Avokado-suklaamousse

En ole avokadon suuri fani, mutta yhdistäpä avokado kaakaoon ja banaaniin, niin jo alkaa maistua nirsommallekin syöjälle!

Voisiko täydellisempää herkkua enää ollakaan - raakamousse on nopea valmistaa, terveellistä (mutta ei kaloritonta) ja niin hyvää.


Avokado-suklaamousse
4-5 annosta

4 avokadoa
1 banaani
2 dl raakakaakaojauhetta
1 dl agave-siirappia
ripaus kanelia

• Poista avokadoista kivet ja lusikoi hedelmäliha blenderiin.
• Lisää loput ainekset ja soseuta, kunnes mousse on samettista. 
• Tarkista maku. Lisää tarvittaessa siirappia.
• Tarjoile heti tai laita hetkeksi jääkaappiin viilenemään.

Mustaherukka-smoothie

Surrurrur...

Tässä kodissa ei herätä herätyskellon pirinään, ei kahvinkeittimen porinaan, vaan blenderin murinaan.

Oletteko tehneet ravintoon liittyviä uudenvuodenlupauksia? Minun lupaukseni vuodelle 2010 oli, että vaihtaisin aamupuuron/paahtoleivän smoothieen. Ihme kyllä, tuo lupaus piti. Aamusmoothie osoittautui lopulta niin loistavaksi aamupalavaihtoehdoksi, etten ole myöhemminkään halunnut vaihtaa sitä muuhun.

Olen aloittanut aamuni smoothiella neljän vuoden ajan. Mullistiko smoothie eämäni? No ei tietenkään. En ole energisempi, en laihtunut jne. Pelkkä smoothie ei vielä riitä kehon pelastamiseksi, vaan tottakai myös muuta ruokavaliota täytyy fiksata, jos haluaa muutoksia.

Smoothie kuitenkin sopii minulle loistavasti. Teen kevyttä istumatyötä, joten en tarvitse raskasta aamupalaa. Smoothie on myös ravintoarvoltaan huomattavasti rikkaampi aamupala kuin vaikkapa pari palaa paahtoleipää. Smoothieen oon äärimmäisen helppo sujauttaa erilaisia siemenrouheita ja superjauheita (esim. ohranorasjauhe maistuu pelkkään veteen sekoitettuna aika karmealta).


Mustaherukka-smoothie
2 annosta

1 iso banaani
120 g mustaherukoita
0,5 dl proteiinijauhetta*
2 rkl pellavansiemenrouhetta
1 rkl maca-jauhetta
1 tl ohranorasjauhetta
n. 4 dl vettä**

* olen käyttänyt erimakuisia soijaproteiineja, joista maustamaton sopii hommaan parhaiten. Hamppuproteiinia en ole testannut, mutta sekin varmasti sopii juomaan.
** lisää ensin muutama desi vettä ja lisää vähän kerrallaan, kunnes smoothie on sopivan paksuista.

Hedelmä-suklaaraakakakku

Dinan keittiössä valmistui jo toinen raakakakku! Selailin mainiota Veikeä verso -blogia ja sieltä löysin raakamokkakakun reseptin, joka aiheutti minussa pakko tehdä heti -reaktion. Reseptin alkuperäinen versio löytyy Maria Lönnqvistin kirjasta Raakaleipurin parhaat kakut. Kakku oli niin tajuttoman herkullisen oloinen ja minua alkoi kiinnostaa, mitä muita herkkureseptejä kirjasta löytyisi, joten pakkohan se oli sitten käydä ostamassa kyseinen kirja saman tien.

Odotin kirjasta löytyvän vain kakkuja, mutta nimestä huolimatta kirjasta löytyy myös piiraita ja makeita leivonnaisia (esim. Kirjailijanleivokset, yhden mainitakseni). Kuvat ovat todella onnistuneita ja houkuttelevat testaamaan kaikkia kirjan reseptejä.

Käytin 16 cm irtopohjavuokaa, joka täyttyi piripintaan. Jos käytössäsi on isompi irtopohjavuoka (halkaisija 20-24 cm), käytä suluissa olevia määriä.


Hedelmä-suklaaraakakakku
(alkuperäinen resepti: Maria Lönnqvist - Raakaleipurin parhaat kakut)

Pohja:
90 g /n. 2 dl (3,5 dl) saksanpähkinöitä

Täyte:
250 g (300 g) kuivattuja taateleita (liota)
3 (4) banaania
1 keskikokoinen omena
0,75 dl (1 dl) raakakaakaojauhetta
0,5 dl (1 dl) psylliumijauhetta

Kuorrute:
150 g kookosöljyä
100 g kuivattuja taateleita (liota)
2 dl lämmintä vettä
1 dl raakakaakaojauhetta
ripaus suolaa

• Alkuvalmistelut: laita täytteeseen ja kuorrutteeseen tulevat taatelit likoamaan vähintään muutamaksi tunniksi.
• Pingota halkaisijaltaan 16 cm:n kokoisen irtopohjavuoan reunan ja pohjan väliin leivinpaperi.
• Rouhi saksanpähkinät ja levitä ne vuoan pohjalle.
• Blendaa täytteen ainekset sileäksi seokseksi psylliumia lukuun ottamatta. Lisää psyllium ja sekoita. Levitä täyte pähkinöiden päälle.
• Valmista kuorrute blendaamalla kaikki ainekset sileäksi seokseksi. Kaada kuorrute täytteen päälle.
• Jäähdytä suklaakakkua pakastimessa noin puoli tuntia ja siirrä sitten jääkaappiin. Kakku säilyy jääkaapissa noin viisi päivää.

