Mansikka-vadelmatäytekakku

Viikonloppuna oli aika hieman juhlia. Yksi ovi sulkeutui, toinen avautui. 

Dinan keittiössä palataan alkujuurille: jätän työelämän hetkeksi ja palaan koulunpenkille, eli taas päästään kokkailemaan opiskelijabudjetilla. Heippa raakakakut, tervetuloa soijarouhe-makaronilaatikko. Opiskelijaelämään siirtyminen ja asuinpaikkakunnan vaihtuminen jännittää aika lailla, mutta toisaalta tuntuu, että nyt on sopiva hetki muutokselle. Kaikki järjestyy. Hyvä tästä tulee. Joskus on vain oltava rohkea, ja lähdettävä tavoittelemaan unelmiaan.

Muutosten - ja tietysti kesän - kunniaksi leivoin vadelma-mansikkatäytekakun. Kakun pohja, täyte ja kuorrute löytyvät kaikki upeasta Kamomillan konditorian täytekakkuoppaasta. En panostanut pursotuksiin, eikä kakusta tullut kaunis. Ensisijaisesti halusin kuitenkin vain testata, millaiset pursotukset tuosta jämäkästä soijavispistä saa - ja kyllä, se toimii kuin unelma! 

Joitakin huomioita:

• Huomaa, että täytteen ja kuorrutteen tulee antaa jähmettyä vähintään pari tuntia jääkaapissa. 
• Tarvitaanko agar agaria? Periaatteessa ei, mutta ilman agaria vegekerma jää aika löysäksi. Agarin jämäköittävän vaikutuksen ansiosta täytettä saa sujautettua enemmän kakun väliin ja pursotuksetkin onnistuvat. 
• Täytettä tulee reilusta. Käytä harkintaa, laitatko kaikkea vadelmavaahtoa kakun väliin vai nautitko muutaman lusikallisen sellaisenaan leipomisen lomassa (täyte on törkeen hyvää...)
• Ohje on mitoitettu 50 cm leveään uuniin. Pohjasta tuli kuitenkin niin paksu, että siitä riittää suurempaankin pellilliseen. 

Mansikka-vadelmatäytekakku

Pohja:

2 dl sokeria

ripaus suolaa

1 dl rypsiöljyä

n. 1,3 dl omenasosetta

2 tl vanilliinisokeria
4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 dl vichyä

Täyte:

2,5 dl Alpron vispiä

1,5 tl agar agar -hiutaleita

0,5 dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

200 g pakastevadelmia

Päälle:
2,5 dl Alpron vispiä
0,75 tl agar-agar -hiutaleita
1 rkl sokeria
1 tl vanilliinisokeria

Kostutus:
1,5 dl mehua/soijamaitoa

• Levitä leivinpaperi pellille ja laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. 
• Pohjan valmistus: Sekoita sokeri, suola, öljy, omenasose ja vanilliinisokeri. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot ja leivinjauhe. Kun uuni on valmis, kaada ensin puolet jauhoista öljy-sokeri -seoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää loput jauhot sekä vichy ja sekoita. Sekoita mahdollisimman vähän. Muutama paakku ei haittaa. Levitä taikina leivinpaperin päälle. Paista noin 25–30 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä ennen leikkaamista.

• Täytteen valmistus: Mittaa kaikki ainekset kattilaan. Kuumenna samalla esim. puuhaarukalla sekoittaen, kunnes seos kiehuu. Vähennä hieman lämpöä ja anna kiehua samalla sekoittaen noin 5 minuuttia. Anna seoksen jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai yön yli. Vaahdota sähkövatkaimella.  

• Valmista kuorrute samalla tavoin kuin täyte.

• Aloita kakun kasaaminen: Leikkaa pohja neljään osaan niin, että saat kolme kerrosta (ohje täällä). Siirrä pohja tarjoiluvadille ja kostuta. Laita pohjan päälle puolet täytteestä. Nosta seuraava levy, kostuta ja lisää loput täytteet. Nosta kolmas levy, kostuta ja koristele.

Schwarzwälder Kirschtorte

Oikein herkullista maailman vegaanipäivää kaikille!

