Maapähkinävoi-pikkukakkuset

Olen ollut reilun vuoden mukana isosiskotoiminnassa. Ideana on, että isosisko (yli 18-vuotias) toimii aikuisena kaverina 6-16-vuotiaalle tytölle. Tavoitteena on toimia pikkusiskolle luotettavana aikuisena ja tukea sitä kautta omaksi ihanaksi itseksi kasvamista. Käytännössä homma toimii niin, että tapaamme pikkusiskon kanssa parin viikon välein ja teemme jotain kivaa yhdessä. Kiva tarkoittaa meille yleensä palapelin tekoa, musiikin kuuntelua, leffojen katselua tai leipomista.

Pikkusisko sai valita, mitä leipoisimme ystävänpäivän kunniaksi, ja hän päätyi maapähkinävoi-pikkukakkusiin. Alkuperäinen resepti löytyy Puputyttö ja Vohvelisankari -kirjasta. Tein muutaman pienen muuoksen reseptiin.


Maapähkinävoi-pikkukakkuset

30-35 pikkukakkusta

2,75 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

1 tl vanilliinisokeria 

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

0,25 tl suolaa

2,5 dl soija-/kauramaitoa

0,5 dl rypsiöljyä

1 dl vaaleaa siirappia

1 dl sokeria

1 tl omenaviinietikkaa

Kuorrute:

100 g margariinia (esim. sininen Keiju)

60 g sileää maapähkinävoita

1 rkl vaaleaa siirappia

3 dl tomusokeria

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl vanilliinisokeria

n. 1 rkl soija-/kauramaitoa

• Sekoita keskenään jauhot, kaakaojauhe, vanilliinisokeri, leivinjauhe, sooda ja suola.
• Vatkaa toisessa kulhossa maito, öljy, siirappi, sokeri ja etikka vaahtoavaksi seokseksi (noin 2 minuuttia). Lisää joukkoon kuivat ainekset samalla varovasti sekoittaen. 
• Vuoraa muffinipellin kolot paperivuoilla ja jaa taikina vuokiin. Paista minimuffineita uunissa 175 asteessa noin 12-15 minuuttia. 
• Aloita kuorrutteen valmistaminen vatkaamalla margariini notkeaksi. Lisää maapähkinävoi ja siirappi ja vatkaa noin 3 minuuttia. Vatkaa sitten sekaan tomusokeri, kaakaojauhe ja vanilliinisokeri. Lisää pieni tilkka maitoa, jos kuorrute on liian jäykkää pursottamiseen. Kuorruta jäähtyneet muffinit.
• Vinkki: Valmiit muffinit kannattaa laittaa pariksi tunniksi tai vaikkapa yöksi jääkaappiin. Näin saat irrotettua muffinit helpommin vuoistaan.