Savuinen kukkakaalisosekeitto

Olen tehnyt todella vähän sosekeittoja tai ylipäätään mitään keittoja, mutta nyt olen skarpannut sen suhteen. Ryhdistäytymistä on edesauttanut kumppanin lähtö ulkomaille useammaksi kuukaudeksi, sillä olen maailman laiskin tekemään ruokaa vain itselleni. Nyt olenkin siirtynyt käytäntöön, että keittelen suuren kattilallisen soppaa sunnuntaisin ja siitä sitten riittääkin syötävää kaikkina arkipäivinä.

Olin tähän reseptiin muuten tyytyväinen, mutta keitto jäi ehkä hieman liian löysäksi. Sopivaa nestemäärää on vaikea antaa, sillä kasvisten määrä vaihtelee aina hieman. Kannattaakin laittaa nestettä ensin hieman vähemmän kuin reseptissä (esim. 5-6 dl) ja lisätä sitä soseuttamisen jälkeen sen verran, että keitosta tulee halutun laista.

Ole myös varovainen savupaprikajauheen kanssa. Puoli teelusikallista jauhetta antaa jo voimakkaan savun maun.


Savuinen kukkakaalisosekeitto

500 g kukkakaalia
2 isoa porkkanaa
1 iso sipuli
4 pientä valkosipulinkynttä
7 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
n. 1 tl suolaa
mustapippuria
valkopippuria
n. 0,5 tl savupaprikajauhetta
tilkka sitruunamehua
2 dl kermaa (esim. Nordic 15 %)

Lisäksi:
Marinoitua tofua

• Huuhtele kukkakaali ja irrottele nuput.
• Kuori ja pilko porkkanat.
• Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
• Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää kasvisliemikuutio ja kasvikset. Keitä noin 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
• Soseuta keitto sauvasekoittimella.
• Lisää mausteet ja kerma ja kuumenna tarvittaessa.

Maustekakku

Jouluinen kakku kahvipöytään. Alkuperäisessä reseptissä käytettiin piimää, jonka korvasin soijajogurtilla (alkuperäinen resepti löytyy muistaakseni Kotiruokaa -kirjasta).

Paljon olen viime aikoina kokkaillut, muun muassa tehnyt joululaatikoista testiversiot, mutta kiitos talven pimeyden, kuvat eivät onnistu. Turhauttavaa. Olen kuitenkin nauttinut suuresti joulun tunnelmasta ja herkuista - toivottavasti tekin.

Maustekakku

4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 tl soodaa
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
0,5 tl neilikkaa
1 tl pomeranssikuorta
1 dl rusinoita
100 g sulatettua margariinia
2 dl soijamaitoa
1 dl maustamatonta soijajogurttia
1 rkl tummaa siirappia

• Sekoita kuivat aineet keskenään. 
• Lisää sulatettu margariini, maito, jogurtti ja siirappi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. 
• Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista uunin keskitasossa 175 asteessa noin tunti.

Kaura-puolukkakeksit

Kaura ja puolukka on lyömätön yhdistelmä - tällä kertaa yhdistin ne keksien muodossa. Löysin keksien reseptin Voisilmäpeliä -blogista. Yleensä keksit ovat vähän tylsiä, mutta nämä todella maistuivat joltain. Maun olisi varmasti kruunannut ripaus kardemummaa, joka valitettavasti oli minulta loppu. Koostumus oli kertakaikkisen onnistunut: sisältä pehmeä, reunoilta rapea.

Kaura-puolukkakeksit

100 g pehmeää margariinia
1½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1½ dl kaurahiutaleita
1 tl kardemummaa (tai kanelia)
½ tl leivinjauhetta
n. 1½ dl tuoreita tai jäisiä puolukoita
2-3 rkl soija-/kauramaitoa

• Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja sokeri kuohkeaksi.

• Sekoita keskenään jauhot, kaurahiutaleet, kardemumma ja leivinjauhe. Sekoita kuivat aineet margariiniseoksen joukkoon.

