Härkis-makaroni

Viime aikoina olen tehnyt paljon suomalaisten rakastamia klassikkoruokia kasvisversioina. Meillä on syötä härkis-makaronilaatikkoa, "jauheliha"keittoa Muru Kaurajauhiksesta, pinaattilettuja... Monissa ruoissa olen käyttänyt härkistä, kaurajauhista tai nyhtökauraa. Yhtenä päivänä havahduin, etten ole käyttänyt soijarouhetta enää aikoihin! Mahtavaa, kun uusia proteiininlähteitä on tullut markkinoille, vieläpä kotimaisia.

Yksi lempiruoistani lapsena oli äidin tekemä jauheliha-makaroni. En pitänyt makaronilaatikosta sen päälle tulevan muna-maidon vuoksi ja juuri jauhelihasta ja makaronista tehty "sotku" oli suosikkiani. Nyt tein tuon nostalgisen ruoan käyttäen jauhelihan sijaan härkistä. Mitään muuta vikaa tässä ruoassa ei ole kuin se, että sitä tulee syötyä aivan liikaa :D

Härkis-makaroni

3–4 annosta

300 g makaronia

öljyä tai margariinia paistamiseen
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
250 g härkistä
rypsi- tai oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
valkopippuria

• Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
• Hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet ja kuullota paistinpannulla öljytilkassa. Lisää härkis kuullottamisen loppuvaiheessa ja kääntele minuutti-pari.
• Yhdistä siivilöity pasta ja sipuli-härkisseos. Lisää tilkka öljyä sekä mausteet. Sekoita, tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. 

Joulukuun 20: Pulla (vegaaninen)

Pulla kuuluu monien aattokahvipöytään, ja niinpä toiseksi viimeisen luukun takaa löytyy pullaresepti. Olen jo vuosia sitten jättänyt kananmunan pois pullataikinasta, sillä se ei tuo pulliin mitään lisää - jos nyt jotain, tekee vain rakenteesta hieman kovemman. Lehmänmaidon tilalla olen viime aikoina käyttänyt kookosmaitoa, joka tuo ihanan pehmeyden pulliin. Kookoksenmakua ei tarvitse pelätä, nimittäin valmiissa pullissa ei kookos maistu yhtään.

Myönnettäköön, että alla oleva resepti ei ole täydellinen. Kaipaisin pulliin vielä enemmän makua, ja olenkin koittanut löytää oikeaa sokerin ja rasvan suhdetta. Milloin pullista on tullut liian makeita, milloin liian rasvaisia. Tällä kertaa laitoin 2 dl sokeria ja 125 g margariinia ja jäin kaipaamaan jotain. Ehkä rasvaa olisi voinut olla enemmän, samoin suolaa ja kardemummaa. Täytyy vielä testailla ja postata tänne, kun onnistun tekemään (ainakin lähes) täydellisiä pullia.

Maidottomat pullat

noin 30 kpl

Pullataikina:
125-150 g margariinia (esim. sininen Keiju)
4 dl kookosmaitoa
1 dl vettä
50 g hiivaa
2 dl sokeria
1-1,5 tl suolaa 
1-1,5 rkl kardemummaa 
n. 12-14 dl vehnäjauhoja

• Sulata margariini ja jätä jäähtymään.
• Yhdistä kookosmaito ja vesi kulhossa ja lämmitä kädenlämpöiseksi. Liota hiiva nesteeseen, lisää sokeri, suola, kardemumma ja 10 dl vehnäjauhoja kahden desin erissä samalla taikinaa vaivaten. Lisää margariini ja sen vehnäjauhoja vähitellen, kunnes taikina on sopivan kimmoisaa. 
• Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa puolisen tuntia.
• Leivo kohonneesta taikinasta pullia ja anna kohota hetki. Ripottele pinnalle sokeria. Paista 200 asteessa noin 10-15 minuuttia. 

