksi suomalaisten jouluperinteitä. Mikäs siinä, kyllähän ruotsalaiset osaavat tehdä paitsi iskeviä Euroviisu-kappaleita, myös hyviä joululauluja. Lucian päivän kunniaksi päivän lauluna on ruotsalainen joululaulu, johon viime vuonna tykästyin. Julen Är Här, esittäjänään Elise Ryd ja Tony Kakko. 


12. joulukuuta 2018

Luukku 12: Englantilainen hedelmäkakku (vegaaninen)



Lapsena jouluaaton yksi kohokohdista oli se, kun sain heti aamusta mutustella äidin tekemää englantilaista hedelmäkakkua Joulupukin kuuma linja -ohjelman pyöriessä taustalla. Aattona muilla herkuilla ei ollut silloin - eikä ole vieläkään - niin väliä, mutta kahvikakkua oli ehdottomasti oltava. Äitini leipoo monesti aatoksi sekä englantilaista hedelmäkakkua että maustekakkua. Rakkain kahvikakku minulle on englantilainen, jonka tein tänä vuonna Vegaanisesti! -blogista löytyvällä reseptillä. Kakulle tuli paljon hintaa, etenkin kun vertaa moniin muihin kuivakakkuihin, mutta oli se sen arvoista!

Englantilainen hedelmäkakku 


2 dl mantelirouhetta
200 g kuivattuja hedelmäpaloja
(appelsiinikuoripaloja, sukaatteja yms)
5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
125 g maidotonta margariinia (sininen Keiju)
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl maustamatonta soijajogurttia
2 dl kaurakermaa
0,5 dl glögiä

  • Sekoita mantelirouhe, kuivatut hedelmät, jauhot, sooda ja leivinjauhe keskenään.
  • Vaahdota margariini ja sokerit.
  • Lisää vaahtoon jauhoseos, soijajogurtti, kaurakerma sekä glögi samalla varovasti sekoittaen.
  • Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. 
  • Paista 175 asteessa noin tunti.
  • Säilytä kakku jääkaapissa huolellisesti muovikelmuun käärittynä. Maku on parhaimmillaan muutaman päivän päästä leipomisesta.

Päivän joululaulu: Tämä kappale tuli minulle tutuksi kuunnellessani Raskasta joulua -musiikkiprojektin levyjä. Olin varmasti kuullut kappaleen ennen sitäkin esimerkiksi jossain elokuvassa, mutta en ollut kiinnittänyt siihen huomiota. Kyseessä on kappale, joka on yksi vanhimmista edelleen käytössä olevista englantilaisista carol-lauluista. The First Noel, esittäjä Nat King Cole.


11. joulukuuta 2018

Luukku 11: Maidoton riisipuuro - testissä soijamaito ja mantelimaito



Jouluaattoaamun herkku vai arkipäivän lounas? Lapsuudessa yhdistin riisipuuron yksinomaan jouluaattoon mutta nyt siitä on tullut minulle peruseväs, jota nautin toisinaan lounaaksi vuodenajasta riippumatta.

Riisipuuro on yksi niistä monista suomalaisista perinneruoista, jotka toimivat erittäin hyvin "veganisoitunakin". Tällä kertaa tein riisipuuroa Risella-pakkauksesta löytyvän reseptin mukaisesti käyttäen lehmänmaidon sijaan kasviperäistä maitoa. Itse asiassa olen syksyllä testaillut useampaakin kasviperäistä maitoa ja koittanut löytää sitä kaikista parhaiten puuroon soveltuvaa maitoa. Nyt jaan teille soija- ja mantelimaidosta tehdyn puuron arvostelut:

Soijamaidosta tehty riisipuuro
- Soijan maku puskee läpi. Kanelilla, sokerilla ja suolalla makua saa häivytettyä. Soijaan tottumattomalle sen häivähdys saattaa silti olla häiritsevä.
-+ Väri on kellertävä. Päivänvalossa väri pistää silmään - huomaisiko hämärässä?
+ Koostumukseltaan puuro on täydellisen pehmeää ja kermaista.

Mantelimaidosta tehty riisipuuro
- Kermaisuus ja pehmeys puuttuvat
- Yhden maistelijan mielestä puurosta tuli turhan makeaa
+ Väriltään puhtaan valkoista
+ Hyvin neutraali maku. Ei outoja sivumakuja.

Soijamaidosta tehdyssä puurossa ihastutti siis pehmeys ja mantelimaidosta tehdyssä neutraalisuus. Itse asiassa lähes täydellistä puuroa sai, kun yhdisti lautasella eri maidoista tehdyt puurot.  Tällöin soijan maku hävisi lähes tyystin ja koostumus oli ihanan kermainen.



Maidoton riisipuuro

2-4 annosta

2 dl vettä
2 dl puuroriisiä
noin 0,5 tl suolaa
1 l maitoa (esim. manteli- tai soijamaitoa tai molempia)


  • Kiehauta vesi kattilassa.
  • Lisää puuroriisi ja suola. Anna kiehua hetki, kunnes vesi on imeytynyt riisiin.
  • Lisää maito ja anna kiehua 30-50 minuuttia hiljalleen kannen alla.
  • Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.


Päivän joululaulu: Jos yksi joululaulu pitäisi nimetä suosikiksi, se olisi tämä. Riisipuuroa haudutellessa on aikaa kuunnella pidempikin joululaulu - ja sellainen tämä totta tosiaan on. Olen ehdoton: kuuntelen vain sellaisia versioita tästä kappaleesta, joissa on kaikki säkeistöt mukana. Näin muodostuu tarina ja itse asiassa laulu onkin syntynyt erään kirjan tarinaa mukaillen. Laulua kuunnellessa mieleeni piirtyy kuva idyllisestä maalaismaisemasta, ladosta, eläimistä, vanhasta tuvasta. Ja melkein kuulen askeleet. Kenen? Tontun tietysti. Tonttu - esittäjä Vesa-Matti Loiri.

Edellinen luukku: Luukku 10: Jouluinen maidoton puolukka"rahka"






10. joulukuuta 2018

Luukku 10: jouluinen maidoton puolukka"rahka"



Pidän aivan valtavasti kaikesta piparkakunmakuisesta. Tuttu aamupala maistuu mukavasti joululta, kun siihen laittaa ripauksen kanelia tai piparkakkumaustetta.  Toki mausteet sopivat myös syksyn pimeisiin aamuihin,  ja olenkin syönyt alla olevan reseptin mukaista puolukka-kaneli"rahkaa" lokakuusta lähtien.

Mielestäni maustamattomista maidottomista jogurtinkaltaisista valmisteista Alpro Go On on maultaan ja rakenteeltaan aivan ylivertaisen hyvää. Syön sitä lähes joka aamu, ja niinpä se toimii tämänkin jouluisen aamupalan pohjana. Kirpeät puolukat sopivat täydellisesti samettisen Alpro Go Onin kanssa yhteen ja vielä kun lisää ripauksen kanelia, piparkakunmurusia ja nokareen luumumarmeladia, tuloksena on ihana, herkullinen jouluinen aamupala.

Kuvassa olevassa annoksessa on käytetty Rainbow'n soijarjogurttia, sillä lähikaupastamme ei löytynyt harmikseni enää Alpro Go Onia.



Jouluinen maidoton puolukkarahka

1annos

100 g pakastepuolukoita
200 g Alpro Go Onia
kanelia
piparkakkuja murustettuna
luumumarmeladia


  • Sulata puolukat
  • Sekoita Alpro Go On puolukoiden joukkoon ja siirrä "rahka" halutessasi annoskulhoon
  • Ripottele pinnalle kanelia ja piparkakkumurskaa ja laita vielä annokseen nokare luumumarmeladia

Päivän joululaulu: Joululevyistä suosikikseni on noussut Teemu Roivaisen Pohjolan joulu. Levy on täynnä pakahduttavan kauniita, tunnelmallisia joululauluja. Halusin päivän joululauluksi perinteisen suomalaisen joululaulun. Kun joulu on, esittäjä Teemu Roivainen.


