Florentiinit

Viime porkkanakakkupostauksen jälkeen on tapahtunut yhtä jos toista. Muun muassa gradun kirjoittaminen ja asunnon etsiminen on pitänyt minut kiireisenä. Nyt voin huokaista helpotuksesta - gradu on palautettu ja arvosteltu, asunto löydetty ja muutto suoritettu. Blogin kirjoittaminen voi vihdoin jatkua.

Viime jouluna tein florentiineja (otin mallia Hesarin sivuilta). Tein puolikkaan annoksen alkuperäisohjeesta, mutta toki voit tehdä kerralla isomman satsin.

Florentiinit
10 kpl

40 g margariinia
1/2 dl vaaleaa siirappia
1/4 dl vehnäjauhoja
40 g mantelirouhetta
n. 65 g hedelmäsekoitusta

Kuorrutukseen:
n. 75 g tummaa suklaata

Mittaa margariini ja siirappi kattilaan. Kuumenna, kunnes margariini on sulanut. Lisää jauhot, mantelirouhe ja hedelmät. Sekoita hyvin. Nosta kattila levyltä ja anna seoksen jäähtyä.

        Nostele taikinasta leivinpaperin päälle 10 pientä nokaretta. Jätä reilusti leviämistilaa. Tasoita taikinakekoja kostutetuin käsin. Nosta pelti 175-asteisen uunin ylempään osaan ja paista noin 10 minuuttia.

         Anna leivonnaisten jäähtyä pellillä. Kun florentiinit ovat täysin jäähtyneitä, sulata suklaa. Levitä suklaata ohuelti florentiinien sileälle puolelle ja tee haarukalla aaltomaista kuviota suklaan pintaan. Anna suklaan kovettua ja pakkaa florentiinit sitten voipaperilla vuorattuun kannelliseen rasiaan. Säilytä viileässä. Florentiinit ovat parhaimmillaan noin viikon ajan.

Porkkanakakku

Porkkanakakku omenapäällysteellä sopii taatusti syksyn pimeneviin iltoihin. Resepti on napattu Vegaanin keittokirjasta pienin muutoksin. Reseptissä kehotetaan levittämään taikina pellille, mutta itse suosin kakun tekemistä vuokaan, sillä taikina on aika oikukas levitettävä - se on nähty ja kerta riitti.


Porkkanakakku

2 dl vehnäjauhoja
1 dl fariinisokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 porkkana raastettuna
50 g margariinia (sininen Keiju, laktoositon Sunnuntain leivontamargariini)
1 tl sitruunamehua
(0,5 dl soijamaitoa)

Päälle:
2 omenaa
2 rkl fariinisokeria
1 tl kanelia

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää raastettu porkkana, sulatettu margariini, sitruunamehu ja tarvittaessa soijamaito, jotta saat sekoitettua taikinan tasaiseksi. Levitä taikina voideltuun vuokaan.
Tee päällys: raasta omenat ja sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään. Levitä tasaiseksi taikinan päälle. Paista noin puoli tuntia 200 asteessa uunin keskiosassa.

Suklaakakku mokkakuorrutteella

Nyt jaan teidän kanssanne minulle rakkaan reseptin. Kakun resepti on periytynyt mummilta äidin kautta minulle. Tämä on siis minulle enemmän kuin pelkkä kakku.

Tämän kakun "juttu" on kuorrute. Valitettavasti vain se on juuri se ainut vaikea osuus tässä kakussa. Maun saa kyllä kohdilleen, mutta kun kyseessä on kakun ulkonäkö, tilanne mutkistuu. Kuorrutteen täytyy olla löysää, jotta se levittyy tasaisesti, mutta kuitenkin niin paksua, että se peittää kunnolla kakun eikä vain valu noroina lautaselle. Oikeasti kuorrutteen pitäisi peittää koko kakku, toisin siis kuin minun versiossani. Ehkä ainut, joka osaa oikeasti niin tehdä, on mummini. Täytyy vielä "pari vuotta" minunkin treenata :)

Toki reseptiä täytyi hieman muuttaa, sillä alkuperäiseen kakkuun tulee kananmunaa. Päädyin tekemään kakun jo tutuksi tulleella suklaa-banaanikakun reseptillä. Kuorrute on kuitenkin aito ja alkuperäinen ja se on se, mikä muuttaa kakun maun ratkaisevasti.


Suklaakakku mokkakuorrutteella

2 reilun kaupan banaania
1,5 dl öljyä tai sulatettua margariinia
5 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
0,5 dl soijajauhoja
1 tl suolaa
1 tl soodaa
1,5 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
0,5 tl neilikkaa
0,5 tl inkivääriä
4 rkl kaakaojauhetta
n. 0,5 dl soijamaitoa

Mokkakuorrute:
2 kkp tomusokeria (1 kkp on noin 1,5 dl)
2-3 rkl kahvia
1 rkl sulatettua margariinia

Muussaa banaanit. Lisää joukkoon rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne banaani-öljyseokseen. Lisää tilkka maitoa, jotta saat sekoitettua taikinan tasaiseksi. Painele taikina leivitettyyn kakkuvuokaan. Paista 170 asteessa noin 1 tunti.

         Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja valuta kakun päälle.

Tortillat

Tortillasipsejä tortillojen välissä? Kannattaa testata! Viitisen vuotta sitten söin Teneriffalla tortillasipsejä hampurilaisen välissä ja ihastuin - sieltä idea on peräisin.

Tortillojen täytteeksi suosittelisin tällaista settiä:

- hyvin maustettua soijarouhetta, joka paistetaan pannulla tomaatin ja sipulin kanssa
- kiinankaalia
- paprikaa
- tortillasipsejä
- tulista salsakastiketta

Viikon kuluessa tapahtuu kaikkea kivaa: viikonloppuna on hyvän ystävän häät ja sitten muutaman työpäivän jälkeen lähden Tukholmaan. Ruokapaikkaehdotuksia otetaan mielellään vastaan :)

Suklaavanukas

Voisin syödä vanukasta vaikka joka päivä. Vanukas on vaan niiiin hyvää, jopa parempaa kuin jäätelö. Tällaisen vanukasmonsterin kannattaa valmistaa vanukas itse, sillä kaupan soijavanukkaiden hinnat huitelevat pilvissä. Seuraavan ohjeen bongasin Pirkan soijajuomapurkin kyljestä:


Suklaavanukas

6 dl suklaanmakuista soijajuomaa
1 tl vanilliinisokeria
3 rkl maissitärkkelystä (Maizena) + hieman vettä

Mittaa soijajuoma ja vanilliinisokeri kattilaan ja kuumenna soijajuoma kiehuvaksi. Sekoita Maizena erillisessä kulhossa kylmään veteen (n. 0,5-1 dl) ja lisää seos ohuena nauhana kattilaan samalla koko ajan sekoittaen. Keitä pari minuuttia, kunnes seos on paksua. Kaada vanukas kulhoon jäähtymään ja ripottele pinnalle sokeria kuorettumisen estämiseksi. Huom! Tarjoa vanukas kylmänä.