Snickers-kakku

(3.8.2015: täältä löydät snickers-kakun päivitetyn reseptin)

Snickers-kakun tekemistä olen suunnitellut jo useamman vuoden. Kylläpä ihminen osaa olla aikaansaamaton! Netissä on jos jonkinmoista Snickers-kakun ohjetta, mutta ei yhtään vegaanista. Siispä omaa reseptiä kehittelemään! Erityisen tyytyväinen olin kuorrutteeseen: hasselpähkinälevite tasoitti hyvin tumman suklaan makua. Nyt tietysti kaikkien huulilla pyörii kysymys: onko se hyvää? Kyllä, oli se. Aivan taivaallisen hyvää ja paras kakku ikinä - näin vaatimattomasti sanottuna :D


Snickers-kakku

Pohja:
1 1/2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 1/2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
3 rkl kaakaojauhetta
100 g sinistä Keijua
2 dl säilykeananasten sokerilientä (tai muuta nestettä)

Kostutus:
1 dl mehua

Suklaakermavaahto:
1 dl vispikermaa (GoGreen tai Sunnuntai)
50 g tummaa suklaata
ripaus: sokeria, vanilliinisokeria, kaakaojauhetta

Kinuski:
1 dl kaurakermaa
1 dl ruokokidesokeria (tai fariinisokeria)

Lisäksi täytteeseen:
1 1/2 dl suolapähkinöitä

Kuorrutus:
150 g tummaa suklaata
1/2 dl suolapähkinöitä
!/2 dl hasselpähkinälevitettä (käytin Euroshopperin)

• Valmista ensin pohja. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää sitten sula margariini ja neste joukkoon ja sekoita kevyesti. Painele taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna kakkupohjan jäähtyä ennen vuoasta irrottamista.
• Vatkaa kakkupohjan jäähtyessä kerma vaahdoksi. Rouhi suklaasta pieniä paloja esim. kuorintaveitsellä ja lisää kerman joukkoon. Mausta sokerilla.
• Valmista seuraavaksi kinuskikastike. Kuumenna kerma ja sokeri kattilassa koko ajan sekoittaen ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja sekoita, kunnes kinuski sakenee.
• Leikkaa kakkupohja kahtia ja kostuta molemmat puolet. Kaada kinuskikastike pohjan päälle ja ripottele päälle suolapähkinöitä. Levitä vielä suklaakerma täytteeksi ja laita toinen puoli kakkupohjasta täytteiden päälle.
• Valmista viimeiseksi kuorrutus. Sulata suklaapaloja vesihauteessa, kunnes sulamatta on enää muutama pieni suklaapala. Nosta suklaa pois vesihauteesta ja sekoita tasaiseksi. Sekoita sulatetun suklaan joukkoon vielä hasselpähkinälevite sekä suolapähkinät. Levitä kuorrute kakun päälle ja laita kakku jääkaappiin kovettumaan.

Kookospallot

Kookospallot

100 g margariinia (sinistä Keijua)
3 dl kaurahiutaleita
1 dl kookoshiutaleita
1 1/2 dl tomusokeria
1 tl vanilliinisokeria
3 rkl kaakaojauhetta
1 rkl kylmää vettä
+ kookoshiutaleita pinnalle

Mittaa kulhoon kaikki ainekset ja sekoita nyppien tasaiseksi. Muotoile kiinteästä massasta palloja ja kierittele pallot kookoshiutaleissa. Anna kookospallojen kovettua jääkaapissa ennen tarjoilua.

Vegaanista Fazerilta

Fazerilta satelee uutuuksia - onneksi joskus myös vegaanisia sellaisia. Marianne-lakuja on tainnut jo vuoden päivät saada kaupasta, mutta arvelin niiden sisältävän kiellettyjä aineita. Ilokseni sain lukea Vegaanituotteet -sivustolta, että Marianne-lakujen valmistamiseen ei käytetä maitoa. Kääreessä lukee muistaakseni "maitojauhe", ja tämä siksi, että tuote saattaa sisältää jäämiä samalta tuotantolinjalta. Tieto on varmistettu Fazerilta 19.11.2009.