Edellinen luukku: Luukku 9: Brownie-jäätelö






9. joulukuuta 2018

Luukku 9: Jouluinen brownie-jäätelö



Julkaisin joulukuun alussa piparkakunmakuisen brownien reseptin. Postauksessa kehotin teitä jättämään pari palaa pakkaseen ja nyt selviää, miksi. Ei hätää, vaikkei brownie olisikaan valmiina tehtynä - browniet syntyvät nopeasti tällä reseptillä.

Esimerkiksi Ben & Jerry's on tuonut markkinoille joulujäätelönsä ja aloin sen nähdessäni haaveilla maidottomasta, jouluisilla mausteilla höystetystä jäätelöstä. Tehdessäni brownieita välähti, että sitä kun yhdistäisi vaniljajäätelöön, olisi lopputuloksena B&J:n jäätelön kaltainen tuhti, makea herkku. Vielä kun joukkoon laittaisi piparkakkutaikinaa ja ripauksen piparimurskaa. Ja kyllä - lopputulos muistuttaa esikuvaansa ja on todella hyvää! Täydellinen viikonloppuherkku tai kahvipöydän tarjottava. Vielä överimmän jäätelön saa, jos käyttää vaniljajäätelön sijaan suklaajäätelöä.

Pahoittelut kuvasta. Jäätelö ehti sulaa turhan paljon ennen kuin ehdin kuvaamaan.

Jouluinen brownie-jäätelö


Tarvitset:
Piparkakkutaikinaa
Maidotonta vanilja- tai suklaajäätelöä (esim. Oatlyn vanilja tai Double Chocolate Fudge)
Brownien paloja
Piparkakkumurskaa
  • Ota  pieni nokare piparkakkutainaa ja muutama pala piparkakku-brownieta sulamaan tai valmista brownie.
  • Anna jäätelön hieman pehmetä.
  • Sekoita jäätelön joukkoon brownien paloja, piparkakkutaikinaa ja piparimurskaa.

Päivän joululaulu: Tämä kappale on amerikkalainen rallatus parhaimmillaan. Överi-sokeri-makea kuten brownie-jäätelö. Hitti, joka pitää - ja jonka jaksaa - kuunnella yhden kerran joulussa. All I Want for Christmas is You, esittäjä Mariah Carey.

Edellinen luukku: Luukku 8: Helpot "viineripitkot" lehtitaikinasta


8. joulukuuta 2018

Luukku 8: Helpot "viineripitkot" lehtitaikinasta



Olen julkaissut blogissani aiemminkin nopeiden viinereiden reseptin: kokonaisen torttu- tai lehtitaikinalevyn päälle levitetään marmeladia ja laitetaan uuniin. Simppeliä! Makukin miellyttää meikäläistä enemmän kuin perinteisten joulutorttujen, sillä täytettä on enemmän kuin perinteisissä tähtitortuissa :D 

En osannut päättää, käyttäisinkö tällä kertaa täytteenä luumu- vai omena-kaneli-marmeladia, joten käytin molempia. Jos makua haluaa raikastaa, voi täytteeksi laittaa marmeladin ohella vaniljakiisseliä.

Purkki marmeladia riittää noin kuuteen, seitsemään viineripitkoon.


Helpot viineripitkot
(6 kpl)

6 maidotonta lehti- tai torttutaikinalevyä 
luumumarmeladia ja/tai
omena-kanelimarmeladia


  • Laita lehtitaikinalevyt sulamaan. Kun levyt ovat sulaneet, paina pitkällä veitsellä viillot levyjen molempiin reunoihin. Viillot tulevat pitkittäin, muutaman sentin päästä reunoista. Levitä viiltojen keskelle marmeladia. Paista pitkoja uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Koristele jäähtyneet pitkot halutessasi tomusokerilla tai tomusokerikuorrutteella. 

