Luukku 2: Ihastuttava piparibrownie

Monet sanovat, etteivät piparkakut ole kovin hyviä. Kuulun itsekin tuohon joukkoon. Piparkakuista viis, mutta kaikki piparkakunmakuiset leivonnaiset ovat mielestäni taivaallisen hyviä! Tänä jouluna olenkin leiponut aivan erityisen paljon piparinmakuisia leivonnaisia.

Yksi onnistuneimmista piparkakunmakuisista leipomuksistani oli piparkakkumausteella höystetty brownie. Tämä oli ensimmäinen kerta, kun tein (tai jopa söin!?) brownieta. Miksi söisi kuivia kaakaonmakuisia neliöitä kun voisi syödä vaikkapa täytekakkua? :D Lopputulos ylitti ehdottomasti odotukseni. Brownie maistui ihanan suklaiselta ja juuri sopivan pipariselta. Aluksi brownie oli kovin murenevaista mutta jääkaapissa yön yli pitäminen teki ihmeitä ja aamulla neliöiksi leikkaaminen ei tuottanut minkäänlaista ongelmaa. Tärkeää siis on, että brownien antaa jämäköityä kylmässä.

Yhden virheen tein, ja valitettavasti sen kohtalokkaimman - pidin taikinaa liian kauan uunissa. Näin ollen browniesta tuli hieman liian kuivaa. Ensi kerralla lyhennän paistoaikaa tuntuvasti.

Vinkit:
- Käytä hyvää suklaata, sillä taikinassa käyttämä suklaa maistuu selvästi lopputuloksessa. Käytin Brunbergin tummaa suklaata, joka mielestäni on ylivoimaisesti parasta marketista saatavaa tummaa suklaata. Tummempi suklaa sopii myös mainiosti.
- Käytin soijamaitoa, sillä se toimii kananmunan tavoin jämäköittäjänä.
- Älä paista taikinaa liian kauan! Uunista otettaessa brownie saa olla kosteaa.

Laitathan pakkaseen pari palaa brownieta. Niitä tarvitaan luukun 9 takaa löytyvässä herkussa :)

Piparkakunmakuinen brownie

13x22 cm:n vuoka (8 isoa, 16 pientä palaa)

1,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
1,5 tl piparkakkumaustetta
1 tl vanilliinisokeria
0,5 tl leivinjauhetta

100 g + 30 g tummaa suklaata
75 g margariinia (sininen Keiju)
1,5 dl sokeria
1 dl soijamaitoa
(+ 1 rkl soijamaitoa)

• Voitele ja jauhota noin 13x22 cm:n kokoinen vuoka.
• Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, mausteet ja leivinjauhe keskenään.
• Rouhi 30 grammaa suklaata (voit myös sulattaa, jos et halua sattumia).
• Sulata 100 (tai 130) grammaa suklaata.
• Sekoita suklaan joukkoon margariini, sokeri ja soijamaito. Lisää myös loput kuivat aineet ja suklaarouhe. Sekoita mahdollisimman vähän.
• Jos taikina tuntuu turhan paksulta, lisää tilkka soijamaitoa.
• Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa 20-30 minuuttia.
• Anna jähmettyä jääkaapissa ennen leikkaamista.
• Tarjoile sellaisenaan tai vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.

Päivän joululaulu: Amerikkalaisen brownien kaveriksi sopii, mikäs muukaan, kuin amerikkalaisen artistin esittämä kappale, joka on yhtä imelä kuin brownie. Joka vuosi joku yritys ottaa tämän hitin oman joulumainoksensa taustalle soimaan. Have Yourself a Merry Little Christmas, esittäjä Christina Aguilera.



Edelliseen postaukseen pääset tästä: Luukku 1: Vegaanisia pipareita ja piparkakkutaikinoita kaupasta

Luukku 1: Maidottomia pipareita ja piparkakkutaikinoita kaupasta

Oikein ihanaa joulukuun ensimmäistä päivää sinulle ja tervetuloa seuraamaan Dinan keittiön joulukalenteria! Joka päivä ennen jouluaattoa täältä löytyy uusi postaus. Ihanaa, nyt on joulukuu! On aika ensimmäisen joulupostauksen.