• Vinkkejä: Varo, ettei taikinasta tuli liian kovaa. Käytin itse 12 dl vehnäjauhoja ja käytin alustamiseen yleiskonetta.
• Pullien voitelusta ks. Kamomillan konditoria.

Päivän joululaulu: Joulun tunnelma tiivistyy ja joululaulut vaihtuvat tonttulauluista mahtipontisempaan suuntaan. Oi Jouluyö tulee kaiuttimista läpi iholle. Mahtipontisten joululaulujen lisäksi mieli janoaa herkkiä, tunnelmoivia lauluja, joissa on ripaus joulun taikaa - tässä yksi sellainen: Hiljainen jouluyö, Rajaton.

Edellinen luukku: Wiener Nougat ja Vihreät kuulat 

Luukku 16: Vegaaninen pannukakku

Onko teillä reseptejä, joita käytätte yhä uudestaan ja uudestaan ettekä edes vilkuile muita tietyn ruoan reseptejä, sillä ajattelette pitelevänne kädessä sitä parhainta? Minulla on muutamia, esimerkiksi omenapiirakan resepti. Olen aika varma, ettei netistä löydy tämän parempaa maidottoman omenapiirakan reseptiä, vaikka kuinka googlaisi.

Toinen luottoreseptini on pannukakun resepti, joka löytyy Chocochili-blogista. Valmistan pannukakun muuten alkuperäisen reseptin mukaisesti, lisään vain ripauksen kardemummaa, joka sopii täydellisesti pannukakkuun. Itse olen käyttänyt tätä reseptiä jo vuosia ja pannukakku on onnistunut joka kerta. Pannukakkuun ei tule lehmänmaitoa tai kananmunia, mutta maku on aika lähellä originaalia. Soijamaito ja -jogurtti tekevät rakenteesta kiinteän ja samalla aikaa ihanan pehmeän.

Miksi sitten julkaisen pannukakun reseptin näin jouluaaton kynnyksellä? Äitini on kertonut, kuinka heillä lapsuudenkodissa syötiin pannukakkua jouluaattona. Olemme usein perheessäni päivitelleet, että siis mitä, pannukakkua jouluaattona - tuhdin ruoan jälkeen. Ei kävisi ensimmäisenä mielessä. Äitini on kertonut, että pannukakku jätettiin illaksi pöydälle, josta sitä sai käydä napsimassa.

Mitäs tuumaatte pannukakusta jouluaattona? Itse saatan jättää tänäkin vuonna välistä ja palaan tähän reseptiin taas tammikuussa :D

Ps. Pahoittelen kuvan puuttumista. Lisään sen myöhemmin. Dinan keittiön joulukalenterissa on kolme luukkua jäljellä ja ne julkaistaan 18.-20.12.

Pannukakku

Pellillinen

Taikina:
5,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1 dl sokeria
1 rkl vanilliinisokeria
ripaus kardemummaa
1 dl maustamatonta soijajogurttia
1 l soijamaitoa

Lisäksi:
maidotonta margariinia (sininen Keiju)

• Sekoita kuivat aineet keskenään. 
• Lisää soijajogurtti ja -maito ja vispaa tasaiseksi. Anna taikinan kohota hetki. 
• Kuumenna uuni 200 asteeseen. Ripottele sillä välin margariininokareita uunipellille leivinpaperin päälle ja laita pelti hetkeksi uuniin, kunnes margariini on sulanut. Levitä sula margariini tasaisesti leivinpaperin päälle. 
• Kaada taikina pellille. Ripottele taikinan pinnalle vielä pieniä margariininokareita. 
• Paista uunin keskitasolla 30 minuuttia. Nosta pelti tämän jälkeen vielä ylemmälle tasolle 10 minuutiksi, jotta pinta saa kauniin värin. 
• Vinkki: Anna pannukakun jäähtyä hetki ennen tarjoilua, sillä pannukakku kiinteytyy jäähtyessään. Tarjoile esimerkiksi kauravaniljakastikkeen ja hillon kera.

