Luukku 5: Joulupopparit

Joskus kauan sitten 90-luvulla olimme siskoni kanssa Pariisin Disneylandissa ja halusimme laitteiden kiertelyn välissä istahtaa hetkeksi ja nauttia jotakin pientä suolaista. Siskoni tilasi pienestä suloisesta kojusta sujuvalla(?) ranskan kielellä kupillisen poppareita. Muistan edelleen sen pettymyksen, kun pistelin suuhuni ensimmäisen popparin - makeaa! Mitä kummaa - ei popcornit voi olla makeita!

En ole vieläkään makeiden popcornien ylin ystävä. Selatessani Teresa Välimäen ja Johanna Lindholmin Hyvää joulua -kirjaa kuitenkin joulupoppareiden resepti alkoi kummasti kiehtoa (alla oleva resepti on mukaelma kirjan reseptistä). Mukavia pieniä rouskuvia, ja aika makeita, suupaloja näistä tuli ja jouluiset maut sopivat yllättävänkin hyvin poppareiden kaveriksi mutta kyllä minä taidan jatkossakin nauttia popparit suolaisina.

Joulupopparit

1 litra

1 litra valmiita popcorneja (esim. 1 pussi Taffelin popcorneja)

0,5 rkl margariinia (sininen Keiju)

0,5 rkl öljyä

0,5 rkl siirappia

0,5 tl sokeria

0,5 tl kanelia 

ripaus suolaa

ripaus kardemummaa (tai neilikkaa)

ripaus mustapippuria

• Valmista popcornit.
• Kuumenna margariini ja öljy pannulla ja lisää kaikki mausteet. Sekoittele hetki.
• Kääntele mausteseos popcornien joukkoon.
• Säilytä jäähtyneet popcornit ilmatiiviissä rasiassa.

Päivän joululaulu: Kappale on iloinen ja pirskahteleva kuin popparit! Tuo taatusti hyvän mielen jos ei itse kappaleesta niin ainakin laulajan äänestä. Joy to the World, esittäjä Aretha Franklin.

Edelliseen postaukseen pääset tästä: Luukku 4:Itsenäisyyspäivän lumihiutaletortut

Luukku 4: Itsenäisyyspäivän lumihiutaletortut

Jouluruoissa ja -herkuissa vaalitaan perinteitä. Vaan joka vuosi tulee joku "hitti", johon suomalaiset hurahtavat. Yleensä tällainen hitti on jotakin vanhaa tuttua tuunattua. Viime vuonna se oli joulutorttu Vihreällä kuulalla, tänä vuonna se on joulutorttu muotoiltuna lumihiutaleeksi. Onnittelut keksijälle, joka esitti sen Facebookin eräässä jouluryhmässä. Hiutaletortuista on todellakin tullut tämän joulun ilmiö, jolta tuskin kukaan on voinut välttyä!

Olen tehnyt aina itsenäisyyspäivänä perinteisiä jouluruokia ja -leivonnaisia: Päiväruoalla on lanttu-, porkkana- tai perunalaatikko (tai joskus nämä kaikki), jälkiruokana joulutortut tai piparkakku-kermavaahto -kerrosmaljat. Tulevana itsenäisyyspäivänä ajattelin tehdä lumihiutaletorttuja, joista eilen tein testiversiot. Tarkoituksenani on sujauttaa väliin mustikkamarmeladia, mutta toistaiseksi en ole löytänyt sitä kaupasta.

Itsenäisyyspäivän lumihiutaletortut

Lehtitaikinalevyjä
Mustikkamarmeladia
Päälle tomusokeria

• Torttutaikinalevyistä vegaanisia ovat Kotimaista, Myllyn paras, Sunnuntai ja lehtitaikinalevyistä Kotimaista, Myllyn paras, Pirkka, Sunnuntai
• Katso teko-ohjeet videolta, esim. Me Naiset -sivustolta

P'äivän joululaulu: Tämä suomalainen joululaulu on yksi rakastetuimmista. Sekin, kuinka ollakaan, on melankolinen. Lauluun tuli vielä uusi ulottuvuus, kun siskoni kerran huomautti, että laulussa kerrotaan Sisiliassa olevan henkilön kaipuusta Suomeen (tämä on jälleen niitä lauluja, joita sujuvasti laulaa mukana mutta sanoituksia ei ole tarkemmin miettinyt), ja niinpä pistin tämän soimaan ollessani Sisiliassa. "Ja Etnanpa kaukaa ma kauniina nään".

"Sen vertaista toista en mistään ma saa,
on armain ja kallein mull' ain Suomenmaa"

Mukavaa itsenäisyyspäivän odotusta,
toivottaa Tiina Sylvian joululaulua kuunnellen.