Aloitan joulun vieton aina joulukuun ensimmäinen päivä tai vaihtoehtoisesti ensimmäinen adventtisunnuntai riippuen siitä, kumpi näistä sattuu olemaan ensimmäisenä. Tällöin avaan joulukoristelaatikon, ripustan punaiset verhot olohuoneesen, teen ensimmäiset joulutortut ja piparit, keitän glögit ja laitan joululaulut soimaan. Aiemmin olen ollut hyvin tiukkana sen suhteen, että jouluherkkuja ei syödä tai joululauluja kuunnella ennen tätä "virallista" joulunaloitusta. Nyt olen lipsunut periaatteistani, ja saatan nauttia glögiä ja joulutorttuja marraskuun puolella.

Mutta yhden asian suhteen olen vielä ehdoton - ja se on, että ensimmäiset piparit leivotaan ensimmäisenä adventtina tai 1.12.

Tässä postauksessa listaan kaupasta löytyvät vegaaniset piparkakut ja -taikinat, sillä en ole yrityksistä huolimatta saanut tehtyä vielä tarpeeksi hyvää piparkakkutaikinaa, jonka reseptin olisin halukas täällä jakamaan. Ehkä joku päivä vielä!

Ainakin seuraavat valmispiparit ovat vegaanisia (lähde Vegaanituotteet.net):

• Annas piparkakut (original, appelsiini, polka, manteli, luomu)
• Delikatess ohuet sydänpiparit (Lidl)
• Finax vanhanajan piparkakut
• Semper piparkakut

ja piparkakkutaikinoista:

• Fria 
• Jouluaitta (Lidl)
• Moilas
• Myllyn paras laktoositon

Jokainen "luukku" sisältää joululaulun. Toivottavasti kappaleet herättävät teissä muistoja tai johdattavat uusien kappaleiden äärelle.

Päivän joululaulu: Tänään Spotifyistani on erityisen useasti soinut eräs kappale, joka on vuosia ollut se ensimmäinen joululaulu, minkä laitan joulukuun ensimmäisenä päivänä soimaan. Sytytän kynttilät, istahdan alas. Nyt saa joulu tulla.  Odotan hiljaa, että ensimmäiset sanat kajahtavat kaiuttimista. "Tervehtii jo meitä joulu ihanin. Tuli kylmän teitä, armas kuitenkin". Joululaulu, esittäjä Rajaton.

Maustamattomat kaurajogurtit testissä

Kaura on nyt in ja olenkin seurannut vähän hämmentyneenä, kuinka uusia kaurajogurtteja on tullut ruokakauppojen hyllyille ripeään tahtiin - lihankorvikkeista tietysti puhumattakaan. Olen innokas ostamaan uusia tuotteita ja perheenjäsenet ja ystävät ovatkin saaneet tottua siihen, että luonani joutuu arvostelemaan jos jonkinlaista tuotetta.

Tällä kertaa kasasin kolmihenkisen raatin maistelemaan kaikkia lähikaupoistani (S-Market ja K-Supermarket) löytyviä maustamattomia kaurajogurtteja. Raatiin kuului minun, joka olen pääasiassa syönyt soijapohjaisia jogurtteja, lisäksi kolmekymppinen mies, joka ei ollut aiemmin maistanut kaurajogurtteja sekä lähes 2-vuotias maitoallerginen poika. Ostin kaikki tuotteet itse, eli postausta ei ole tehty yhteistyössä yhtään minkään tahon kanssa.

Testasimme seuraavien merkkien maustamattomat kaurajogurtit: Kaslink, Oatly, Planti, Valio ja Yosalta kahta eri versiota (perus ja Greek style). Maistoimme jogurtteja sokkona eli emme tienneet, mitä jogurttia olimme kulloinkin maistelemassa.

Sitten tuloksiin: Taapero ei pahemmin kommentoinut testaamiaan tuotteita. Hän söi kaikkia mukisematta. Muut testaajat olivat täysin yksimielisiä laittaessaan jogurtteja paremmuusjärjestykseen.

6. Planti maustamaton

- Hapantunutta maitoa, tosi pahaa

5. Oatly Havregurt

- Kirpeää kuin viinimarjat tai sitruuna, saa irvistämään
- Tosi löysää
- Pahaa

4. Yosa Greek Style kauravälipala

- Kirpeää, tyhjä maku
- Litkua

3. Yosa maustamaton kauravälipala

- Kaura maistuu, mutta ei häiritsevästi, vähän kirpeää, tasapainoinen
- Kermainen koostumus

2. Valio Oddlygood kaurapohjainen jogurtti

- Viljainen, hieman tyhjä maku
- Kermainen, täyteläinen koostumus
- Ehdottomasti testin toiseksi paras

1. Kaslink Aito maustamaton kauravälipala

- Viljan makua ja kirpeyttä oikeassa suhteessa
- Ihanan kermaista, vanukas tulee mieleen, pehmeää
- Kaikin puolin tasapainoinen
- Tosi hyvää, paras


Suomalaiset tuotteet ylsivät siis testin kärkipaikoille! Mikä kaurajogurtti on sinun suosikkisi?