Päivän joululaulu: Tutustuin tähän kappaleeseen vasta ala-asteen loppupuolella, jolloin luokkamme sai kappaleen esitettäväksi koulun joulujuhlissa. Ihastuin kappaleeseen ja pari vuotta myöhemmin tuntui, että kappale oli noussut koko kansan suosikiksi. Tulkoon joulu, esittäjä Suvi Teräsniska.


Edellinen luukku: Luukku 7: Jouluinen tuorepuuro

7. joulukuuta 2018

Luukku 7: Jouluinen tuorepuuro (maidoton)



Tuorepuuro on minulle varsin tuore tuttavuus. Tuorepuuro maistui, se myönnettäköön, aluksi oudolta mutta ajan kanssa koostumukseen tottui ja nyt olen suorastaan koukussa tuorepuuroihin. Tuorepuuron valtteja ovat nopeus, helppous ja terveellisyys ja juuri näiden syiden vuoksi olen viime aikoina valinnut yhä useammin aamupalaksi juuri tuorepuuron. Syksy- ja talviaamuina minulle on maistunut erityisen hyvin kanelilla tai kardemummalla maustettu puuro. Alla olevan reseptin inspiraationa on toiminut Teresa Välimäen ja Johanna Lindholmin Hyvää joulua -kirjan Puolukka-tuorepuuron resepti - ainekset ovat versiossani lähes samat mutta määriin olen tehnyt muutoksia.



Jouluinen tuorepuuro

1 annos

100 g puolukoita
1,5 dl maustamatonta kaura- tai soijajogurttia
0,5 dl kaurahiutaleita
1 rkl auringonkukansiemeniä
1 tl sokeria
ripaus kanelia

Koristeluun:
manteleita
kanelia

  • Sekoita kaikki ainekset kulhossa.
  • Peitä kulho kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi.
  • Notkista tarvittaessa ennen syömistä kasviperäisellä maidolla.

Päivän joululaulu: Joulukuun aamuissa on jotain kutkuttavaa. Lapsena avasin joka aamu jännittyneenä verhot - onkohan satanut lunta.  Ja ehkä näen vilauksen tontusta, joka on nukkunut kuusen alla ja lähtee auringon noustessa etsimään piilopaikkaa. En tiedä miksi, mutta jotenkin kappale muistuttaa minua siitä lapsenomaisesta jännityksestä. Carol of the Bells, es. Christmas Carols for Children.

Edellinen luukku: Luukku 6: Helppo lanttuvuoka

6. joulukuuta 2018

Luukku 6: Lanttuvuoka



Hyvää itsenäisyyspäivää!

Teen monesti itsenäisyyspäivän aikoihin joululaatikoista testiversiot, kuten mummillanikin oli tapana. Ystävältäni saatu resepti houkutteli kokeilemaan lanttua toisessa kuin perinteisen laatikon muodossa. Vähän kuin kermaperunat mutta vain lantusta - tällainen kuvaus kuulosti vastustamattomalta.



Kermaisen lanttuvuoan alkuperäinen resepti löytyy Olgan joulu -kirjasta nimellä Helppo lanttuvuoka. Muutin hieman reseptiä niin, että vaihdoin oliiviöljyn rypsiöljyyn, kerman kaurakermaan, tuoreen inkiväärin mausteeseen ja puolitin siirapin määrän. Alkuperäinen resepti hieman ihmetytti minua, sillä lanttua vaikutti tulevan vähän ja kermaa todella paljon, neljä desiä. Laitoin 2,5 dl kaurakermaa ja desin maitoa, jolloin vuoasta tuli turhan vetistä. Ensi kerralla kokeilen tehdä niin, että laitan vain purkillisen kermaa. Tämän määrän uskoisin riittävän. Onneksi maku oli näinkin herkullinen ja huomautettavaa löytyi vain koostumuksesta.