Päivän joululaulu: Joululaulut tuovat jatkuvuutta ja tietyistä pidän kiinni. Osaa kuuntelen vain tottumuksen vuoksi, osaa siksi, koska ne ovat äärimmäisen kauniita. Tämä laulu on yksi mahtavimmista ja kauneimmista ja sen kuunteleminen saa joka kerta ihokarvat pystyyn. Tämä on suosikkijoululauluni Tontun kanssa. Oi jouluyö, Pentti Hietasen, Jussi Björlingin tai Taage Laihon esittämänä.

Edellinen luukku: Luukku 15: Maidoton saaristolaisleipä

Luukku 13: Göteborgilaisten jouluherkut

Asuin syksyn 2017 Länsi-Ruotsissa sijaisevassa Göteborgissa. Tänään, Lucian-päivänä, lausun muutaman sanan göteborgilaisten suosimista joulunajan herkuista.

Göteborgissa yksi suosikkiharrastuksistani oli kierrellä aivan perusmarketeissa ja tutkia, mitä kaikkea hyllyistä löytyy - Ruokakaupat kertovat nimittäin yllättävän paljon maan kulttuurista. Joulun aikaan katseeni hakeutui ennen kaikkea sesonkiherkkuihin ja pääsin samalla hieman kärryille, mitä ruotsalaiset tapaavat jouluna nautiskella.

Ensinnäkin sain huomata, että kaupoissa on mielettömät valikoimat glögiä. Löytyi paitsi perinteistä glögiä mutta myös paljon glögejä erikoisilla makuyhdistelmillä. 

Toiseksi kaupassa kierrellessä ei voinut olla törmäämättä Julmustiin. Joku väittää Julmustia kotikaljan makuiseksi, mutta omassa suussani Julmust maistuu ennen kaikkea omenalimulta, johon on sekoittunut jokin liköörikarkkipussista tuttu maku. Jotenkin makuun tottui ja lopulta koukuttui... Apotekarnes Julmust on paitsi vegaanista, myös ehdottomasti parasta ja ainoaa oikeaa Julmustia.

Lidlin versio Julmustista oli aivan järkyttävän makuista. Oikealla oleva Apotekarnes oli maistelemistani parasta

Kolmanneksi sain huomata, että göteborgilaiset ovat hulluina vaahtokarkkitonttuihin. Juleskumeja myydään niin yksittäispakattuina kuin kilon laatikoissa. Vaaleanpunaiset, mansikanmakuiset juleskumit ovat originaaleja, minkä lisäksi joka vuosi tulee myyntiin jokin limited edition -maku. Viime vuonna se oli puolukka, tänä vuonna kinuski.

Valitettavasti tonttuset sisältävät eläinperäisiä aineksia mutta onneksi Bubsilta löytyy vegaanisia vaahtomakeisia, joissa yhdistyvät tontut ja mustit. Näin vegaanitkin pääsevät mukaan tonttuhullutukseen :D

Neljänneksi huomasin göteborgilaisten suosivan meillekin tuttuja joulumausteita: kanelia, sahramia, inkivääriä ja neilikkaa. Kaupoissa myytiin tietysti pipareita (etenkin suomalaisillekin tuttuja Annasin pipareita), mutta paljon myös kaikkea piparkakunmakuista: on piparinmakuista näkkäriä, viiliä, rahkaa, kuivakakkua, mutakakkua, pullaa... Ja sahramista Ruotsissa tykätään! On sahramilla maustettuja Lucia-pullia, glögiä, ihan kaikkea sahraminmakuista.

Viidenneksi sain huomata joka puolella myytävän Polkagrisejä ja Knäckiä, joka on vähän kuin meidän nekku. En tiedä, kuinka suosittua on syödä Polkagrisejä sellaisenaan mutta luulisi, että kaikki sen makuinen on suosittua. Polkagrisin maku oli yhdistetty esimerkiksi glögiin, Plopp-patukoihin ja Maraboun maitosuklaaseen.