Siemenleipä

Siemenleipä

2 1/2 dl vettä
25 g hiivaa
1 rkl siirappia
1,5 tl suolaa
3/4 dl seesaminsiemeniä
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl kaurahiutaleita
1 dl ruisjauhoja
noin 3 dl vehnäjauhoja
1/4 dl öljyä

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon siirappi, suola, siemenet, kaurahiutaleet sekä suurin osa jauhoista. Lisää öljy sekä loput jauhot ja alusta taikina. Anna taikinan kohota hetki. Laita leivinpaperi pellin päälle. Nosta taikina kevyesti jauhotetulle leivinpaperille ja muotoile taikinasta leipä. Paista 225 asteessa noin 25 minuuttia.

Riisipuuro

Suosittelen käyttämään riisipuurossa riisimaitoa. Soijamaidosta ei tule puoliksikaan niin hyvää puuroa kuin riisimaidosta.


Riisipuuro

2 dl vettä
2 dl puuroriisiä
1 l riisimaitoa
3/4 tl suolaa

Sekoita kiehuvaan veteen riisi ja keitä muutama minuutti. Lisää riisimaito ja kiehauta uudestaan. Anna puuron kiehua hiljalleen puolisen tuntia välillä sekoittaen. Mausta valmis puuro suolalla.

Laskiaispullat

Laskiaispullistani tuli lautasenkokoisia! Täytettäkin tuli aivan liikaa. Mitäpä pienistä: laskiaispullienhan pitää olla isoja ja täytekin on ihanaa :)


Laskiaispullat

Pullataikina:
4 dl soija- tai kauramaitoa
50 g hiivaa
1,5 tl suolaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
10-12 dl vehnäjauhoja
1 dl öljyä

Täyte:
hilloa
1 prk vaahtoutuvaa kaurakermaa
sokeria
vaniljasokeria

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää mausteet ja suurin osa jauhoista ja vaivaa tasaiseksi. Lisää vielä öljy ja loput jauhot. Alusta taikinaa, kunnes se irtoaa käsistä. Kohota taikina lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. Leivo kohonneesta taikinasta 10 isoa pullaa ja paista 225 asteessa 10 minuuttia. Valmista täyte vatkaamalla kerma ja maustamalla se ripauksella sokeria. Täytä laskiaispullat hillolla ja kermalla.

Runebergin kakku

Hyvä ystäväni, joka asuu tällä hetkellä Ranskassa, sanoi, ettei hän voi tehdä Runebergin torttuja, sillä hänellä ei ole vatkainta tai vuokia. Ehdotin, että hän tekisi Runebergin kakun, jolloin muffarivuokia ei tarvittaisi. Jos kakusta tekisi vielä vegaanisen, ei vatkaintakaan tarvittaisi. Kakussa ei saisi olla mitään ihmeellisiä raaka-aineita, sillä niitä ei välttämättä Ranskan maalta löytyisi. Okei, tehdään siis vegaaninen kakku simppelein raaka-ainein. Vaan eipä mistään löydy näitä ehtoja täyttävää reseptiä - ei edes vegaanista Runebergin kakkua. Ei kun siis tekemään! Vinkkiä otin esim. tältä sivustolta. Ps. Piti vielä lisätä, että todella hyvää oli, huomenna varmasti vielä parempaa, kun on saanut yön yli kostua :)


Runebergin kakku

2 dl keksinmuruja (digestive, kaurakeksi, piparit, kanelikeksit... kaikki käy)
2 dl ruokokidesokeria (tai tavallista)
3 dl vehnäjauhoja
1 dl korppujauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
200 g margariinia
1, 75 dl soijamaitoa tai omenamehua

Kostuttamiseen:
1 dl vettä
3 rkl mansikkalikööriä (tai muuta vettä väkevämpää)

Pinnalle:
vadelmahilloa (luomu)

Kuorrutukseen:
1 dl tomusokeria
1 rkl vettä

Murskaa ensin keksit. Sekoita kuivat aineet keskenään isossa kulhossa. Lisää sula margariini sekä maito/mehu joukkoon ja sekoita kevyesti. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista uunissa 175 asteessa noin 45 minuuttia. Kostuta hieman jäähtynyt kakku. Laita kakku pariksi tunniksi (tai yöksi) jääkaappiin. Peitä kakku sitten hillolla. Valmista kuorrute sekoittamalla tomusokeri pieneen tilkkaan vettä. Koristele kakku kuorrutteella.