Sima & maapähkinävoi-suklaakeksit

Kiitos Blogiringin ja Suomen Sokerin kampanjan pääsin fiilistelemään vappua vähän ennakkoon. Meillä on kotona valmistettu simaa jokaikinen vappu. Siman valmistaminen kuuluukin huhtikuuhun, vähän niin kuin piparin leivonta joulukuuhun. Liputan ehdottomasti itse tehdyn siman puolesta - maku on parempi kuin kaupan juomien, eikä valmistamiseenkaan kulu kauaa aikaa. Oikeastaan ainut haaste on muistaa aloittaa siman valmistus tarpeeksi ajoissa.

Siman kaveriksi leivoin maapähkinävoi-suklaakeksejä, joihin käytin myös fariinisokeria. Simasta ja suklaisista kekseistä tulikin oiva makupari. Kekseissä ei ole mitään "outoja" makuja, joten ne maistuvat varmasti myös ei-vegaaneille. Keksitaikina oli muuten törkeän hyvää! Taikinasta ja vaniljajäätelöstä voisi saada aikaan aika herkun Ben & Jerry's Cookie Dough -tyyppisen hässäkän.

Perinteinen sima

4 l vettä
300 g Dansukker fariinisokeria
200 g Dansukker taloussokeria
2 sitruunan mehu + kuoret
herneen kokoinen pala tuorehiivaa

lisäksi pulloihin:
rusinoita
sokeria

• Kiehauta 1,5-2 litraa vettä vedenkeittimellä/kattilassa.
• Kaada fariinisokeri ja taloussokeri esim. ämpäriin. Kaada kiehautettu vesi sokerien päälle ja sekoita.
• Lisää loput vedestä joukkoon, samoin sitruunoista puristettu mehu ja sitruunan kuoret. 
• Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva pieneen määrään nestettä ja sekoita muiden ainesten joukkoon. Anna käydä kannen alla huoneenlämmössä noin 1 vrk.
• Pullota sima siivilän läpi. Lisää kuhunkin pulloon noin 1 tl sokeria ja muutama rusina.
• Laita pullot jääkaappiin tai säilytä huoneenlämmössä. Viileässä valmistusaika on noin viikko, huoneenlämmössä noin 3 päivää. 

Maapähkinävoi-suklaakeksit

32 kpl

100 g margariinia (sininen Keiju)

1 dl fariinisokeria

1 dl sokeria

1,5 dl maapähkinävoita*

2,5 dl vehnäjauhoja

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

2 tl carob-jauhetta

1 tl vanilliinisokeria

0,5 tl ruokasoodaa

2 rkl vettä

50 g tummaa suklaata rouhittuna

• Vatkaa margariini ja sokerit. Lisää maapähkinävoi ja vatkaa tasaiseksi.
• Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan yhdessä veden kanssa. Lisää suklaarouhe.
• Pyörittele käsin pieniä soijapyörykän kokoisia palloja pellille ja litistä hieman. 
• Paista 175 asteessa noin. 12 minuuttia.

* käytin sileää maapähkinävoita, johon on lisätty hieman suolaa.

Yhteistyössä Suomen Sokeri

Kahvi-suklaamousse

Suklaa-kahvi-konjakki – siinä hyvin klassinen, mutta erittäin toimiva trio. Jos joku vielä pähkäilee pääsiäisen herkkujen suhteen, tässä olisi oiva kandidaatti. Mousse on helppo valmistaa ja todella hyvää, niin samettisen pehmeää...

Oikein mukavaa pääsiäistä!


Kahvi-suklaamousse
6 isohkoa annosta (tai 8 pienempää)

0,5 dl vahvaa kahvia
200 g tummaa suklaata
2,5 dl Alpron vispi"kermaa"
4 tl (=20 ml) konjakkia

• Keitä ensin kahvi.
• Paloittele suklaa kattilaan ja lisää kahvi. Sulata miedolla lämmöllä.
• Vaahdota kerma.
• Lisää vaahdotetun kerman joukkoon suklaa. Lisää hieman konjakkia makua antamaan.
• Jaa vaahto kulhoihin ja anna olla jääkaapissa vähintään tunnin. 

Vegaanin laiskiaispullat

Hyvää laskiaistiistaita!

Tänä vuonna menin helpoimman kautta ja ostin pullat valmiina. Tässä postauksessa olennaista ei ole kuitenkaan pullat, vaan täyte. Kamomillan konditoria on nimittäin ratkaissut, kuinka todella löysästä soijavispikermasta saa jämäkkää. Kerma kiehautetaan yhdessä agar agarin kanssa, jäähdytetään seos ja vatkataan. Tuloksena on jämäkkä, helpostipursotettava vaahto. Kamomillan kehittelemä taikatemppu todella toimii!


Vegaanin laiskiaispullat
14 kpl

1 pussi Pirkan vehnäpullia
 vadelmahilloa

Jämäkkä soijavispi:
1 purkki Alpron vispikermaa
0,75 tl agar agar -hiutaleita
1 rkl sokeria
1 tl vanilliinisokeria

Jämäkän soijavispin valmistus:

• Mittaa kaikki ainekset kattilaan.
• Kuumenna vispilällä sekoittaen, kunnes seos kiehuu. Vähennä hieman lämpöä ja anna kiehua samalla vispaten noin 5 minuuttia.
• Anna seoksen jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai yön yli.
• Vaahdota sähkövatkaimella.