Edelliseen postaukseen pääset tästä: Luukku 3: Helppo porkkala - porkkala uudella tavalla

Luukku 3: Helppo porkkala - porkkala uudella tavalla

Kaksi vuotta sitten somessa kohistiin porkkalasta. Porkkalan valmistus aloitetaan porkkanoiden kypsentämisellä suolapedissä, minkä jälkeen porkkanat viipaloidaan ja siivujen annetaan maustua marinadissa muutaman vuorokauden. Lopulta tuloksena on maukkaat porkkanasiivut, jotka toden totta maistuvat hämmentävän paljon kylmäsavulohelta.

Porkkalan valmistaminen kuulosti minusta aivan turhan työläältä ja niinpä kehittelin uuden tavan valmistaa porkkalaa. Porkkalan valmistaminen ei vaadi pitkää kypsentämistä uunissa vaan riittää, että porkkanaviipaleita kääntelee hetken pannulla öljyssä! Näin ollen välttää sen kurjimman vaiheen, eli uunista tulleiden kypsien porkkanoiden leikkaamisen siivuiksi. Pannulla kypsentämisen jälkeen porkkanaviipaleet heitetään marinadiin ja annetaan muhia yön yli. Helppoa!

Porkkalan valmistaminen  tällä uudella menetelmällä on todella nopeaa eikä lopputulos mielestäni häviä juurikaan alkuperäiselle porkkalalle. Olen tehnyt tällä tapaa monta kertaa porkkalaa ja aina se on kerännyt paljon kehuja. Olen tarjonnut porkkalaa ruisleivän päällä sellaisenaan mutta toki leivän päälle voi sujauttaa myös maidotonta tuorejuustoa sekä tilliä.

Porkkalan viehätys on myös, että sopii niin monelle, kuten myös raskaana oleville. Porkkalan alle voi laittaa sipauksen maidotonta tuorejuustoa, esimerkiksi påmackania, sillä perinteistä tuorejuustoa ei suositella raskaana oleville listeria-vaaran vuoksi.

Nopea porkkala

2 porkkanaa
öljyä

Marinadi:
10 ml öljyä
2,5 ml suolaa
3 ml hickory-savuaromia
1 ml valkoviinietikkaa

• Kuori ja suikaloi porkkanat kuorimaveistä apuna käyttäen.
• Paista suikaleita pannulla öljyssä noin 5 minuuttia. Ota pannu pois liedeltä ja anna hetki jäähtyä.
• Valmista marinadi sekoittamalla kaikki marinadin ainekset.
• Laita porkkanasiivut rasiaan ja sekoita marinadi siivujen joukkoon.
• Anna maustua jääkaapissa 1-2 vuorokautta. Sekoita muutaman kerran maustumisen aikana. Tarkista samalla maku ja lisää tarvittaessa mausteita.
• Tarjoa ruis- tai saaristolaisleivän kanssa.

Päivän joululaulu: Porkkala-ruisleipiä mutustellessa on aika vaihtaa amerikkalaiset joulurallatukset suomalaiseen melankoliaan. Lumi peittää kukat, järvet jäätyy, onnetonta kaikki niin - lauletaan mollissa. Monen suosikkijoululaulu: Varpunen jouluaamuna, esittäjänä Marko Hietala.


Edelliseen postaukseen pääset tästä: Luukku 2: Ihastuttava piparibrownie

Luukku 2: Ihastuttava piparibrownie

Monet sanovat, etteivät piparkakut ole kovin hyviä. Kuulun itsekin tuohon joukkoon. Piparkakuista viis, mutta kaikki piparkakunmakuiset leivonnaiset ovat mielestäni taivaallisen hyviä! Tänä jouluna olenkin leiponut aivan erityisen paljon piparinmakuisia leivonnaisia.

Yksi onnistuneimmista piparkakunmakuisista leipomuksistani oli piparkakkumausteella höystetty brownie. Tämä oli ensimmäinen kerta, kun tein (tai jopa söin!?) brownieta. Miksi söisi kuivia kaakaonmakuisia neliöitä kun voisi syödä vaikkapa täytekakkua? :D Lopputulos ylitti ehdottomasti odotukseni. Brownie maistui ihanan suklaiselta ja juuri sopivan pipariselta. Aluksi brownie oli kovin murenevaista mutta jääkaapissa yön yli pitäminen teki ihmeitä ja aamulla neliöiksi leikkaaminen ei tuottanut minkäänlaista ongelmaa. Tärkeää siis on, että brownien antaa jämäköityä kylmässä.

Yhden virheen tein, ja valitettavasti sen kohtalokkaimman - pidin taikinaa liian kauan uunissa. Näin ollen browniesta tuli hieman liian kuivaa. Ensi kerralla lyhennän paistoaikaa tuntuvasti.