Schwarzwaldin kakku

Pohja:
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
2 dl sokeria
0,5 dl rypsiöljyä
4 dl soijamaitoa
1 tl omenaviinietikkaa

Kostutukseen:
0,5 dl konjakkia

Käytin kakun välissä saksalaista kirsikkahilloa

1,5 dl vettä

Täyte:
2 dl kirsikkahilloa
2,5 dl vispikermaa (Alpro)
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Päälle:
2.5 dl vispikermaa (Alpro)
n. 0,4 dl tomusokeria
kirsikoita
100 g tummaa suklaata

• Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa kipossa öljy, maito ja omenaviinietikka. Kääntele maitoseos kevyesti jauhoihin sekoittaen mahdollisimman vähän. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. Paista kakkua uunissa 175 asteessa alatasolla 40-50 minuuttia.

• Vatkaa purkki vispikermaa kakun ollessa uunissa. Mausta kerma sokerilla.

• Leikkaa hyvin jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Sekoita konjakki ja vesi keskenään ja kostuta levyt. Levitä kirsikkahillo ja kerma kakkulevyjen väliin.

• (Jätä kakku maustumaan jääkaappiin yöksi)

• Vatkaa toinen purkki vispikermaa päällystä varten. Mausta kerma ja päällystä kakku. Koristele kakku tuoreilla kirsikoilla ja suklaalastuilla.

Ja lopuksi vielä kuvia Schwarzwaldin upeista maisemista:

Persikka-vadelmatäytekakku

Vegaanisten täytekakkujen tekemistä on hankaloittanut hyvän vegaanisen vispikerman puuttuminen - vaan ei enää. Testasin ensimmäistä kertaa Alpron vispikermaa ja olin aivan myyty. Kermassa on hitusen soijan makua, mutta ei läheskään niin paljoa kuin kilpailevien merkkien vastaavissa tuotteissa. Alpro eroaa muista kasviperäisistä kermoista myös siten, että sillä saa tehtyä pysyvät pursotteet. Hip hip hurraa! Toiveisiini on vastattu.


Persikka-vadelmatäytekakku

Pohja:
3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 1/2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maustamatonta soijajogurttia
0,5 dl öljyä
n. 2,5 dl soijamaitoa

Kostutus:
2 dl nestettä (esim. vettä ja persikoiden sokerilientä)

Täyte:
1 prk Alpron vispikermaa (250 ml)
sokeria
1 iso purkki persikoita (muutama persikanpuolikas jää yli)
200 g vadelmia

Päälle:
1 prk Alpron vispikermaa (250 ml)
sokeria
tomusokeria
vanilliinisokeria

Pohja: Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää jogurtti, öljy ja soijamaito samalla sekoittaen. Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle ja paista uunissa 175 asteessa noin 30 minuuttia. Anna kakkupohjan jäähtyä kunnolla ja leikkaa se sitten kolmeen osaan.  

Kostuta kakkupohjan kaikki kolme osaa. Vatkaa purkki vispikermaa ja mausta sokerilla. Täytä ensimmäinen kerros persikoilla ja kermalla ja toinen kerros vadelmilla ja lopulla kermalla.

Vatkaa toinen purkki vispikermaa päällystä varten. Lisää sokerit ja päällystä kakku. Viimeistele pursotuksilla.

Dinan Maailma 2v!

Dinan Maailma täytti torstaina 14.4.2011 kaksi vuotta. Toisin kuin viime vuonna, tänä vuonna en järjestänyt sen suuremmin kahvituksia tai tehnyt blogiini suuria muutoksia synttäreiden kunniaksi; tasan vuosi sittenhän blogini sai uuden synkemmän ilmeen ja uuden bannerin. Sen pitemmittä puheitta, suuret kiitokset lukijoilleni ja erityisesti kiitos ihanista kommenteistanne! Toivokaamme Dinan Maailmalle menestystä ja pitkää ikää :)


Sitruunatäytekakku

Pohja:
3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 1/2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 banaani
0,5 dl öljyä
2,5 dl soijamaitoa

Kostutus:
0,5 dl vettä
puolikkaan sitruunan mehu

Täyte, persikkasose:
410/240 g säilykepersikoita
n. 0,5-0,7 dl hillosokeria
1 rkl vettä

Täyte:
1 prk vispiä (GoGreen)
2 rkl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
sitruunanmehua maun mukaan

Päälle:
1 prk vispiä (GoGreen)
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
sitruunanmehua maun mukaan

Pohja: Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää muussattu banaani, öljy ja soijamaito varovasti sekoittaen. Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle ja paista uunissa 175 asteessa noin 30 minuuttia. Anna kakkupohjan jäähtyä kunnolla ja leikkaa se sitten kolmeen osaan.  

Täyte: Kakkupohjan jäähtyessä voit tehdä persikkasoseen. Valuta säilypersikat ja soseuta sauvasekoittimella. Laita sose, sokeri ja vesi  kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen ja keitä noin 10 minuuttia välillä sekoittaen.

Kostuta kakkupohjan kaikki kolme osaa vesi-sitruunanmehu -seoksella.
Vatkaa purkki vispikermaa. Sekoita siihen sokerit ja sitruunanmehua maun mukaan. Täytä kolmikerroksinen kakku persikkasoseella ja kermalla.

Päälle: Vatkaa toinen purkki vispikermaa päällystä varten. Lisää sokerit ja sitruunanmehu ja päällystä kakku. Viimeistele kakku mantelilastuilla.

 Ps. Pursotus ei aivan onnistunut, koska tomusokeria tuli vahingossa aivan liikaa. Mittasuhteita en osaa varmaksi sanoa, mutta kreemi syntyy margariinista, kookosrasvasta, tomusokerista ja sitruunan raastetusta kuoresta. Kokeile esim. tätä sitruunakreemiä.

Mansikkatäytekakku

Lupaukseni vuodelle 2011 oli tehdä hyvä, perinteinen mansikkatäytekakku. Voin ilokseni ilmoittaa, että tehtävä suoritettu! Kakku ei häviä mielestäni maultaan aidolle kermaiselle versiolle, vaan oikeasti toimii. Munattoman täytekakun pohja löytyy alkuperäisessä muodossaan Myllyn Paras -sivustolta.

Tein kakun Nikon valmistumisen (ja "ylistyksen arvoisen" gradun) kunniaksi. Niko siis valmistui hallintotieteiden maisteriksi pääaineenaan ympäristöoikeus- ja politiikka.

Mansikkatäytekakku

Pohja:
3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 1/2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
100 g sinistä Keijua
1 banaani
2 dl soijamaitoa

Kostutus:
1 dl vettä
2 rkl mansikkalikööriä

Täyte:
n. 250 g maustamatonta jogurttia
1 prk vispiä (Alpro)
n. 300 g pakastemansikoita
1 rkl sokeria

Päälle:
1 prk vispiä (Alpro)
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
n. 200 g pakastemansikoita

(Pursotus:
50 g sinistä Keijua
2 dl tomusokeria
2 tl soijamaitoa)

• Alkuvalmistelut: Valuta noin 250 grammaa maustamatonta soijajogurttia yön yli.

• Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää sula margariini, muussattu banaani ja soijamaito varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista uunissa 175 asteessa alimmalla tasolla noin 40 minuuttia. Kumoa jäätynyt kakku ja leikkaa se kahteen osaan.

• Sekoita vesi ja mansikkalikööri keskenään. Kostuta kakkupohjan molemmat puolet.

• Vatkaa purkki vispikermaa. Sekoita siihen valutettu soijajogurtti, sulatetut ja paloitellut mansikat ja sokeri ja täytä kakku.

• Vatkaa toinen purkki vispikermaa päällystä varten. Lisää sokerit kermaan ja päällystä kakku. Asettele kerman päälle sulaneet mansikat.

• Vatkaa margariini ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää neste ja vatkaa vielä hetki. Pursota kreemistä koristeet kakun päälle.

Suklaatryffelikakku

Tein synttärijuhliin jälleen suklaatryffelikakun. Muutin reseptiä niin, että laitoin kuorrutteeseen margariinin tilalta kauravispiä. Näin on mielestäni paljon parempi, sillä margariinista tulee suolan maku väkisin läpi. Taisinpa myös heittää väliin rutkasti enemmän vadelmia (400 g). Kakku onnistui jälleen erinomaisesti ja olen erittäin tyytyväinen pohjaan - pohjasta saa leikattua kolme kerrosta, eikä se halkeile kymmeneen osaan kuten monet muut kakkupohjat. Tätä täytyy käyttää muissakin kakuissa! Ps. Nyt Dinan Maailmassa leivotaan marsipaanikakkua. Isänpäiväksi tietenkin.