Maapähkinävoi-pikkukakkuset

Olen ollut reilun vuoden mukana isosiskotoiminnassa. Ideana on, että isosisko (yli 18-vuotias) toimii aikuisena kaverina 6-16-vuotiaalle tytölle. Tavoitteena on toimia pikkusiskolle luotettavana aikuisena ja tukea sitä kautta omaksi ihanaksi itseksi kasvamista. Käytännössä homma toimii niin, että tapaamme pikkusiskon kanssa parin viikon välein ja teemme jotain kivaa yhdessä. Kiva tarkoittaa meille yleensä palapelin tekoa, musiikin kuuntelua, leffojen katselua tai leipomista.

Pikkusisko sai valita, mitä leipoisimme ystävänpäivän kunniaksi, ja hän päätyi maapähkinävoi-pikkukakkusiin. Alkuperäinen resepti löytyy Puputyttö ja Vohvelisankari -kirjasta. Tein muutaman pienen muuoksen reseptiin.


Maapähkinävoi-pikkukakkuset

30-35 pikkukakkusta

2,75 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

1 tl vanilliinisokeria 

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

0,25 tl suolaa

2,5 dl soija-/kauramaitoa

0,5 dl rypsiöljyä

1 dl vaaleaa siirappia

1 dl sokeria

1 tl omenaviinietikkaa

Kuorrute:

100 g margariinia (esim. sininen Keiju)

60 g sileää maapähkinävoita

1 rkl vaaleaa siirappia

3 dl tomusokeria

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl vanilliinisokeria

n. 1 rkl soija-/kauramaitoa

• Sekoita keskenään jauhot, kaakaojauhe, vanilliinisokeri, leivinjauhe, sooda ja suola.
• Vatkaa toisessa kulhossa maito, öljy, siirappi, sokeri ja etikka vaahtoavaksi seokseksi (noin 2 minuuttia). Lisää joukkoon kuivat ainekset samalla varovasti sekoittaen. 
• Vuoraa muffinipellin kolot paperivuoilla ja jaa taikina vuokiin. Paista minimuffineita uunissa 175 asteessa noin 12-15 minuuttia. 
• Aloita kuorrutteen valmistaminen vatkaamalla margariini notkeaksi. Lisää maapähkinävoi ja siirappi ja vatkaa noin 3 minuuttia. Vatkaa sitten sekaan tomusokeri, kaakaojauhe ja vanilliinisokeri. Lisää pieni tilkka maitoa, jos kuorrute on liian jäykkää pursottamiseen. Kuorruta jäähtyneet muffinit.
• Vinkki: Valmiit muffinit kannattaa laittaa pariksi tunniksi tai vaikkapa yöksi jääkaappiin. Näin saat irrotettua muffinit helpommin vuoistaan. 

Runebergintortut

Taas on se päivä vuodesta, kun on 1) on "pakko" leipoa, 2) googlataan, miten runebergintorttu kirjoitetaan oikeaoppisesti ("runebergintorttu kirjoitetaan pienellä alkukirjaimella ja yhdyssanana" - Kotimaisten kielten keskus) ja 3) viimeiseksi pohditaan, voiko tuotosta ylipäätään kutsua hyvällä omallatunnolla runebergintortuksi. 

Ajattelin mielessäni, että nyt ollaan lähempänä "oikeita" runebergintorttuja kuin koskaan, mitä ainakin muotoon tulee. Ostin nimittäin Iloleipurin silikonivuoan, joka on valmistettu juurikin tätä kyseistä päivää ajatellen. No mitä vielä, eiväthän tortut lähteneet kokonaisina vuoasta, paitsi tämä kuvan yksilö, joka selviytyi jotakuinkin ehjänä (ja sitten alkoi kuvaussessio, joka oli vähintään yhtä katastrofaalinen).  Suosittelen käyttämään muffaripeltiä moisen turhakkeen sijaan tai jos haluaa päästä vielä helpommalla, leipomaan runeberginkakun.

Maku on kuitenkin hyvä, se kai on se pääasia. 


Runebergintortut 
6 kpl

150 g margariinia
1,5 dl sokeria
0.75 dl soijajogurttia
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl murskattuja piparkakkuja
1 dl mantelijauhetta/-rouhetta
1,5 tl leivinjauhetta
0,75 tl kardemummaa
2-3 rkl soijamaitoa (1 rkl = 15 ml)

Kostutus: 
1 dl vettä
1 rkl sokeria
2 rkl rommia

Sokerikuorrute:
n. 0,5 dl tomusokeria
tilkka vettä

Lisäksi:
vadelmahilloa

• Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. 
• Lisää soijajogurtti. 
• Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan yhdessä maidon kanssa. Sekoita mahdollisimman vähän.
• Kaada taikina vuokaan. Paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia.
• Kiehauta vesi ja sokeri. Mausta rommilla.
• Upota tortut kostutusliemeen tai vaihtoehtoisesti kostuta tortut pullasudin avulla. Jätä tortut suljettuun rasiaan maustumaan vähintään pariksi tunniksi, mieluiten vuorokaudeksi. (Rasian pohjalle kannattaa laittaa leivinpaperia, sillä kosteat tortut juuttuvat helposti kiinni rasian pohjaan.)
• Laita kunkin tortun päälle teelusikallinen vadelmahilloa. Sekoita tomusokerista ja vedestä jämäkkä kuorrute ja pursota reunus hillon ympärille.