Lanttuvuoka

3 hengelle

700 g lanttua
2 valkosipulinkynttä
pieni pala inkivääriä tai jauhettua inkivääriä
0,5 dl rypsi- tai oliiviöljyä
1 tl suolaa
mustapippuria
2-4 dl kaurakermaa
1 rkl siirappia


  • Kuori ja viipaloi lantut ohuiksi siivuiksi.
  • Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet (sekä inkivääri).
  • Laita lanttuviipaleet kulhoon. Lisää valkosipuli, inkivääri, öljy, suola ja pippuri. Sekoita niin, että kaikkiin viipaleisiin tarttuu öljyä ja mausteita.
  • Voitele uunivuoka ja lado viipaleet laakeaan vuokaan. Kaada päälle kermaa ja lopuksi siirappi.
  • Paista 190 asteessa noin tunnin ajan.

Päivän joululaulu: Itsenäisyyspäivästä on vuosi vuodelta tullut minulle tärkeämpi. Tonttuilut katkeavat, ja haluan hiljentyä kunnioittaakseni sodan uhreja ja veteraaneja. Katson Sibelius-elokuvan, kuuntelen tiettyjä kappaleita, teen tavanomaista juhlavampaa ruokaa ja sytytän kello kuusi ikkunalaudalle kaksi kynttilää. On yksi kappale, jonka kuunteleminen itsenäisyyspäivänä saa silmät kostumaan ja ihon kananlihalle. Ehkä vielä joskus se on Suomen kansallislaulu. Finlandia.


Edellinen luukku: Luukku 5: Joulupopparit

5. joulukuuta 2018

Luukku 5: Joulupopparit



Joskus kauan sitten 90-luvulla olimme siskoni kanssa Pariisin Disneylandissa ja halusimme laitteiden kiertelyn välissä istahtaa hetkeksi ja nauttia jotakin pientä suolaista. Siskoni tilasi pienestä suloisesta kojusta sujuvalla(?) ranskan kielellä kupillisen poppareita. Muistan edelleen sen pettymyksen, kun pistelin suuhuni ensimmäisen popparin - makeaa! Mitä kummaa - ei popcornit voi olla makeita!

En ole vieläkään makeiden popcornien ylin ystävä. Selatessani Teresa Välimäen ja Johanna Lindholmin Hyvää joulua -kirjaa kuitenkin joulupoppareiden resepti alkoi kummasti kiehtoa (alla oleva resepti on mukaelma kirjan reseptistä). Mukavia pieniä rouskuvia, ja aika makeita, suupaloja näistä tuli ja jouluiset maut sopivat yllättävänkin hyvin poppareiden kaveriksi mutta kyllä minä taidan jatkossakin nauttia popparit suolaisina.


Joulupopparit

1 litra

1 litra valmiita popcorneja (esim. 1 pussi Taffelin popcorneja)
0,5 rkl margariinia (sininen Keiju)
0,5 rkl öljyä
0,5 rkl siirappia
0,5 tl sokeria
0,5 tl kanelia 
ripaus suolaa
ripaus kardemummaa (tai neilikkaa)
ripaus mustapippuria

  • Valmista popcornit.
  • Kuumenna margariini ja öljy pannulla ja lisää kaikki mausteet. Sekoittele hetki.
  • Kääntele mausteseos popcornien joukkoon.
  • Säilytä jäähtyneet popcornit ilmatiiviissä rasiassa.

Päivän joululaulu: Kappale on iloinen ja pirskahteleva kuin popparit! Tuo taatusti hyvän mielen jos ei itse kappaleesta niin ainakin laulajan äänestä. Joy to the World, esittäjä Aretha Franklin.

Edelliseen postaukseen pääset tästä: Luukku 4:Itsenäisyyspäivän lumihiutaletortut



4. joulukuuta 2018

Luukku 4: Itsenäisyyspäivän lumihiutaletortut




Jouluruoissa ja -herkuissa vaalitaan perinteitä. Vaan joka vuosi tulee joku "hitti", johon suomalaiset hurahtavat. Yleensä tällainen hitti on jotakin vanhaa tuttua tuunattua. Viime vuonna se oli joulutorttu Vihreällä kuulalla, tänä vuonna se on joulutorttu muotoiltuna lumihiutaleeksi. Onnittelut keksijälle, joka esitti sen Facebookin eräässä jouluryhmässä. Hiutaletortuista on todellakin tullut tämän joulun ilmiö, jolta tuskin kukaan on voinut välttyä!