Ensimmäinen raakakakku

Raakakakut eivät ole tuskin yhdellekään lukijalleni uusi juttu. Tiedätte varmasti raakaruoan idean ja miksi jotkut sitä suosivat. Ei siitä siis sen enempää.

Tämä on ensimmäinen tekemäni raakakakku ja samalla ensimmäinen raakakakku, jota olen syönyt. Vertailupohjaa ei siis ole, ja sen vuoksi maun tai rakenteen analysointi on vaikeaa. Täyte tuntui jäävän aika löysäksi ja kookos puskevan aika voimakkaasti läpi. Normaalia?

Olen vältellyt raakakakkujen tekemistä lähinnä niiden outojen ja kalliiden ainesosien vuoksi. Mutta kerranhan se kirpaisee: ostin ison purkin kookosöljyä, ison säkin manteleita jne. Näistä leipoo vielä vaikka kuinka monta raakakakkua. Mitähän reseptiä testaisin viikonloppuna?

Alkuperäinen resepti: Kinuskikissa


Vadelmainen raakakakku
1 hyvin pieni kakku, 6 palaa

Pohja:
0,75 dl kuorittuja manteleita
5 taatelia
5 tl (25 ml) raakakaakaojauhetta
5 tl (25 ml) neitsytkookosöljyä

Täyte:
1,5 dl cashewpähkinöitä
0,5 dl agavesiirappia
0,75 dl neitsytkookosöljyä
0,5 tl vaniljauutetta/aromia
150 g tuoreita tai pakastemarjoja (käytin 100 g vadelmia ja 50 g puolukoita)

• Liota mantelit ja pähkinät runsaassa vedessä. Liota ainakin pari tuntia tai yön yli.
• Vuoraa pieni kakkuvuoka (halkaisija 16 cm) tuorekelmulla. Laita pohjalle lisäksi leivinpaperinpala kakun siirtämisen helpottamiseksi.
• Hienonna liotetut mantelit tehosekoittimessa. Lisää taatelit, kaakaojauhe ja kookosöljy ja pyöräytä takaiseksi massaksi. Painele seos vuoan pohjalle.
• Hienonna täytettä varten liotetut cashewpähkinät tehosekoittimessa. Lisää siirappi, kookosöljy ja vaniljauute. Anna käydä hyvän aikaa, kunnes seos on aivan tasaista ja hienoa. Lisää marjat ja pyöräytä sileäksi. Kaada täyte vuokaan. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin.

Itsetehty mysli

Oman herkkumyslini koostan kaurahiutaleista ja -leseistä, siemenistä, manteleista, täysjyvämuroista, rusinoista ja karpaloista.

Monet suosivat itsetehtyä mysliä, sillä kaupan myslit sisältävät todella paljon sokeria. Täytyy myöntää, että niin sisältää tämä oma versionikin. Itsetehdyssä myslissä maku on kuitenkin tuhat kertaa parempi kuin kaupan mysleissä ja on tässä mukana jotain ravintoarvoltaankin järkevää.

Sanomattakin on selvää, että parasta itsetehdyssä myslissä on se, että sen voi koostaa juuri niistä aineksista kuin itse haluaa. Jos sokerimäärä kauhistuttaa, sitä voi vapaasti fiksailla. Jos taas rusinat tökkivät, ne voi jättää pois jne.

Määrien kanssa ei ole niin justiinsa - kaurahiutaleita desi sinne tai tänne - mutta suosittelen olemaan paistoajan kanssa tarkkana. Yleensä tuossa puolen tunnin paahtamisen jälkeen palovaroitin kohteliaasti ilmoittaa, että hei, jotain taitaa olla uunissa...


Mysli

1,5 l kaurahiutaleita
5 dl vehnäleseitä
2 dl auringonkukansiemeniä
2 dl kurpitsansiemeniä
2 dl manteleita
3 dl fariinisokeria
500 g muroja (esim. Rainbow Bran flakes täysjyvävehnähiutaleet)
500 g rusinoita
150 g kuivattuja karpaloita

• Sekoita kaurahiutaleet, -leseet, siemenet, manterit ja sokeri isossa kulhossa. Levitä mysli kahdelle pellille leivinpaperin päälle.
• Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. Sekoita kerran paahtamisen aikana.
• Lisää jäähtyneeseen mysliin murot, rusinat ja karpalot.