Synttärikakku

Kun näin Keittiö ja puutarha -blogissa mansikka-suklaakakun ohjeen, tiesin heti, että siinä olisi seuraava synttärikakkuni. Ja tässä sitä ollaan: täytän tänään 24 vuotta ja kakku on tehtynä. Kiitos Suvi jälleen loistavasta reseptistä! Käytin tällä kertaa kuorrutteessa marsipaania. Mansikan korvasin vadelmalla ja mustikalla. Olkoot tämä nimeltään prinsessakakku, vaikka ei vihreä olekaan. Tämä oli muuten ensimmäinen tekemäni marsipaanikakku. Marsipaania oli yllättävän helppo työstää. Voi siis tehdä toistekin :)


Prinsessakakku

Pohja
4,5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
2 dl sokeria
50 g margariinia
100g tummaa suklaata
4 dl soijamaitoa

Kostutukseen
3 dl mehua

Vadelmakreemi
100 g margariinia
2 tl vaniljasokeria
200 g vadelmia
5-7 dl tomusokeria

Väliin kreemin lisäksi
200 g mustikoita

Pinnalle
250 g marsipaania

Valmista ensin pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata margariini ja suklaa. Lisää soijamaito margariini-suklaaseokseen. Lisää vielä kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa 40-50 minuuttia.

Valmista sitten kreemi sekoittamalla kaikki aineet tasaiseksi kuohkeaksi kreemiksi. Lisää tomusokeria vähitellen, kunnes kreemi on sopivan paksuista.

Halkaise jäähtynyt pohja kahtia ja kostuta alempi puoli. Levitä pohjan päälle puolet kreemistä ja mustikat. Laita toinen puoli kakkupohjasta täytteiden päälle, kostuta sekin ja levitä päälle loput kreemistä.

Kaulitse marsipaani leivinpaperin päällä (halkaisija noin 30 cm) tomusokerin avulla ja nosta kakun päälle. Tasoita reunat ja koristele haluamallasi tavalla.

Pohjan päälle levitetään puolet vadelmakreemistä.



Kreemin päälle levitetään hieman sulaneet mustikat.



Ennen marsipaania levitetään kakun päälle vielä vadelmakreemiä.



Ylijäävästä marsipaanista voi taiteilla vaikkapa pieniä rusetteja.

Suklaatryffelikakku

Suklaatryffelikakku - se on juuri niin hyvää kuin miltä se kuulostaakin. Aivan yksi parhaimmista täytekakuista! Jos etsit hyvää maidotonta ja munatonta kakkua vaikkapa kevään juhliin, niin se on tässä :) Resepti on otettu Inna Somersalon Yllin kyllin herkkuja -kirjasta (s. 133). Vadelmia voi laittaa oman mielensä mukaan, mutta suosittelen yli 200 grammaa, sillä vadelmat sopivat tähän kakkuun aivan älyttömän hyvin ja niitä saa olla reilusti.


Suklaatryffelikakku
10 hengelle

4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
0,45 dl kaakaojauhetta
2 dl sokeria
0,5 dl rypsiöljyä
4 dl soijamaitoa
1 tl omenaviinietikkaa

Kostutukseen:
soijamaitoa ja rommia/likööriä (käytin mansikkalikööriä)

Suklaatryffelikreemi:
150 g kookosrasvaa
1 1/2 dl kaakaojauhetta
1 1/2 dl tomusokeria
1 dl kaurakermaa (esim. GoGreen vispi)
1 rkl rommia/likööriä

Väliin lisäksi:
400 g vadelmia

Suklaakuorrute:
50 g sinistä Keijua (tai 1 dl kauravispiä)
150 g tummaa suklaata

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa kipossa öljy, maito ja omenaviinietikka. Kääntele maitoseos kevyesti jauhoihin sekoittaen mahdollisimman vähän. Kaada taikina voideltuuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. Paista kakkua uunissa 175 asteessa alatasolla 40-50 minuuttia.

Valmista tryffelikreemi, kun kakkupohja on uunissa. Sulata kookosrasva ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Lisää loput ainekset rasvan joukkoon ja vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos on kuohkeaa.

