Hummus

Maistatuksissa tarjoillun hummuksen resepti onYrttipurkki maustehyllyssä -blogin kirjoittajan, Annikan käsialaa.

Hummus

200 g kuivattuja kikherneitä
1,5 rkl jauhettua korianteria
3 rkl kuivattua persiljaa
2 tl suolaa
1,5 rkl valkosipulijauhetta tai 3 valkosipulinkynttä
1,5 dl öljyä
0,5 dl sitruunanmehua

Liota kikherneitä runsaassa kylmässä vedessä noin 8 tuntia. Kaada sitten liotusvesi pois ja huuhtele kikherneet juoksevan veden alla. Keitä kikherneet runsaassa vedessä isohkossa kattilassa kypsiksi (noin tunnin verran). Kaada sitten vesi pois ja huuhtele kypsät herneet kylmällä vedellä. Jauha kikherneet tehosekoittimella ja sekoita muiden aineiden kanssa tasaiseksi tahnaksi.

Kesäherkkuja - Falafelit

Falafelit 

3 1/2 dl kikherneitä (keitettyinä)
3 rkl tahinia
1 rkl öljyä
2 rkl lime- tai sitruunamehua
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tl jeeraa
1 tl garam masalaa
1 tl paprikajauhetta
1/2 tl suolaa
1 dl persiljaa
3/4 dl korppujauhoja

Valmista kikherneet pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna kikherneet tehosekoittimessa. Lisää hienonnettu sipuli, murskatut valkosipulinkynnet, hienonnettu persilja sekä muut aineet. Sekoita tasaiseksi ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Muotoile pyöryköiksi. Voitele öljyllä ja paista 225 asteessa noin 20 minuuttia tai paista pyörykät pannulla. Tarjoile esim. ranskalaisten, jäävuorisalaatin, paistettujen kesäkurpitsaviipaloiden ja jogurttikastikkeen kera.

Kikhernecurry

En ole montaakaan kertaa tehnyt ruokaa kikherneistä, joten päädyin kokeilemaan jotain tuttua ja turvallista reseptiä. Olen ottanut kikhernecurryn ohjeen Hedelmäpommi -blogista. Riisikin olisi käynyt kastikkeen kanssa, mutta mieleni teki pastaa... Ei ollut ollenkaan hullumman makuista!

Kikhernecurry

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
1-2 tl currya
2-3 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 prk tomaattipyrettä
1/2 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa
ripaus sokeria
1 tlk säilöttyjä kikherneitä
2-3 dl maustamatonta soijajogurttia

Kuullota silputtu sipuli ja murskatut valkosipulinkynnet öljyssä. Lisää curry ja kääntele vielä hetki sipuleita. Lisää sitten vesi, kasvisliemikuutio, tomaattipyre, kaneli, kardemumma ja sokeri. Anna kiehua 10 minuuttia kannen alla ja lisää sitten valutetut kikherneet. Anna kiehua vielä toiset 10 minuuttia. Lisää lopuksi soijajogurtti ja kuumenna kastike, älä keitä enää. Tarjoile riisin tai pastan kera.