14. marraskuuta 2014

Hedelmä-suklaaraakakakku






Dinan keittiössä valmistui jo toinen raakakakku! Selailin mainiota Veikeä verso -blogia ja sieltä löysin raakamokkakakun reseptin, joka aiheutti minussa pakko tehdä heti -reaktion. Reseptin alkuperäinen versio löytyy Maria Lönnqvistin kirjasta Raakaleipurin parhaat kakut. Kakku oli niin tajuttoman herkullisen oloinen ja minua alkoi kiinnostaa, mitä muita herkkureseptejä kirjasta löytyisi, joten pakkohan se oli sitten käydä ostamassa kyseinen kirja saman tien.

Odotin kirjasta löytyvän vain kakkuja, mutta nimestä huolimatta kirjasta löytyy myös piiraita ja makeita leivonnaisia (esim. Kirjailijanleivokset, yhden mainitakseni). Kuvat ovat todella onnistuneita ja houkuttelevat testaamaan kaikkia kirjan reseptejä.

Käytin 16 cm irtopohjavuokaa, joka täyttyi piripintaan. Jos käytössäsi on isompi irtopohjavuoka (halkaisija 20-24 cm), käytä suluissa olevia määriä.


Hedelmä-suklaaraakakakku
(alkuperäinen resepti: Maria Lönnqvist - Raakaleipurin parhaat kakut)

Pohja:
90 g /n. 2 dl (3,5 dl) saksanpähkinöitä

Täyte:
250 g (300 g) kuivattuja taateleita (liota)
3 (4) banaania
1 keskikokoinen omena
0,75 dl (1 dl) raakakaakaojauhetta
0,5 dl (1 dl) psylliumijauhetta

Kuorrute:
150 g kookosöljyä
100 g kuivattuja taateleita (liota)
2 dl lämmintä vettä
1 dl raakakaakaojauhetta
ripaus suolaa


  • Alkuvalmistelut: laita täytteeseen ja kuorrutteeseen tulevat taatelit likoamaan vähintään muutamaksi tunniksi.
  • Pingota halkaisijaltaan 16 cm:n kokoisen irtopohjavuoan reunan ja pohjan väliin leivinpaperi.
  • Rouhi saksanpähkinät ja levitä ne vuoan pohjalle.
  • Blendaa täytteen ainekset sileäksi seokseksi psylliumia lukuun ottamatta. Lisää psyllium ja sekoita. Levitä täyte pähkinöiden päälle.
  • Valmista kuorrute blendaamalla kaikki ainekset sileäksi seokseksi. Kaada kuorrute täytteen päälle.
  • Jäähdytä suklaakakkua pakastimessa noin puoli tuntia ja siirrä sitten jääkaappiin. Kakku säilyy jääkaapissa noin viisi päivää.


23. lokakuuta 2014

Ensimmäinen raakakakku



Raakakakut eivät ole tuskin yhdellekään lukijalleni uusi juttu. Tiedätte varmasti raakaruoan idean ja miksi jotkut sitä suosivat. Ei siitä siis sen enempää.

Tämä on ensimmäinen tekemäni raakakakku ja samalla ensimmäinen raakakakku, jota olen syönyt. Vertailupohjaa ei siis ole, ja sen vuoksi maun tai rakenteen analysointi on vaikeaa. Täyte tuntui jäävän aika löysäksi ja kookos puskevan aika voimakkaasti läpi. Normaalia?

Olen vältellyt raakakakkujen tekemistä lähinnä niiden outojen ja kalliiden ainesosien vuoksi. Mutta kerranhan se kirpaisee: ostin ison purkin kookosöljyä, ison säkin manteleita jne. Näistä leipoo vielä vaikka kuinka monta raakakakkua. Mitähän reseptiä testaisin viikonloppuna?