Olen tehnyt aina itsenäisyyspäivänä perinteisiä jouluruokia ja -leivonnaisia: Päiväruoalla on lanttu-, porkkana- tai perunalaatikko (tai joskus nämä kaikki), jälkiruokana joulutortut tai piparkakku-kermavaahto -kerrosmaljat. Tulevana itsenäisyyspäivänä ajattelin tehdä lumihiutaletorttuja, joista eilen tein testiversiot. Tarkoituksenani on sujauttaa väliin mustikkamarmeladia, mutta toistaiseksi en ole löytänyt sitä kaupasta.


Itsenäisyyspäivän lumihiutaletortut

Lehtitaikinalevyjä
Mustikkamarmeladia
Päälle tomusokeria

  • Torttutaikinalevyistä vegaanisia ovat Kotimaista, Myllyn paras, Sunnuntai ja lehtitaikinalevyistä Kotimaista, Myllyn paras, Pirkka, Sunnuntai
  • Katso teko-ohjeet videolta, esim. Me Naiset -sivustolta

P'äivän joululaulu: Tämä suomalainen joululaulu on yksi rakastetuimmista. Sekin, kuinka ollakaan, on melankolinen. Lauluun tuli vielä uusi ulottuvuus, kun siskoni kerran huomautti, että laulussa kerrotaan Sisiliassa olevan henkilön kaipuusta Suomeen (tämä on jälleen niitä lauluja, joita sujuvasti laulaa mukana mutta sanoituksia ei ole tarkemmin miettinyt), ja niinpä pistin tämän soimaan ollessani Sisiliassa. "Ja Etnanpa kaukaa ma kauniina nään".

"Sen vertaista toista en mistään ma saa,
on armain ja kallein mull' ain Suomenmaa"



Mukavaa itsenäisyyspäivän odotusta,
toivottaa Tiina Sylvian joululaulua kuunnellen.

Edelliseen postaukseen pääset tästä: Luukku 3: Helppo porkkala - porkkala uudella tavalla


3. joulukuuta 2018

Luukku 3: Helppo porkkala - porkkala uudella tavalla




Kaksi vuotta sitten somessa kohistiin porkkalasta. Porkkalan valmistus aloitetaan porkkanoiden kypsentämisellä suolapedissä, minkä jälkeen porkkanat viipaloidaan ja siivujen annetaan maustua marinadissa muutaman vuorokauden. Lopulta tuloksena on maukkaat porkkanasiivut, jotka toden totta maistuvat hämmentävän paljon kylmäsavulohelta.

Porkkalan valmistaminen kuulosti minusta aivan turhan työläältä ja niinpä kehittelin uuden tavan valmistaa porkkalaa. Porkkalan valmistaminen ei vaadi pitkää kypsentämistä uunissa vaan riittää, että porkkanaviipaleita kääntelee hetken pannulla öljyssä! Näin ollen välttää sen kurjimman vaiheen, eli uunista tulleiden kypsien porkkanoiden leikkaamisen siivuiksi. Pannulla kypsentämisen jälkeen porkkanaviipaleet heitetään marinadiin ja annetaan muhia yön yli. Helppoa!


Porkkalan valmistaminen  tällä uudella menetelmällä on todella nopeaa eikä lopputulos mielestäni häviä juurikaan alkuperäiselle porkkalalle. Olen tehnyt tällä tapaa monta kertaa porkkalaa ja aina se on kerännyt paljon kehuja. Olen tarjonnut porkkalaa ruisleivän päällä sellaisenaan mutta toki leivän päälle voi sujauttaa myös maidotonta tuorejuustoa sekä tilliä.

Porkkalan viehätys on myös, että sopii niin monelle, kuten myös raskaana oleville. Porkkalan alle voi laittaa sipauksen maidotonta tuorejuustoa, esimerkiksi påmackania, sillä perinteistä tuorejuustoa ei suositella raskaana oleville listeria-vaaran vuoksi.