10 viikon kiertävä ruokalista (lakto-ovo/vegaani)

Jogurttia, leipää, maitoa, juustoa... Ensin ruokalistan teko sujuu hyvin mutta sitten tyssää. Pitäisi nimittäin keksiä, mitä päiväruokia tekisi. Olin lopen kyllästynyt tähän ainaiseen dilemmaan ja päätin, että asialle on tehtävä jotakin. En aio käyttää enää yhtään minuuttia elämästäni siihen, että tuskailisin päiväruokien kanssa. Yhtenä iltana istahdin alas ja listasin ylös kaikki päiväruoat, joita tein usein tai satunnaisesti. Jatkoin vielä muutamana päivänä pohdintoja ja lopulta minulla oli edessäni pitkä lista päiväruokia, jotka vielä laitoin järjestykseen. Tietäisin, mitä tulisin syömään seuraavat kymmenen viikkoa! Ja jos haluaisin, voisin aloittaa listan alusta ja itse asiassa minun ei enää koskaan tarvitsisi miettiä, mitä kotonani syötäisiin.  Olo oli huojentunut.

Päiväruokia järjestäessäni käytin pohjana kaavaa ma ja ti keittoa tai laatikkoa, ke ja to pastaruokaa, pe olisi pyhitetty hampurilaisille, pizzalle, tortilloille tai jollekin nopealle ruoalle, la ja su olisi vuorossa tuhdimpi perunaruoka. Lisäksi järjestin ruoat niin, että proteiininlähteet, muun muassa härkis, nyhtökaura, tofu ja soijarouhe, vaihtelivat. Toki tein poikkeuksia, mutta pääsääntöisesti siis koitin saada viikkoon mahtumaan erilaisia hiilari- ja proteiininlähteitä. Kirjoitin myös ylös kiertävän listan ulkopuolelle jääneet kausi- ja pikaruoat.

Reseptejä ei vielä läheskään kaikista ruoista ole, mutta kirjoittelen niitä vähitellen. Sitä odotellessa kannattaa hyödyntää muiden blogien reseptejä.

10 viikon kiertävä ruokalista 

1 . viikko

Ma & ti: Härkiskeitto, ruisleipä

Ke & to: Tofuwokki

Pe: Itse tehty pizza 

La & su: Nakkikastike, perunamuusi, siirappiporkkanat

2. viikko

Ma & ti: Tomaattikeitto, bruschetat

Ke & to: Soijasuikale/Quorn-currykastike, tagliatelle, vihersalaatti

Pe: Tofu-maapähkinävoikastike, riisi

La & su: Mezelautanen (Couscous, falafel, hummus, kukkakaali, leipä…)

3. viikko

Ma & ti: Kookos-linssikeitto, ruisleipä 

Ke & to: Lohikäärmecurry, riisi, herneet

Pe: ”Kana”hampurilaiset (pihvinä esim. soijaleike/Quorn/Hälsans Kökin Schnitzel), bataattiranskalaiset, coleslaw

La & su: Seitanpihvit, valkosipuliperuna, siirappiporkkanat tai Karjaton paisti

4. viikko

Ma & ti: Tofukiusaus, juuresraaste

Ke & to: Jauhelihakastike soijarouheesta, spaghetti, vihersalaatti

Pe: Pinaattiletut, puolukkahillo, jälkiruoka

La & su: Quorn/soijasuikale-tortillat

5.  viikko

Ma & ti: Härkis-makaronilaatikko, porkkanaraaste

Ke & to: Lempeän tulinen chili-bataatti

Pe: Savutofu-ruishampurilainen, uunijuurekset

La & su: "Lihapulla"kastike, perunamuusi, siirappiporkkanat

6. viikko

Ma & ti: Kookos-kasviscurry, vaalea täysjyväleipä 

Ke & to: Chili sin carne, pasta, vihersalaatti

Pe: Tofu-purjokermakastike, pasta, vihersalaatti

La & su: Härkis-tortillat

7. viikko

Ma & ti: Hälsans Kökin Nugetit/Kasvisjauhis/Härkispyörykät/Tescon kasvispihvit yms., couscoussalaatti