Oletko viettänyt joulua muualla kuin Suomessa? Mitä huomioita teit?

Päivän joululaulu: Muutama ruotsalainen joululaulu on livahtanut osaksi suomalaisten jouluperinteitä. Mikäs siinä, kyllähän ruotsalaiset osaavat tehdä paitsi iskeviä Euroviisu-kappaleita, myös hyviä joululauluja. Lucian päivän kunniaksi päivän lauluna on ruotsalainen joululaulu, johon viime vuonna tykästyin. Julen Är Här, esittäjänään Elise Ryd ja Tony Kakko. 

Edellinen luukku: Luukku 12: Englantilainen hedelmäkakku

Luukku 12: Englantilainen hedelmäkakku (vegaaninen)

Lapsena jouluaaton yksi kohokohdista oli se, kun sain heti aamusta mutustella äidin tekemää englantilaista hedelmäkakkua Joulupukin kuuma linja -ohjelman pyöriessä taustalla. Aattona muilla herkuilla ei ollut silloin - eikä ole vieläkään - niin väliä, mutta kahvikakkua oli ehdottomasti oltava. Äitini leipoo monesti aatoksi sekä englantilaista hedelmäkakkua että maustekakkua. Rakkain kahvikakku minulle on englantilainen, jonka tein tänä vuonna Vegaanisesti! -blogista löytyvällä reseptillä. Kakulle tuli paljon hintaa, etenkin kun vertaa moniin muihin kuivakakkuihin, mutta oli se sen arvoista!

Englantilainen hedelmäkakku 

2 dl mantelirouhetta

200 g kuivattuja hedelmäpaloja

(appelsiinikuoripaloja, sukaatteja yms)

5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
125 g maidotonta margariinia (sininen Keiju)
2 dl sokeria

1 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl maustamatonta soijajogurttia

2 dl kaurakermaa
0,5 dl glögiä

• Sekoita mantelirouhe, kuivatut hedelmät, jauhot, sooda ja leivinjauhe keskenään.
• Vaahdota margariini ja sokerit.
• Lisää vaahtoon jauhoseos, soijajogurtti, kaurakerma sekä glögi samalla varovasti sekoittaen.
• Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. 
• Paista 175 asteessa noin tunti.
• Säilytä kakku jääkaapissa huolellisesti muovikelmuun käärittynä. Maku on parhaimmillaan muutaman päivän päästä leipomisesta.

Päivän joululaulu: Tämä kappale tuli minulle tutuksi kuunnellessani Raskasta joulua -musiikkiprojektin levyjä. Olin varmasti kuullut kappaleen ennen sitäkin esimerkiksi jossain elokuvassa, mutta en ollut kiinnittänyt siihen huomiota. Kyseessä on kappale, joka on yksi vanhimmista edelleen käytössä olevista englantilaisista carol-lauluista. The First Noel, esittäjä Nat King Cole.

Edellinen luukku: Luukku 11: Maidoton riisipuuro - testissä soija- ja mantelimaito

Luukku 8: Helpot "viineripitkot" lehtitaikinasta

Olen julkaissut blogissani aiemminkin nopeiden viinereiden reseptin: kokonaisen torttu- tai lehtitaikinalevyn päälle levitetään marmeladia ja laitetaan uuniin. Simppeliä! Makukin miellyttää meikäläistä enemmän kuin perinteisten joulutorttujen, sillä täytettä on enemmän kuin perinteisissä tähtitortuissa :D 

En osannut päättää, käyttäisinkö tällä kertaa täytteenä luumu- vai omena-kaneli-marmeladia, joten käytin molempia. Jos makua haluaa raikastaa, voi täytteeksi laittaa marmeladin ohella vaniljakiisseliä.