Leikkaa hyvin jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Kostuta levyt ja anna imeytyä hetki. Levitä suklaatryffelikreemi ja vadelmat kakkulevyjen väliin. Voit jättää hieman kreemiä koristeluun.

Valmista kuorrute sulattamalla margariini ja suklaa tasaiseksi seokseksi. Kuorruta kakku suklaakuorrutteella ja koristele esim. pursottamalla suklaatryffelikreemiä. Jätä kakku maustumaan jääkaappiin yöksi. Kreemipursotukset säilyvät hyvin seuraavaan päivään, sillä kreemi kovettuu kylmässä.

Snickers-kakku

(3.8.2015: täältä löydät snickers-kakun päivitetyn reseptin)

Snickers-kakun tekemistä olen suunnitellut jo useamman vuoden. Kylläpä ihminen osaa olla aikaansaamaton! Netissä on jos jonkinmoista Snickers-kakun ohjetta, mutta ei yhtään vegaanista. Siispä omaa reseptiä kehittelemään! Erityisen tyytyväinen olin kuorrutteeseen: hasselpähkinälevite tasoitti hyvin tumman suklaan makua. Nyt tietysti kaikkien huulilla pyörii kysymys: onko se hyvää? Kyllä, oli se. Aivan taivaallisen hyvää ja paras kakku ikinä - näin vaatimattomasti sanottuna :D


Snickers-kakku

Pohja:
1 1/2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 1/2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
3 rkl kaakaojauhetta
100 g sinistä Keijua
2 dl säilykeananasten sokerilientä (tai muuta nestettä)

Kostutus:
1 dl mehua

Suklaakermavaahto:
1 dl vispikermaa (GoGreen tai Sunnuntai)
50 g tummaa suklaata
ripaus: sokeria, vanilliinisokeria, kaakaojauhetta

Kinuski:
1 dl kaurakermaa
1 dl ruokokidesokeria (tai fariinisokeria)

Lisäksi täytteeseen:
1 1/2 dl suolapähkinöitä

Kuorrutus:
150 g tummaa suklaata
1/2 dl suolapähkinöitä
!/2 dl hasselpähkinälevitettä (käytin Euroshopperin)

• Valmista ensin pohja. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää sitten sula margariini ja neste joukkoon ja sekoita kevyesti. Painele taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna kakkupohjan jäähtyä ennen vuoasta irrottamista.
• Vatkaa kakkupohjan jäähtyessä kerma vaahdoksi. Rouhi suklaasta pieniä paloja esim. kuorintaveitsellä ja lisää kerman joukkoon. Mausta sokerilla.
• Valmista seuraavaksi kinuskikastike. Kuumenna kerma ja sokeri kattilassa koko ajan sekoittaen ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja sekoita, kunnes kinuski sakenee.
• Leikkaa kakkupohja kahtia ja kostuta molemmat puolet. Kaada kinuskikastike pohjan päälle ja ripottele päälle suolapähkinöitä. Levitä vielä suklaakerma täytteeksi ja laita toinen puoli kakkupohjasta täytteiden päälle.
• Valmista viimeiseksi kuorrutus. Sulata suklaapaloja vesihauteessa, kunnes sulamatta on enää muutama pieni suklaapala. Nosta suklaa pois vesihauteesta ja sekoita tasaiseksi. Sekoita sulatetun suklaan joukkoon vielä hasselpähkinälevite sekä suolapähkinät. Levitä kuorrute kakun päälle ja laita kakku jääkaappiin kovettumaan.

Suklaatäytekakku

Isänpäivän suklaakakku

Pohja:

3 1/2 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

3 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl hedelmäsosetta (esim. banaani)

1 dl rypsiöljyä

2 dl soijamaitoa

Vuokaan:

sinistä Keijua

korppujauhoja

Kostutus:

0,5 dl säilykepersikoiden sokerilientä

Täyte ja kuorrutus:

0,5-1 purkki omena-persikkapilttiä

1 prk GoGreen vispiä

2 dl maustamatonta Alpron jogurttia

säilykepersikoita (pieni purkki olisi varmaan riittänyt)

sokeria

vaniljasokeria

75-100 g tummaa suklaata

Koristeeksi:

rouhittua tummaa suklaata

Valmistelut: Laita soijasogurtti yöksi valumaan.