Vinkit:
- Käytä hyvää suklaata, sillä taikinassa käyttämä suklaa maistuu selvästi lopputuloksessa. Käytin Brunbergin tummaa suklaata, joka mielestäni on ylivoimaisesti parasta marketista saatavaa tummaa suklaata. Tummempi suklaa sopii myös mainiosti.
- Käytin soijamaitoa, sillä se toimii kananmunan tavoin jämäköittäjänä.
- Älä paista taikinaa liian kauan! Uunista otettaessa brownie saa olla kosteaa.

Laitathan pakkaseen pari palaa brownieta. Niitä tarvitaan luukun 9 takaa löytyvässä herkussa :)

Piparkakunmakuinen brownie

13x22 cm:n vuoka (8 isoa, 16 pientä palaa)

1,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
1,5 tl piparkakkumaustetta
1 tl vanilliinisokeria
0,5 tl leivinjauhetta

100 g + 30 g tummaa suklaata
75 g margariinia (sininen Keiju)
1,5 dl sokeria
1 dl soijamaitoa
(+ 1 rkl soijamaitoa)

• Voitele ja jauhota noin 13x22 cm:n kokoinen vuoka.
• Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, mausteet ja leivinjauhe keskenään.
• Rouhi 30 grammaa suklaata (voit myös sulattaa, jos et halua sattumia).
• Sulata 100 (tai 130) grammaa suklaata.
• Sekoita suklaan joukkoon margariini, sokeri ja soijamaito. Lisää myös loput kuivat aineet ja suklaarouhe. Sekoita mahdollisimman vähän.
• Jos taikina tuntuu turhan paksulta, lisää tilkka soijamaitoa.
• Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa 20-30 minuuttia.
• Anna jähmettyä jääkaapissa ennen leikkaamista.
• Tarjoile sellaisenaan tai vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.

Päivän joululaulu: Amerikkalaisen brownien kaveriksi sopii, mikäs muukaan, kuin amerikkalaisen artistin esittämä kappale, joka on yhtä imelä kuin brownie. Joka vuosi joku yritys ottaa tämän hitin oman joulumainoksensa taustalle soimaan. Have Yourself a Merry Little Christmas, esittäjä Christina Aguilera.



Edelliseen postaukseen pääset tästä: Luukku 1: Vegaanisia pipareita ja piparkakkutaikinoita kaupasta

Luukku 1: Maidottomia pipareita ja piparkakkutaikinoita kaupasta

Oikein ihanaa joulukuun ensimmäistä päivää sinulle ja tervetuloa seuraamaan Dinan keittiön joulukalenteria! Joka päivä ennen jouluaattoa täältä löytyy uusi postaus. Ihanaa, nyt on joulukuu! On aika ensimmäisen joulupostauksen.

Aloitan joulun vieton aina joulukuun ensimmäinen päivä tai vaihtoehtoisesti ensimmäinen adventtisunnuntai riippuen siitä, kumpi näistä sattuu olemaan ensimmäisenä. Tällöin avaan joulukoristelaatikon, ripustan punaiset verhot olohuoneesen, teen ensimmäiset joulutortut ja piparit, keitän glögit ja laitan joululaulut soimaan. Aiemmin olen ollut hyvin tiukkana sen suhteen, että jouluherkkuja ei syödä tai joululauluja kuunnella ennen tätä "virallista" joulunaloitusta. Nyt olen lipsunut periaatteistani, ja saatan nauttia glögiä ja joulutorttuja marraskuun puolella.

Mutta yhden asian suhteen olen vielä ehdoton - ja se on, että ensimmäiset piparit leivotaan ensimmäisenä adventtina tai 1.12.

Tässä postauksessa listaan kaupasta löytyvät vegaaniset piparkakut ja -taikinat, sillä en ole yrityksistä huolimatta saanut tehtyä vielä tarpeeksi hyvää piparkakkutaikinaa, jonka reseptin olisin halukas täällä jakamaan. Ehkä joku päivä vielä!

Ainakin seuraavat valmispiparit ovat vegaanisia (lähde Vegaanituotteet.net):

• Annas piparkakut (original, appelsiini, polka, manteli, luomu)
• Delikatess ohuet sydänpiparit (Lidl)
• Finax vanhanajan piparkakut
• Semper piparkakut

ja piparkakkutaikinoista:

• Fria 
• Jouluaitta (Lidl)
• Moilas
• Myllyn paras laktoositon

Jokainen "luukku" sisältää joululaulun. Toivottavasti kappaleet herättävät teissä muistoja tai johdattavat uusien kappaleiden äärelle.

Päivän joululaulu: Tänään Spotifyistani on erityisen useasti soinut eräs kappale, joka on vuosia ollut se ensimmäinen joululaulu, minkä laitan joulukuun ensimmäisenä päivänä soimaan. Sytytän kynttilät, istahdan alas. Nyt saa joulu tulla.  Odotan hiljaa, että ensimmäiset sanat kajahtavat kaiuttimista. "Tervehtii jo meitä joulu ihanin. Tuli kylmän teitä, armas kuitenkin". Joululaulu, esittäjä Rajaton.