Nopea porkkala

2 porkkanaa
öljyä

Marinadi:
10 ml öljyä
2,5 ml suolaa
3 ml hickory-savuaromia
1 ml valkoviinietikkaa


  • Kuori ja suikaloi porkkanat kuorimaveistä apuna käyttäen.
  • Paista suikaleita pannulla öljyssä noin 5 minuuttia. Ota pannu pois liedeltä ja anna hetki jäähtyä.
  • Valmista marinadi sekoittamalla kaikki marinadin ainekset.
  • Laita porkkanasiivut rasiaan ja sekoita marinadi siivujen joukkoon.
  • Anna maustua jääkaapissa 1-2 vuorokautta. Sekoita muutaman kerran maustumisen aikana. Tarkista samalla maku ja lisää tarvittaessa mausteita.
  • Tarjoa ruis- tai saaristolaisleivän kanssa.

Päivän joululaulu: Porkkala-ruisleipiä mutustellessa on aika vaihtaa amerikkalaiset joulurallatukset suomalaiseen melankoliaan. Lumi peittää kukat, järvet jäätyy, onnetonta kaikki niin - lauletaan mollissa. Monen suosikkijoululaulu: Varpunen jouluaamuna, esittäjänä Marko Hietala.


Edelliseen postaukseen pääset tästä: Luukku 2: Ihastuttava piparibrownie

2. joulukuuta 2018

Luukku 2: Ihastuttava piparibrownie



Monet sanovat, etteivät piparkakut ole kovin hyviä. Kuulun itsekin tuohon joukkoon. Piparkakuista viis, mutta kaikki piparkakunmakuiset leivonnaiset ovat mielestäni taivaallisen hyviä! Tänä jouluna olenkin leiponut aivan erityisen paljon piparinmakuisia leivonnaisia.

Yksi onnistuneimmista piparkakunmakuisista leipomuksistani oli piparkakkumausteella höystetty brownie. Tämä oli ensimmäinen kerta, kun tein (tai jopa söin!?) brownieta. Miksi söisi kuivia kaakaonmakuisia neliöitä kun voisi syödä vaikkapa täytekakkua? :D Lopputulos ylitti ehdottomasti odotukseni. Brownie maistui ihanan suklaiselta ja juuri sopivan pipariselta. Aluksi brownie oli kovin murenevaista mutta jääkaapissa yön yli pitäminen teki ihmeitä ja aamulla neliöiksi leikkaaminen ei tuottanut minkäänlaista ongelmaa. Tärkeää siis on, että brownien antaa jämäköityä kylmässä.

Yhden virheen tein, ja valitettavasti sen kohtalokkaimman - pidin taikinaa liian kauan uunissa. Näin ollen browniesta tuli hieman liian kuivaa. Ensi kerralla lyhennän paistoaikaa tuntuvasti.




Vinkit:
- Käytä hyvää suklaata, sillä taikinassa käyttämä suklaa maistuu selvästi lopputuloksessa. Käytin Brunbergin tummaa suklaata, joka mielestäni on ylivoimaisesti parasta marketista saatavaa tummaa suklaata. Tummempi suklaa sopii myös mainiosti.
- Käytin soijamaitoa, sillä se toimii kananmunan tavoin jämäköittäjänä.
- Älä paista taikinaa liian kauan! Uunista otettaessa brownie saa olla kosteaa.



Laitathan pakkaseen pari palaa brownieta. Niitä tarvitaan luukun 9 takaa löytyvässä herkussa :)


Piparkakunmakuinen brownie

13x22 cm:n vuoka (8 isoa, 16 pientä palaa)

1,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
1,5 tl piparkakkumaustetta
1 tl vanilliinisokeria
0,5 tl leivinjauhetta

100 g + 30 g tummaa suklaata
75 g margariinia (sininen Keiju)
1,5 dl sokeria
1 dl soijamaitoa
(+ 1 rkl soijamaitoa)