Purkki marmeladia riittää noin kuuteen, seitsemään viineripitkoon.


Helpot viineripitkot
(6 kpl)

6 maidotonta lehti- tai torttutaikinalevyä 
luumumarmeladia ja/tai
omena-kanelimarmeladia

• Laita lehtitaikinalevyt sulamaan. Kun levyt ovat sulaneet, paina pitkällä veitsellä viillot levyjen molempiin reunoihin. Viillot tulevat pitkittäin, muutaman sentin päästä reunoista. Levitä viiltojen keskelle marmeladia. Paista pitkoja uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Koristele jäähtyneet pitkot halutessasi tomusokerilla tai tomusokerikuorrutteella. 

Päivän joululaulu: Tutustuin tähän kappaleeseen vasta ala-asteen loppupuolella, jolloin luokkamme sai kappaleen esitettäväksi koulun joulujuhlissa. Ihastuin kappaleeseen ja pari vuotta myöhemmin tuntui, että kappale oli noussut koko kansan suosikiksi. Tulkoon joulu, esittäjä Suvi Teräsniska.


Edellinen luukku: Luukku 7: Jouluinen tuorepuuro

Luukku 4: Itsenäisyyspäivän lumihiutaletortut

Jouluruoissa ja -herkuissa vaalitaan perinteitä. Vaan joka vuosi tulee joku "hitti", johon suomalaiset hurahtavat. Yleensä tällainen hitti on jotakin vanhaa tuttua tuunattua. Viime vuonna se oli joulutorttu Vihreällä kuulalla, tänä vuonna se on joulutorttu muotoiltuna lumihiutaleeksi. Onnittelut keksijälle, joka esitti sen Facebookin eräässä jouluryhmässä. Hiutaletortuista on todellakin tullut tämän joulun ilmiö, jolta tuskin kukaan on voinut välttyä!

Olen tehnyt aina itsenäisyyspäivänä perinteisiä jouluruokia ja -leivonnaisia: Päiväruoalla on lanttu-, porkkana- tai perunalaatikko (tai joskus nämä kaikki), jälkiruokana joulutortut tai piparkakku-kermavaahto -kerrosmaljat. Tulevana itsenäisyyspäivänä ajattelin tehdä lumihiutaletorttuja, joista eilen tein testiversiot. Tarkoituksenani on sujauttaa väliin mustikkamarmeladia, mutta toistaiseksi en ole löytänyt sitä kaupasta.

Itsenäisyyspäivän lumihiutaletortut

Lehtitaikinalevyjä
Mustikkamarmeladia
Päälle tomusokeria

• Torttutaikinalevyistä vegaanisia ovat Kotimaista, Myllyn paras, Sunnuntai ja lehtitaikinalevyistä Kotimaista, Myllyn paras, Pirkka, Sunnuntai
• Katso teko-ohjeet videolta, esim. Me Naiset -sivustolta

P'äivän joululaulu: Tämä suomalainen joululaulu on yksi rakastetuimmista. Sekin, kuinka ollakaan, on melankolinen. Lauluun tuli vielä uusi ulottuvuus, kun siskoni kerran huomautti, että laulussa kerrotaan Sisiliassa olevan henkilön kaipuusta Suomeen (tämä on jälleen niitä lauluja, joita sujuvasti laulaa mukana mutta sanoituksia ei ole tarkemmin miettinyt), ja niinpä pistin tämän soimaan ollessani Sisiliassa. "Ja Etnanpa kaukaa ma kauniina nään".

"Sen vertaista toista en mistään ma saa,
on armain ja kallein mull' ain Suomenmaa"

Mukavaa itsenäisyyspäivän odotusta,
toivottaa Tiina Sylvian joululaulua kuunnellen.

Edelliseen postaukseen pääset tästä: Luukku 3: Helppo porkkala - porkkala uudella tavalla