Seuraavana päivänä: Valmista taikina. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää hedelmäsose, öljy ja soijamaito samalla hyvin sekoittaen. Kaada vuokaan ja paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin. Leikkaa jäähtynyt pohja kahteen osaan ja kostuta sokeriliemellä.

Valmista sitten täyte ja kuorrute. Vaahdota ensin kerma. Jaa kerma puoliksi, kahteen eri kulhoon. Lisää toiseen kulhoon valutettu jogurtti sekä paloitellut persikat. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla tarpeen mukaan. Kakun täyte on valmis.

Sulata suklaa ja lisää se hieman jäähtyneenä ohuena nauhana toiseen kulhoon, kerman joukkoon. Tästä syntyi kuorrute.

Sitten alkaa kakun kasaaminen. Levitä pohjalevylle hedelmäpilttiä ja persikka-kermatäyte. Nosta kansi pohjalevyn päälle ja koristele suklaisella kermalla. Anna kakun vetäytyä viileässä ainakin muutama tunti ennen tarjoilua, mielellään yön yli. Koristele suklaalastuilla juuri ennen tarjoilua.

Syyskuun Synttärit

Lisää kakkua! Äidilläni on syntymäpäivä 20.8, minulla 29.8 ja siskollani 4.9. Kakkuja saa siis tehdä ja syödä tiuhaan tahtiin :D Kuvassa komeilee äitini tekemä ensimmäinen(!) vegaaninen täytekakku. Pohjan äiti teki Vegaanin Keittokirjasta löytyvän reseptin mukaan. Välissä on omenahilloa ja päällä GoGreenin vispautuvaa kermaa. Nonparelleista löytyy todennäköisesti kirppuväriä (E 120). Tarjolla oli myös Pandan tummaa suklaata. Siskoltani sain lahjaksi esim. Ciceron Laeista ja tummaa suklaata. Kiitos!

29.8.2009 - 23 vuotta -

Pinkkiä, mustaa ja valkoista. Näillä värityksillä juhlitaan tällä kertaa. Halusin synttärikakusta ehdottomasti mustan ja tällainen siitä sitten syntyi...

PÄÄKALLOKAKKU

Pohja:
1 1/2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 1/2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl juoksevaa margariinia tai sinistä Keijua
2 dl säilykepersikoiden sokerilientä

Kostutus:
1 dl vettä
3 rkl mansikkalikööriä
1 rkl sokeria

Täyte:
1 purkki pilttiä (esim. vadelma, mustikka & omena)
250 g Alpron maustamatonta jogurttia
kolmasosa vaahdotetusta Gogreen vispistä (ja sokeria maun mukaan)
200 g vadelmia

Päälle:
Gogreen vispiä
200 g lakuja

Tein kakun perjantaiksi, ja etenin seuraavasti:

Keskiviikko: Laitoin illalla soijajogurtin suodatinpussiin, jotta ylimääräisistä nesteistä päästään eroon. Näin jogurtista tulee rahkamaista

Torstai: Sittenpä on vuorossa pohjan valmistus. Resepti on napattu eläinoikeusfoorumilta, lähettäjänä Jenni. Ensin kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja sitten lisätään margariini ja persikanliemi. Älä sekoita kauaa, se on turhaa. Riittää, että ainekset ovat jokseenkin sekoittuneet keskenään. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista uunissa 200 asteessa 20-30 minuuttia.

Leikkaa jäähtynyt kakku pääkallon muotoiseksi ja sitten puoliksi. Minä annoin suosiolla tämän tehtävän Nikolle, joka suoriutuikin tehtävästä erinomaisesti!

Valmista sitten täyte. Laita vadelmat sulamaan. Vatkaa sitten purkki (2 dl) Gogreenin vispiä vaahdoksi. Ota vaahdosta noin kolmasosa toiseen kulhoon, ja lisää sitten tähän kolmasosaan valutettu jogurtti, vadelmat sekä tarvittaessa sokeria. Sekoita, ja täyte on valmis.

Kostuta kakun puolikkaat. Levitä sitten pohjan päälle pilttiä sekä juuri valmistamasi täyte. Kansi kiinni, ja ei kun kakkua koristelemaan lopulla kermavaahdolla.

Perjantai: Koristelin kakun puolitetuilla lakuilla juuri ennen tarjoilua.