  • Voitele ja jauhota noin 13x22 cm:n kokoinen vuoka.
  • Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, mausteet ja leivinjauhe keskenään.
  • Rouhi 30 grammaa suklaata (voit myös sulattaa, jos et halua sattumia).
  • Sulata 100 (tai 130) grammaa suklaata.
  • Sekoita suklaan joukkoon margariini, sokeri ja soijamaito. Lisää myös loput kuivat aineet ja suklaarouhe. Sekoita mahdollisimman vähän.
  • Jos taikina tuntuu turhan paksulta, lisää tilkka soijamaitoa.
  • Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa 20-30 minuuttia.
  • Anna jähmettyä jääkaapissa ennen leikkaamista.
  • Tarjoile sellaisenaan tai vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.

Päivän joululaulu: Amerikkalaisen brownien kaveriksi sopii, mikäs muukaan, kuin amerikkalaisen artistin esittämä kappale, joka on yhtä imelä kuin brownie. Joka vuosi joku yritys ottaa tämän hitin oman joulumainoksensa taustalle soimaan. Have Yourself a Merry Little Christmas, esittäjä Christina Aguilera.



Edelliseen postaukseen pääset tästä: Luukku 1: Vegaanisia pipareita ja piparkakkutaikinoita kaupasta


1. joulukuuta 2018

Luukku 1: Maidottomia pipareita ja piparkakkutaikinoita kaupasta





Oikein ihanaa joulukuun ensimmäistä päivää sinulle ja tervetuloa seuraamaan Dinan keittiön joulukalenteria! Joka päivä ennen jouluaattoa täältä löytyy uusi postaus. Ihanaa, nyt on joulukuu! On aika ensimmäisen joulupostauksen.

Aloitan joulun vieton aina joulukuun ensimmäinen päivä tai vaihtoehtoisesti ensimmäinen adventtisunnuntai riippuen siitä, kumpi näistä sattuu olemaan ensimmäisenä. Tällöin avaan joulukoristelaatikon, ripustan punaiset verhot olohuoneesen, teen ensimmäiset joulutortut ja piparit, keitän glögit ja laitan joululaulut soimaan. Aiemmin olen ollut hyvin tiukkana sen suhteen, että jouluherkkuja ei syödä tai joululauluja kuunnella ennen tätä "virallista" joulunaloitusta. Nyt olen lipsunut periaatteistani, ja saatan nauttia glögiä ja joulutorttuja marraskuun puolella.


Mutta yhden asian suhteen olen vielä ehdoton - ja se on, että ensimmäiset piparit leivotaan ensimmäisenä adventtina tai 1.12.

Tässä postauksessa listaan kaupasta löytyvät vegaaniset piparkakut ja -taikinat, sillä en ole yrityksistä huolimatta saanut tehtyä vielä tarpeeksi hyvää piparkakkutaikinaa, jonka reseptin olisin halukas täällä jakamaan. Ehkä joku päivä vielä!



Ainakin seuraavat valmispiparit ovat vegaanisia (lähde Vegaanituotteet.net):

  • Annas piparkakut (original, appelsiini, polka, manteli, luomu)
  • Delikatess ohuet sydänpiparit (Lidl)
  • Finax vanhanajan piparkakut
  • Semper piparkakut

ja piparkakkutaikinoista:

  • Fria 
  • Jouluaitta (Lidl)
  • Moilas
  • Myllyn paras laktoositon



Jokainen "luukku" sisältää joululaulun. Toivottavasti kappaleet herättävät teissä muistoja tai johdattavat uusien kappaleiden äärelle.

Päivän joululaulu: Tänään Spotifyistani on erityisen useasti soinut eräs kappale, joka on vuosia ollut se ensimmäinen joululaulu, minkä laitan joulukuun ensimmäisenä päivänä soimaan. Sytytän kynttilät, istahdan alas. Nyt saa joulu tulla.  Odotan hiljaa, että ensimmäiset sanat kajahtavat kaiuttimista. "Tervehtii jo meitä joulu ihanin. Tuli kylmän teitä, armas kuitenkin". Joululaulu, esittäjä Rajaton.