Alkuperäinen resepti: Kinuskikissa


Vadelmainen raakakakku
1 hyvin pieni kakku, 6 palaa

Pohja:
0,75 dl kuorittuja manteleita
5 taatelia
5 tl (25 ml) raakakaakaojauhetta
5 tl (25 ml) neitsytkookosöljyä

Täyte:
1,5 dl cashewpähkinöitä
0,5 dl agavesiirappia
0,75 dl neitsytkookosöljyä
0,5 tl vaniljauutetta/aromia
150 g tuoreita tai pakastemarjoja (käytin 100 g vadelmia ja 50 g puolukoita)

  • Liota mantelit ja pähkinät runsaassa vedessä. Liota ainakin pari tuntia tai yön yli.
  • Vuoraa pieni kakkuvuoka (halkaisija 16 cm) tuorekelmulla. Laita pohjalle lisäksi leivinpaperinpala kakun siirtämisen helpottamiseksi.
  • Hienonna liotetut mantelit tehosekoittimessa. Lisää taatelit, kaakaojauhe ja kookosöljy ja pyöräytä takaiseksi massaksi. Painele seos vuoan pohjalle.
  • Hienonna täytettä varten liotetut cashewpähkinät tehosekoittimessa. Lisää siirappi, kookosöljy ja vaniljauute. Anna käydä hyvän aikaa, kunnes seos on aivan tasaista ja hienoa. Lisää marjat ja pyöräytä sileäksi. Kaada täyte vuokaan. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin.



19. syyskuuta 2014

Itsetehty mysli




Oman herkkumyslini koostan kaurahiutaleista ja -leseistä, siemenistä, manteleista, täysjyvämuroista, rusinoista ja karpaloista.

Monet suosivat itsetehtyä mysliä, sillä kaupan myslit sisältävät todella paljon sokeria. Täytyy myöntää, että niin sisältää tämä oma versionikin. Itsetehdyssä myslissä maku on kuitenkin tuhat kertaa parempi kuin kaupan mysleissä ja on tässä mukana jotain ravintoarvoltaankin järkevää.

Sanomattakin on selvää, että parasta itsetehdyssä myslissä on se, että sen voi koostaa juuri niistä aineksista kuin itse haluaa. Jos sokerimäärä kauhistuttaa, sitä voi vapaasti fiksailla. Jos taas rusinat tökkivät, ne voi jättää pois jne.

Määrien kanssa ei ole niin justiinsa - kaurahiutaleita desi sinne tai tänne - mutta suosittelen olemaan paistoajan kanssa tarkkana. Yleensä tuossa puolen tunnin paahtamisen jälkeen palovaroitin kohteliaasti ilmoittaa, että hei, jotain taitaa olla uunissa...


Mysli

1,5 l kaurahiutaleita
5 dl vehnäleseitä
2 dl auringonkukansiemeniä
2 dl kurpitsansiemeniä
2 dl manteleita
3 dl fariinisokeria
500 g muroja (esim. Rainbow Bran flakes täysjyvävehnähiutaleet)
500 g rusinoita
150 g kuivattuja karpaloita


  • Sekoita kaurahiutaleet, -leseet, siemenet, manterit ja sokeri isossa kulhossa. Levitä mysli kahdelle pellille leivinpaperin päälle.
  • Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. Sekoita kerran paahtamisen aikana.
  • Lisää jäähtyneeseen mysliin murot, rusinat ja karpalot.

12. toukokuuta 2014

Kermainen soijasuikalepasta






Blogiringin ja Soyappétitin kampanjan aiheena oli tällä kertaa suomalaisten suosikkiruoat. Soijatuotteet taipuvat helposti suomalaisten suosikkiruokiin: soijasuikaleilla voi korvata kanan ja soijarouheella suomalaisten ikisuosikin jauhelihan. Tällä kertaa päätin "veganisoida" kanakastikkeen, joka sijaitsee suomalaisten arkiruoat top 10 -listauksen sijalla kuusi.

Kermainen soijasuikalekastike

1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
noin 150 g Soyappétit soijasuikaleita

3 rkl öljyä
mausteet: 1 rkl curryjauhetta, noin 1 tl suolaa, ripaus mustapippuria, roseepippuria, valkopippuria, valkosipulijauhetta, chilitahnaa/chilijauhetta

1 pussi currykastikeaineksia (Rainbow-merkin on vegaaninen)
25 g margariinia
3 dl vettä
2 dl kasvikermaa


  • Kiehauta vedenkeittimellä vesi. Kaada vesi kattilaan ja lisää kasvisliemikuutiot sekä soijasuikaleet. Liota suikaleita noin 10-15 minuuttia. 
  • Lisää pannulle öljy ja kaikki mausteet. Kaada vesi pois suikaleista ja paista suikaleita pannulla öljy-mausteseoksessa.
  • Valmista currykastike: Sulata kattilassa margariini ja sekoita siihen pussin sisältö. Lisää 3 dl vettä. Keitä miedolla lämmöllä muutama minuutti samalla sekoittaen. Lisää kerma currykastikkeen sekaan.
  • Lisää currykastike soijasuikaleiden sekaan ja sekoita. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. 
  • Tarjoa pastan kera.

