Dinan keittiössä valmistui jo toinen raakakakku! Selailin mainiota Veikeä verso -blogia ja sieltä löysin raakamokkakakun reseptin, joka aiheutti minussa pakko tehdä heti -reaktion. Reseptin alkuperäinen versio löytyy Maria Lönnqvistin kirjasta Raakaleipurin parhaat kakut. Kakku oli niin tajuttoman herkullisen oloinen ja minua alkoi kiinnostaa, mitä muita herkkureseptejä kirjasta löytyisi, joten pakkohan se oli sitten käydä ostamassa kyseinen kirja saman tien.
Odotin kirjasta löytyvän vain kakkuja, mutta nimestä huolimatta kirjasta löytyy myös piiraita ja makeita leivonnaisia (esim. Kirjailijanleivokset, yhden mainitakseni). Kuvat ovat todella onnistuneita ja houkuttelevat testaamaan kaikkia kirjan reseptejä.
Käytin 16 cm irtopohjavuokaa, joka täyttyi piripintaan. Jos käytössäsi on isompi irtopohjavuoka (halkaisija 20-24 cm), käytä suluissa olevia määriä.
Hedelmä-suklaaraakakakku
(alkuperäinen resepti: Maria Lönnqvist - Raakaleipurin parhaat kakut)
Pohja:
90 g /n. 2 dl (3,5 dl) saksanpähkinöitä
Täyte:
250 g (300 g) kuivattuja taateleita (liota)
3 (4) banaania
1 keskikokoinen omena
0,75 dl (1 dl) raakakaakaojauhetta
0,5 dl (1 dl) psylliumijauhetta
Kuorrute:
150 g kookosöljyä
100 g kuivattuja taateleita (liota)
2 dl lämmintä vettä
1 dl raakakaakaojauhetta
ripaus suolaa
- Alkuvalmistelut: laita täytteeseen ja kuorrutteeseen tulevat taatelit likoamaan vähintään muutamaksi tunniksi.
- Pingota halkaisijaltaan 16 cm:n kokoisen irtopohjavuoan reunan ja pohjan väliin leivinpaperi.
- Rouhi saksanpähkinät ja levitä ne vuoan pohjalle.
- Blendaa täytteen ainekset sileäksi seokseksi psylliumia lukuun ottamatta. Lisää psyllium ja sekoita. Levitä täyte pähkinöiden päälle.
- Valmista kuorrute blendaamalla kaikki ainekset sileäksi seokseksi. Kaada kuorrute täytteen päälle.
- Jäähdytä suklaakakkua pakastimessa noin puoli tuntia ja siirrä sitten jääkaappiin. Kakku säilyy jääkaapissa noin viisi päivää.