Kaura-puolukkakeksit

Kaura ja puolukka on lyömätön yhdistelmä - tällä kertaa yhdistin ne keksien muodossa. Löysin keksien reseptin Voisilmäpeliä -blogista. Yleensä keksit ovat vähän tylsiä, mutta nämä todella maistuivat joltain. Maun olisi varmasti kruunannut ripaus kardemummaa, joka valitettavasti oli minulta loppu. Koostumus oli kertakaikkisen onnistunut: sisältä pehmeä, reunoilta rapea.

Kaura-puolukkakeksit

100 g pehmeää margariinia
1½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1½ dl kaurahiutaleita
1 tl kardemummaa (tai kanelia)
½ tl leivinjauhetta
n. 1½ dl tuoreita tai jäisiä puolukoita
2-3 rkl soija-/kauramaitoa

• Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja sokeri kuohkeaksi.

• Sekoita keskenään jauhot, kaurahiutaleet, kardemumma ja leivinjauhe. Sekoita kuivat aineet margariiniseoksen joukkoon.

• Lisää puolukat ja maito ja sekoita tasaiseksi.

• Ota taikinasta reiluja ruokalusikallisia ja muotoile palloiksi. Laita leivinpaperin päälle ja litistä hieman. Muista jättää taikinapallojen väliin reilusti tilaa, sillä keksit leviävät melko paljon uunissa.

• Paista 200 asteisessa uunissa n. 10-13 minuuttia.

• Ota keksit pois uunista, anna jäähtyä hetki ja nostele ritilän päälle jäähtymään. Ritilän päällä jäähdytys on tärkeää, jotta saat kekseihin rapeat reunat!