Ke & to: Nyhtökaura-kastike, pasta, vihersalaatti

Pe: Juustopatonki

La & su: Linssipihvit, perunamuusi, kermaviili/Oatly påmackan

8. viikko

Ma & ti: Helppo ohra-kaalilaatikko, puolukkahillo, ruisleipä

Ke & to: Kikherne-kasviscurry, riisi

Pe: Tofu-tomaattikastike, pasta, vihersalaatti

La & su: Quorn/soijasuikale-ananas -kermakastike, pasta

9. viikko

Ma & ti: Samettinen bataattikeitto, auringonkukan- ja kurpitsansiemeniä, sämpylä

Ke & to: Soijasuikale-/Mifuwokki

Pe: Falafel-pitaleivät 

La & su: Mustapapupihvit, peruna, uunijuurekset

10. viikko

Ma & ti: Linssilasagne, vihersalaatti

Ke & to: Ohra-chorizopannu, herneet

Pe: Nyhtökaura-hampurilainen, uunijuurekset

La & su: Uusi ruoka

Muista nämä nopeat:

Italianpata

Jokaiselle-ateriat

Nugetit/pyörykät yms. ja ranskalaiset

Pakastepizza

Valmis-hampurilainen 

Vihikset

Muista nämä juhlaruoat:

Quesadillat ja itse tehty salsa

Risotto

Muista nämä kausiruoat:

Grilliruoka 

Kantarellikastike

Kantarellikeitto

Kukkakaalisosekeitto ja savutofu

Ranskalaiset ja nakit 

Riisipuuro

Helppo ohra-kaalilaatikko

Päivät ovat jo lyhentyneet ja pimeät illat kielivät syksystä, vaikka lämpötilat pysyttelevät sitkeästi kesälukemissa. Mieleni on kuitenkin jo kääntynyt syksyyn, samoin kuin mieliteot: kesällä kaipaa salaattia ja muuta raikasta, syksyllä taas ei ole mitään parempaa kuin pitkään haudutettu laatikkoruoka.

Yksi lempiruoistani on ehdottomasti kaalilaatikko. Tuntuu uskomattomalta sanoa näin, sillä lapsena vierastin kaaliruokia. Löysin aikoinaan Reformin sivuilta kaalilaatikon reseptin, johon ihastuin täysin (ohje julkaistu tässä postauksessa) ja jonka mukaan olen tehnyt kaalilaatikon jo vuosia.

Laiska kokki tässä moi, tänä syksynä olen oikonut mutkia ja käyttänyt tuoreen sipulin sijaan pakastesipulikuutioita ja soijarouheen sijaan härkistä. Näin muutama työvaihe jää välistä ja kaalilaatikko on entistäkin nopeampi tehdä. Härkiksestä tehdyssä laatikossa maku on vähintäänkin yhtä hyvä kuin soijarouheesta tehdyssä. Alla olevalla reseptillä tulee mielestäni todella hyvä kaalilaatikko, jopa paras. Olen kenties outolintu, mutta vannon vadelmahillon nimeen. Tällä kertaa laitoin laatikon kylkeen paitsi vadelmahilloa, myös ruisleipää sekä karviaisia. Aika täydellinen syyspäivän annos!

Kaalilaatikko

6 annosta

2 dl esikypsytettyjä rikottuja ohrasuurimoita
1 l vettä

1 kasvisliemikuutio

1,2 kg:n keräkaali

200 g pakastesipulikuutioita

250 g Härkis-rouhetta (original)
2 dl kaurakermaa
0,5 dl siirappia
suolaa
meiramia 

valkopippuria

Päälle:

margariininokareita

• Keitä ohrasuurimoita kasvisliemessä 20 minuuttia. Varaa tähän iso kattila.

•  Suurimoiden kiehuessa silppua kaali, laita uuni kuumenemaan 170 asteeseen ja voitele uunivuoka.

• Kun ohrasuurimot ovat kypsiä, siirrä ne kattilasta lautaselle. Kuumenna öljytilkka ja kääntele kaalisilppua kattilassa noin 5-10 minuuttia, jotta kaali hieman pehmenee.

• Sekoita kaalin joukkoon keitetyt ohrasuurimot, sipuli, härkis, kerma, siirappi sekä mausteet.

• Laita seos voideltuun uunivuokaan, vuole päälle muutama margariininokare ja paista 170 asteessa noin tunti. 

As. sanat: ohra-kaalilaatikko, härkis-kaalilaatikko, paras kaalilaatikko