Yhteistyössä Soyappétit


24. huhtikuuta 2014

Näkkäri



Itsetehty siemennäkkäri = Superherkku, jossa ei ole vehnäjauhoja, hiivaa, hiilareita, mutta makua löytyy senkin edestä. Itsetehty näkkäri päihittää mennen tullen kaupan näkkärin niin maultaan kuin ravintoarvoiltaan. Suosittelen testaamaan! Reseptin löysin Hiidenuhman keittiössä -blogista. Kerrottakoon vielä, että pala näkkäriä sisältää alle gramman hiilareita (versus kaupan näkkäri, joka sisältää yleensä 7-10 g/pala).

Siemennäkkäri
2 pellillistä, 32 palaa

2 dl mantelijauhetta
1,5 dl auringonkukansiemeniä
0,75 dl kurpitsansiemeniä
0,75 dl pellavansiemeniä
0,75 dl seesaminsiemeniä
1,25 dl vehnäleseitä
2 rkl psylliumia
0,5-1 tl suolaa
6 dl vettä


  • Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään. Lisää vesi ja anna turvota 10 minuuttia.
  • Vuoraa uunipellit leivinpaperilla. Jaa taikina kahteen osaan ja levitä pelleille ohuiksi levyiksi. Voit käyttää levittämisessä apuna vaikkapa kertakäyttöhanskoja tai pakastepussia.
  • Paista pellilliset samanaikaisesti kiertoilmauunissa 160 asteessa ensin 10 minuuttia. Ota pellit uunista ja jaa pizza- tai taikinapyörällä kumpikin levy 16 osaan. Laita pellit takaisin uuniin 50-60 minuutiksi. Vaihda paistamisen puolessa välissä peltien paikkoja. Paistamisen jälkeen leikkaa vielä palaset irti toisistaan.


Yksi pala sisältää:
Energiaa: 240 kJ
Hiilihydraatteja: 0,6 g
Proteiinia: 2,8 g
Rasvaa: 4,8 g
Kuitua: 2 g

3. helmikuuta 2014

Punajuuri-suklaakakku




Nappasin tämän ohjeen inspiroivasta Veikeä Verso -blogista. Punajuuri-suklaa -yhdistelmä saattaa kuulostaa hieman oudoksuttavalta yhdistelmältä. Kyseessä on kuitenkin klassinen yhdistelmä, jota suosittelen kokeilemaan ennakkoluulottomasti. Yhdistelmän suosio perustuu siihen, että punajuuri tekee leipomuksen koostumuksesta mehevän ja korostaa suklaan makua.


Punajuuri-suklaakakku (Veikeä Verso -blogin tapaan)

2,5 dl vehnäjauhoja
0,75 dl kaakaojauhetta
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2,5 tl leivinjauhetta
0,75 tl kanelia
0,5 tl kardemummaa
ripaus suolaa
100 g tummaa suklaata rouhittuna
1,5-2 dl punajuurisosetta
2 dl maustamatonta soijajogurttia
120 g sulatettua margariinia

Päälle:
1 prk vispautuvaa soijakermaa (esim. Alpro Soya vispautuva)
sokeria
vaniljasokeria
noin 30 g tummaa suklaata


  • Keitä 3-6 kuorittua punajuurta kypsiksi ja soseuta.
  • Sekoita kuivat aineet keskenään.
  • Lisää punajuurisose, jogurtti ja margariini kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
  • Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan (halkaisija 19-22 cm).
  • Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia.
  • Vispaa kerma ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. 
  • Koristele jäähtynyt kakku kermalla ja rouhitulla suklaalla.