• Lisää puolukat ja maito ja sekoita tasaiseksi.

• Ota taikinasta reiluja ruokalusikallisia ja muotoile palloiksi. Laita leivinpaperin päälle ja litistä hieman. Muista jättää taikinapallojen väliin reilusti tilaa, sillä keksit leviävät melko paljon uunissa.

• Paista 200 asteisessa uunissa n. 10-13 minuuttia.

• Ota keksit pois uunista, anna jäähtyä hetki ja nostele ritilän päälle jäähtymään. Ritilän päällä jäähdytys on tärkeää, jotta saat kekseihin rapeat reunat!

Lanskikset

Kun lantusta tehdään ranskanperunan muotoisia viipaleita, saadaan tietysti lanskiksia! Sain vision lanskiksista Herkku & Koukku -blogista, josta nappasin myös seesam-valkosipulidipin ohjeen. Lanskiksissa ei ole oikeastaan muuta vikaa kuin rakenne. Lanskiksista tahtoo tulla vetisiä, paistaapa ne uunissa tai upporasvakeittimessä. Mutta kyllä minä silti näistä pidin - ja ennen kaikkea ovathan nämä kaivattua vaihtelua ainaisille rankiksille.

Ja jotain tästäkin sessiosta oppi: Lanskisreseptejä selatessani luin, että lanttu kannattaa ensin paloitella, sitten vasta kuoria. Hah, olen aina kironnut lantut ja muut jalkapallon kokoiset möhkäleet, kun ei niistä saa otetta. Tämä vinkki (tai pikemmin itsestäänselvyys) auttoi kyllä kummasti.

Lantturanskalaiset

(pellillinen)

1 isohko lanttu

öljyä

ranskanperunamaustetta

mustapippuria

• Leikkaa kuorittu lanttu ranskalaisten muotoisiksi suikaleiksi. 

• Asettele tikut leivinpaperin päälle, voitele öljyllä ja mausta. 

• Paista 225 asteessa noin 20 min.

Seesam-valkosipulidippi

2 pientä valkosipulinkynttä

n. 1 rkl seesaminsiemeniä

2 dl maustamatonta soijajogurttia

suolaa

sokeria

mustapippuria

sitruunamehua

• Murskaa valkosipulinkynnet ja paahda murska seesaminsiementen kanssa kuivalla pannulla. 

• Kun ovat saaneet väriä pintaan, sekoita jugurttiin, mausta, sekoita ja tarkista maku. 

• Anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.

Schwarzwälder Kirschtorte

Oikein herkullista maailman vegaanipäivää kaikille!

Schwarzwaldin kakku

Pohja:
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
2 dl sokeria
0,5 dl rypsiöljyä
4 dl soijamaitoa
1 tl omenaviinietikkaa

Kostutukseen:
0,5 dl konjakkia

Käytin kakun välissä saksalaista kirsikkahilloa

1,5 dl vettä

Täyte:
2 dl kirsikkahilloa
2,5 dl vispikermaa (Alpro)
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Päälle:
2.5 dl vispikermaa (Alpro)
n. 0,4 dl tomusokeria
kirsikoita
100 g tummaa suklaata

• Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa kipossa öljy, maito ja omenaviinietikka. Kääntele maitoseos kevyesti jauhoihin sekoittaen mahdollisimman vähän. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. Paista kakkua uunissa 175 asteessa alatasolla 40-50 minuuttia.

• Vatkaa purkki vispikermaa kakun ollessa uunissa. Mausta kerma sokerilla.

• Leikkaa hyvin jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Sekoita konjakki ja vesi keskenään ja kostuta levyt. Levitä kirsikkahillo ja kerma kakkulevyjen väliin.

• (Jätä kakku maustumaan jääkaappiin yöksi)

• Vatkaa toinen purkki vispikermaa päällystä varten. Mausta kerma ja päällystä kakku. Koristele kakku tuoreilla kirsikoilla ja suklaalastuilla.

Ja lopuksi vielä kuvia Schwarzwaldin upeista maisemista: