Mansikkatäytekakku

Lupaukseni vuodelle 2011 oli tehdä hyvä, perinteinen mansikkatäytekakku. Voin ilokseni ilmoittaa, että tehtävä suoritettu! Kakku ei häviä mielestäni maultaan aidolle kermaiselle versiolle, vaan oikeasti toimii. Munattoman täytekakun pohja löytyy alkuperäisessä muodossaan Myllyn Paras -sivustolta.

Tein kakun Nikon valmistumisen (ja "ylistyksen arvoisen" gradun) kunniaksi. Niko siis valmistui hallintotieteiden maisteriksi pääaineenaan ympäristöoikeus- ja politiikka.

Mansikkatäytekakku

Pohja:
3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 1/2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
100 g sinistä Keijua
1 banaani
2 dl soijamaitoa

Kostutus:
1 dl vettä
2 rkl mansikkalikööriä

Täyte:
n. 250 g maustamatonta jogurttia
1 prk vispiä (Alpro)
n. 300 g pakastemansikoita
1 rkl sokeria

Päälle:
1 prk vispiä (Alpro)
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
n. 200 g pakastemansikoita

(Pursotus:
50 g sinistä Keijua
2 dl tomusokeria
2 tl soijamaitoa)

• Alkuvalmistelut: Valuta noin 250 grammaa maustamatonta soijajogurttia yön yli.

• Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää sula margariini, muussattu banaani ja soijamaito varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista uunissa 175 asteessa alimmalla tasolla noin 40 minuuttia. Kumoa jäätynyt kakku ja leikkaa se kahteen osaan.

• Sekoita vesi ja mansikkalikööri keskenään. Kostuta kakkupohjan molemmat puolet.

• Vatkaa purkki vispikermaa. Sekoita siihen valutettu soijajogurtti, sulatetut ja paloitellut mansikat ja sokeri ja täytä kakku.

• Vatkaa toinen purkki vispikermaa päällystä varten. Lisää sokerit kermaan ja päällystä kakku. Asettele kerman päälle sulaneet mansikat.

• Vatkaa margariini ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää neste ja vatkaa vielä hetki. Pursota kreemistä koristeet kakun päälle.

Kasvissyönnistä - päivän vitsi

Vegetaristi nauttii auringonvalosta, syö runsaasti perunaa ja 

juo kasvisten keitinliemiä.

Yläasteen kotitalouskirjassani (Tervetuloa! Kotitaloutta 8.-9. luokille, Otava, 1-8. painos) kirjoitettiin kasvissyönnistä seuraavasti (s. 67):

"Vegetarismilla tarkoitetaan oppia pelkän kasvisruoan käyttämisestä. Vegetaristi pyrkii noudattamaan yksinkertaisia elämäntapoja ja nauttii raittiista ilmasta ja auringonvalosta. Hän välttää eläinkunnasta peräisin olevien ruoka-aineiden sekä alkoholin, tupakan, kahvin ja teen käyttöä.
        Vegaani käyttää ravinnokseen vain kasviksia.
        Laktovegetaariseen ruokavalioon sisältyy kasvikunnan tuotteiden lisäksi maitovalmisteita. Lakto-ovovegetaarit käyttävät lisäksi munia ruoissaan.
        Kasvisruokien kannattajat pyrkivät luonnonmukaisesti viljeltyjen kasvisten käyttöön. Kasvikset syödään usein raakoina. Perunaa käytetään runsaasti. Juomina käytetään kasvisten keitinliemiä, kasvis-, marja- ja hedelmämehuja sekä yrttiteetä."

Painovuosi 1991.

Kehtaako tätä edes kommentoida? :D Kasvissyöjätoverit, juotteko tekin kasvisten keitinliemiä ja vältätte alkoholin ja teen käyttöä? :D

Munkit mandariinikuorrutteella

En tehnyt jouluna perinteisiä joulupullia - munkkeja kylläkin (ihan kuin rasvakiintiö ei olisi täyttynyt jo muutenkin suklaasta, pipareista ja tortuista). Sekoittelin kuorrutteen tomusokerista ja puristetusta mandariinin mehusta mututuntumalla, enkä valitettavasti muista niiden tarkkoja määriä. Taisin puristaa mehut kahdesta mandariinista ja laittaa tomusokeria sen verran, että kuorrute oli tarpeeksi jämäkkää. En kuitenkaan kuorruttanut kuin ehkä puolet munkeista.


Munkit mandariinikuorrutteella

Pullataikina:
4 dl soijamaitoa
50 g hiivaa
1 tl suolaa
1 1/2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
10-12 dl vehnäjauhoja
100 g sinistä Keijua

Kuorrute:
tomusokeria
mandariinista puristettua mehua (ehkä kolme-neljä mandariinia?)

Päälle:
tummaa suklaata

Valmista ensin pullataikina. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon mausteet ja osa jauhoista. Lisää pehmeä margariini. Lisää loput jauhot ja alusta taikina tasaiseksi. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa puolisen tuntia.
        Muotoile taikinasta noin 20 munkkia. Kuumenna öljy ja upporasvapaista munkit kauniin ruskeiksi. Nosta kypsät munkit hetkeksi talouspaperin päälle ja pyöräytä sitten sokerissa.
        Valmista kuorrute sekoittamalla keskenään tomusokeri ja mehu. Kuorruta jäähtyneet munkit. Viimeistele halutessasi munkit sulalla suklaalla.

Tofupurilaiset

Paahdettua ruisleipää, välissä tofupihvi, kurkkua, paprikaa ja ketsuppia. Toimii!

Tofupihvit

Euroopan matkalla söimme valtavan herkullisia tofuruokia, ja matkan aikana koettujen makuelämysten rohkaisemana olen kokeillut erilaisia tofuruokia, nyt ensimmäistä kertaa tofupihvejä. Tofureseptien ohje on kulkeutunut todella moniin ruokablogeihin, eikä alkuperäisestä lähteestä ole tietoa. Pihvejä on kokkailtu muun muassa Kasvisruokaa, Ihanat tomaatit sekä Pippurimylly -blogeissa.


Tofupihvit

1 pkt kiinteää tofua
1 sipuli
1 dl vehnäjauhoja
paprikajauhetta
valkopippuria
mustapippuria
suolaa

Murenna tofu sormin kulhoon. Hienonna sipuli ja lisää tofun joukkoon. Lisää myös muut ainekset ja sekoita taikina tasaiseksi käsin. Muotoile taikinasta 4-6 pihviä ja paista ruskeiksi öljyssä pannulla.