Ensimmäinen raakakakku

Raakakakut eivät ole tuskin yhdellekään lukijalleni uusi juttu. Tiedätte varmasti raakaruoan idean ja miksi jotkut sitä suosivat. Ei siitä siis sen enempää.

Tämä on ensimmäinen tekemäni raakakakku ja samalla ensimmäinen raakakakku, jota olen syönyt. Vertailupohjaa ei siis ole, ja sen vuoksi maun tai rakenteen analysointi on vaikeaa. Täyte tuntui jäävän aika löysäksi ja kookos puskevan aika voimakkaasti läpi. Normaalia?

Olen vältellyt raakakakkujen tekemistä lähinnä niiden outojen ja kalliiden ainesosien vuoksi. Mutta kerranhan se kirpaisee: ostin ison purkin kookosöljyä, ison säkin manteleita jne. Näistä leipoo vielä vaikka kuinka monta raakakakkua. Mitähän reseptiä testaisin viikonloppuna?

Alkuperäinen resepti: Kinuskikissa


Vadelmainen raakakakku
1 hyvin pieni kakku, 6 palaa

Pohja:
0,75 dl kuorittuja manteleita
5 taatelia
5 tl (25 ml) raakakaakaojauhetta
5 tl (25 ml) neitsytkookosöljyä

Täyte:
1,5 dl cashewpähkinöitä
0,5 dl agavesiirappia
0,75 dl neitsytkookosöljyä
0,5 tl vaniljauutetta/aromia
150 g tuoreita tai pakastemarjoja (käytin 100 g vadelmia ja 50 g puolukoita)

• Liota mantelit ja pähkinät runsaassa vedessä. Liota ainakin pari tuntia tai yön yli.
• Vuoraa pieni kakkuvuoka (halkaisija 16 cm) tuorekelmulla. Laita pohjalle lisäksi leivinpaperinpala kakun siirtämisen helpottamiseksi.
• Hienonna liotetut mantelit tehosekoittimessa. Lisää taatelit, kaakaojauhe ja kookosöljy ja pyöräytä takaiseksi massaksi. Painele seos vuoan pohjalle.
• Hienonna täytettä varten liotetut cashewpähkinät tehosekoittimessa. Lisää siirappi, kookosöljy ja vaniljauute. Anna käydä hyvän aikaa, kunnes seos on aivan tasaista ja hienoa. Lisää marjat ja pyöräytä sileäksi. Kaada täyte vuokaan. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin.