Persikka-vadelmatäytekakku

Vegaanisten täytekakkujen tekemistä on hankaloittanut hyvän vegaanisen vispikerman puuttuminen - vaan ei enää. Testasin ensimmäistä kertaa Alpron vispikermaa ja olin aivan myyty. Kermassa on hitusen soijan makua, mutta ei läheskään niin paljoa kuin kilpailevien merkkien vastaavissa tuotteissa. Alpro eroaa muista kasviperäisistä kermoista myös siten, että sillä saa tehtyä pysyvät pursotteet. Hip hip hurraa! Toiveisiini on vastattu.


Persikka-vadelmatäytekakku

Pohja:
3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 1/2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maustamatonta soijajogurttia
0,5 dl öljyä
n. 2,5 dl soijamaitoa

Kostutus:
2 dl nestettä (esim. vettä ja persikoiden sokerilientä)

Täyte:
1 prk Alpron vispikermaa (250 ml)
sokeria
1 iso purkki persikoita (muutama persikanpuolikas jää yli)
200 g vadelmia

Päälle:
1 prk Alpron vispikermaa (250 ml)
sokeria
tomusokeria
vanilliinisokeria

Pohja: Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää jogurtti, öljy ja soijamaito samalla sekoittaen. Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle ja paista uunissa 175 asteessa noin 30 minuuttia. Anna kakkupohjan jäähtyä kunnolla ja leikkaa se sitten kolmeen osaan.  

Kostuta kakkupohjan kaikki kolme osaa. Vatkaa purkki vispikermaa ja mausta sokerilla. Täytä ensimmäinen kerros persikoilla ja kermalla ja toinen kerros vadelmilla ja lopulla kermalla.

Vatkaa toinen purkki vispikermaa päällystä varten. Lisää sokerit ja päällystä kakku. Viimeistele pursotuksilla.

Vegaanin Daim

Viimein kokeilin Yllin kyllin herkkuja -kirjan "Dajmsuklaata". Heti varoitus: tämä herkku ei sovi heikkohampaisille. Omasta daimista tuli ainakin melko kovaa, jota ei pahemmin kannattanut haukata, mutta joka kuitenkin pehmeni suussa.

Minulla oli selkeä visio, kuinka levittelisin mantelikrokantin tasaiseksi, ohueksi levyksi leivinpaperin päälle. Homma ei kuitenkaan ollut näin yksinkertainen - mantelikrokanttia oli todella vaikea levittää ja lopputulos oli enemminkin möykky kuin levy.

Päälle sulatettavan suklaan määrään vaikuttaa, kuinka ison levyn onnistut saamaan massassa. Suklaata kannattaa varata n. 150 g, vaikka todennäköisesti puolet tästä riittää.

Varoitukset annettu - kokeilu omalla vastuulla!


Vegaanin Daim

Mantelikrokantti:
0,5 dl mantelimurskaa (tai mantelirouhetta)
1 tl kaakaojauhetta
0,3 dl vaaleaa siirappia
0,3 dl vehnäjauhoja
0,3 dl margariinia (sininen Keiju)
1 dl sokeria

Päälle:
75-150 g tummaa suklaata

Lisäksi:
öljyä leivinpaperin voiteluun

• Sivele ensin leivinpaperi öljyllä. 

• Mittaa mantelikrokantin ainekset kattilaan ja keitä 10-15 minuuttia koko ajan sekoittaen. 

• Kaada seos leivinpaperin päälle ja levitä tasaiseksi. Anna levyn kovettua.

• Sulata suklaa ja levitä tasaisesti mantelikrokantin päälle. Anna kovettua. Leikkaa tai murra pieniksi paloiksi.

Dinan Maailma 3v!

Taas on vuosi vierähtänyt. Nyt blogilla on ikää jo kokonaiset kolme vuotta! Vietimme tänään pienellä porukalla blogisynttäreitä. Blogisynttärit - mikä ihana  tekosyy saada herkutella :)

Vakituisia lukijoita blogillani on 105 eri palveluiden kautta (Blogger, Blogilista, Bloglovin'). En tiedä, kuinka te olette blogiini eksyneet tai keitä te olette, mutta se on varmaa, että ilman teitä bloggaaminen kävisi aika tylsäksi. En pysty sanoin kuvailemaan, kuinka paljon ilahdun kommenteistanne. Iso kiitos siis teille.

Blogisynttäreillä tarjottua:

• vadelma-persikkatäytekakku
• "daim"
• keksitaikinatryffelit
• tomaatti-focaccia 

Keksitaikinatryffeleiden resepti löytyy Chocochilistä. Muiden herkkujen reseptit lisäilen blogiin myöhemmin. 

Suklaacookies

Maistelin ystäväni luona superhyviä keksejä, ja kysyin heti, josko voisin saada keksien reseptin. Olinkin jo pitkään kaipaillut cookie-tyyppistä reseptiä, jossa keksit ovat isoja, sisältä pehmeitä ja reunoilta rapeita. Tässäpä myös teille kokeiltavaksi kerrassaan mainio resepti:


Suklaacookies
n. 24 kpl, 2 pellillistä

75 g margariinia (esim. sininen Keiju)
1 dl sokeria
0,5 tl vanilliinisokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
50 g tummaa suklaata
0,5 dl vettä

Vaahdota margariini ja sokerit.

Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja leikkaa tumma suklaa pieniksi paloiksi.

Lisää jauhot, suklaa ja vesi margariiniseokseen ja sekoita taikina tasaiseksi.

Nosta lusikalla pellille leivinpaperin päälle pieniä kekoja. Jätä reilusti väliä, sillä keksit leviävät kypsyessään. Paista keksejä 175 asteessa uunin keskitasossa noin 10-15 minuuttia keksien koosta riippuen.

Appelsiinikiisseli

Kiisselit ovat suht terveellisiä ja helppoja valmistaa - ehkä juuri siksi yläasteen kotitaloustunneilla tehtiin lähes aina kiisseliä jälkiruoaksi (ja pöydistä kuului "miks taas kiisseliä, miksei jotain hyvää") ja tarvitsin kymmenen vuoden tauon ennen kuin kotonani syötäisiin kiisseliä. Mutta nyt ne ovat täällä taas.

Löysin appelsiinikiisselin reseptin Pirkan nettisivuilta. Pidin tästä kovasti, erityisesti raikkaasta mausta ja samettisen pehmeästä koostumuksesta.


Appelsiinikiisseli
6 annosta

1 l appelsiinimehua
3/4 dl perunajauhoja
3/4 dl sokeria
3 appelsiinia (n. 750 g)

Kaada kattilaan appelsiinimehu. Lisää perunajauhot ja sokeri. Sekoita hyvin. Kuumenna koko ajan rauhallisesti sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa pari kertaa. Kaada kulhoon jäähtymään. Ripottele pinnalle sokeria.

Pese appelsiinit ja kuori isolla veitsellä hedelmälihaan asti. Leikkaa kalvottomiksi lohkoiksi. Puolita lohkot ja lisää kiisseliin.