Maustekakku

Jouluinen kakku kahvipöytään. Alkuperäisessä reseptissä käytettiin piimää, jonka korvasin soijajogurtilla (alkuperäinen resepti löytyy muistaakseni Kotiruokaa -kirjasta).

Paljon olen viime aikoina kokkaillut, muun muassa tehnyt joululaatikoista testiversiot, mutta kiitos talven pimeyden, kuvat eivät onnistu. Turhauttavaa. Olen kuitenkin nauttinut suuresti joulun tunnelmasta ja herkuista - toivottavasti tekin.

Maustekakku

4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 tl soodaa
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
0,5 tl neilikkaa
1 tl pomeranssikuorta
1 dl rusinoita
100 g sulatettua margariinia
2 dl soijamaitoa
1 dl maustamatonta soijajogurttia
1 rkl tummaa siirappia

• Sekoita kuivat aineet keskenään. 
• Lisää sulatettu margariini, maito, jogurtti ja siirappi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. 
• Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista uunin keskitasossa 175 asteessa noin tunti.